איך לבשל ליינג?
פתח אריזת עלי גרם של 3,5 גרם (100 גרם) ושפוך את העלים על גבי תערובת חלב הקוקוס.
לאינג הוא אוכל נוחות פיליפיני במיטבו. הכינו רצועות כתף חזיר בסיר מלא חלב קוקוס, ג'ינג'ר ושום. ואז הניחו עלי טארו מיובשים על תערובת הקוקוס והניחו להם להתרכך. מערבבים קרם קוקוס סמיך וצ'ילי אדום לתוך הליינג. מבשלים את התערובת עד שהיא סמיכה ונהנית!
- 1 מארז של 3,5 גרם (100 גרם) של עלי טארו מיובשים
- 6 כוסות (1,4 ליטר) חלב קוקוס
- 2 כוסות (470 מ"ל) קרם קוקוס
- 0,5 כוס (60 גרם) משחת שרימפס (בגונג או בלו)
- 1/2 קילו (230 גרם) של כתף חזיר
- 5 עד 7 צ'ילי אדום
- 1 בצל צהוב בינוני, פרוס
- 0,5 כוס (25 גרם) ג'ינג'ר פרוס
- 8 שיני שום כתושות
- 0,75 כוס (120 גרם) דג מיובש מלוח (דיינג), מגורר, לא חובה
מכין 8 מנות
חלק 1 מתוך 2: הכנת ליינג קלאסי
- 1מערבבים את חלב הקוקוס, החזיר, השרימפס, הג'ינג'ר, הבצל והשום. הניחו סיר בישול גדול על הכיריים ושפכו לתוכו 6 כוסות חלב קוקוס. הוספת 0,5 כוס (60 גרם) של רסק שרימפס, 1/2 קילוגרם (230 גרם) של כתף חזיר פרוס דק, 1 בצל צהוב פרוס, 0,5 כוס (25 גרם) של ג'ינג'ר פרוס, ו 8 שיני שום כתוש. מערבבים לשילוב המרכיבים.
- חותכים את החזיר, הבצל והג'ינג'ר לפרוסות בגודל 0,25 אינץ '(6 מ"מ) כדי שהם יתבשלו באופן אחיד.
- 2הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו אותה במשך 15 עד 20 דקות על נמוכה. הפוך את המבער לבינוני-גבוה כך שחלב הקוקוס יגיע לרתיחה. ואז סובב את המבער לשפל כך שהוא מבעבע בעדינות. שים את המכסה על הסיר ומבשלים את התערובת כדי שהבשר יתבשל מעט.
- מורידים את המכסה ומערבבים מדי פעם את התערובת בכדי למנוע להידבק לתחתית הסיר.
- 3מוסיפים את עלי הטארו ומניחים להם לשבת על התערובת במשך 20 עד 30 דקות. פתח אריזת עלי גרם של 3,5 גרם (100 גרם) ושפוך את העלים על גבי תערובת חלב הקוקוס. הימנע מערבוב אותם בשלב זה. במקום זאת, שמרו על המכסה מהסיר והמשיכו לבשל את תערובת הקוקוס מתחת לטארו.
- עלי הטארו יתרככו ככל שהאדים בורחים והעלים סופגים את תערובת הקוקוס.
- 4מערבבים את עלי הטארו ומבשלים את הליינג במשך 10 דקות על אש נמוכה. לאחר שהעלים התרככו, מערבבים אותם לתערובת הקוקוס כך שהם משולבים לחלוטין. המשך לתת ללינג להתבשל במשך 10 דקות.
- מערבבים את הליינג לעיתים קרובות כדי למנוע את הידבקותו בתחתית הסיר.
- 5מערבבים פנימה את קרם הקוקוס והצ'ילי האדום. מוסיפים 2 כוסות (470 מ"ל) קרם קוקוס ו -5 צ'ילי אדום. מערבבים עד שהם משולבים עם הליינג שבסיר.
- הוסף עד 7 צ'ילי אדום אם אתה מעדיף את הליינג אפילו חם יותר.
- 6מבשלים את הליינג 10 עד 12 דקות לפני ההגשה. תנו ללינג לבעבע בעדינות על אש נמוכה כך שקרם הקוקוס יתחמם. לאחר מכן כבה את המבער וכף את הליינג לצלחת הגשה.
- מקררים שאריות שכיבה בכלי אטום עד 3 ימים.
מערבבים את עלי הטארו ומבשלים את הליינג במשך 10 דקות על אש נמוכה.
חלק 2 מתוך 2: וריאציות מנסות
- 1מוסיפים דג מיובש מלוח לקבלת טעם קליל ומלוח. כדי להוסיף עומק טעם ללינג, גרסו 0,75 כוס (120 גרם) דג מיובש מלוח (דיינג) ובחשו אותו לסיר כשמוסיפים את החזיר.
- הדג היבש יתרכך ויתייבש כשהוא מתבשל.
- 2השתמש בעלים של טארו טריים אם אין לך עלי טארו מיובשים. אם אתה יכול למצוא רק עלי טארו טריים, השתמש באותה כמות כאילו השתמשת בעלים יבשים. קוצצים את עלי הטארו הטריים לרצועות 1 אינץ '(2,5 ס"מ) ומוסיפים אותם לתערובת הקוקוס. הגדילו את זמן הבישול לשעה סה"כ, כך שהטארו מבושל לחלוטין.
- אם לא מבשלים מספיק את עלי הטארו הטריים, הם יגרמו לפה שלכם מגרד כשאתם אוכלים אותם. הסיבה לכך היא שהעלים הגולמיים עשירים בסידן אוקסלט.
- 3הוסף שרימפס ליילינג לתוספת חלבון. כדי להגביר את הטעם פירות ים, להפחית את כמות כתף חזיר 1/4 קילו (110 גרם) ולהוסיף 0 ק"ג (450 גרם) של שרימפס במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול. מבשלים את השרימפס בליינג עד שהם ורודים ומבושלים.
- אתה יכול גם להשתמש סרטנים או לובסטר במקום השרימפס.
- סיר גדול
- כף
- מדידת כוסות וכפות
- סכין וקרש חיתוך
קרא גם: איך לגלף חזיר ספירלה?
