איך להכין גוואר?
אם אין לך תבניות גבר, תוכל להשתמש בתחתית כלי הטיגון שלך בכדי ליצור גבר גדול אחד בכל פעם.
Ghar הוא קינוח פשוט וטעים הפופולרי בכל רחבי הודו. נהוג לראות את האוכל הזה פסטיבלי עונת גשמים כמו Teej ו Rakhsha לסוכה. הוא בצורתו עגול ומתוק לטעמו. כדי להכין לעצמך פינוק זה, תצטרך להכין את המרכיבים שלך, לטגן את הגבר שלך ולהוסיף את המגע הסופי עם מעט סירופ סוכר מעל.
בלילת גבר
- 1,5 כוס קמח רגיל (מיידה)
- 1 כף שורש חץ או תירס
- 0,5 כוס גהי מומס (חמאה מובהרת), מקורר
- 0,5 כוס חלב
סירופ סוכר
- 1,5 כוס סוכר
- 1 כוס מים
חלק 1 מתוך 3: הכנת המרכיבים
- 1שלב את החלב והגי בקערת ערבוב. התחל עם כל אחד ממרכיבים אלה מופרדים, ואז הוסף את הגהי שלך (חמאה מובהרת) וחלב לקערת הערבוב שלך והקציף אותו ביסודיות. מקציפים את התערובת עד שהיא מגיעה לעקביות חלקה ושני המרכיבים אינם נפרדים.
- שימוש במיקסר או בבלנדר יכול לחסוך לך זמן ומאמץ תוך כדי ערבוב הגי והחלב שלך. עם זאת, היזהר לא לערבב יותר מדי זמן, מכיוון שהדבר יכול לגרום להיפרדות.
- 2הוסף את שורש החץ, הקמח והמים שלך לתערובת. השתמש במטרפה כדי לערבב את שורש החץ שלך לתערובת הגהי / חלב שלך מעט כל פעם עד שלא נשאר שום שורש, ואז עשה את אותו הדבר לגבי הקמח שלך. לאחר שעשיתם זאת, הקציפו כ -2 כוסות מים מעט כל פעם לתערובת שלכם, או עד שהבלילה תהיה עקבית לציפוי.
- "עקביות ציפוי" מרמזת שניתן בקלות למזוג או לטפטף את הבלילה שלך על משהו שיצפה אותה.
- בשלב זה, התערובת שלך צריכה להיות עקבית של מעט בלילה דקה. מערבבים / מקציפים אותו היטב להסרת גושים.
- אם אין לך שורש זמין, הקורנפלור יעבוד באותה מידה כתחליף.
- הקפידו לא לערבב יתר על המידה את החומרים הללו. פעולה זו עלולה לגרום להפרדה של המים והגהי.
- 3התאם את עקביות הבלילה לפי הצורך. ברוב המקרים, שתי כוסות מים יעניקו לך את העקביות האידיאלית לבלילת הגבר שלך. עם זאת, באקלים יבש או לח במיוחד, הלחות הרמה באוויר עשויה לדרוש מכם להתאים את המים שנוספו לבלילה שלכם.
- סביבות יבשות יגנבו לחות מהבלילה שלך. אם אתה גר באזור צחיח או צחיח למחצה, ייתכן שיהיה עליך להשתמש במים נוספים בבלילה שלך.
- סביבות לחות, כמו הג'ונגל או אזורים טרופיים רבים ומשווניים, יוסיפו לחות לבלילה שלך. באזורים אלה, ייתכן שתגלה שאתה זקוק פחות למים מהרגיל.
תבנית גבר היא תבנית אחת או רב טבעתית היוצרת את צורת הבלילה שלך כשהיא מחוממת בגהי. - 4צבע את בלילת הגבר שלך, אם תרצה בכך. בלילת גבר רגילה תניב בלילה מטוגנת בצבע זהוב-לבן. עם זאת, בשלב זה בהכנת המרכיבים שלך, אתה יכול להוסיף צבעי מאכל בכדי להעניק לצבע הבלונדיני שלך כיף. קצת צבע מאכל עובר דרך ארוכה! הוסף את צבע המאכל שלך במשורה. מרגע זה ואילך, יש לשמור את הבלילה במקום קריר הרחק מחום.
- אם יש לך כמה קערות ערבוב שונות, אתה יכול לחלק את הבלילה שלך בין שתי קערות או יותר ואז להוסיף צבע צבע אחר לכל אחת מהן. באופן זה, עם מנה אחת של בלילה, אתה יכול להכין כמה צבעים שונים של בלילת הגבר.
- ערבב את צבע המאכל שלך לתוך הבלילה שלך ביסודיות עם המטרפה שלך כדי למנוע את הפצת צבעך לא כהלכה.
- 5הכן את תחנת הטיגון שלך. תבנית גבר היא תבנית אחת או רב טבעתית היוצרת את צורת הבלילה שלך כשהיא מחוממת בגהי. מסיבה זו, כלים עמוקים עם תחתית שטוחה, כמו סיר סיר לחץ, הם אידיאליים לטיגון של בלילת הגיור שלך. כדי להכין את התבנית ואת הכלי לטיגון, עליכם:
- הכניסו את התבנית לכלי הטיגון שלכם. אם אין לך סיר לסיר לחץ, אתה יכול גם להשתמש בקראהי, ווק בעל תחתית שטוחה או סיר.
- יוצקים גי לתוך כלי הטיגון שלך עד שהוא מכסה בערך 0,75 מהתבנית. אם תמלא את כלי השיט שלך יתכן שתצטרך לנקז חלק מהג'י.
- מחממים את הגהי לטמפרטורה גבוהה. השתמש בחום גבוה בכיריים שלך כדי לחמם את הגהי בכלי שלך.
- אם אין לך תבניות גבר, תוכל להשתמש בתחתית כלי הטיגון שלך בכדי ליצור גבר גדול אחד בכל פעם. במקרה זה, גובה הגהי שלך צריך להיות כ- 6 ס"מ (6,35 ס"מ).
- 6בדוק את חום הגהי שלך על ידי נפילת הבלילה. לאחר שחלפו מספר דקות, בדוק את הטמפרטורה של הגהי שלך. אתה יכול לעשות זאת על ידי טפטוף / טפטוף מעט בלילה לגהי המחומם. אם הבלילה צונחת לתוך הגהי ואז מתחלפת מיד לגובה אל פני הגהי, הגהי שלך הוא הטמפרטורה הנכונה.
חלק 2 מתוך 3: טיגון בלילת גוואר
- 1מוזגים את הבלילה לגהי המחומם. עכשיו, כאשר הגהי בכלי הטיגון שלך הוא הטמפרטורה הנכונה, אתה מוכן לטגן. טפטף כף אחת של בלילה למרכז התבנית שלך כף בכל פעם. כשעושים זאת, עליכם:
- שימו לב לבלילה מטפטפת אל תוך הגהי המחומם, ואז קמו על פני השטח והתפשטו לקבלת צורת התבנית שלכם.
- ראה הקצפה המצטברת על פני הגהי שלך. אם יש לך תבנית אחת, ייתכן שתצטרך לחכות 1-2 דקות עד שהקצף יבעבע לפני שתוסיף עוד בלילה.
- החלף בין הטבעות של תבניות מרובות טבעות כך שבעוד הקצף מתייצב בטבעת אחת, אתה מוסיף בלילה לטבעת חדשה וכו '. כך תוכלו לחזור לטבעת הראשונה שהוספתם אליה בלילה אחרי כל הסיבוב הבא של הבלילה.
- הוסף כמה כפות של בלילה לתבניות שלך. ככל שתוסיף יותר בלילה כך הגבר שלך יהיה עבה יותר. ניתן להכין Ghevars דקיקים ופריכים בכמה כפיות בלבד.
- 2מטגנים את הבלילה עד שהיא משחימה. כאשר הקצף מתייצב ואתה מוסיף כפיות של בלילה לגהי המחומם שלך, כדאי שתבחין גם בבלילה השחמה בזמן שהיא מתבשלת בגהי. לאחר שהבלילה בצבע חום זהוב, הסר את הגבר שלך מהג'י בעזרת זוג מלקחיים או שיפוד עץ.
- טרי מהגי, ghevar יכול להיות די שמנוני וחמאתי. ייתכן שתרצה לספוג חלק מכך על ידי הנחת הגבר שלך על מגבת נייר או נייר טישו.
- החלק העליון של הבלילה שלך כנראה יתבשל לאט יותר משאר חלקו. לטיגון עקבי, עליכם להציף את הגהי המחומם על גבי הבלילה. אחרי 2 או 3 מצקות, הגהי שלך צריך להיות מטוגן בעיקר.
מסיבה זו, כלים עמוקים עם תחתית שטוחה, כמו סיר סיר לחץ, הם אידיאליים לטיגון הבלילה הגבערית שלך. - 3הכינו גוואר עד שייגמר לכם הבלילה. במהלך תהליך זה, יתכן שתצטרך להוסיף מעט גהי לכלי הטיגון שלך כדי להמשיך לבשל את הגבר שלך בגובה 0,75 הנכון של התבנית. כשאתה מסיר את הבלילה המוגמרת מהכלי, הוסף עוד בלילה כדי להמשיך להכין את הגבר שלך באותה צורה כמו בעבר.
- תלוי בגודל הגבר שאתה מייצר, זה עשוי להכיל עד 25 גברים קטנים או כ -15 גברים גדולים.
- 4הניחו לרכיבי הטיגון להתקרר לפני הניקוי. בישול בטמפרטורה גבוהה למשך פרק זמן ממושך יהפוך את הגי שלך לחם מאוד. יהיה עליך לאפשר לו להתקרר בעיקר לפני שאתה מסלק את הגהי שלך.
- ניתן לעשות שימוש חוזר בגהי המשמש לטיגון לפרויקטים אחרים של בישול, אך הוא כבר לא יהיה טהור ועשוי להשפיע על התוצאות של אותם פרויקטים של בישול.
- גהי יכול להצטבר בצינורות שלך ולגרום לסתימות. מסיבה זו, עליך לזרוק גהי משומש שאינך משתמש בו מחדש במקום לשטוף אותו לטמיון שלך.
חלק 3 מתוך 3: הכנת רוטב סירופ הסוכר
- 1מוסיפים מים וסוכר לתבנית רוטב או לסיר. הוסיפו את הסוכר והמים לתבנית או לסיר רוטב בגודל קטן עד בינוני והביאו את התוכן לרתיחה. לאחר שהגעתם לרתיחה, הפחיתו את האש לנמוכה והבשלו.
- בזמן שאתה מחמם את הסוכר והמים שלך, אתה צריך לערבב מדי פעם את התערובת בעזרת כף עץ, מצקת או כלי מטבח אחר.
- 2מחממים את התערובת במשך 5 - 6 דקות. כאשר התערובת מחוממת, הסוכר והמים צריכים להתאחד וליצור עקביות סירופית. בסביבות חמש הדקות, עליכם לבדוק אם התערובת שלכם עקבית. כדי לבדוק את העקביות שלך עליך:
- השתמש בכף בכדי לזרוק מעל ומזלף מעט מהתערובת על צלחת רזרבה. תן לו להתקרר כמה שניות.
- מרגישים את התערובת בעזרת האצבעות. אם הוא דביק ויוצר סוג דביק של גדיל, הסירופ שלך מוכן.
- 3הסר את התערובת מהאש וציפוי הגבר שלך. כבה את האש שלך. סירופ הסוכר שלך מוכן כעת לשימוש בגהברים שלך. יתכן שתצטרך לחמם את התערובת מדי פעם כדי למנוע את הפרדה או התמצקות. טבלו את הגבר המטוגן שלכם בסירופ כדי לסיים את הפינוק הטעים הזה.
- עודף שמן מהגי המחומם שלך עלול לגרום לסירופ הסוכר לעטות את הגבר שלך באופן לא אחיד. כדאי לטפוח על הגבר המטוגן שלך במגבת נייר לפני שתטבול אותם ברוטב כדי למנוע זאת.
- את הגבר שלך צריך לטבול בסירופ הסוכר שלך זמן קצר לאחר הטיגון. מסננים סירופ עודף ואז הגבר שלך מוכן לאכילה.
כשאתה משתמש בתבנית גדולה או בתחתית כלי הטיגון שלך כדי לייצר גבר גדול יותר, יגדל הזמן שלוקח לגבר שלך לבשל. - 4גמור.
- כשאתה משתמש בתבנית גדולה או בתחתית כלי הטיגון שלך כדי לייצר גבר גדול יותר, יגדל הזמן שלוקח לגבר שלך לבשל.
- צבע מאכל (לא חובה)
- כלי טיגון (כמו סיר סיר לחץ)
- עובש גבר
- מצקת
- קערת ערבוב
- מגבת נייר (אופציונלי)
- מחבת רוטב (או סיר קטן)
- מלקחיים (או שיפוד)
- להקציף
קרא גם: איך מכינים קבב ג'וג'ה?
