איך מכינים סירופ מייפל?
להכנת סירופ מייפל, התחל על ידי סינון של מיץ עץ מייפל טרי עם פילטר קפה, שייפטר מכל חלקי פסולת גדולים. לאחר מכן, הרתיח את המיץ במחבת על הכיריים או על אש בחוץ כדי שהמים שבמיץ יתאדו. לאחר שהמים התאדו והסירופ הגיע ל -104 מעלות צלזיוס, הסירו אותם מהאש. לבסוף, מסננים את הסירופ דרך בד גבינה ומאחסנים אותו במיכל מעוקר. כדי ללמוד כיצד להקיש על עץ מייפל לצורך מיץ טרי, המשך לקרוא!
להכנת סירופ מייפל, התחל על ידי סינון של מיץ עץ מייפל טרי עם פילטר קפה, שייפטר מכל חלקי פסולת גדולים.
סוגרים, אומנות הכנת סירופ מייפל, נהוגה כבר אלפי שנים. רבים מדווחים כי לאחר שעשית זאת פעם אחת, תרצה לעשות זאת שוב ושוב. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להפוך את מיץ עץ המייפל לסירופ מתוק וטעים.
שיטה 1 מתוך 3: הקשה על העצים
- 1וודא שהעצים שלך מוכנים להקשה. עונת המייפל מתרחשת במהלך האביב כאשר הלילות נמוכים מ- 0 מעלות צלזיוס (0 מעלות צלזיוס) והימים מתחילים להתחמם. זה גורם לסוב להתחיל לזרום בעצים.
- עונת המייפל הסתיימה כאשר תבנית הטמפרטורה הזו מסתיימת. בשלב זה צבע הצבר יהפוך לכהה יותר. אם נאסף מוהל לאחר סיום העונה הוא יהיה נמוך בתכולת הסוכר ובעל טעם לא רצוי.
- 2בחר עצים. ישנם סוגים רבים ושונים של עצי מייפל. לסוגים שונים תכולת סוכר שונה; ככל שעולה יותר טוב. מייפל הסוכר יש את תכולת הסוכר הגבוהה. עץ מייפל יש עלה נקודה חמש ברור. בדרך כלל, עץ צריך להיות בקוטר של לפחות 25 ס"מ לפני שמוקישים עליו.
- 3ברזי רכישה. אלה ידועים גם בשם spiles. באינטרנט זה המקום הכי קל לקנות ברזים. רוב הברזים זהים, אך מיכלי האיסוף שונים לא מעט. קבע באיזה סגנון מיכל איסוף תשתמש: שקית, דלי צמוד, דלי טחון או רשת צינורות (בדרך כלל משתמשים ביצרני סירופ מתקדמים). אם לא בא לך לקנות דלי, קנקן חלב נקי יעבוד בסדר. הימנע מקנייה והתקנה של רשת צינורות אם לא הקשת לפני כן.
- 4הקש על העץ. קדח חור בצד העץ שמקבל הכי הרבה אור, מעל שורש גדול או מתחת לענף גדול. החור צריך להיות בגודל הברז שלך. זה צריך להיות גם סביב 1 עד 4 מטר (30 עד 120 ס"מ) מעל הקרקע וארוך יותר מברז שלך על 1,30 ס"מ (1,25 ס"מ). החור צריך להיות בזווית קלה כלפי מטה.
- מקדח יד חשמלי עובד היטב עבור משימה זו.
- אתה יכול גם לקדוח חור באמצעות פטיש ומסמר ארוך; הכנס אותו פנימה ואז הסר אותו.
- 5צרף מיכל איסוף. עדיף לכסות מיכלים כדי להרחיק מי גשמים וחרקים.
- 6הקש על עצים נוספים. 40 ליטרים של סאפ מייצרים רק ליטר אחד של סירופ, ולכן סירופ מייפל בחנות הוא כל כך יקר. מספר טוב של עצים שברז למתחיל הוא 7 עד 10; תקבל בערך 10 ליטרים מכל עץ בעונה, אז תהיה לך כמה ליטרים של סירופ מייפל.
- 7אסוף את הסאפ. במהלך מספר שבועות, בדוק את מכולות האיסוף אחת לכמה ימים. העבירו את הסאפ לדליים אטומים או למיכלים גדולים אחרים לאחסון. המשך לאסוף סאפ עד לסיום העונה. עכשיו אתה מוכן להפוך את הצבר לסירופ.
המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להפוך את מיץ עץ המייפל לסירופ מתוק וטעים.
שיטה 2 מתוך 3: הרתחת המיץ
- 1סנן את הסאפ. אם יש לך כמות קטנה יותר של מיץ, זה הכי קל לעשות עם מסנן קפה. זה רק כדי להסיר משקעים, חרקים או זרדים מהסאפ. אתה יכול גם להגיע ולהסיר חתיכות פסולת גדולות בעזרת כף מחוררת. המוהל יועבר לסינון מאוחר יותר, לאחר רתיחתו.
- 2בנה אש כדי להרתיח את הצבר. סירופ מיוצר על ידי הוצאת מים מהסאפ, כך שיישאר רק הסוכר. הסאפ מכיל כ -2% סוכר בלבד. אתה יכול להשתמש במאייד, שהוא מכונה המיועדת במיוחד להרתחת סירופ לסירופ, או בחלופה פחות יקרה כמו אש טובה וחמה (אתה יכול גם להרתיח אותה במחבת על הכיריים, אבל אתה מתאדה כל כך הרבה לחות עד כל הבית שלך יתמלא באדים). לבניית מדורה חיצונית לרתיחת מוהל, בצע את הצעדים הבאים:
- השג סיר אחד או יותר של 5 ליטר.
- חפרו חור רדוד באדמה שבו אתם רוצים לבנות את האש.
- בנה קופסה מגושי אבנים סביב החור. זה צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את כל הסירים שלך. הגדר סורג אש בתיבה כדי להחזיק את הסירים, והשאיר מספיק מקום מתחת לסורג לבניית אש.
- בנה אש מתחת לסורג כך שהיא תחמם את הסירים.
- 3הוסף סאפ לסירים. ממלאים אותם בערך 0,75 מלאי סאפ. הלהבות צריכות ללקק את תחתית התבניות ולהביא את הסאפ לרתיחה. כשהמים מתאדים, מוסיפים לאט יותר סאפ. המשך לסדר את האש ולהוסיף סאפ לסירים עד שהסירים מלאים למחצה עם המוהל שנותר.
- תהליך הרתיחת הסאפ לסירופ לוקח שעות רבות, ואינך יכול לעשות הפסקות או שתקבל סירופ מייפל שרוף. האש צריכה להיות חמה מספיק בכדי להשאיר את המיץ רותח כל הזמן, ואתה צריך להמשיך להוסיף עוד מיץ כאשר הנוזל מתרוקן - גם אם זה אומר להישאר ער כל הלילה.
- אפשר לתלות פחית קפה עם ידית מעל לסיר הצבר. חותכים חור בתחתית כך שהמוהל זולג החוצה בהדרגה. בדרך זו לא תצטרך להיות שם כדי לעקוב אחר התקדמותה בכל עת.
- 4בדוק את הטמפרטורה. כשסיימת להוסיף שאב והנוזל שנותר מתחיל להתדלדל, השתמש במד חום ממתקים כדי לבדוק את הטמפרטורה. הוא נח במאה מעלות צלזיוס בערך במהלך תהליך הרתיחה, אך ברגע שרוב המים התאדו, הטמפרטורה תעלה. הסר את הנוזל מהאש כשהוא מגיע ל -104 מעלות צלזיוס.
- אם תסיר את הסירופ מאוחר מדי, הוא יתעבה או יישרף, אז וודא שאתה מפקח עליו מקרוב.
- אתה יכול לסיים את הסירופ בפנים אם אתה רוצה להיות מסוגל לשלוט בחום ובטמפרטורה מקרוב.
גלונים של סאפ מייצרים רק ליטר אחד של סירופ, ולכן סירופ מייפל בחנות הוא כל כך יקר.
שיטה 3 מתוך 3: גימור הסירופ
- 1מסננים את הסירופ המוגמר. כשהמוהל מבושל הוא מייצר ניטר, או "חול סוכר". הכניסה תתייצב בתחתית אם לא תסונן. סינון יסיר נייטר ומצע אחר שעלול להיכנס לסירופ, כמו אפר מהאש או חרקים שעפו פנימה. הניחו כמה חתיכות בד גבינה מעל קערה גדולה ושפכו את הסירופ פנימה; יתכן שתצטרך לעשות זאת כמה פעמים כדי להוציא את כל החדר.
- מסננים את הסירופ כשהוא עדיין די חם, אחרת הוא יידבק למקלת הגבינה.
- מסנני כותנה מיוחדים המיוצרים לספיגת פחות סירופ זמינים למכירה באינטרנט.
- 2יוצקים את הסירופ למיכלים מעוקרים. צנצנות בנייה מזכוכית עובדות טוב, או שתוכלו לעשות שימוש חוזר במיכלי סירופ מייפל ישנים שהורתחו. שים את המכסים על צנצנות הסירופ מיד.
- 3הסר ברזים מעצים בסוף העונה. אל תחבר את החורים; הם ייסגרו מעצמם.
- הברגה אינה פוגעת בעץ: לעצים יש מאות ליטרים (ליטרים) של סאפ שעוברים בהם מדי שנה, וברז ממוצע יפיק 10 ליטרים (38 ליטר) של מוהל בשנה אחת.
- מאייד הוא הדרך המהירה, הנקייה והיעילה ביותר להרתיח מיץ, אולם הם יקרים מאוד.
- בתחילת מרבית עונות הסוכר השלג יהיה "חד" או "נדוש" במקום רך או אבקתי.
- אם סירופ הולך להיות משומר, עיין במאמר זה: כיצד אוכל.
תהליך הרתיחת הסאפ לסירופ לוקח שעות רבות, ואינך יכול לעשות הפסקות או שתקבל סירופ מייפל שרוף.
- הרתיח את המיץ בהקדם האפשרי. סאפ יתקלקל. במהלך תחילת העונה, מוהל יכול להימשך שבוע לכל היותר.
- יש להיזהר שהסירופ לא יתבשל. זהו רעיון טוב כדי להרתיח SAP על תנור כי ניתן לכבות מיד.
- הקשה על עצים מורידה את ערך העץ אם הם עומדים להימכר כעץ.
- מרתיחים בחוץ; גלונים (ליטרים) אדי מים עלולים להזיק לביתכם. אפשר להרתיח בתוך הבית, אבל כדאי לפרוק את האדים בחוץ.
- הקש על עצים משלך או רכוש הרשאה מבעל העץ.
קרא גם: איך מכינים עוגת ספוג וניל?
שאלות ותשובות
- כמה מוהל מייצר גלון של סירופ?זה תלוי באחוזי הסוכר שבמיץ, אך בערך 40 ליטרים של מיץ צריך להכין כגלון אחד של סירופ. ככל שאחוזי הסוכר נמוכים יותר, כך אתה זקוק ליותר מיץ.
- הבאתי את הסירופ פנימה כדי לסיים את תהליך הרתיחה. זה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. האם אוכל לעצור ללילה ולסיים מחר? או שזה יתקשה / יתגבש?כן. וזה לא ישתנה. עדיף להשאיר אותו למשך הלילה מאשר לעלות בו באש.
- מה גורם לסירופ להפוך לסוכר?סירופ מייפל לא יהפוך בדיוק לסוכר. עם זאת, אם אתה נותן לסירופ להתייבש, הוא יכול לקבל מראה ומרקם גרגירים. זו התגבשות, אבל זה יכול להיראות כמו סוכר. אם אתה נתקל בזה ואתה רוצה להחזיר אותו למצב נורמלי, תוכל לנסות אמבט מים חמים או במיקרוגל.
- מהם היתרונות התזונתיים והבריאותיים של סירופ מייפל תוצרת בית?יש פחות תוספת סוכר ואין תוספות כימיקלים לחיי מדף ארוכים, מחכות למכירות. ועבור רבים זה פשוט טעים יותר!
- האם עלי לקרר את הצבר אם אחסן לפני הרתיחה?זה לא צריך להיות במקרר כדי לאחסן אותו, אם כי אתה יכול אם אתה רוצה.
- איך אני מסמיך את סירופ המייפל?מחממים אותו בסיר ונותנים לו להתקרר. חימום זה יאדה את המים הנוספים ויגביר את הריכוז והצמיגות של סירופ המייפל, ויהפוך אותו לסמיך יותר.
- כמה זמן לוקח לבשל סאפ. כמה זמן לליטר?במשך 20 ליטרים של סאפ לקבלת 0,5 ליטר סירופ, התהליך כולו יכול להימשך יומיים, בערך 12 עד 14 שעות, בחוץ על אש עץ. אתה רוצה לבשל אותו בחוץ עד שיישארו לך רק כמה ליטרים, אחרת תבזבז הרבה כסף על חשמל או גז. אתה תדע שזה נעשה מתי הוא מפסיק לטפטף מכף מתכת, ומתחיל להשיל במקום. זכור לגרוף את החומר העולה למעלה תוך כדי רתיחה!
- האם יש הצעות אם הסירופ שלי טעים, אך הוא מעונן?זה רק אומר שהוא לא סונן כמו אחרים. זה עדיין יהיה טעים. פשוט יש בו יותר משקעים.
- האם אוכל להרתיח מעט בכל פעם במקום לנסות להרתיח גלונים רבים בבת אחת?עדיף להרתיח בבת אחת, אבל זה עדיין יעבוד בסדר גמור בכך שעושים מעט כל פעם.
- כיצד אוכל לזהות עץ מייפל סוכר?הורד את אפליקציית Vtree. זו אפליקציה לזיהוי עצים.
שאלות ללא מענה
- מה ההיסטוריה של סירופ מייפל?
- כמה ציונים של סירופ מייפל יש?
- האם עלי לערבב את הסירופ תוך כדי הרתיחה?
תגובות (10)
- ממש עזר לי להקיש על העץ. הפרטים הקטנים, כמו קידוח בזווית כלפי מעלה ואיפה הכי הרבה שמש, עזרו מאוד וגרמו למיץ לזרום בצורה חלקה. תודה על הפרטים!
- חיפשתי סוגים שונים של סירופים לפרויקט המדעי שלי כשנתקלתי באתר זה. לא זו בלבד שמאמר זה סיפק לי את כל המידע הדרוש לי, אלא שהוא ענה על כל שבעת דפי העבודה של שיעורי הבית שלי!
- עוזר מאוד. לא ידעתי איזו טמפרטורה לבשל את המוהל שלנו. התהליך כולו היה כאן במאמר אחד. אין צורך לחפש יותר.:)
- תודה על ההוראות שלב אחר שלב וכו ', מידע טוב!
- בעלי מנסה להכין סירופ מייפל בפעם הראשונה, ותפקידי לחקור אותו. כל כך מועיל להשיג את כל המידע והצעדים במקום אחד! תודה.
- עוזר מאוד. תודה!
- שפה ברורה ותמציתית המסבירה את כל היסודות של הכנת סירופ מייפל. אני מעריך את הערת האזהרה לגבי טעויות שמתחיל כמוני יכול לעשות. הוא כולל גם הוראות מפורטות היכן להכין ואיזה ציוד עובד הכי טוב.
- קל להבנה ועוזר לטירון. רוצה מידע נוסף על איסוף באמצעות משחק לצינור ולמיכל. ראשית, מהו החומר הטוב ביותר (פלסטיק או אלומיניום ממתכת או אל חלד) והגודל הטוב ביותר לנגינה.
- עזר לי לכתוב מאמר לבית הספר.:) אני אוהב את האתר הזה. דברים נהדרים ותודה שעזרת לי להשיג ציון טוב.
- זה היה מאוד מועיל!
