איך לבחור בין סקווש חורפי?
בשל טעמם המורכב, דלעת הבלוט היא אחת מדלעות החורף המגוונות ביותר.
החורף מגיע ומביא איתו משהו טעים. העונה הצוננת בסביבות סוף הסתיו היא כאשר סוגים שונים של דלעת פורחים. אפשר לצלות את הדלועיות הלבביות האלה, לזרוק אותן בקמח מעורב ירקות, לאפות אותן בפשטידות טעימות או פשוט לאחסן כדי ליהנות מאוחר יותר. לפני שתתחיל לחפש מתכונים, עם זאת, עליך להכיר תחילה סוגים שונים של דלעת, וללמוד לספר טוב יותר מפי רע על ידי התחשבות בצבעו, במשקלו ובמצב הכללי של עורו.
חלק 1 מתוך 3: בחירת דלעת טובה
- 1מרגישים את משקל הדלעת. הרימו את הדלעת והרגישו כמה היא כבדה. דלעת בגודל מלא אמורה להכיל כמות נאותה. אפילו סוגים קטנים יותר כמו דלעת בלוטים וספגטי צריכים להרגיש צפופים לגודלם.
- אם הדלעת נראית מעט קלה, היא נמוכה או רקובה.
- 2בדוק את הגבעול. התבונן בגבעול כדי לראות אם הדלעת במצב טוב. לדלועי חורף בריאים יהיו גבעולים קשים ויבשים עם גוון אחיד בהיר או אפרפר. כתמים רכים וצבועים הם בדרך כלל סימן לכך שדלעת חולה, או שחרקים ניזונים ממנה.
- העבר דלעת אם הגבעול אינו שלם. אולי תשיג את זה הביתה רק כדי לגלות שזה רע.
- יש לתת יותר זמן להבשלה לדלורים שיש בהם עדיין גבעולים ירוקים, מכיוון שזה אומר שהם לא מפותחים לחלוטין.
- 3שפטו את הצבע והמרקם. הופכים את הדלעת ומעריכים את צבעה ומרקם השטח שלה. כל סוג של דלעת יהיה דלעת קצת אחרת - חמאת אגוזים הם גוון שזוף דהוי, ואילו קבוצ'ה נראית כמו דלעת לא בשלה ולדלעת בלוטים יש קליפות ירוקות כהות ומנומרות. חשוב שצבע הדלעת יהיה עקבי בכל מקום, וכדי שהעורות יהיו בעלי מראה מט עמום.
- בדוק את הטריות של דלעת על ידי דפוק אותה כמה פעמים בעזרת מפרקך. זה צריך להשמיע צליל חבטות עמום.
- עור שעווה ומבריק פירושו שהדלעת נקטפה מוקדם מדי.
- 4הימנע מדלעות גרועות. אל תקנו דלעת אם יש בה סימני נזק נראים לעין, כמו סדקים, סדקים או פיצול. כתמים בושיים עשויים להיות סימן לעובש, לכן הישאר הרחק מדלעות המרגישות רכות למגע. אם יש לו ריח לא נעים או צבע חולני, סביר להניח שזה הולך רע.
- זרעים כהים ודקיקים וריח דרגה הם המאפיינים הנפוצים ביותר של דלעת שהשתבשה.
- אם אינך בטוח אם דלעת עדיין טובה, טבל אותה במיכל מים. אם הוא צף, הוא עבר את שיאו.
כאשר הם מאוחסנים כראוי, רוב דלעות החורף יישארו בשלות עד שלושה או ארבעה חודשים.
חלק 2 מתוך 3: לימוד הסוגים השונים של דלעת
- 1דלעת. למרות שלעתים הוא מסווג בנפרד מדלעות חורף אחרות, הדלעת מקורה באותה משפחה, והיא קרובה מספיק למראה, לטעם ולרב-תכליתי כדי לכלול. דלעת היא לרוב תפוז מבריק וגדלה לגדולה ועגולה. זה מספיק אהוב כדי להיות המרכיב העיקרי בעשרות פינוקים שונים, החל מפשטידות ותבשילים ועד סוכריות ואפילו לאטות.
- דלעת הסתיו האהובה על כולם, הדלעת, גדלה בלמעלה מתריסר זנים משלה.
- ברגע שאתה גורף את העיסה והזרעים בתוך הקליפה העבה, כמעט כל דבר ניתן לעשות עם בשר מתוק, דביק ולח של דלעת.
- 2התענגו על המתיקות של דלעת חמאה. דלעת חמאה היא דלעת החורף המהותית עבור אנשים רבים. ניתן לזהות אותו על פי צורתו הארוכה והנורתית וצבעו החיוור. כשהוא מבושל, דלעת חמאה מקבלת מרקם קרמי עדין וטעימה במיוחד כשהיא מקורמלת. זה טוב במיוחד כשמשלבים אותו בקינוחים מתוקים.
- ניתן לטעון כי חמאת המלח היא דלעת החורף הפופולרית ביותר. זהו מרכיב חיוני באינספור מתכונים עונתיים, ובעת שמירתו ניתן להכין קישוטים, מיכלים ואפילו כלי נגינה.
- דלעת חמאת חמאה נקלפת בדרך כלל, נזרעת ונחתכת לחלקים קטנים לפני שהיא מבושלת. אתה יכול גם לחתוך אותו לשניים ולצלות אותו עם העור כדי להקל על ההכנה.
- 3הגישו דלעת בלוט. כשמם, דלעת הבלוט קטנה ושופעת. מכיוון שהם קומפקטיים כל כך, אתה יכול לגדל או לאחסן הרבה מהם בבת אחת. שלהם עורות וכוללים רכסים רחבים של צבע ירוק עמוק. מתחתיה, בשר דלעת הבלוט יציב ובעל טעם יבש וארצי.
- בשל טעמם המורכב, דלעת הבלוט היא אחת מדלעות החורף המגוונות ביותר. ניתן להקציף אותם לקונדיטוריה או לתוספת מלוחה בהצלחה שווה.
- לסוג דלעת זה יש מעטפת עבה וקשה שמתחתיה רוב הבשר. כדי להפוך את הדברים לפשוטים, ליבה ולחתוך אותו לפרוסות כמו שקיבלתם קישואים או מלון.
- נסה לפצל דלעת בלוטים לשניים ולאפות אותה כמו בטטה.
- 4נסה דלעת קבוצ'ה. קבוצ'ה הוא דלעת חורף קצת פחות נפוצה שהולכת ומוכרת יותר. בדומה לדלעת, הם צומחים חלקים ועגולים ובתוכם קליפות כתומות ירוקות או מאובקות ובשר עיסת צהבהב כתום בוהק. סקווש Kabocha יכול לשמש היית דלעת ודלורית או סקווש להכין מרקים עשירים, פירה וקינוחים.
- כמו דלעת, תצטרכו לגרוף את הזרעים והעיסה לפני שתבשלו איתה.
- מכיוון שעורו כל כך קשוח וצפוף, בדרך כלל יהיה צורך לצלות קבוצ'ה לפני שתוכלו לפרוס אותו ולהסיר את הקרביים.
- 5השתמשו בדלעת ספגטי במתכונים המועדפים עליכם. הדלעות האלה בגודל בינוני הן מלבניות וצהובות, ונראות משהו כמו מנגו. הם לוקחים את שמם מכך שניתן לגרוס את בשרם לרצועות ולבשל כמו פסטה. דלעת הספגטי רכה וסיבית עם טעם עדין ההופך אותם למושלמים למגוון רחב של מנות.
- ניתן להכין את דלעת הספגטי בעזרת חותך מנדולינה, או פשוט לבשל ולגרוס אותה בעזרת מזלג.
- נסה את זה עם מרינדה טריה או רוטב שמנת בתור אלטרנטיבה בריאה יותר כדי פסטה.
לדלועי חורף בריאים יהיו גבעולים קשים ויבשים עם גוון אחיד בהיר או אפרפר.
חלק 3 מתוך 3: אחסון והכנת דלעת
- 1צולים ונהנים מהסקווש לבד. חותכים את הדלעת לשניים לאורך. הניחו את חצאי העור כלפי מטה על תבנית עם נייר אפייה וטפטפו אותם מעט שמן קנולה. אופים את הדלעת בסביבות 400 מעלות במשך 45 דקות עד שעה, או עד שהבשר רך מספיק כדי להיגרף במזלג. אם תרצו, העליו את הדלעת עם חמאה וסוכר חום לסיום מתוק, או מלח ים ופלפל סדוק למנה מלוחה יותר.
- דלעת שמנת ומתוקה כמו חמאה וקבוצ'ה הם מהטובים ביותר לצלייה.
- חיתוך הדלעת לקוביות יעזור לה להתבשל מהר יותר.
- 2הפוך אותו לחלק מתערובת ירקות. קח דלעת בלוט או ספגטי וחתוך אותו לפרוסות דקות או קוביות בגודל אינץ '. ואז זרק אותו על הגריל או קפץ אותו לתנור או לאדים עם ירקות דשנים אחרים כמו גזר, בצל ופלפלים. המרקם הרך והתווים הארציים העדינים של הדלעת יוסיפו מעט מורכבות לירקות הפריכים והמלוחים.
- תבלו את הירקות שבחרתם לפי הטעם, או הכינו מרינדה בטעם רוטב סויה, שום ומיץ לימון.
- 3פירה דלעת לפשטידות, מרקים ורטבים. לאחר הסרת העור והזרעים, הניחו במעבד מזון את בשרו של דלעת חמאה, בלוט או קבוצ'ה במעבד מזון ודופקו אותו עד שהוא עיסה סמיכה. לאחר מכן תוכלו להשתמש במחית זו כדי לטעום עוגות, פשטידות או תבשילים. בשילוב עם מרכיבים אחרים, אפשר אפילו להפוך אותו לקומפוט או לטבול בהשראת הסתיו.
- הקפידו למזג את הדלעת עד לקבלת אחידות אחידה וחלקה. משך הזמן שייקח עשוי להשתנות, תלוי בסוג הדלעת בה אתה משתמש ובשלותה.
- הקפיאו שאריות מחית ושברו אותו בהמשך.
- 4אחסן דלעת שאינה בשימוש. אם אין לך שימוש מיידי לדלעת, אחסן אותה במקום קריר, כהה ויבש. החלק התחתון של ארון או מדף במרתף יעבוד באותה מידה כמו המגירה הפריכה יותר שבמקרר שלכם. כאשר הם מאוחסנים כראוי, רוב דלעת החורף תישאר בשלה עד שלושה או ארבעה חודשים.
- לחות וחוסר זרימת אוויר עלולים לגרום לדלעת להחמיר מהר יותר.
- לאורך ההיסטוריה, דלעות החורף הוערכו על יכולתן לשמור לאורך חודשי החורף הארוכים והקרים.
לאורך ההיסטוריה, דלעות החורף הוערכו על יכולתן לשמור לאורך חודשי החורף הארוכים והקרים.
- קנו דלעת חורף בתפזורת ואחסנו אותם. הם נשמרים לאורך זמן, מה שאומר שהם יכולים להחזיק מעמד לאביב אם הם נשמרים בסביבה הנכונה.
- סקווש עם צבעים עזים וצורות מעניינות יכול לשמש כקישוט סתווי.
- סוגים מסוימים של דלעות מפתחים עורות גושיים ומוצלחים כאשר הם מגיעים לבשלות. זה נורמלי לחלוטין, ולא אומר שהסקווש הלך רע.
- סקווש הם מהירקות המזינים ביותר שיש, עמוסים בויטמינים מועילים, מינרלים ונוגדי חמצון התומכים בבריאות טובה.
- דלעות חורף צומחות בצורה הטובה ביותר באקלים חם עם אדמה פורייה והרבה גשמים.
- וודאו שהסקווש הספיק להבשיל לפני שניסו לבשל איתו. אחרת זה עלול להיות קשה ובלתי ניתן לניהול.
- צריכת דלעות רקובות, עובשות או חולות עלולה לגרום לך לחלות.
קרא גם: איך מכינים עור פירות אפרסק ואגס?
