איך מכינים ארוז קון פולו?

הכנת העוף

1. 1
   מחממים שמן על הכיריים. מחממים סיר חסון על אש בינונית-גבוהה על הכיריים. הוסף כף אחת או שתיים של שמן לסיר והמשיך לשלב הבא. כל שמן עם נקודת עשן גבוהה למדי צריך לעבוד טוב - שמני זית צמחיים / קנולה, זרעי ענבים ואפילו עדינים יותר.

   • אם אתה מכוון אותנטיות, נסה להשתמש בסיר בישול לטיני מסורתי שנקרא caldero, אשר דומה בתנור הולנדי.
2. 2
   משחימים את העוף. מורחים בזהירות את נתחי העוף בשמן החם ומבשלים עד שהם משחימים וקצת פריכים משני הצדדים. זה אמור לקחת כחמש דקות לכל צד. היזהר בעת עבודה עם שמן חם (מלקחיים הם רעיון טוב כאן).

   • אתה לא צריך לבשל את העוף עד עכשיו. אנחנו רק מנסים להשיג מראה חיצוני פריך וטעים - את שאר הבשר נבשל בקרוב.
3. 3
   מוציאים את העוף ומניחים בצד. לאחר שהגעת לצריבה טובה משני צידי נתחי העוף שלך, השתמש במלקחיים כדי להסיר אותם מהסיר והנח אותם במקום קל להגיע על השיש. לא מרוקנים את הסיר - אנחנו רוצים לשמור על הטפטפות לטעם.

   • אל תניח את חלקי העוף על מגבות נייר, שכן אלה יספגו את השומן מהעוף. במקום זאת, השתמש בצלחת חשופה או מגש.

הכנת הסופריטו

1. 1
   קוצצים את הירקות. בעזרת סכין חדה וקרש חיתוך חותכים את הפלפלים, הבצל, העגבניות, השום והכוסברה. כוון לפירה גס - אתה רוצה שהנתחים יהיו בגודל ביס, אך גדולים מספיק כדי שתוכל לזהות אותם בקלות.

   • אם אתה משתמש במעבד מזון, נסה לתת למרכיבים שלך כמה פולסים מהירים כדי להימנע מקיצוץ יתר. אתה תמיד יכול לקצוץ את המרכיבים שלך יותר, אבל אתה לא יכול לחבר אותם מחדש אם אתה קוצץ אותם יותר מדי.
2. 2
   מבשלים את הסופריטו בסיר שלך. שלב את הירקות שלך באותו סיר שהשתמשת בו לעוף. מבשלים על אש בינונית, משתמשים בטפטוף העוף כשומן, עד שהירקות מחוממים לאורך כל הדרך והחלו להתרכך (כ5-10 דקות).
3. 3
   הוסף תבלינים אופציונליים. בשלב זה, תוכל להוסיף כל תבלינים או תבלינים נוספים שתרצה. אף על פי שארוז קון פולו צריך להיות טעים אם אתה עוקב אחר המתכון הזה בדיוק, יש שפים שאוהבים לתבל את הסופריטו שלהם עם כמה מהטעמים האהובים עליהם כנגיעה אישית. להלן כמה המלצות - תוכל להשתמש בכל מה שתרצה (או בכלל לא).

   • 1 כפית פלפל שחור (לטעם מלוח ועשן)
   • 1 כפית אבקת שום (לטעם שום-y)
   • 0,5 כפית פלפל קאיין (לחום פיקנטי)
   • 2 כפות זיתים ספרדיים פרוסים (לטעם מלוח, זית- y)
   • כפית אחת alcaparras (צלפים) (עבור טעם מלוח, חמוצים)

הכנת האורז

1. 1
   הוסף את החומרים הנותרים לסיר שלך. לאותו סיר שבו השתמשת בשאר מרכיביך, ערבב שתי כוסות מים, האורז הלא מבושל, המלח והחמאה (לא חובה). מערבבים פעם אחת ואז מכסים במכסה.

   • בשלב זה, מפלס המים צריך להיות בערך סנטימטר מעל האורז. אם לא, אתה יכול להוסיף מים נוספים. אם בטעות מוסיפים יותר מדי מים, תמיד תוכלו לנקז מעט בזהירות ולאפשר לשאר לרתוח.
2. 2
   הביאו את כל זה לרתיחה. כשהמכסה דולק, מחממים על בינוני עד שרואים בועות משמעותיות. בשלב זה, הפחית את החום לנמוך. תנו לו להתבשל במשך 20 דקות, או עד שכל המים נספגים.
3. 3
   בסיום האורז מסירים מהאש ומגישים. בדוק את האורז לגבי הטעם והמרקם כשהמים נספגים במלואם (תדע שהמים נספגים אם אתה יכול לגרוף את המרכיבים לצד אחד של התבנית ולא לראות מיד נוזל נוזל לחלל המפונה.) אם לאורז יש מרקם רך, נעים, "אל דנטה", זה נעשה!

   • שים לב, מכיוון שהוא משלב את קליפת הדגן הפנימית של צמח האורז, אורז חום יכול להימשך 20 דקות נוספות או יותר לבישול.
4. 4
   תן ל- arroz con pollo לנוח חמש דקות לפחות. הנה החלק המסובך! בשלב זה, הארוחה שלך למעשה נעשית - אתה יכול לאכול אותה והיא (בתקווה) תהיה טעימה. עם זאת, אם אתה רוצה ש- Arroz con Pollo שלך יהיה הכי טוב שיכול להיות, תן לו לשבת עם המכסה (והחום מהכיריים כבוי) לפחות חמש דקות וכל עוד 30. יש שתי סיבות זה:

   • ראשית, אורז יכול להיות בעל מרקם לא אחיד אם הוא מוגש מיד לאחר סיום הבישול. המתנה מאפשרת חלוקת לחות מחדש מהאורז הרטוב והשביר בתחתיתו לאורז היבש והפלאפי בחלקו העליון.
   • שנית, מנוחה מאפשרת לסיבי השריר בעוף לספוג מחדש לחות שאחרת תאבד ברגע שחותכים את הבשר.
5. 5
   מגישים ונהנים! מגישים את המנה כתערובת של עוף, אורז וסופריטו. השתמש בכל שארית הפריט מהמחבת לטעם לפי הטעם.