איך לבשל סטייק סינטה עליון?
לבישול סטייק סינטה עליון במחבת, מחממים כמות קטנה של שמן על אש בינונית-גבוהה, ואז מניחים את הסטייק במרכז התבנית. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הסטייק לאחר כ- 15 שניות, או לאחר שנוצר קרום, ואז סובב את הסטייק כל 30 שניות עד שהוא מגיע לתורם הרצוי. מבשלים את הסטייק כ -2 דקות מכל צד לקבלת סטייק בינוני-נדיר, 2,5 דקות לכל צד לסטייק בינוני-טוב, ו -3 דקות ומעלה לסטייק עשוי היטב. מוציאים את הסטייקים מהתבנית ומניחים להם לנוח 3 דקות ואז מגישים כשהוא חם! אם אתם רוצים ללמוד שיטות שונות לבישול הסטייק, כמו בתנור או על הגריל, המשיכו לקרוא את המאמר!
לבישול סטייק סינטה עליון במחבת, מחממים כמות קטנה של שמן על אש בינונית-גבוהה, ואז מניחים את הסטייק במרכז התבנית.
לסטייק סינטה עליון יש בדיוק השיש השמן המתאים ליצירת טעם נמס בפה. חתכים ללא עצמות אלה הם בדרך כלל משתלמים וגדולים מספיק כדי להאכיל משפחה. החשוב מכל, הם ניתנים להתאמה למגוון שיטות בישול. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לבחור סינטה עליונה, ולהכין אותה באמצעות ארבע שיטות פופולריות: מחבת, צלייה, צלייה וצלייה.
שיטה 1 מתוך 5: הכנה לבישול סטייק סינטה עליון
- 1בחר חיתוך סינטה עליונה מהקצב או מהמכולת המקומית שלך.
- בחר חתך גדול מספיק לארוחה שלך. מתכננים להגיש 0,25 עד 1 ק"ג לסטייק לאדם.
- בחר סטייקים בעובי של לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ), ורצוי 5 ס"מ (5,1 ס"מ). סטייקים דקים יותר יתייבשו בקלות כשאתם מבשלים אותם.
- סטייק סינטה טרי הוא בצבע אדום עמוק, עם שיש שומן נדיב. השיש הזה הוא שעושה סטייק עסיסי.
- צריכה להיות פס של שומן לבן סביב החלק החיצוני של הסטייק.
- 2הסר את הסטייק מאריזתו. אם יש הרבה דם, טפיחו היטב את הסטייק בעזרת מגבות נייר, ואז השליכו את מגבות הנייר מיד ושטפו את הידיים.
- בניגוד לדעה הרווחת, אתה צריך לא לשטוף בשר בקר נא לשטוף אותו. שטיפת בשר בקר גולמי ובשרים גולמיים אחרים עלולה לגרום להתפשטות חיידקים למזונות ומשטחים אחרים.
- 3מתבלים את הבשר לפי טעמכם. סטייק טוב לא דורש תיבול רב. מלח ופלפל שמפזרים בצורה חופשית משני הצדדים מספיקים.
- הוסף אבקת שום, פלפל קאיין, אבקת צ'ילי או תבלינים איטלקיים לצורך שינויים.
- 4מרינדים את הסטייק, אם רוצים. סטייק סינטה עליון הוא בשר נהדר למרינדה, מכיוון שהוא משתלב היטב עם טעמים רבים.
- בחר את המרינדה האהובה עליך מהחנות, או ערבב בעצמך עם חלקים שווים בשמן, חומץ ותבלינים.
- מניחים את הסטייק בשקית ניילון אטומה ומוסיפים את המרינדה. אוטמים את השקית ומניחים לסטייק לכבוש למשך שעתיים עד 4 שעות. זמני הכבישה המדויקים משתנים בהתאם לסוג וגודל הבשר. עבור סטייקים עבים, opt עבור 4 שעות מלאה במידת האפשר.
- כשאתם מוכנים לבשל את הסטייק, הוציאו אותו מהשקית, טפחו עליו עם מגבות נייר והמשיכו לשלב הבא.
- 5אפשר לסטייק לשבת בטמפרטורת החדר שעה לפני הבישול. בישול סטייק קר יקשה על השגת ה"נדיבות "הרצויה לכם. קל יותר להביא סטייקים בטמפרטורת החדר למפרט נדיר, בינוני נדיר, בינוני ובוצע היטב.
שיטה 2 מתוך 5: טיגון סינטה עליון במחבת
- 1חותכים את הסטייק למנות בגודל הגשה. השתמש במשטח חיתוך מפלסטיק כדי למנוע זיהום קרש חיתוך מעץ.
- 2הניחו מחבת ברזל יצוק או מחבת על אש בינונית גבוהה על הכיריים. הכניסו כפית או שתיים של שמן בישול למחבת ואפשרו לו להתעשן.
- 3מניחים את הסטייקים במרכז התבנית. תנו להם לבשל בצד אחד במשך 15 שניות, ואז הפנו אותם לצד השני בעזרת מלקחיים. הם צריכים ליצור קרום עבה ופריך משני הצדדים.
- אל תהפוך את הסטייקים עד שהם נצרבו; העברתם מוקדם מדי תמנע את יצירת הקרום.
- אל תכנס את הסטייקים במחבת. אם יש צורך, מבשלים את הסטייקים ביותר ממנה אחת.
- 4המשך להפוך את הסטייקים כל שלושים שניות עד שהם מבושלים.
- לסטייקים נדירים, בישלו בסך הכל 1,5 דקות מכל צד.
- עבור סטייקים מדיום רייר, לבשל עבור סכום כולל של 2 דקות מכל צד.
- לסטייקים היטב בינוניים, מבשלים בסך הכל 2,5 דקות מכל צד.
- לסטייקים עשויים היטב, מבשלים 3 דקות או יותר מכל צד.
- 5מוציאים את הסטייקים מהתבנית ומניחים להם לנוח 3 דקות. זה מאפשר למיצים להפיץ דרך הסטייק.
- 6מגישים את הסטייק חם.
איך אוכל לבשל טיפ סינטה לסלט סטייקים?
שיטה 3 מתוך 5: צליית סטייק סינטה עליון
- 1חותכים את הסטייק למנות בגודל הגשה. השתמש במשטח חיתוך מפלסטיק כדי למנוע זיהום קרש חיתוך מעץ.
- 2הכינו את הגריל. מברישים את הגריל בשמן בישול, ומחממים אותו לטמפרטורה בינונית גבוהה. אפשר לגריל להתחמם היטב.
- הקפידו לא לתת לגריל להתחמם מדי, אחרת תקבלו סטייק חרוך שנחמד מבפנים.
- 3מניחים את הסטייקים על משטח הגריל. מבשלים אותו כ -4 דקות בצד הראשון. השתמשו במלקחיים כדי להפוך אותם לאחר שהצד הראשון סימן גריל ויצר קרום חום. צולים את הצד השני למשך 4 דקות נוספות.
- 4מוציאים את הסטייקים מהגריל ומניחים להם לנוח 3 דקות.
שיטה 4 מתוך 5: סטייק סינטה עליון
- 1חממו את התנור ל -260 מעלות צלזיוס.
- 2יש לרסס את פני השטח של תבנית צלייה בטוחה בתנור בתרסיס בישול שאינו מקל. הכניסו פנימה את הסטייק המתובל.
- 3מכניסים את התבנית לתנור. משטח הבשר צריך להיות במרחק של 2 עד 8 ס"מ (5,1 עד 7,6 ס"מ) מהלהבות.
- 4אפשר לבשר להתבשל במשך כ5 עד 6 דקות לסטייק של 5,10 ס"מ. הוציאו את התבנית מהתנור, הפכו את הסטייק לצד הלא מבושל, והכניסו אותו חזרה לתנור לבישול 5 עד 6 דקות נוספות.
איך אוכל לבשל סטייק סינטה בסגנון מיסיסיפי?
שיטה 5 מתוך 5: צליית סטייק סינטה עליון
- 1חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- 2מניחים את הסטייק המתובל בתבנית צלייה רדודה.
- 3מכניסים את התבנית לתנור. מבשלים את הסטייק ללא כיסוי במשך 40 או 50 דקות.
- 4הניחו לסטייק לנוח 3 דקות לפני ההגשה.
- 5גמור.
קרא גם: איך מכינים מנטו?
- אם אתה מטגנת את סטייק הסינטה וברצונך לקבל קרום עבה יותר לבשר, נסה לצרוב את כל הצדדים על אש בינונית למשך כ -2 עד 3 דקות מכל צד. זה גם ינעל את המיצים בתוך הבשר לפני תהליך הצליחה.
- אם אתה לא בטוח אם הבשר מבושל היטב, השתמש במד חום בשר כדי לאמוד. הכנס את המחט עד שהקצה מגיע לחלק הפנימי ביותר של הסטייק. ללא קשר לסגנון הבישול, הבשר נעשה כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה בין 145 ל -68 מעלות צלזיוס (62,7 עד 68,3 מעלות צלזיוס).
- זמני הבישול ישתנו בהתאם לגודל החיתוך המדויק, כך שתצטרכו להסתגל בהתאם. אם תרצה שהסינטה העליונה שלך תהיה עשויה היטב, הרחיב את זמן הבישול ב -2 או 3 דקות לכל צד.
מבשלים את הסטייק כ -2 דקות מכל צד לקבלת סטייק בינוני-נדיר, 2,5 דקות לצד לסטייק בינוני-טוב, ו -3 דקות ומעלה לסטייק עשוי היטב.
- סטייק סינטה עליון
- מים
- סבון ידיים
- מגבות נייר
- מלח, פלפל ושום לפי הטעם (לא חובה)
- מרינדה (אופציונלי)
- שמן
- מחבת (אם צליית מחבת)
- גריל (אם צלייה)
- תנור (צלייה או צלייה)
- יתוך
- מחבת צלייה בטוחה לתנור (אופציונלי)
- מדחום בשר (אופציונלי)
שאלות ותשובות
- מדוע טיגון או צלייה מתאימים לבישול סינטה?סינטה - בדרך כלל כחצי קילו - היא חתיכת בשר קטנה מספיק לבישול מתחת לחמש דקות על גריל חם או מחבת משומנת. צלייה או צלייה לא שווה את זמן ההכנה הנוסף, במיוחד מכיוון שלא תקבלו את סימני הגריל המקסימים האלה או קרום יפה מבלי להרוס את הבשר. יתר על כן, תאבד את רוב הלחות, ושם הולכת השמחה העסיסית של סינטה שלך!
- בחוגה שאני משתמש בה אין טמפרטורות רק הגדרות מספר. איזה מספר הוא חום בינוני?אם החיוגים שלך ממוספרים 1-10, טווח החום הבינוני יהיה 5 - 6.
- האם ניתן לבשל את הסטייק הזה בסיר לחץ?כן זה יכול. מתבלים בתיבול סינטה ומלח מתובל של לארי ומשחימים אותו בסיר. לאחר השחמה הוסיפו 1 עד 1,5 כוסות מים. מכסים ומבשלים 10 עד 15 דקות, או קצת יותר אם רוצים שזה עדין.
- באיזה סוג של שפשפים אוכל להשתמש בסטייק פטנט סינטה עליון?הכינו תערובת של מלח, פלפל, אבקת שום וכמה כפיות שמן זית. משפשפים איתו את הסטייק ומניחים לסטייק לנוח 30 דקות בטמפרטורת החדר לפני הבישול.
- איך אוכל לבשל צליית קצה סינטה?צולים אותו על מתלה בחום של 400 מעלות עד שהוא חום. הופכים אותו לצד השני השחום. כאשר המיצים בתחתית התבנית שחומים אך לא נשרפים, הוסיפו כוס מים לטפטפות. הוציאו את הצלי מהתנור והניחו אותו בסיר לחץ עם הטפטפות ומרק הבקר. מבשלים אותו על הגדרת הבקר או בגובה של 35 עד 45 דקות. זה הופך לצלי עדין ועשוי היטב.
- איך אוכל לבשל סטייק סינטה בסגנון מיסיסיפי?הגישו את הסטייק שלכם על מצע של גריסים גביניים, והיה בצד מנה נדיבה של ירקות.
- האם אוכל לבשל סטייק סינטה בסיר חרס?כן אתה יכול. אתה יכול לחפש מתכונים שונים של סטייק סינטה לבישול איטי.
- כמה זמן זה ייקח אם אני צולה אותו באמצעות פחם?זה תלוי כמה סטייק הוא עבה, אבל אתה יכול לנסות להתחיל עם 5 דקות מכל צד.
- האם עלי להגיש רך סטייק סינטה לפני הבישול בתנור?אתה לא צריך.
- האם אפשר לצלות את נתח הבשר הזה בתנור?כן, אבל עליכם להיזהר לא לאפות אותו יתר על המידה. החיסרון של אפייתו בתנור הוא שרוב הלחות של הבשר בורחת.
שאלות ללא מענה
- איך אוכל לבשל טיפ סינטה לסלט סטייקים?
- איך אוכל לבשל סטייק בבגד?
תגובות (30)
- ענה על כל השאלות שלי, נתתי דרכים שונות להכין אותו והציע חזותיות.
- לא הבנתי שהגריל צריך להיות חם לגמרי קודם.
- מעולם לא בישלתי סינטה או בקר אחר. צעדים אלה צעד אחר צעד נכתבו היטב עבור טירון כמוני. אני מצפה להכין את הראשון שלי עכשיו.
- אם לא המאמר הזה הייתי הורס את הסטייק שלי. הכנתי 3 גרסאות על מחבת בינונית מונעת. מלח ים, שום ופלפל, ולבסוף, מושחר! השארתי כמה סודות, אבל כל 3 הסטייקים היו מדהימים!
- זה עזר לי לבשל סטייק בכל השיטות השונות.
- הייתי צריך לדעת אם אתה יכול לבשל את הסטייק בסיר לחץ וזה באמת עזר לי מאוד, תודה.
- זה היה פשוט ואיתר בבירור את הצעדים שיש לנקוט. אני שמח לערוב לכך.
- טיגנתי שני סטייקים לבעלי ואני. פעלתי לפי ההוראות והם יצאו נהדר! בפעם הבאה ננסה קודם למרינדת הסטייקים. כיף שיש יותר מדרך אחת לבשל את הסטייקים האלה.
- זה יצא בצורה מושלמת. הוספתי בצל סגול במחבת בזמן ההכנה. השתמשתי גם בזה של Zatarain כדי להוסיף קצת טעם של Cajun. המדריך עזר לי לבטוח במנה הזו. נהניתי מההוראות הקלות שלך שלב אחר שלב. תודה רבה.
- עצה מעולה! רציתי לצלות את הסטייקים שלי אבל יורד גשם, וכך גם לצלות אותם בתנור. תודה על חלופות נהדרות!
- למדתי את הטמפרטורה של מחבת ואת התזמון.
- הייתי צריך למרינדה סטייק סינטה עליון.
- השתמשתי בתיבול שאמרת לי להשתמש בו, אבל הוספתי תיבול סטייק של גברת דאש ומלח תיבול. לא השתמשתי במלח או בפלפל שחור. כבשתי עם חומץ יין טרגון. אחרי שטיגנתי את הסטייק שלי, הקפצתי את הסטייק עם בצל ופלפל. הסטייק היה הכי טוב שאכלתי בחיים.
- לא ידע שזה כל כך קל לבשל סינטה.
- מעולם לא בישלתי סינטה עליונה. פעלתי לפי ההוראות, וחבריי ואני אהבנו כל ביס..
- מאמר זה עזר לי מאוד. הייתי טבח טירונים בכל מה שקשור לסטייקים, למדתי המון. תודה!
- ניסיתי את שיטה 4, סטייק סינטה מבושל, וזה היה נהדר.
- זה כל כך חכם. אני אעשה בדיוק את מה שכתוב לעשות. תודה.
- יש רבע בשר בקר, ונתחי סטייק סינטה 8" על 12". לא היה לי מושג איך לבשל את זה לחברה. אני אחתוך אותו לחתיכות גודל הגשה ואז אבשל אותו אחרי שהחברה תגיע. 2-3 דקות אמורות להקדיש זמן משעשע. תודה.
- זה היה חכם. פרטים טובים. עוזר מאוד. תודה.
- לא הייתי בדיוק בטוח בשיטה ובזמן, ובטוח שלא רציתי להתחיל לנחש עם סטייק נחמד!
- ניסה את הסטייק המבושל, וזה יצא ממש טוב. אנסה מתכונים אחרים באתר זה.
- ההוראות קלות למעקב. התמונות מועילות מאוד גם כן.
- תודה, רציתי לדעת וריאציות בישול!
- זו הייתה הפעם הראשונה שבישלתי סטייק מסוג זה, אז היה נהדר לדעת שיש לי יותר מדרך אחת לבשל אותו. תודה.
- למד כיצד לבחור חתך טוב של סטייק סינטה עליון. זה עזר מאוד, בהתחשב שמצאתי כמה עבור 3 € / lb, ובסופו של דבר קנה £ 15 בגלל המאמר שלך. תודה!
- אני משתמש במחשב האישי לכל מטלת בישול. אני טיפה שוכח. תודה.
- מצאתי את מה שחיפשתי. ההוראות היו ברורות ומועילות. מעריך את התמונות.
- עדיין לא סיימתי לבשל, אבל זה עוזר להבין איך אוכל לבשל את זה בשעת לילה מאוחרת ולמחר. תודה.
- מועיל ביותר, מכיוון שהוא נתן מספר דרכים להשיג תוצאות נהדרות באמצעות סטייק מסוג ספציפי אחד.
