איך מכינים פיצה פפרוני?

כשמדובר בתוספות פיצה, פפרוני הוא בהחלט קלאסי. אבל כשיש לך חשק לפיצה טעימה של פפרוני, אתה לא צריך לקרוא למסירה. הכנת פיצה פפרוני בבית אורכת מעט זמן, אבל זה קל מספיק גם לבשלנים מתחילים אם יש לכם את המרכיבים הנכונים.

רכיבים

בצק

0,5 כוס (118 מ"ל) מים חמים, כ 43 מעלות צלזיוס (43 מעלות צלזיוס)
שמרית מיידית מעטפה אחת
1,25 כוסות (296 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
4 כוסות (508 גרם) קמח לחם
1,5 כפיות מלח (8,5 גרם)

רוטב

2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
2 שיני שום טחונות
284 גרם (794 גרם) יכולים עגבניות מרוסקות

הרכבה

1 כף (15 מ"ל) שמן זית
2 כוסות (200 גרם) גבינת מוצרלה, מגוררת
0,25 כוס (27,5 גרם) גבינת פרמזן, מגורדת דק
30 פרוסות פרוסות פפרוני
2 כפות (30 גרם) עלי בזיליקום או אורגנו טריים
קורט פתיתי פלפל אדום כתוש

חלק 1 מתוך 4: הכנת הבצק

1
שלב את המים החמים והשמרים. בקערה קטנה או בכוס מדידה, שפכו 0,5 כוס (118 מ"ל) חמים חם. מפזרים מעטפה אחת של שמרים מיידיים למים. אפשר לתערובת לשבת כ -5 דקות או עד שהשמרים מתמוססים ומתרחבים.
- המים החמים שלך צריכים להיות כ- 43 מעלות צלזיוס (43 מעלות צלזיוס).
2
מוסיפים את המים והשמן בטמפרטורת החדר. כאשר השמרים ישבו מספר דקות, ערבבו פנימה 1,25 כוסות (296 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר ו -2 כפות (30 מ"ל) שמן זית. מערבבים את התערובת עד שכל החומרים מעורבבים היטב.
- מים בטמפרטורת החדר צריכים להיות בערך 24 מעלות צלזיוס (24 מעלות צלזיוס).
3
מערבבים את הקמח והמלח במעבד מזון. במעבד מזון גדול, שלבו 4 כוסות (508 גרם) קמח לחם ו- 1,5 כפיות (8,5 גרם) מלח. דופק את החומרים עד שהם מעורבבים לחלוטין.
- אם אין לך מעבד מזון, אתה יכול גם להשתמש במיקסר סטנד עם הכנסת מצמד וו הבצק.
4
הזרימו את המרכיבים הנוזליים למעבד המזון. כאשר הקמח והמלח משולבים היטב, מוסיפים את תערובת השמרים והמים למעט 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) למעבד המזון דרך צינור ההזנה. דופק את מעבד המזון עד שהבצק יוצר כדור.
- אם הבצק לא יוצר כדור, הוסיפו את תערובת השמרים והמים שהתאפקתם ודופקים שוב עד שהכדור מתאחד.
5

מעבד את הבצק עד שהוא חלק. כדי להבטיח שהבצק יהיה אלסטי מספיק כדי להימתח לפיצה אחר כך, המשך לדפוק אותו עד שהוא חלק לחלוטין. זה ייקח בערך 30 שניות.
6
ללוש את הבצק על משטח מקומח ליצירת כדור. מוציאים את הבצק ממעבד המזון, ומניחים אותו על משטח מקומח מעט. ללוש את הבצק כמה פעמים ליצירת כדור חלק ואחיד.
- כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים תוך כדי לישה, יש למרוח מעט שמן זית או שמן בישול אחר על עורכם לפני שאתם מטפלים בו.
7
מניחים את הבצק בקערה מכוסה ומשומנת, ומניחים לו לתפוח. קח את כדור הבצק והניח אותו בתוך קערה גדולה ששומנה בשמן זית. הניחו חתיכת ניילון מעל הקערה, ואפשרו לבצק לתפוח עד להכפלת גודלו, שאמור לקחת כשעה עד שעתיים.
- אחרי שהבצק הכפיל את עצמו, אגרוף אותו בידיים כדי לרוקן אותו.

אם אתם אוהבים את השילוב של תות ופפרוני, בטוח שתוכלו להוסיף אותו לפיצה.

חלק 2 מתוך 4: הכנת הרוטב

1
שלב את שמן הזית והשום בסיר. מערבבים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית עם 2 שיני שום שנטחנו בסיר קטן. מחממים את התערובת על אש בינונית עד שהשום מתחיל לרחוש, וזה אמור לקחת בערך 3 עד 5 דקות.
- אתה יכול להוסיף חצי בצל קטן שקובץ לקוביות למחבת לקבלת טעם נוסף ברוטב.
2
מערבבים את העגבניות, ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. לאחר שהשום התחיל לרחוש, הוסיפו פחית עגבניות מרוסקות 28 גרם (794 גרם). מערבבים עד שהחומרים מתאחדים היטב, ואז מאפשרים לרוטב להתבשל עד שהוא סמיך, שאמור לקחת כ- 15 דקות.
- מערבבים מדי פעם את הרוטב בזמן שהוא מתבשל כדי להבטיח שהוא יתבשל בצורה אחידה ולא יישרף את תחתית התבנית.
- אם תרצה, תוכל לערבב לרוטב אורגנו מיובש, בזיליקום מיובש, פתיתי פלפל אדום כתוש, מלח ופלפל לפני שאתה מבשל. מוסיפים את עשבי התיבול והתבלין לפי הטעם.
- מכיוון שעגבניות כתושות אינן מגיעות בדרך כלל בפחיות קטנות יותר, מתכון זה יכין יותר רוטב הדרוש לפיצה אחת. אם אתם מכינים רק פיצה אחת, הקפיאו את שאריות הרוטב בכלי אטום לפעם הבאה.
3
מסירים את הרוטב מהאש ומניחים בצד. כשהרוטב מסמיך, מסירים את הסיר מהאש. הניחו אותו בצד כדי לאפשר לרוטב להתקרר - אתם לא רוצים שהוא יהיה חם כשמתחילים להרכיב את הפיצה.
- אם חסר לכם זמן, אינכם צריכים להכין את הרוטב לפיצה. במקום זאת, השתמשו ברוטב הפיצות הצנצנות האהוב עליכם או ברוטב פסטה על בסיס עגבניות.

פיצה רגילה מורכבת בדרך כלל מבצק, רוטב ותוספות כגון גבינה, בייקון, פפרוני וירקות.

חלק 3 מתוך 4: הרכבת הפיצה

1
מחלקים את הבצק ונותנים לו להירגע. לאחר שהבצק תפח ונגבתם אותו, הפכו אותו למשטח מקומח קלות. מחלקים אותו לשניים ויוצרים כל חלק לכדור חלק בעזרת הידיים. מכסים את הבצק במטלית לחה ומאפשרים לו להירגע בין 10 ל -30 דקות.
- אתה זקוק רק לכדור בצק אחד לכל פיצה, כך שאם אתה מכין פיצה אחת, עוטף את הכדור השני בניילון לאחר שהוא רגוע, הניח אותו בשקית מקפיא, והקפיא אותו בפעם הבאה שאתה מכין פיצה. אפשר לו להפשיר בטמפרטורת החדר 2 עד 3 שעות לפני שאתה מתכנן להשתמש בו.
2
משטחים את הבצק ומעצבים לעגל. לאחר שהבצק נרגע, השתמשו בידיים כדי לשטח את הכדור לצורת דיסק. השתמש בקצות האצבעות כדי ללחוץ ולדחוף את הבצק החוצה עד שאתה מתפתל בסיבוב של 12 עד 33 ס"מ (30 עד 33 ס"מ).
- אתה יכול ללחוץ על הבצק עם כפות הידיים במרכז כדי ליצור קצה עבה יותר לקבלת קרום עבה יותר.
3
מניחים את הבצק על קליפה ומברישים בשמן זית. הניחו את הבצק המעוצב על קליפת פיצה או על נייר אפייה הפוך שמרופד בנייר אפייה. השתמש במברשת מאפה לציפוי קל של פני הבצק בכף אחת (15 מ"ל) שמן זית.
- לא בהכרח צריך להוסיף את שמן הזית לבצק, אך הוא מוסיף טעם ועוזר ליצור קרום חום זהוב יותר.
4

מוסיפים את הרוטב מעל הבצק. קח כ- 0,75 כוס (177 מ"ל) מהרוטב שהכנת קודם לכן ומרוח אותו על הבצק. אל תקחו את זה עד קצה הבצק. השאירו גבול של 0,75 עד 2,50 ס"מ (1,9 עד 2,5 ס"מ) סביב הפיצה לקרום.
5
מפזרים את גבינת הפרמזן והמוצרלה מעל הפיצה. לאחר הוספת שכבת רוטב, מכסים אותה עם 0,25 כוס (27,5 גרם) גבינת פרמזן מגוררת דק ו -2 כוסות (200 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת. נסו לפזר את הגבינה באופן שווה על הרוטב ככל שתוכלו.
- אם אתם אוהבים פיצה באמת גבינה, תמיד תוכלו להוסיף עוד קצת מוצרלה.
- תוכלו להחליף את גבינת המוצרלה בפרובולון מגורר או לעשות שילוב של מוצרלה ופרובולה אם אתם מעדיפים.
6
מניחים את פרוסות הפפרוני באופן אחיד מעל הגבינה. קח כ 30 פרוסות פפרוני והניח אותן באופן שווה על פני שכבת הגבינה על הפיצה. המטרה היא לקבל את אותה כמות של פפרוני על כל אחת משמונה הפרוסות שתחתכו עם סיום הפיצה.
- אמנם הנחת הפפרוני על גבי הגבינה היא הדרך המסורתית להכין פיצה פפרוני, אך ניתן להניח אותה ישירות על גבי שכבת הרוטב כך שהיא תהיה מתחת לגבינה. אתה יכול אפילו להוסיף פפרוני בשתי השכבות אם אתה מעדיף.
- אם אתם אוהבים את הטעם של פפרוני אבל לא כמה שמנוני שהוא הופך את הפיצה שלכם, קחו צלחת גדולה למיקרוגל והרפידו אותה בדף נייר מגבת. הניחו עליו את הפפרוני ושכבו עליו פיסת מגבת נייר נוספת. עברו אותו במיקרוגל למשך 30 עד 45 שניות בגובה הגבוה. החום יוציא את השומן מהפפרוני, בעוד מגבת הנייר סופגת אותו. לאחר מכן תוכלו להניח אותה על הפיצה מבלי לדאוג שהיא תהיה שמנונית מדי.

אמנם הנחת הפפרוני על גבי הגבינה היא הדרך המסורתית להכין פיצה פפרוני, אך ניתן להניח אותה ישירות על גבי שכבת הרוטב כך שהיא תהיה מתחת לגבינה.

חלק 4 מתוך 4: אפיית הפיצה

1
חממו את התנור והניחו בתוכו אבן פיצה. כדי להבטיח שהתנור שלך חם מספיק כדי ליצור קרום טעים לפיצה, אפשר לו לחמם מראש ל -260°C למשך 30 דקות לפחות. וודא כי מתלה התנור ממוקם במצב תחתון, והניח עליו אבן פיצה.
- אם אין לכם אבן פיצה, תוכלו להחליף תבנית אפייה עגולה הפוכה.
2
החלק את הפיצה על האבן ואפה עד שהגבינה והקרום מתחילים להשחים. לאחר שהתנור והאבן מחוממים כהלכה, העבירו את הפיצה המוגמרת מהקליפה או מנייר האפייה על האבן. אפשר לפיצה לאפות 12 עד 15 דקות, או עד שהגבינה והקרום זהובים.
- אבן הפיצה תהיה חמה מאוד כאשר אתה מחליק את הפיצה על גבי זה, כך להיזהר לא לשרוף את עצמך. ללבוש כפפות תנור להגנה.
3
מוסיפים פתיתי פלפל אדום ומניחים להתקרר לפני החיתוך. לאחר סיום הפיצה מוציאים אותה מהתנור ומפזרים עליה קורט פתיתי פלפל אדום כתוש כשהיא עדיין חמה. תנו לפיצה להתקרר כ -10 דקות ואז השתמשו בחותכן פיצה כדי לחתוך אותה ל -8 פרוסות.
- אם ברצונך לקשט את הפיצה בבזיליקום טרי, המתן עד שהיא תתקרר מעט כדי שהעלים לא ינמלו.

טיפים

אתם מוזמנים להוסיף תוספות אחרות לפיצה עם הפפרוני. ניתן לשלב אותו עם תוספות בשר אחרות, כמו נקניק מבושל או קציצות, או לשלב אותו עם ירקות, כמו בצל קצוץ, פלפלים או פטריות. תהיה יצירתי.
אם תרצו לחסוך זמן תוכלו להשתמש בבצק פיצה מוכן מהמכולת.

דברים שתזדקק להם

קערה קטנה
מעבד מזון
קערה גדולה
סיר קטן
כף עץ
מגבת מטבח
קליפת פיצה
מברשת בצק
כף
אבן פיצה
חותך פיצה

קרא גם: איך מכינים בסיס פיצה בירה?