איך להכין קרן אל כומר?

טאקו אל פסטור הוא מתכון מקסיקני עם השפעות לבנוניות. הנוהג לצלות לאט את הבשר הכבוש על ירק אנכי דומה לשווארמה הלבנונית. יש לשנות מעט את המתכון הזה כדי לבשל אותו במטבח רגיל; עם זאת, החזיר עדיין מחזיק בטעמי הצ'ילי והאננס ההופכים אותו לחביב פולחן.

רכיבים

2,5 ק"ג. (1,1 ק"ג) כתף חזיר או צליית קת
4 צ'ילי גואג'יו מיובשים
4 צ'ילי פאסילה או אנצ'ו מיובשים
1 צ'ילה צ'יפוטלה (ברוטב אדובו)
1 בצל לבן
עגבניה בינונית אחת
כפית אחת (2,1 גרם) זרעי כמון מלאים
3 שיני שום
כפית אחת (6 גרם) מלח ים
1 כוס (165 גרם) אננס טרי קצוץ / נתחי אננס קטנים יכולים
0,33 כוס (79 מ"ל) מים
2 כפות. (30 מ"ל) שמן צמחי
כוסברה קצוצה (להגשה)
בצל קצוץ (להגשה)
טריזי סיד

חלק 1 מתוך 3: הכנת המרינדה

1

מרתיחים מעט מים בקומקום. יוצקים שתי כוסות מים לקערה.
2

הוסיפו למים את הצ'ילי הגוג'ילו והפסילה המיובשים כדי להתייבש מחדש. משרים אותם למשך 15 דקות. מסננים אותם על מגבת נייר.
3

לבש זוג כפפות להכנת מזון. חותכים את הגבעולים מהצ'ילי. פורסים אותם אנכית ומסירים את הזרעים.
4

צלו את שיני העגבניות, הבצל והשום כדי להעניק טעם נוסף למרינדה שלכם. קוצצים את הבצל לשניים לפני הצלייה. ואז גריל עד שהושחר בקצוות.
5

מכניסים למעבד מזון את העגבנייה, הבצל, שיני השום, זרעי הכמון, צ'ילי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, מלח ים ונגיף פלפל. מוסיפים את הצ'ילי הקצוץ ושליש כוס מים חמים. דופק את התערובת עד שהיא חלקה.
6

חותכים עודפי שומן מצלי החזיר. חותכים אותו לחתיכות אינץ '(2,5 ס"מ).
7

מניחים את הבשר, את האננס ואת המרינדה בתוך שק פלסטיק גדול או קערה. מקררים אותו למשך הלילה.

חלק 2 מתוך 3: בישול קרני אל הכומר

1

מחממים מחבת ברזל יצוק או מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה. הוסף שתי כפות. של שמן צמחי למחבת.
2

מסננים את המרינדה מחזיר האננס.
3
מטגנים את הבשר אחת לשתי כוסות בכל פעם. מערבבים אותו כמה פעמים כדי להבטיח שכל הצדדים יהיו חומים זהובים ופריכים. זה ייקח בערך 15 דקות למנה.
- הוסף עוד שמן צמחי לכל מנה.
4

שמרו על חום בתנור עד שתסיימו לבשל את הבשר ואת האננס.

חלק 3 מתוך 3: הגשת טאקו אל כומר

1

מחממים את טורטיות התירס בתנור, באדים או במיקרוגל.
2

השתמש בכף גדולה כדי לקלוע עזרה של חזיר לתוך טורטיית תירס קטנה. ייתכן שתרצה להשתמש בשתי טורטיות בבת אחת כדי להפחית את הסיכון לפרוץ את הטורטייה.
3
למעלה מכוסברה ובצל קצוצים דק. סוחטים עם טריז ליים. לשרת.
- אפשר להוסיף גם גבינת קוטיה וסלסה.

טיפים

אם כתף החזיר שלך שומנית מאוד, בחר לבשל את קרנה אל פסטור בשפל בסיר איטי במשך שש שעות. מוציאים אותו מהסיר האיטי, מרוקנים אותו ומטגנים אותו על אש גבוהה מספר דקות כדי שהפנים החיצוני יהיה פריך. הבשר יהיה פחות קשוח אם יתבשל באטיות.

דברים שתזדקק להם

כפפות להכנת אוכל
סכין
קרש חיתוך
מגבות נייר
קערה
קומקום
מעבד מזון
מחבת ברזל יצוק
כף

קרא גם: איך מכינים רול אפים של טורטיה?