איך מכינים סירופ ביתי?
להכנת סירופ פנקייק תוצרת בית התחל בחימום מים, סוכר לבן וסוכר חום בסיר. אם תרצו, הוסיפו 0,5 כפית תמצית מייפל, וניל או שקדים, והביאו את התוכן לרתיחה. לאחר מכן, הפחית את האש ובחוש ברציפות במשך 3 עד 5 דקות עד שכל הסוכר נמס. לבסוף מוציאים את הסירופ מהתנור ומניחים לו להתקרר לפני השימוש. כדי לנטות כיצד לתלות את הסירופ שלך במרכיבים כמו לימונים ותרמילי וניל, גלול מטה.
אמנם קשה לחקות סירופ מייפל תוצרת בית, אך עדיין תקבל סירופ טעים מהנה על גבי טוסט צרפתי או מעורבב למוחיטו.
מבין כל המרכיבים במכולת, סירופ פשוט מכיל את אחד הסימונים המגוחכים ביותר במחיר. זה קל להפליא להכנה בבית, וניתן לערבב אותו כמעט עם כל חומרי טעם וריח. אמנם קשה לחקות סירופ מייפל תוצרת בית, אך עדיין תקבל סירופ טעים מהנה על גבי טוסט צרפתי או מעורבב למוחיטו.
שיטה 1 מתוך 2: הכנת סירופ לביבות
- 1מוסיפים מים לסיר. יוצקים פנימה כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים. אל תהסס להכפיל או לשלש את המתכון הזה כדי להכין אצווה גדולה יותר.
- 2מוסיפים סוכר לבן וחום. עבור המנה הראשונה שלך, נסה כוס אחת (200 גרם) סוכר לבן מגורען וכוס אחת (200 גרם) סוכר חום. לאחר שטעמתם מהתוצאה הסופית, תוכלו לשחק עם יחסים שונים. ככל שתשתמשו יותר בסוכר חום, כך הטעם של המולסה יהיה חזק יותר. לקבלת טעם חזק במיוחד, החלף את הסוכר החום בסוכר גולמי כמו דמררה או טורבינדו.
- לקבלת סירופ דק יותר, מחצית את כמות הסירופ.
- החלף את חלק הסוכר או את כולו בסוכר מייפל כדי לקבל טעם מייפל אותנטי. סוכר מייפל נוטה להיות יקר, ובאזורים מסוימים ייתכן שיהיה זמין באופן מקוון בלבד.
- 3הוסף תמצית טעם מייפל (לא חובה). לחיקוי קל של סירופ מייפל אמיתי, הוסיפו 0,5 כפית (2,5 מ"ל) תמצית טעם מייפל, שניתן להשיג בחנויות לאפיית האפייה או ברשת. בלעדיו הסירופ יטעם יותר כמו מולסה - שעדיין טעימה על לביבות או וופלים.
- אתה יכול להחליף תמצית וניל או שקדים בסירופ לביבות יוצא דופן יותר.
להכנת סירופ פנקייק תוצרת בית התחל בחימום מים, סוכר לבן וסוכר חום בסיר. - 4מחממים ומערבבים. הביאו לרתיחה את תערובת המים והסוכר ואז הורידו לאש נמוכה. מערבבים ברציפות במשך 3-5 דקות, או עד שכל גרגיר סוכר נמס. ככל שאתה מרתיח את הסירופ, כך הוא יעבור להתקרר פעם נוספת. המתכון הזה כבר עבה למדי, אז כדאי שיהיה בסדר מורידים אותו מהאש מיד.
- 5תלול עם טעמים אחרים (אופציונלי). אתה יכול להשתמש בסירופ כמו שהוא לאחר שהתקרר, או להוסיף מרכיבים אחרים לקבלת טעם אקזוטי יותר. זרוק אותם בסירופ החם והניח לתפוח במשך חצי שעה לפחות, ואז מסנן את הסירופ דרך מסננת. להלן מספר הצעות:
- שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך
- גרידת לימון או ליים
- קינמון או אגוז מוסקט (אין צורך לסנן)
- תרמיל וניל, פרוס פתוח
- 6אחסן שאריות סירופ. מקררים את הסירופ במיכל נקי כדי להרתיע מיקרואורגניזמים. זה יימשך בדרך כלל 6 חודשים במקרר. אתה יכול להוסיף כף קטנה של וודקה כדי לשמר אותה עוד יותר, אך רוב האנשים מגלים שהסירופ נעלם באופן מסתורי הרבה לפני תאריך התפוגה.
- אחסון בבקבוק סחיטה הופך את הסירופ לקל לשימוש.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת סירופ פשוט לקוקטיילים
- 1התחל עם סוכר מגורען לבן או גולמי. כדי להמתיק משקה בלי להשאיר גרגירי סוכר לשקוע בכוס, הברמנים ממיסים את הסוכר במים כדי ליצור סירופ פשוט. אתה רוצה להתחיל עם סוכר מגורען (או סוכר עדין / גלגול, שיתמוסס מהר יותר), אך הבחירה במגוון תלויה בקוקטייל שלך:
- סוכר לבן יוצר סירופ שקוף, שלא יבהיב את צבעי הרוחות הלבנים כמו וודקה וג'ין.
- לסוכר גולמי טעם עשיר של מולסה, מצוין במשקאות רבים המבוססים על וויסקי, רום או משקאות חריפים אחרים. טורבינאדו ודמררה הם שני סוכרים דומים הנפוצים בקוקטיילים.
- 2החלט על יחס סוכר: מים. אם אתה עוקב אחר הוראות ערבוב הקוראות לסירופ פשוט, המחבר כנראה מתכוון לחלק סוכר לחלק אחד למים. ברמנים רבים מעדיפים "סירופ פשוט עשיר" של 1,5 או 2 חלקים סוכר על פני חלק אחד של מים. זה מאפשר לך להמתיק קוקטייל בפחות סירופ למשקה, ולהפחית את כמות המים בקוקטייל. סירופ פשוט עשיר מחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר, עד מספר חודשים.
- "סירופ פשוט" עשוי להתייחס למתכון 2: 1 בבריטניה.
זרוק אותם בסירופ החם והניח לתפוח במשך חצי שעה לפחות, ואז מסנן את הסירופ דרך מסננת. - 3שלבו סוכר ומים בסיר. ליתר דיוק, שקלו את המרכיבים בקנה מידה למטבח כדי לקבל את היחס שבחרתם. אם אין לכם סולם מטבח, תוכלו להשתמש בכוסות מדידה במקום.
- ברוב הקוקטיילים משתמשים בסירופ פשוט או פחות מ- 0,13 כוס (30 מ"ל). רוב המיקסרים הביתיים יכולים להתחיל בבטחה עם כוס אחת (240 מ"ל) מים, אלא אם כן יש להם תוכניות צד.
- 4מחממים לאט תוך כדי ערבוב. הפוך את הכיריים לחום בינוני. מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין, ללא גרגירים הנראים לעין. זה בדרך כלל לוקח רק כמה דקות, אבל אצווה גדולה יותר או יותר רוויה בסוכר עשויה להימשך זמן רב יותר.
- אל תתנו לתערובת לרתוח, מכיוון שהדבר יאדה מים ויזרוק את המידות המוקפדות שלכם.
- 5לתת להתקרר. ברגע שכל הסוכר נמס, מסירים את הסירופ מהאש. תן להצטנן לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
- 6אחסן סירופ נוסף. הסירופ 1: 1 נמשך כחודש במקרר, ואילו המתכון העשיר 2: 1 נמשך 3-6 חודשים. כדי להגדיל את תוחלת החיים לפני שהוא עובש, בצע את הצעדים הבאים:
- עקרו צנצנת או בקבוק על ידי שפכו לתוכו מים רותחים ומעל השפה והמכסה. יוצקים את המים וממלאים את הצנצנת בסירופ.
- מוסיפים כף וודקה לסירופ לשימור נוסף. זה לא אמור להשפיע באופן ניכר על הטעם בקוקטיילים.
- 7השתמש בסירופ במתכוני קוקטיילים. סירופ פשוט מחולל פלאים בכל קוקטייל הקורא לממתיק. להלן מספר דוגמאות:
- תה איי לונג איילנד
- כל מתכון למוחיטו
- דאיקירי
- פולי הקדוש
לחיקוי קל של סירופ מייפל אמיתי, הוסיפו 0,5 כפית (2,5 מ"ל) תמצית טעם מייפל, שניתן להשיג בחנויות לאפיית האפייה או ברשת.
- להכנת סירופ גום מיושן, המעניק תחושה מעוגלת וחלקה לקוקטיילים, שלב חלקים שווים של אבקת ערבי מסטיק אבקתית ומים. המתן 24-48 שעות עד שהוא יתמוסס. הכינו סירופ פשוט בעזרת מים כפולים מכפי שערבבתם עם המסטיק הערבי. מוסיפים את המסטיק הערבי כשהסוכר מתחיל להתמוסס. החלק את הקצף מלמעלה לפני בקבוק הסירופ.
- אם אתה לא רוצה לחכות שהסירופ יתקרר, שלב את הסוכר והמים בצנצנת אטומה היטב. לנער במרץ במשך 3 דקות, לתת לנוח למשך דקה ולנער עוד 30 שניות. סירופ בתהליך קר זה משתבש בתוך כמה שבועות, אז השתמשו בו במהירות. יש מיקסולוגים שטוענים כי סירופ בתהליך קר משמר טוב יותר את טעם הסוכר, בעוד שאחרים מפקפקים בכך שזה משנה.
- אין להשתמש בסוכר קונדיטור (אבקת סוכר), אלא אם כן מדובר בסוכר טהור ללא תוספת של עמילן תירס או חומר נוגד נגד קיבה.
קרא גם: איך מכינים קציצות ממולאות?
