איך לבשל ברוקולי גזע רך?
בניגוד לברוקולי רגיל שיש בו גזע עץ, לברוקולי גזע רך יש גזע רך ומזין, אז אתה רוצה להשאיר כמה שאתה יכול.
ברוקולי גזע רך הוא זן כלאיים של קייל וברוקולי סיני עתיר חומצה פולית וויטמינים A ו- C. ברוקולי גזע רך עדינים יותר מברוקולי רגיל, ולכן לוקח להם רק כמה דקות לבשל. את הברוקולי ניתן להקפיץ, לצלות, לאדות או לאכול גולמי. בין אם אתה משתמש בם בתור תוספת או כתוספת המנה שלך, ברוקולי tenderstem הוא ירוק בריאה וטעימה המתכונים שלך!
ברוקולי גזע רך מוקפץ
- 0 ק"ג (450 גרם) ברוקולי גזע רך
- כפית אחת (4,9 מ"ל) שמן זית
- כף (14 גרם) חמאה
- 2 כפות (10 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
- מלח לטעימה
ברוקולי גזע רך קלוי
- 0 ק"ג (450 גרם) ברוקולי גזע רך
- 3 שיני שום
- כף (15 מ"ל) שמן זית
- פתיתי צ'ילי לפי הטעם
- מלח לטעימה
שיטה 1 מתוך 4: ניקוי הברוקולי
- 1שוברים את הפרחים מהגבעול הראשי. השתמש בידיים שלך או בסכין כדי לשבור את גבעול הברוקולי גזע רך לחתיכות קטנות יותר. שאפו ליצור חתיכות של ברוקולי גזע רך.
- 2אל תקצץ את הגבעולים. בניגוד לברוקולי רגיל שיש בו גזע עץ, לברוקולי גזע רך יש גזע רך ומזין, אז אתה רוצה להשאיר כמה שאתה יכול. השאירו את כל הגזע על הברוקולי כדי לקבל את מירב הטעם והתזונה.
- 3שטפו את הברוקולי בכיור. הניחו את הברוקולי במסננת, כך שלא תצטרכו להחזיק אותו כל הזמן. שטפו את הפרחים מתחת למים קרים כדי לנקות את הלכלוך שעשוי להיות קיים. סובב את חתיכות הברוקולי כך שהמים מצפים אותם לחלוטין.
- השתמש במים קרים כאשר אתה שוטף את הברוקולי כדי שלא יתרכך.
השתמש בידיים שלך או בסכין כדי לשבור את גבעול הברוקולי גזע רך לחתיכות קטנות יותר.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת ברוקולי גזע רך מוקפץ
- 1חממו כפית אחת (4,9 מ"ל) שמן זית במחבת על אש בינונית גבוהה. מזלפים את שמן הזית כך שהוא מצפה את התבנית באופן שווה. מחממים את השמן עד שהוא מתחיל לרחוש.
- אתה יכול להחליף כל שמן בישול אחר במקום להשתמש בשמן זית.
- 2זורקים את פרחי הברוקולי במחבת עם השמן. השתמש בכף עץ כדי לערבב ולצפות את הברוקולי בשמן.
- מערבבים 1/2 קילו (230 גרם) של אספרגוס קצוץ למחבת טעם נוסף והירוקים.
- 3תנו לברוקולי להתבשל במשך 2 עד 3 דקות, והשליכו אותו שוב ושוב. המשיכו לבחוש את השמן והברוקולי כדי שיתבשל בצורה אחידה. לאחר 2 או 3 דקות, הברוקולי שלך צריך להיות ירוק בהיר ויהיה קל לנקב את הגבעולים בעזרת סכין.
- מבשלים את הברוקולי פחות זמן אם אתה רוצה שהוא פריך יותר ולא רך.
- 4מוסיפים למחבת 1 כף (14 גרם) חמאה ומצפים את הברוקולי. מערבבים את החמאה לתבנית כדי שהיא תימס ותכסה לחלוטין את הפרחים. המשך להזיז את החמאה והברוקולי מסביב כדי שהחמאה לא תישרף בתחתית התבנית.
- השתמשו בחמאה לא מלוחה אם תרצו. אם אתם משתמשים בחמאה מומלחת, השתמשו פחות במלח כשאתם מתבלים את הברוקולי בשלב הבא.
- 5מוציאים את הברוקולי מהתבנית ומתבלים אותו במלח וגבינת פרמזן. מעבירים את הברוקולי לצלחת הגשה או קערה ומפזרים עליו מלח ו -2 כפות (10 גרם) גבינת פרמזן. לאחר תיבול הברוקולי, מערבבים אותו כך שכל נתח יהיה בטעם אחיד.
- חממו את צלחת ההגשה במיקרוגל בכדי לשמור על ברוקולי חם.
- רכשו גבינת פרמזן מגורדת מראש בכדי להקל על המתכון שלכם.
אינך צריך להסיר את הגבעולים מברוקולי הגזע הרך מכיוון שאלו מחזיקים בערך התזונתי ביותר.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת ברוקולי גזע רך קלוי
- 1הניחו את ברוקולי גזע הרך על מגש בישול. מורחים את הברוקולי על המגש כדי שלא יתקבצו. זה עוזר להבטיח שהם יקבלו צלייה אחידה לאחר שתכניס אותם לתנור.
- מרפדים את המגש בנייר אלומיניום כך שתוכלו לנקות אותו בקלות. לאחר שהברוקולי נגמר בבישול, פשוט הסירו את נייר האלומיניום ברגע שהוא קריר וזרקו אותו.
- 2כותשים 3 שיני שום בצד הסכין ושמים אותם על המגש. הניחו את הציפורן על קרש חיתוך. הניחו את להב סכין השף על גבי ציפורן והפעילו לחץ חזק על ריסוקו. חזור על התהליך עבור כל ציפורן ופיזר אותם באופן אחיד על המגש.
- 3מזלפים 1 כף (15 מ"ל) שמן זית קלות על הברוקולי. מצפים את כל הפרחים בשמן הזית ואז משתמשים בידיים כדי לערבב את הברוקולי כך שהשמן יופץ באופן אחיד על כל נתח.
- ניתן להשתמש בכל שמן בישול כתחליף לשמן זית.
- 4מבשלים את הברוקולי בטמפרטורה של 177 מעלות צלזיוס (177 מעלות צלזיוס) למשך 12 דקות. שים את המגש על המדף המרכזי של התנור והגדר את הטיימר ל 12 דקות. לאחר סיום הצליית הברוקולי, יהיה לו צבע ירוק עז והגבעולים צריכים להיות פריכים מעט.
- 5מתבלים את הברוקולי בפתיתי מלח וצ'ילי. מפזרים את הברוקולי עם קורט מלח ופתיתי צ'ילי בכל פעם. מערבבים את הברוקולי ברגע שמוסיפים את התבלינים כך שהוא מתובל באופן שווה. טעם לבדוק את התבלינים אחרי כל קמצוץ עד שאתה מרוצה מהטעם.
- השתמש בפתיתי צ'ילי נוספים כדי להפוך את הברוקולי שלך לחריף יותר.
ברוקולי גזע רך הוא זן כלאיים של קייל וברוקולי סיני עתיר חומצה פולית וויטמינים A ו- C. ברוקולי גזע רך עדינים יותר מברוקולי רגיל, ולכן לוקח להם רק כמה דקות לבשל.
שיטה 4 מתוך 4: גבעולי רך מהבילים במיקרוגל
- 1הניחו את הפרחים בקערה חסינת מיקרוגל. השתמש בקערה עשויה זכוכית או קרמיקה במיקרוגל שלך. הניחו את כמות הברוקולי הרצויה בתוך הקערה, אך אל תמלאו אותה מעבר לשפה.
- קערות קרמיקה וזכוכית יתחממו ברגע שמיקרוגל אותם. הקפד להשתמש בכפפה לתנור כשאתה מוציא אותם.
- אם הברוקולי גדול מדי לקערה, חתכו את קצוות הגבעולים. שמור את הגבעולים החתוכים בקערה כדי לבשל אותם במקום לזרוק אותם.
- 2הוסף 3 כפות ארה"ב (44 מ"ל) מים על כל 450 גרם ברוקולי. השתמש בכף מדידה כדי להוסיף את המים לקערה עד לקבלת הכמות הנכונה.
- 3מכסים את הקערה כולה במכסה או בצלחת. וודאו שהקערה אטומה כך שאדים לא יוכלו להימלט ברגע שהיא נעה במיקרו. השתמש במכסה שנועד להתאים את הקערה או מכסה אותה בכלי בטוח למיקרוגל.
- בקמצוץ, אתה יכול להשתמש בניילון לכיסוי הקערה שלך.
- 4נקה את הברוקולי במיקרוגל במשך 3 עד 3,5 דקות. כאשר הברוקולי שלך נגמר, הוא עדיין צריך להיות פריך וירוק בהיר. אם אינך יודע את עוצמת המיקרוגל שלך, נסה לבשל את הברוקולי במשך 2,5 דקות תחילה. בדקו אם הם סיימו לבשל ואם לא, בישלו אותם עוד דקה.
- ברוקולי גזע הרך יהיה ירוק עז לאחר שיסיימו לבשל.
- 5מוציאים את הקערה בזהירות. מתבלים את הברוקולי בחמאה ומלח. השתמש בכפפה לתנור כדי להסיר את הקערה מהמיקרוגל ולהוריד את המכסה. מערבבים פנימה כף אחת (14 גרם) חמאה על כל 0 ק"ג (450 גרם) ברוקולי, ואז מתבלים אותה במלח עד שאתה מרוצה מהטעם.
- הוסף התזה של רוטב סויה לתוספת טעם.
- אינך צריך להסיר את הגבעולים מברוקולי הגזע הרך מכיוון שאלו מחזיקים בערך התזונתי ביותר.
- לבש כפפה לתנור כשאתה עובד עם סירים ומחבתות חמים כדי שלא תשרוף את עצמך.
מקפיצים את הברוקולי
- מחבת טיגון
- תנור
- כף עץ
- צלחת הגשה
צליית הברוקולי
- מגש בישול
- הסכין של השף
- קרש חיתוך
- תנור אפיה
גבעות רכות מהבילות במיקרוגל
- קערה חסינת מיקרוגל
- מכסה או צלחת
- מיקרוגל
קרא גם: איך לבשל כרוב בסגנון סיני?
