איך מכינים טארט שוקולד?

חממו את התנור. לפני שתתחיל להכין את הטארט הגדר את התנור ל -180°C / 182°C.

הכן את התבנית. קחו את הבצק המוכן ובזהירות רבה התאימו אותו על תבנית הטארט, והקפידו לא לקרוע אותו. וודאו שהוא מצויד לאורך כל תחתית התבנית. כדי להבטיח זאת, הרם בצדדים ולחץ בעדינות את הבצק על התבנית.

לחץ על הבצק על דפנות התבנית וקרע כל עודף. השתמש במזלג והכנס דקרנים לקרום הטארט, מכסה את כל התחתית בדיוק כפי שהתמונה מראה. זה ימנע מהבצק לתפוח.

אופים את הבצק. מניחים מעט נייר אלומיניום על גבי הבצק ואז ממלאים את התבנית בשעועית. זה נעשה כדי למנוע את תפוח הבצק במהלך האפייה. מכניסים אותו לתנור ואופים 20-25 דקות. תהליך זה מכונה "אפייה עיוורת".

מוציאים את קליפת הטארט מהתנור ומסירים את נייר הכסף והשעועית. מכיוון שלטארט אין זמן בישול ממשי, הקרום צריך להיות חום מלמעלה לפני שהוא מתמלא בשוקולד. אם הוא עדיין לא חום, החזירו את הקליפה הריקה לתנור למשך כ -5 דקות.

ממיסים את השוקולד. מניחים בקערת ערבוב נירוסטה מעל סיר של מים רותחים, מוודא כי בתחתית הקערה אינו בא במגע עם מים. עכשיו הכניסו את השוקולד לקערה והמתינו שהוא יימס. אתה יכול לעורר את זה בחישה מהירה כדי לעזור לו. כשהוא נמס היטב, השאירו את הקערה מעל המים החמים והסירו אותה מהאש.

מחממים את הנוזלים. מוסיפים לסיר את השמנת, החלב, הברנדי והמלח ומחממים אותם על אש בינונית. הקפידו במיוחד לא לתת לזה לרתיחה.

הכינו את המילוי. לאחר מכן, הקציפו את הביצים בקערה קטנה ושלבו אותן עם החלב. כעת מסננים את תערובת החלב החם לתוך השוקולד המומס, תוך הקצפה עדינה לשילובו ביסודיות אך מקפידים במיוחד שלא להוסיף עודף אוויר לתערובת. המילוי צריך להיות צפוף, לא פלאפי.

הכינו את הטארט. כעת אתה מוכן להרכיב את הטארט. מוזגים בזהירות את מילוי השוקולד לקליפה. טארט השוקולד שלך מוכן לתנור.

מבשלים את הטארט. הכניסו את הטארט לתנור שחומם מראש. תן לזה להתבשל חמש דקות ואז לכבות את האש. כעת השאירו אותו בתנור למשך כ- 40 דקות נוספות. כאשר הזמן הזה חלף, הוציאו אותו והניחו אותו במקרר לצינון למשך 3 שעות לפחות.