כיצד לתקן פירה דביק?
אם אינך רוצה להעמיס על פירה, נסה לערבב פירה דביק ורך יחד ביחס של 2: 1.
פירה הוא תוספת נהדרת למגוון ארוחות, אך הם קצת פחות טעימים כשיש להם עקביות דביקה וגומי. למרבה הצער, אין מרכיב קסם שיכול להחזיר את תפוחי האדמה שלך למצב רכה יותר, אבל זה לא אומר שהמנה הנוכחית שלך צריכה לבזבז! במקום זאת, הכינו מנה חדשה ופשוטה יותר של פירה תפוחי אדמה מתערבב עם הדבקים. אם אתם מחפשים תהליך פחות זמן, העבירו את הפירה הדבק שלכם לתבנית אפייה ופזרו עליהם כמה מרכיבים להכנת גראטן. עם קצת תוספת זמן ויצירתיות, תהיו מוכנים להגיש תוספת תפוח אדמה טעימה!
פירה תפוחי אדמה פלאפי
- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) תפוחי אדמה
- 2 כוסות (470 מ"ל) מים קרים
- כף אחת (15 מ"ל) חמאה
- 0,5 כוסות (120 מ"ל) שמנת או חלב
גראטן של פירה
- פירה, דביק
- 0,25 כוס (25 גרם) פירורי לחם
- 0,5 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- 0,25 כוס (55 גרם) חמאה
שיטה 1 מתוך 2: ערבוב עם פירה תפוחי אדמה
- 1השתמש בתערובת של תפוחי אדמה מחושל ויוקון בעת הכנת מנה חדשה. בחר שילוב של תפוחי אדמה שעווה ועמילני כדי לתת למנה שלך עקביות וטעם טובים. אמנם תפוחי אדמה דונגיים ידועים בטעמם, אך אינך מעוניין שהם יהיו תפוח האדמה היחיד במתכון שלך, מכיוון שהם אינם מרסקים גם כן. השתמש בכ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) תפוחי אדמה לכל ק"ג אחד (0,91 ק"ג) של פירה דבק.
- לא פעם, פירה דביק נגרם מכך שכמות גדולה של תפוחי אדמה שעווה עובדת יתר על המידה ומועכת בתהליך הבישול.
- 2מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים כדי שיהיו רכים. שטפו, קרצפו וקילפו את תפוחי האדמה שלכם, והניחו אותם בסיר. יוצקים סביב 2 כוסות (470 מ"ל) מים קרים על תפוחי האדמה לפני שהופכים את הכיריים לאש גבוהה. כדי למנוע כל חלק מתפוח האדמה לבשל או לבשל יתר, וודא שכל החלקים מתבשלים באופן שווה ובו זמנית. הימנע מלהביא למים לרתיחה במקום זאת, תן להם לנוח במבשל גבוה.
- אמנם זה נראה כמו חוסך זמן לחמם את המים מבעוד מועד, אבל בסופו של דבר אתה עשוי לגרום לתפוחי האדמה שלך למרקם לא עקבי.
השתמש בכ- 0 ק"ג (0,45 ק"ג) תפוחי אדמה לכל ק"ג אחד (0,91 ק"ג) של פירה דבק. - 3מועכים את תפוחי האדמה ביד ביד כדי למנוע מהם להיות גומי. השתמש במכונת תפוחי אדמה להכנת תפוחי האדמה בעדינות אך ביעילות. אם אתה משתמש במעבד מזון, בסופו של דבר תשחרר עמילן יותר מדי לתפוחי האדמה, מה שהופך אותם לדביקים וגומי במיוחד. במקום זאת, נסה למעוך את תפוחי האדמה ביד בעזרת תנועות איטיות ושיטתיות כדי לפרק את תפוחי האדמה.
האם ידעת? הרתחת תפוחי האדמה מגדילה את תאי העמילן שלהם. בזמן שאתה רוצה לפרק את התאים הללו כדי ליצור עקביות יפה בתפוחי האדמה שלך, אתה לא רוצה לקרוע את תאי העמילן האלה יותר מדי, מכיוון שהדבר הופך את הפירה לדביקים.
- 4הוסיפו שמנת וחמאה לתפוחי האדמה לאחר שהם בטמפרטורת החדר. תן כף אחת (15 מ"ל) חמאה ו 0,5 כוסות (120 מ"ל) שמנת או חלב לשבת מחוץ למקרר לפני שתערבב אותם לפירה. אם תוסיפו את החומרים כשהם עדיין קרים, הם יורידו את הטמפרטורה של תפוחי האדמה, מה שמקשה על ייבוא מוצרי החלב. במקום זאת, המתן 15-30 דקות כדי שמרכיבים אלה יכולים להיות בטמפרטורת החדר לפני שאתה מערבב אותם לתוך המנה.
- אפשר גם לחמם את החמאה והשמנת על הכיריים לפני שמוסיפים אותם לפירה.
- 5מערבבים את הפירה החדש לתוך האצווה הדביקה כדי לאזן את המרקם. מערבבים את מחית תפוחי האדמה החדשים והפלאפיים למנה הקיימת. השתמשו במרית לשילוב שתי המנות, ערבבו אותן בתנועות איטיות וזהירות. וודאו כי ערבבתם היטב את תפוחי האדמה לפני הגשתם.
- אם אתה מערבב את תפוחי האדמה יותר מדי, הם עלולים בסופו של דבר להיות דביקים שוב.
- אם אתה לא רוצה להעמיס על פירה, נסה לערבב יחד פירה דבק ורך ביחס של 2: 1.
- אם לא אכפת לך לקבל תפוחי אדמה נוספים ואתה רוצה להסיר כל עקביות של דבק, נסה לערבב את שתי המנות ביחס של 1: 1. התנסו עד שתמצאו עקביות שאתם אוהבים!
לא פעם, פירה דביק נגרם מכך שכמות גדולה של תפוחי אדמה שעווה עובדת יתר על המידה ומועכת בתהליך הבישול.
שיטה 2 מתוך 2: יצירת גראטן של פירה
- 1חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. תן לתנור שלך להתחמם בזמן שאתה מקבל את שאר המרכיבים שלך יחד. בנוסף, כוון את מתלה התנור למרכז כך שהמנה יכולה לבשל כראוי מבלי להישרף.
- אם המדף גבוה מדי, אז צלחת תפוחי האדמה שלך עשויה להתבשל יתר על המידה.
- 2החלק את תפוחי האדמה הדביקים בשכבה דקה על פני צלחת קדירה בתנור. השתמש בכף גדולה או מרית גומי ומורחים את תפוחי האדמה על קרקעית תבנית אפייה. נסו להכניס את תפוחי האדמה לשכבה אחידה כדי שהם יוכלו לבשל כראוי, וכך המרקם לא יהיה עקבי.
- נסה להשתמש בתבנית בעומק של לפחות 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
- 3מפזרים מעט פירורי לחם על המנה כדי להוסיף קצת טעם. קח 0,25 כוס פירורי לחם ושכב אותם על פירה. אמנם אתה לא רוצה שהם יהיו משתלטים, אבל אתה רוצה שיספיקו להוסיף כך שיש שכבה אחידה מעל הגראטן. כדי לחסוך זמן, נסה להשתמש בפירורי לחם בחנות בחלק זה של התהליך.
- השתמש ב- 0,25 כוס (25 גרם) פירורי לחם על כל 2 תפוחי אדמה גדולים המשמשים.
- אם יש לך זמן נוסף על הידיים, שקול להכין פירורי לחם בעצמך.
אם אתם מחפשים תהליך פחות זמן, העבירו את הפירה הדבק שלכם לתבנית אפייה ופזרו עליהם כמה מרכיבים להכנת גרטן. - 4מכסים את הפירה בשכבה דקה של גבינה. קח 0,5 כוס (50 גרם) גבינת רומנו מגורדת או פרמזן ומרח אותה מעל תפוחי האדמה ופירורי הלחם. נסו לפזר את הגבינה בשכבה אחידה ככל האפשר, כך שכל חלקי הגראטן יהיו גביניים באותה מידה.
- השתמש ב 0,5 כוס גבינה מגוררת על כל ק"ג תפוחי אדמה.
- אם אתה מעדיף טעם אחר, נסה להשתמש ב 0,5 כוס גבינה מגורדת אחרת, כמו צ'דר.
- 5מעבירים את תפוחי האדמה באופן שווה עם 0,25 כוס (55 גרם) חמאה. פורסים כמה נתחי חמאה בטמפרטורת החדר מעל תפוחי האדמה, פירורי הלחם והגבינה. חותכים נתחי חמאה קטנים בגודל 1 ס"מ (1,3 ס"מ) ופיזרו אותם על פני הגראטן. אמנם לא תכסו את כל המנה, אך כוונו לפזר את כתמי החמאה הללו כך שהמנה תהיה מכוסה בצורה אחידה יותר.
- השתמש ב- 0,25 כוס (55 גרם) חמאה על כל 1 ק"ג (0,91 ק"ג) תפוחי אדמה בשימוש.
- אתה יכול גם להמיס את החמאה אם תרצה למרוח אותה ביתר קלות.
- 6אופים את המנה לפחות 10-15 דקות, או עד שהחלק העליון לחום זהוב. הניחו את הגראטן על המדף האמצעי בתנור ותנו לו להתבשל. אם אפשר, שמור על תאורת תנור דולקת כדי שתוכל לראות עד כמה המנה מבושלת. אם הגראטן לא נראה חום-זהוב לאחר 10-15 דקות של אפייה, הכניסו אותו לתנור ל -5 דקות נוספות. לאחר שהתבשיל נראה פריך בחלקו העליון, הוציאו אותו מהתנור והניחו לו להתקרר.
