איך אופים פאי דלעת חורפי?

דע את דלעת החורף שלך, ובחר סוג מתוק. מגדלים דלעת חורף ולמעשה יש לה טעם של דלעת. הם נבצרים בעונה הקרה (בסתיו) ומייצרים יבול אחד בשנה. בחלק מהדלעות ניתן לקרוא בטעות דלעת בחנויות מסוימות. קבוצת הירקות של דלעת היא קבוצה מגוונת מאוד וצבעים וצורות חדשים מופיעים בשווקים בזכות גידול של מומחי גינה. תמיד תוכלו לטעום מראש מזן דלעת כדי להיות בטוחים שזה דלעת מתוקה. על מנת לדעת מה אתה מקבל, שקול את האפשרויות העיקריות של סקווש בחורף:.

• דלעת הבלוט נראית כמו ספייד תלת ממדי של קלפי המשחק ובעלת עור קשוח יותר מהזנים האחרים. זה גם בעל עור מצולע או מנופף. לעתים קרובות זה צבע ירוק כהה עמוק, אבל הם יכולים להיות בעלי עורות לבנים שמנת או מנומרים. דלעת זו חלולה והחלל שלה הוא הגדול ביותר. לזה יש טעם מתון אגוזי. אם זן של דלעת בלוטים הפך לכתום או צהוב, הוא עשוי להיות זקן.
• דלעת החמאה בולטת בצורת אגס יוצאת דופן. זהו סוג מוצק עם עור בצבע בצבע בז 'ורוד חום חיוור. עור הדלעת הזה רך מאוד ולבוטנים יש הרבה בשר ביחס לחלל זרעים קטן. מתישהו הצורה היא כמו איש שלג בעל 2 כדורים! הזרעים תמיד נמצאים בתחתית. הטעם שלו נותן לו את שמו, כי לטעמו הרבה כמו אגוזי פקאן קלויים או אגוזי מלך.
• סקווש דובשנית יש צורה טורבן עגולה חלולה עם חלל זרע המרכז קטן למדי. צבעיו יכולים להיות בצבע אדום בוער בוהק או ירוק עם פסים. בחלק מהפירות יש "כתר" על גבי הפרי העיקרי. טעמו מתוק יותר מחמאה.
• דלעת חורף אחרת נדירה יותר אך עשויה להיות זמינה בשווקי פירות או בשווקי איכרים. דלעת האברד מעוצבת כמו דלעת חמאה אך היא בצבע אדום-כתום בהיר או בצבע אפור כחלחל, ועשויה להיות "יבלות" על העור. הקושאו, הצוואר העקום או הבטטה של טנסי הם טכנית דלעת חמאה עם עור ירוק כהה ופסים לבנים. דלעת קושאו והברד יכולה להיות עצומה בגודל. סקווש delicata הוא סוג בצורה גלילי חמוד קטן עם עור קטיפתי בצבע פסים ירוקים כהים.
• הימנע מדלעת הספגטי למתכון זה. דלעת בצורת ביצה צהובה זו לא מתבשלת כמו דלעת חורף אחרת וטעמה כמו קישואים. בשרו צהוב בהיר ומתפרק באטריות כמו קווצות.

בחר את הדלעת שלך. דלעת חורף ניתן למצוא בשווקים רבים בכל עת של השנה. עם זאת, דלעת טובה תהיה כבדה לגודלה ולא קלה. אם הבהיר קל, הבשר יבש, פירוש הדבר שדלעת הישנה או בשלה עשויה להיות קשה יותר לבשל. דלעת ישנה, כשהיא מבושלת, תשאיר "נתחים" קשים יותר במילוי שיהיה צורך להסיר אותם, והם עלולים לגרום לפשטידה גרגירה. דלעת כבדה טובה תתבשל במהירות רבה ותיתן מילוי חלק יותר.

• גודל הדלעת יכתיב כמה פשטידות תוכלו להכין באמצעות המתכון הזה וכמה דלעת תצטרכו. דלעת חמאה גדולה ושמנה תמלא שתי צורות קרום של קרם גראם. אלה עגולים או בלוטים מייצרים פחות בשר מאשר חמאת חמאה. הגודל יצטרך להיות שיקול גם בעת אפיית הדלעת. דלעת גדולה יותר יכולה לקחת זמן רב יותר לבשל.
• אל תדאגי לחבלות ו"יבלות "; אלה התרחשויות טבעיות.

בחר את קרום הפאי שלך. אתה יכול להשתמש בקרום פאי מוכן בחנות או להכין קרום פאי בעצמך באמצעות מתכון כלשהו. ניתן גם למלא תחילה את תבנית הפאי במילוי ולהפיל את הקרום ככופתאות, פירורים או בסגנון סנדלר. קרם גראם או קרום עוגיות עובדים יפה עם המתכון הזה.

אופים את הדלעת. אתה יכול להשתמש במיקרוגל או בתנור.

• למיקרוגל: שטפו במים זורמים והניחו את כל הדלעת מבלי לחתוך למיקרוגל על צלחת בטוחה למיקרוגל. אם הוא גדול מדי, תחילה תוכלו לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר. מיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 10 עד 30 דקות.
• לתנור: אם אתה משתמש בתנור, הנח את הדלעת על כל מיכל העומד בתנור ואפה אותו במשך 20 עד 40 דקות בחום גבוה (350 עד 400) מעלות.
• הדלעת מוכנה כאשר היא מתכהה, מזיעה ונובעת. זה יהפוך רך מאוד למגע ראשון. העור ננעץ בקלות על ידי מזלג. הבשר צריך להיות רך ובעל מרקם כמו פירה.
• אם חלק עצום מהדלעת לא מתבשל רך כמו השאר, הסר את החלקים המוכנים והחזיר את הדלעת לתנור לבישול נוסף. אל תפחד לסובב או להפוך את הדלעת לבישול אחיד.
• יש אנשים שחותכים את הדלעת בגדול או קטן מסירים תחילה את הזרעים ואז מבשלים אותה. זה עשוי לייבש את הדלעת ולהשפיע על הטעם, אך ניתן לעשות זאת אם אתה מעדיף לבשל כך.
• תן לדלעת להתקרר.

הוציאו את המילוי והסירו את העור והזרעים. כאשר הדלעת קרירה מספיק להתמודדות, חתוך את הדלעת לשניים אם אתה משתמש בצורת עגול או בלוט. אם אתה משתמש בקצה בצורת אגס, חתוך את קצה השומן ואז חתך אותו לחצי. אתה פשוט מסיר את העור של החלק הדקיק או "הצוואר" של הדלעת ויש לך הרבה בשר. בעזרת כף או כדור מסירים את הזרעים. אתה לא צריך לדאוג להסרת העיסה החוטית. העיסה מלאה בלחות וטעמים והיא רכה מאוד. מגרדים את הבשר מהעור ומשליכים את העור והזרעים.

• אם אתה נתקל ב"נתחים "קשים שלא מבשלים או מועכים נכון, זרוק אותם החוצה. זרוק גם את שני "הקצוות", שהם החלק העליון והתחתון של הפרי. לדלעת בלוטים יכולים להיות מיתרים בכל "רכס או גבעה"; להיפטר גם מאלה.

מוסיפים סוכר ותבלינים מתוקים. זה לגמרי תלוי בטעמך ותוכל להוסיף מעט או הרבה מתיקות. משולב מתוק טוב הוא סוכר, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, ציפורן, אניס, קינמון ו / או 5 תבלינים.

• מערבבים את התערובת בכלי גדול עד לערבוב יסודי. הדלעת תהפוך למרקם קטיפה חלק. הסר את כל הזרעים, הנתחים הקשים והקליפות שאולי התפספסו תוך כדי.
• ציפורן, פלפל אנגלי וג'ינג'ר חזקים מאוד! אל תשים יותר מדי מכל אחד משלושת אלה, אחרת הם יציפו את שאר התבלינים וטעמי הדלעת. טעמו תחילה מהמין שלכם כדי לראות כמה הם חזקים לפני ההוספה.
• אין חלב, שמנת או ביצים נוספים במתכון זה. סקווש יש בו הרבה מים כבר. הוספת לחות נוספת תעשה פשטידת מרק שלא תתמצק מיד לאחר האפייה. זה גם יהרוס את מרקם הדלעת.
• תנו למערבל מנוחה! אתה לא רוצה להכין מחית דלעת.

מכניסים את מילוי פאי הדלעת לתבנית הקרום. השאירו מעט מקצה הקרום המופיע. אל תדאג לגבי מילוי יתר, מכיוון שסקווש לא מבעבע ולא עולה.

אופים בתנור גבוה (375 עד 400) מעלות למשך שעה עד שעתיים. אם הקרום שלך מתחיל להישרף בכל עת במהלך האפייה, כבה את התנור. הפשטידה מוכנה כשהמילוי מתייבש וסכין המוחדרת למרכז העוגה מתנקה.

תנו לעוגה לעמוד למשך 1 עד 6 שעות. התנגד לנתח הראשון ותן לטעמים להתפתח.