כיצד לבחור את שמן הבישול הנכון?
שמנים כאלה כוללים שמן בוטנים, שמן דקלים, שמן קנולה ושמן אבוקדו.
ישנם סוגים רבים ושונים של שמן, וכל אחד מהם משרת מטרות שונות. שמני בישול משמשים להקפצה, לטגן, לאפייה או למרינדת אוכל. כל השמנים מכילים שומן, אך שמנים מסוימים, כגון שמן זית, בריאים יותר מאחרים מכיוון שהם מכילים שומן חד בלתי רווי, וזה טוב ללבך. לכל השמנים יש טעמים שונים, מה שמשפיע על המזון שאיתו משתמשים בו. בחרו את שמן הבישול הנכון על בסיס האוכל שאתם מכינים.
- 1השתמש בשמן שיכול להתמודד עם חום גבוה כשאתה מטגן אוכל. שמנים כאלה כוללים שמן בוטנים, שמן דקלים, שמן קנולה ושמן אבוקדו.
- חפשו שמן מזוקק בעת הטיגון. הם יציבים יותר ויכולים להתמודד עם רמות טמפרטורה גבוהות יותר.
- 2אופים עם שמן קנולה, שמן דקלים או שמן קוקוס לקבלת התוצאות והטעם הטובים ביותר.
- 3הקפיץ אוכל כמעט עם כל שמן. השמנים הפופולריים ביותר לשימוש בהקפצה כוללים שמן זית, שמן קנולה ושמן שומשום
- הימנע מקבלת השמן כל כך חם שהוא מעשן בזמן הקפצה. זה יכול ליצור אדים רעילים וליצור רדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן במזון שאתה מבשל עם שמן שעבר את נקודת העשן שלו.
- 4הכינו חבישות, מרינדות ומטבלים עם שמן בעל טעם רב. שמנים כאלה כוללים שמן זית כתית מעולה, שמן בוטנים או שמן אגוזים.
- 5דגמו שמנים רבים ושונים כדי לראות מה אתם הכי אוהבים. טובלים חתיכת לחם בכמות קטנה של שמן כדי לשפוט את טעמו וטעמו.
- טעמו שמנים בטעם שהם חדשים בשוק. חלק מיצרני שמן הזית מוסיפים טעמים ותבלינים לשמן זית במטרה ליצור שמנים מיוחדים כמו שמן זית חדיר פלפל צ'ילי.
- 6קנו שמנים במכולת שלכם או בשוק התמחות. חפש באינטרנט אתרים שמוכרים שמנים ספציפיים למטרות בישול.
- 7שקול את תכולת השומן. שמנים הם שומנים, אך ישנם שמנים המורכבים משומנים טובים יותר מאחרים.
- השתמש בשומנים חד בלתי רוויים לבריאות הלב ולהסדרת כולסטרול. שמן זית, שמן בוטנים, שמן אבוקדו ושמן שומשום הם דוגמאות לשומנים חד בלתי רוויים.
- הימנע משומני טרנס, שהם שמנים מוקשים שעברו כימיקלים הרעים לבריאותך. בדוק תוויות כדי לוודא שאין שמני טרנס בשמנים שבהם אתה משתמש.
- הימנע משומנים רוויים. מרבית המוצא מן החי והשמנים המימנים עשירים בשומנים רוויים, דבר שעלול להוביל לטרשת עורקים (עיבוי או היצרות של העורקים).
- 8השתמש בשמנים רב בלתי רוויים כאשר אינך צריך לחמם אותם, או יכול לחמם אותם בטמפרטורות נמוכות מאוד. שמנים אלה כוללים שמן אגוזים, סויה ושמן תירס. הם הופכים להיות לא יציבים בעת החלת החום.
- 9קרא בעיון את המתכון שלך כדי לראות אם יש צורך בשמן ספציפי. השתמש בשמן הזה, או התנסה בשמן דומה.
שמנים כאלה כוללים שמן זית כתית מעולה, שמן בוטנים או שמן אגוזים.
- זכרו שחום ואור עלולים לפגוע בשמן. אחסן את שמני הבישול שלך במקום קריר וחשוך או קירר אותם.
- אל תיבהל אם שמנים מסוימים מתמצקים כאשר הם מאוחסנים במקרר. הם יחזרו לצורתם הנוזלית ברגע שהם יושארו בטמפרטורת החדר.
- זרוק שמנים שמדיפים ריח גס, טעים רע או זורמים לאט באופן חריג (אם לא הכנסת אותו למקרר). אל תשאיר שמן לאחר תאריך התפוגה. שומנים עשירים עשויים להגביר את הסיכון לסרטן ומחלות לב.
קרא גם: איך לייבש בזיליקום בתנור?
שאלות ותשובות
- ניתן להשתמש בשמן ששימש לטיגון שוב.כן, כל עוד אין בו יותר מדי שאריות.
