איך לגרום לאלו גובי למלמל?
לאחר כ- 7 דקות, הוסיפו פרחי כרובית ותפוחי אדמה קצוצים ובשלו אותו כ -5 דקות.
המלמל של אלו גובי הוא אחד מהקארי הטובים ביותר בצפון הודו שמשתלב היטב עם אורז מאודה חם, אורז ג'ירה, רוטי ונאן. ניתן להכין אותו די מהר, והירקות כמו כרובית, תפוחי אדמה ואפונה ירוקה זמינים באופן נרחב בשווקים המקומיים. התחל משלב 1 להלן כדי להפוך את הגרסה היבשה של aloo gobi למלמל.
- פרחי כרובית - 2 כוסות
- תפוחי אדמה קלופים וקצוצים - 2 כוסות
- אפונה ירוקה קפואה - 1 כוס
- 2 בצלים קצוצים דק
- 3 עגבניות קצוצות דק
- כורכום - 1 כף
- אבקת צ'ילי אדומה קשמיר - 1 כף
- צ'ילי ירוק - 3 חתיכות
- אבקת כוסברה - 1 כף
- סאהי קאלה ג'ירה - 1 כף
- Garam masala - 1 כף
- אבקת כורכום - 1 כף
- הינג (asafoetida)
- משחת שום זנגביל
- שמן - 2 כפות
- מלח לטעימה
התחל משלב 1 להלן כדי להפוך את הגרסה היבשה של aloo gobi למלמל.
- 1שוטפים, שוטפים וקוצצים את תפוחי האדמה והכרובית.
- לאחר הקצוץ, שמרו את פרחי הכרובית ותפוחי האדמה במים המלוחים במשך 10 עד 15 דקות.
- 2לוקחים 2 בצלים ועגבניות וקוצצים אותם בחתיכות קטנות. צרו עיסה חלקה על ידי מיזוג העגבניות, הבצל, עלי הכוסברה, הפלפל, רסק שום הג'ינג'ר, המלח והצ'ילי הירוק בקצץ בבלנדר.
- 3קח מחבת והוסף 2 עד 3 כפות שמן. מחממים את השמן ומוסיפים 2 כפות סאהי קאלה ג'ירה, הינג (אספואטידה) ומטגנים אותו על להבה בינונית.
- 4לאחר חצי דקה מוסיפים את הבצל הקצוץ, מעט קורט מלח ומטגנים אותו עד שהוא מזהיב. לאחר מכן הוסיפו רסק שום ג'ינג'ר וטגנו אותו עוד 2 דקות.
- 5לאחר 2 דקות הוסיפו את רסק בצל העגבניות שהוכן קודם לכן ואחריו כורכום, גאראם מסאלה, אבקת כמון, אבקת קריר אדומה קשמיר ומלח (לפי הטעם).
- 6מטגנים את התבלינים הנ"ל בסביבות 6 עד 7 דקות עד שהשמן מתחיל לעזוב את התערובת. אין להוסיף מים מכיוון שעגבניות עצמן מכילות לחות רבה. וודאו שהתערובת לא נדבקת לתבנית.
- 7לאחר כ- 7 דקות, הוסיפו פרחי כרובית ותפוחי אדמה קצוצים ובשלו אותו כ -5 דקות. לאחר שבושלו כרובית ותפוחי אדמה בסביבות 60%, הוסיפו את האפונה הירוקה וערבבו אותה היטב.
- 8מכסים את זה במכסה ומאפשרים לו להתבשל עוד 7 עד 8 דקות על להבה נמוכה עד בינונית. דאגו לערבב את הקארי בין לבין.
- 9לאחר הבישול, מעטרים אותו בעלי כוסברה, נענע (אם נדרש) ולימון. מגישים אותו עם אורז אדים חם או צ'אפטי.
- 10גמור.
קרא גם: איך מכינים חומוס דל שומן?
