איך לבשל סרטנים וקארי לבן?
סרטנים וקארי לבן הם מנה נפוצה בסרי לנקה.
סרטנים וקארי לבן הם מנה נפוצה בסרי לנקה. יחד עם אורז, רוטי, דוסאי, הופרים או הופרי מחרוזת, מנה זו מושלמת לארוחת ערב מאוזנת.
סרטנים
- 10-12 סרטנים בינוניים
- אבקת צ'ילי אדומה (למרינדה)
- מלח (למרינדה)
קארי לבן
- חלב קוקוס
- נורת לימון גראס
- ג'ינג'ר
- 3 שיני שום
- עלי קארי
- עגבניה בינונית אחת
- 0,5 כפית זרעי חרדל
- 5 סנטימטר של מקל קינמון
- פנדאן
- 0,5 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1,5 כפית אבקת כורכום
- פרוסות בצל
- שמן קוקוס
- 2 צ'ילי ירוק
- חצי לימון, מיץ
חלק 1 מתוך 2: הכינו את הסרטנים
- 1נקו את הסרטנים. הסר את הראשים, את וריד החול ואת הקונכיות. שוטפים היטב.
- 2השרינו את הסרטנים באבקת צ'ילי אדומה ומלח. מרינדה למשך 30 דקות.
חלק 2 מתוך 2: הכינו את הקארי הלבן
- 1מחממים את שמן הקוקוס בתבנית.
- 2מוסיפים זרעי חרדל, מקל קינמון, ואת עלה הפנדן.
- 3מטגנים עד שזרעי החרדל צצים.
- 4מוסיפים את עלי הקארי, פורסים דק ג'ינג'ר, נורת לימון דשא, שיני שום ובצל פרוס. מערבבים היטב.
- 5מוסיפים את חלב הקוקוס, הכורכום, אבקת הצ'ילי האדומה, העגבנייה הקצוצה ואת קונוסי הצ'ילי הירוקים.
- מוציאים את הזרעים מהצ'ילי הירוק!
- 6מצמצמים את שמן הקוקוס.
- 7מוסיפים את הסרטנים.
- 8מבשלים עוד 3-4 דקות.
- 9מסירים מהאש. מערבבים עד שהקארי מתקרר.
- 10מוסיפים את מיץ הלימון והמלח לפי הטעם.
- 11גמור.
חלק 2 מתוך 2: הכינו את הקארי הלבן.
- ניתן להכין חלב קוקוס טרי על ידי טחינת בשר לבן של חצי קוקוס עם כוס מים פושרים.
- כחלופה, ניתן להשתמש בחלב קוקוס משומר או אבקת.
- כל שמן צמחי בטעם עדין יכול לשמש כתחליף לשמן קוקוס.
- הקפידו לערבב כל הזמן.
- מערבבים כל הזמן, אחרת חלב הקוקוס יהיה מימי!
- קערה למרינדה
- מחבת
- מכשיר ערבוב
קרא גם: איך ממלאים פיתה בפלאפל?
