איך לבשל דאל מונג?
לבישול דונג מונג קלאסי, מבשלים את הדאל עם מים ומעט כורכום עד שהוא רך ומתעבה.
אם אתם מנסים לאכול יותר ארוחות צמחוניות או שאתם מחפשים אוכל נוחות הודי, הכינו מונג דאל. כדי לבשל קלאסי moong דאל, ומבשלים את הדאל עם מים כורכום מעט עד שזה רך מעובה. ואז מחממים תבלינים בשמן ויוצקים תערובת זו על דונג המונג. אם אתם מעדיפים להכין דונג מונג צלוי מעושן, צלו את הדאל במחבת לפני שאתם מבשלים אותו עם תרד טרי. מערבבים שמן מתובל ריחני ונהנים!
מונג דאל בסיסי
- כוס אחת (228 גרם) מונג דאל (שעועית מונג מעורכת ומפוצלת)
- 31 ⁄ 2 כוסות (830 מ"ל) מים
- 0,25 כפית (0,75 גרם) כורכום טחון
- 0,75 כפית (4 גרם) מלח, או לפי הטעם
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית או גהי
- 0,13 כפית (0,5 גרם) אסאפוטידה טחונה
- 0,5 כפית (1 גרם) זרעי כמון מלאים
- 1 עד 2 צ'ילי אדום מיובש
- שאלוט 1, רסיס
מעבירים את דונג המונג למגבת מטבח ומשתמשים במגבת בעדינות את דונג המונג.
מכין 4 עד 6 מנות
מונג דאל עם תרד
- כוס אחת (228 גרם) מונג דאל עור
- חצי כפית (1,5 גרם) כורכום טחון
- 1 עלה דפנה
- כוס אחת (240 מ"ל) מים, מעט, מחולקת
- 3/4 קילו (340 גרם) תרד, שטופים וחתוכים לתוך 1/2-ב (1,3 ס"מ) פרוסות
- כפית אחת (5,5 גרם) מלח
- ½ כפית (0,5 גרם) אבקת צ'ילי אדומה
- 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי
- ½ כפית (1 גרם) זרעי כמון
- 2 צ'ילי אדומים או ירוקים חמים, חתוכים לחתיכות 1 אינץ '(2,5 ס"מ)
תנו למים לנקז והכניסו את דונג המונג לסיר יחד עם 31⁄2 כוסות (830 מ"ל) מים.
מכין 4 עד 6 מנות
שיטה 1 מתוך 2: מונג דאל בסיסי מבושל
- 1שוטפים את דונג המונג ומכניסים אותו לסיר עם 31 ⁄ 2 כוסות (830 מ"ל) מים. מכניסים כוס אחת (228 גרם) של מונג דאל למסננת רשת דקה. החזיקו את המסננת בכיור והעבירו מים קרים מעל דונג המונג בכדי לכבס אותו. תנו למים להתנקז והכניסו את דונג המונג לסיר יחד עם 31 ⁄ 2 כוסות (830 מ"ל) מים.
- השתמש בסיר בגודל 5 עד 6 ליטר (4,7 עד 5,6 ליטר) עם מכסה.
- 2מביאים לרתיחה את המים ומערבבים פנימה את הכורכום. שים את המכסה על הסיר והפוך את המבער לחום גבוה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח ואדים בורחים מתחת למכסה, הרימו את המכסה מהסיר. מערבבים 0,25 כפית (0,75 גרם) כורכום טחון ו- 0,75 כפית (4 גרם) מלח.
- קח כף רדודה וסחוף את הקצף הלבן שצף לראש המים. מחק את הקצף.
- 3מבשלים את הסיר המכוס חלקית של מונג דאל למשך 45 דקות. הפוך את המבער לאש בינונית כדי שהמים יבעבעו בעדינות והנח את המכסה כדי שלא יכסה לחלוטין את הסיר. מבשלים את דונג המונג עד שהוא נהיה רך וסופג את מרבית המים. ואז כבה את המבער.
- מערבבים מדי פעם את דונג המונג בזמן שהוא מתבשל כדי למנוע את הידבקותו לתחתית הסיר.
- 4מטגנים asafoetida, כמון וצ'ילי על אש גבוהה יחסית למשך 30 שניות. מכניסים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית או גהי למחבת קטנה והופכים את המבער לחום בינוני-גבוה. לאחר שהשמן או הגהי נמס ומנצנץ, מערבבים פנימה 0,13 כפית (0,5 גרם) אסאפטידה טחונה. ואז מערבבים פנימה 0,5 כפית (1 גרם) זרעי כמון מלאים ו -1 עד 2 צ'ילי אדומים מיובשים.
- יש להכין את כל התבלינים למחבת. אם תצטרכו לעצור ולאסוף מרכיבים, התבלינים בשמן יישרפו.
- 5מערבבים 1 בצל שאלוט שבור ומטגנים אותו במשך דקה אחת על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהצ'ילי מתפשט ומחשיך, מערבבים פנימה את השאלוט. המשך לבחוש ולבשל את תערובת התבלינים עד שהשאלוט ישחום לפני שתכבה את המבער.
- פורסים את שאלוט לדק ככל האפשר.
- 6מערבבים את השמן המתובל לתוך דונג המונג ומגישים אותו מיד. יוצקים בזהירות את השמן החם עם הצ'ילי לסיר עם דונג המונג המבושל. מערבבים את התערובת כך שהתיבול משולב ומגישים את דונג המונג כשהוא חם.
- מקררים שאריות מונג דאל בכלי אטום עד 3 ימים.
אם אתם מעדיפים להכין דונג מונג צלוי מעושן, צלו את הדאל במחבת לפני שאתם מבשלים אותו עם תרד טרי.
שיטה 2 מתוך 2: צליית דונג מונג עם תרד
- 1בחר מעל כוס אחת (228 גרם) של מונג דאל והסר אבק או לכלוך. הביטו מעל הדאל ובחרו אבנים קטנות או סלעים שעשויים להתערבב. העבירו את דונג המונג למגבת מטבח והשתמשו במגבת כדי לשפשף בעדינות את דונג המונג.
- שפשוף דונג המונג יסיר לכלוך ואבק קלים.
- 2צולים את דאל המונג על בינוני-נמוך במשך 3 עד 5 דקות. הניחו מחבת ברזל יצוק על הכיריים והפכו את המבער לחום בינוני-נמוך. ברגע שהמחבת מרגישה שהיא נותנת חום, מוסיפים את דונג המונג. מבשלים את דונג המונג עד שהם הופכים בצבע זהב אדמדם.
- מערבבים או מנערים את התבנית מדי פעם כדי שהדל דונג יצלה בצורה שווה ככל האפשר.
- 3שוטפים ומסננים את דאל המונג הקלוי. מעבירים את דונג המונג הקלוי למסננת רשת עדינה ומעבירים עליו מים קרים. המשך להזרים את המים מעל הדאל עד שהמים זורמים לגמרי מחוץ למסננת.
- 4מדוד את מחבת הדונג, הכורכום, המפרץ והמים. החזר את moong דאל אל מחבת כבדה ומוסיפים כפית 1/2 (1,5 g) של כורכום הקרקע, 1 עלה דפנה, ו 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים.
- הכורכום יעזור להעניק לדונג המונג צבע צהוב.
- 5מכסים את המחבת ומבשלים אותה על אש נמוכה למשך שעה. ברגע שדונג המונג מתחיל לבעבע בעדינות, הטה את המכסה לצד כך שהמחבת מכוסה רק חלקית. תן לדונג המונג להתבשל עד שהוא רך.
- מערבבים את דאל המונג לעתים קרובות כדי למנוע את הידבקותו בתחתית המחבת.
- 6מוסיפים את התרד, מלח, צ'ילי, ואת הנותר 2/3 כוס (160 מ"ל) של מים. מוסיפים 3/4 קילו (340 גרם) של תרד פרוס, 1 כפית (5,5 g) של מלח, 1/2 כפית (0,5 g) של אבקת צ'ילי אדום, ואת הנותר 2/3 כוס (160 מ"ל) של מים.
- מערבבים עד שהתבלינים משולבים עם דונג המונג.
- 7מכסים ומבשלים את דונג המונג למשך 30 דקות. שים את המכסה על המחבת ומחזיר את דונג המונג לרתיחה עדינה. מבשלים את דונג המונג עד להתפתחות הטעמים ומכבים את המבער.
- מערבבים את דונג המונג פעם אחת עד פעמיים בזמן שהוא מתבשל.
- 8מטגנים את זרעי הכמון והצ'ילי בשמן חם מספר שניות. הוציאו מחבת קטנה ושפכו לתוכה כף (15 מ"ל) שמן צמחי. הפוך את המבער לחום בינוני-גבוה. לאחר שהשמן מנצנץ, מערבבים פנימה ½ כפית (1 גרם) זרעי כמון, ו -2 צ'ילי אדום או ירוק קצוצים. מערבבים את התבלינים ומכבים את המבער.
- מטגנים את הכמון והצ'ילי כמה שניות בלבד כי הם יישרפו במהירות.
- 9מערבבים את השמן המתובל לתוך דונג המונג ומגישים אותו מיד. יוצקים לאט את השמן החם על דאל המונג המבושל. ערבבו את התערובת או כפו אותה לקערות הגשה ותנו לאורחים שלכם לערבב בעצמם.
- אחסן את שאריות דונג המונג בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. הטעמים יתפתחו ככל שמאחסנים את דונג המונג זמן רב יותר.
- היזהר כשמטגנים תבלינים או צ'ילי בשמן חם מכיוון שהשמן עלול להתיז.
