איך להקפיא חזיר?
תן לחזיר להקפיא לחלוטין לפני שתתחיל להפשיר אותו; זה לא אמור לקחת יותר מיום.
Ham הוא בשר טעים כי מוצא מקום מבורך על שולחנות ארוחת ערב עבור ארוחות חג או בין פרוסות לחם סנדוויצ'ים יומיים. אם אתה מבשל יותר מדי, או אם אתה רוצה לשמור את אותו חזיר מזוגג טעים בפעם אחרת, יש לך מזל. חזיר, כמו רוב הבשרים האחרים, ניתן להכניס למקפיא ולהפשיר אותו בבטחה. כל מה שצריך לעשות זה מעט עטיפה ושקית כדי לאטום את הטעם כך שהוא יהיה טוב באותה מידה בפעם הבאה שתאכלו.
שיטה 1 מתוך 3: הקפאת בשר חזיר מבושל על העצם
- 1ייבש את החזיר עם מגבת נייר או מטלית. למרות שבישול מוריד חלק גדול מהלחות הקיימת בשר חזיר לא מבושל, עדיין תצטרכו להסיר כמה שיותר מהשאריות מעל פני החזיר.
- לחות עודפת עלולה לגרום לצריבה וקשיחות במקפיא, אשר ישפיעו על הטעם בעת ההפשרה והחימום שלו.
- 2השאירו את החזיר במקרר כשעתיים להתקררות מלאה. זה יייבש עוד יותר את החזיר ויכין אותו להצבתו לאחסון קפוא. בדוק חזיר חזיר לאחר שעה כדי לראות אם הוא התקרר.
- הזמן שלוקח החזיר להתקרר יהיה תלוי בגורמים שונים, כמו כמה היה חם כשהוגש, כמה זמן הוא ישב בזמן שאכלת וכמה קר במקרר.
- 3מכניסים את כל כמות החזיר לשקית הבטוחה להקפאה. הסר כמה שיותר מהאוויר מהתיק. השארת אוויר בתוך השקית עלולה לגרום לקפיאה לא אחידה או לגרום להקשיח את החזיר שלך.
- אם יש לך אוטם ואקום, השתמש בו בהתאם להוראות כדי להסיר את האוויר מהתיק. אם אין לך, הכניס קש לתיק וסגור את השקית סביבו; לשאוב את כל האוויר דרך הקש ואז להוציא במהירות את הקש ולסגור את השקית.
עוטפים את שקיות החזיר הלא מבושל בנייר אלומיניום ורושמים עליהן את התאריך. - 4עוטפים היטב את חזיר השקית בנייר אלומיניום ומתויגים בתאריך. העטיפה תגן עוד יותר על החזיר מפני שריפת מקפיא ותשמור על הטעם. חזיר מבושל יחזיק בבטחה עד חודשיים במקפיא.
- קל לשכוח בדיוק מתי מכניסים אוכל למקפיא, במיוחד שבועות לאחר מכן. כתיבת התאריך בסמן קבוע תוודא שאתה נשאר בטווח הזמן הזה.
- 5נקה מקום במקפיא עבור החזיר והכניס אותו למקום. המקום הבטוח ביותר להקפאת בשר נמצא על המדף הנמוך ביותר, שם המקפיא הכי קר.
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת פרוסות או מנות קטנות של חזיר מבושל
- 1מצננים את החזיר על ידי הכנסתו למקרר למשך כשעה. קירור מקלה על העבודה את החזיר ומסייע גם בהסרת עודף לחות מפני השטח.
- 2חותכים את חזיר למנות קטנות יותר אם עדיין לא עשיתם זאת. בעזרת סכין חדה פורסים או קוצצים וקובצים את החזיר. החלקים יכולים להיות גדולים או קטנים שתרצו, אך עליהם להיות בגודל אחיד יחסית.
- שמירת חתיכות באותו גודל בערך מבטיחה שהחזיר יקפא וימפש באופן שווה.
- 3מפרידים את הפרוסות או החלקים לגדלי הגשה. על צלחת גדולה הכינו מספר קבוצות של מנות בשר חזיר. מנה אחת של בשר חזיר היא 3 גרם (85 גרם), שזה בערך אותו המשקל כמו חפיסת קלפים.
- ניתן גם למדוד בדרך כלל מידות הגשה בגודל זהה לכף היד, אם כי קשה יותר להשתמש בה כמדריך לפרוסות חזיר.
הכניסו את החזיר הלא מבושל לשקיות, כך שתצטרכו להפשיר רק ככל שתוכלו לסיים בכל פעם, או לשקית גדולה אם מדובר בשר חזיר שלם. - 4מניחים חלקים בודדים של החזיר בשקיות הבטוחות להקפאה. כל שקית צריכה להכיל כמות שתרגיש בנוח בהפשרה ובאכילה מוחלטת, מכיוון שלא תרצו להקפיא את חזיר הים לאחר שהפשרה אותו.
- לדוגמא, אם תרצו לאכול שתי מנות חזיר לארוחת ערב, הניחו שתי מנות בשקית.
- תלוי כמה גדולים תרצו שהמנות שלכם יהיו, יתכן שתזדקקו לשקיות בגודל גלון, בגודל רביעיות, בגודל כריך או בשילוב של השלושה.
- 5הסר כמה שיותר אוויר מהתיק. ניתן לעשות זאת בצורה היעילה ביותר באמצעות אוטם ואקום. אם אינך הבעלים של אחד כזה, אתה יכול להסיר את רוב האוויר על ידי הנחת קש בשקית, לסגור את החותם סביב הקש ואז למצוץ את האוויר החוצה; ברגע שרוב האוויר נשאב, משוך במהירות את הקש ואוטם את השקית.
- 6עוטפים את שקיות המנה האישיות בנייר אלומיניום וכותבים את התאריך על כל אחת מהן. נייר אלומיניום מוסיף שכבת הגנה נוספת מפני שריפת מקפיא. החזיר יחזיק מעמד עד חודשיים בבטחה במקפיא.
- 7הכניסו את שקיות החזיר עטופות נייר האלומיניום למקפיא. דאגו לתת להם לקפוא לגמרי לפני ההפשרה. זה אמור לקחת יום לכל היותר, אם כי משך זמן זה מושפע מכמה קר אתה שומר את המקפיא שלך.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת בשר חזיר לא מבושל
- 1שמרו על מנות חזיר לא מבושלות באריזתן המקורית. אם אתה קונה חזיר שלם או מנות חזיר מהחנות ולא מתכנן לבשל אותם בקרוב יחסית, אתה יכול פשוט להכניס אותם למקפיא כל עוד האריזה המקורית לא נשברה.
- אם האריזה המקורית נפתחת, יהיה עליכם לעטוף את חזיר הים כדי להגן עליו מפני זיהום ושריפת מקפיא.
למרות שבישול מוריד חלק גדול מהלחות הקיימת בשר חזיר לא מבושל, עדיין תצטרכו להסיר כמה שיותר מהשאריות מעל פני החזיר. - 2מנות בשר חזיר שלא נבשלו על בסיס שקית נפתחות על בסיס גודל ההגשה. הכניסו את החזיר הלא מבושל לשקיות, כך שתצטרכו להפשיר רק ככל שתוכלו לסיים בכל פעם, או לשקית גדולה אם מדובר בשר חזיר שלם.
- 3עוטפים את שקיות החזיר הלא מבושל בנייר אלומיניום ורושמים עליהן את התאריך. עטיפה בנייר כסף מפחיתה את הסיכוי שהחזיר שלך יישרף במקפיא ומשמרת עוד יותר את הטעם. הידיעה באיזה תאריך הכנסת את השקיות למקפיא תודיע לך כמה זמן הם נמצאים במקפיא. חזיר לא מבושל יכול להישאר במקפיא כארבעה חודשים.
- 4נקה מקום במקפיא והכניס את החזיר פנימה. תן לחזיר להקפיא לחלוטין לפני שמתחיל להפשיר אותו; זה לא אמור לקחת יותר מיום.
קרא גם: איך לצלות חזיר?
