איך מכינים רולאדן גרמני?

המתכון המשפחתי הזה שונה מעט, וקצת יותר קל להכנה ממה שאפשר למצוא במקום אחר. רולאדן הוא משהו קצת אחר אם אתם מחפשים להכין ארוחה מסורתית ממדינה אחרת.

1. 1
   משטחים ומרככים את הסטייקים בעזרת פטיש בשר.
2. 2
   חותכים כל נתח בשר לשניים כך שיהיו לכם 8 נתחי בשר באורך של כ- 15 ס"מ (15,2 ס"מ). להפריש.
3. 3
   חותכים שני חמוצים שלמים לרבעים (לאורך) 8 פרוסות. כעת כל המרכיבים מוכנים להרכבה
4. 4
   מפזרים קלות כל צד של הבשר במלח שום ופטרוזיליה מיובשת.
5. 5
   מניחים רבע מלפפון חמוץ על הבשר ומגלגלים אותו פנימה.
6. 6
   עוטפים חתיכת בייקון סביב הבשר כדי להחזיק אותו יחד. בדרך כלל, הבשר נקשר בחוטים כדי להישאר יחד, אך עטיפתו בבייקון (בניגוד להכנסת הבייקון פנימה) היא טריק קל, כך שלא תתקעו עם חוטים בסוף. הרולאדן מוכן כעת לבישול.
7. 7
   משחימים את הבשר במחבת בחום בינוני עד גבוה, והופכים אותם כל כמה דקות לבשל כל צד. הם יתבשלו לאט לאורך כל הדרך בהמשך.
8. 8
   כשהוא חום, מוסיפים למחבת 2 כוסות מים ומביאים לרתיחה בעזרת כף כדי לגרד את טפטוף הבשר מתחתית התבנית.
9. 9
   מנמיכים את האש לבישול של 15-30 דקות. במים עדיין צריכה להיות בועה קלה.
10. 10
    הוסף 1-2 כוסות מים ו- 0,25 כוס מיץ מלפפון חמוץ לאחר 30 הדקות, והמשיך לעשות זאת כל רבע שעה למשך שעתיים סה"כ. אם לא השתמשת בכל מיץ החמוצים עד הסוף, הוסף את השאר. כמו כן, תמיד תוכלו להוסיף עוד מים לאורך כל הדרך בכדי לוודא שהבשר מכוסה, תלוי כמה מהר המים מתאדים.
11. 11
    לאחר שעתיים מוציאים את הבשר מהתבנית ומשאירים את הנוזל שנותר. נוזל זה צריך לטעום עשיר ובשרני, אך עם זאת מעט חמצמץ ממיץ החמוצים.
12. 12
    הכינו את הרוטב לרולדן. מערבבים נוזלים 1-2 כפיות מליף בקר. טועמים אותו ומוסיפים עוד אם רוצים מלח יותר.

    • מערבבים 2 כפות עמילן תירס עם 2 כפות מים ליצירת מעבה.
    • טורפים אט אט את המעבה לנוזל כדי ליצור רוטב. זה לא צריך להיות עבה מדי, אבל גם לא דק. זה צריך להיות מוגש מעל הרולדן.
13. 13
    גמור.