כיצד לאחסן רגל פרושוטו?
שמור על רגל פרושוטו טרייה על ידי שמירה במקרר ונהנה ממנה בזמן שטעמה במיטבה.
רגל פרושוטו, הנקראת גם חזיר פרמה, היא רגלו של חזיר שנרפא עם מלח ומלח למשך כשנה. שמירה על אחת מהרגליים האלה היא דרך נהדרת להבטיח שתמיד יהיה לך פרושוטו טרי לשימוש בסנדוויצ'ים, על לוחות פשטידות ועם זיווגי יין. שמור על רגל פרושוטו טרייה על ידי שמירה במקרר ונהנה ממנה בזמן שטעמה במיטבה.
שיטה 1 מתוך 3: שמירה על רגל פרושוטו מעורמלת
- 1שמור את הפרושוטו באריזת הוואקום שלו. כשאתה רוכש רגל פרושוטו שהוציאה את העצם, היא לרוב מגיעה אטומה בוואקום לקבלת רעננות מרבית. אם אתה לא מתכוון להשתמש בו מיד, שמור אותו באריזתו מבלי לנקב אותו כדי לשמור על טעמו ולחותו של הבשר.
- בדוק על אריזות הוואקום כל שבוע בערך כדי לוודא שלא נוקבה בטעות. אם הוא נוקב, הוציאו אותו מאריזת הוואקום ועטפו אותו בנייר שעווה או בנייר כסף מיד.
- 2מכניסים למקרר לטמפרטורה של 2 מעלות צלזיוס. השתמש במדף האמצעי של המקרר שלך כדי לשמור על כל הרגל קרירה לחלוטין. שמור על הטמפרטורה בין 35 ל -3 מעלות צלזיוס (2 ו -3 מעלות צלזיוס) במקרר שלך לרעננות מקסימלית.
אזהרה: לעולם אל תכניס את רגל הפרושוטו למקפיא. זה יכול להפוך את הבשר לקשה ופחות רך כשמגיע הזמן לאכול.
- 3
לעולם אל תאחסן רגל פרושוטו במקפיא כדי למנוע שינוי בטעם או ברעננות.
שיטה 2 מתוך 3: אחסון רגל פרושוטו עם עצם
- 1מניחים את רגל הפרושוטו במקום קריר ויבש. פרושוטו שיש לו עצם שלמה לא צריך לשמור במקרר. במקום זאת, הנח אותו באזור שנמצא סביב 18 מעלות צלזיוס (18 מעלות צלזיוס) בכל עת ושלא מקבל לחות רבה, כמו ארון המטבח או המזווה שלך.
טיפ: אתה יכול אפילו לתלות את כל הרגל מאורך חוט ולהשתמש בה כקישוט במטבח שלך.
- 2הרחיקו אותו מהשמש כדי להימנע מקלקול. הדבר היחיד שיכול לגרום לקלקול רגליים של פרושוטו העצם נשמר באור השמש הישיר. ודא שהרגל שלך מוסתרת היטב בתוך ארון מטבח או מזווה והרחיק אותה ככל האפשר מכל חלונות.
- אם אתה מודאג מהפרושוטו שלך יהיה חם מדי או שטוף שמש, הכנס אותו למקרר כדי לשמור על טריותו.
- 3פרוס לרגל הפרושוטו תוך 12 חודשים. רגל הפרושוטו שלך תמשיך להירפא בביתך כל עוד לא חותכים אותה. נסה להשתמש ברגלך תוך שנה מרגע רכישתה לטעם והרוך הטובים ביותר.
- מכיוון שרגל הפרושוטו שלך נרפאה במלח, זה יכול לקחת עד שנתיים להתקלקל, אך ייתכן שלא יהיה טעם טרי לאחר 12 חודשים.
נסו לאכול את כל רגל הפרושוטו תוך חודשיים לאחר שפרסתם אותה לחוויה הטובה ביותר.
שיטה 3 מתוך 3: אחסון רגל פרושוטו לאחר חיתוךו
- 1עוטפים את הקצה החתוך בנייר נייר או שעווה. שמור על החלקים החתוכים של רגל הפרושוטו אטומה על ידי עטיפתם בניילון נצמד, נייר פח או נייר שעווה. השתמש בגומיות כדי לעטוף את נייר הכסף או את הנייר אם אתה חושש שהוא לא אטום לחלוטין.
- החלקים הלא חתוכים של רגל הפרושוטו יהיו מוגנים על ידי קליפת הבשר.
- 2שמור אותו במקרר בטמפרטורה של 2 מעלות צלזיוס (2 מעלות צלזיוס). יש לשמור על קורי רגלי פרושוטו מעובדים וגם על עצמות לאחר שחתכתם לתוכם. הנח את הרגל על המדף האמצעי של המקרר שלך כדי לשמור על טריותו ולהימנע מקלקול.
- לעולם אל תאחסן רגל פרושוטו במקפיא כדי למנוע שינוי בטעם או ברעננות.
טיפ: פרושוטו הוא ללא גלוטן. אם יש לך אלרגיה או חוסר סובלנות לגלוטן, הרחק אותו ממוצרי מזון אחרים במקרר שלך כדי למנוע זיהום בשוגג.
- 3החלף את העטיפות על רגל הפרושוטו מדי שבוע. חשוב לשמור על טריות הפרושוטו, ועטיפות ישנות עשויות לגרום לו להיות טעים. נסו לכבות את הכיסויים על הפרושוטו לפחות פעם בשבוע או בכל פעם שאתם מכינים פרוסה.
- 4חתוך את כל האזורים המעוצבים או המצהיבים שאתה רואה. ככל שרגל הפרושוטו מזדקנת, ייתכן שתראה כתמים עובשיים או אזורי שומן מצהיבים. זה לא אומר שכל הרגל מזוהמת על ידי עובש, רק אותם אזורים מסוימים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את כל האזורים המוזלים ולהיפטר מהם.
- חיתוך אזורים עובשיים מונע ממנה להתפשט ולזהם חלקים אחרים של הבשר.
- 5אכל את רגל הפרושוטו תוך 7 עד 8 שבועות. ברגל פרושוטו אין חומרים משמרים כדי לשמור על טריותה, כך שהיא תתקלקל במהירות. נסו לאכול את כל רגל הפרושוטו תוך חודשיים לאחר שפרסתם אותה לחוויה הטובה ביותר.
- אלא אם כן אתה מארח מסיבה גדולה, כנראה שעדיף לקנות רק רגל פרושוטו אחת בכל פעם כדי למנוע בזבוז מזון.
קרא גם: איך מכינים פרמז'ן של חזיר חזיר?
