איך מנקים ראבה של ברוקולי?
הדרך הטובה ביותר לנקות ירוק עלים כמו ראבה היא לתת לו אמבט מים קרים.
הברברה ברוקולי, הידוע גם בשם ראפיני (בין שמות אחרים), הוא ירוק עלים חריף עם ניצנים קטנים דמויי ברוקולי. אבותיו הם ירוק חרדל בר, וטעמו דומה לברוקולי סיני, שהוא צמח קשור. כדי לנקות אותו, התייחס אליו כמו לכל ירוק עלים כהה, כבס אותו היטב כדי להסיר לכלוך נסתר. לאחר מכן, תוכלו להכין אותו לבישול על ידי חיתוך החלקים הרעים והלבנתו במים רותחים.
חלק 1 מתוך 3: שטיפת הברברה ברוקולי
- 1משרים את ראב הברוקולי במים קרירים. הדרך הטובה ביותר לנקות ירוק עלים כמו ראבה היא לתת לו אמבט מים קרים. ממלאים קערה גדולה במים צוננים. אתה יכול גם להשתמש בכיור נקי אם אתה מעדיף. זרוק את האדנית פנימה, והפריד בין העלים תוך כדי שאתה יכול לכלוך להתנודד.
- לחלופין, תוכלו לשטוף את הירוקים מתחת למים קרים וזורמים. עם זאת, הצלתם היא הימור בטוח יותר להוצאת כל הלכלוך והחצץ.
- 2סווש את הירוקים מסביב. ברגע שהירוקים שקועים, אתה צריך להתסיס אותם, ממש כמו מכונת כביסה. העבר אותם במים כך שהלכלוך ייגמר מהעלים ואל תוך המים.
- שטפו את כל הסדקים באדום, כולל בתוך הניצנים הקטנים ומסביבם.
- 3תנו להם לשבת. לאחר שהרגשת את האדנית במשך כמה דקות, התרחק ותתן להם להיספג. הירוקים צריכים לצוף למעלה, ואילו הלכלוך צריך לנפות לתחתית. חמש עד עשר דקות זה מספיק זמן להשרותם.
- 4תן להם שטיפה נוספת. אם הירוקים מלוכלכים במיוחד, הם עשויים להזדקק לשטיפה נוספת. גרוף אותם החוצה, ומלא מחדש את המים. למעשה, כלל האצבע היה שלוש שטיפות. התוצרת המודרנית בדרך כלל אינה מלוכלכת כמו בעבר, אך ייתכן שתצטרך לשטוף אותה יותר מפעם אחת אם תשיג אותה משוק האיכר.
חלק 2 מתוך 3: ייבוש וקיצוץ של ראב הברוקולי
- 1ייבש את הירוקים. אלא אם כן אתה מבליץ או מרתיח את ראב הברוקולי, ייבש אותו לפני הבישול. אתה יכול למקם את הירוקים בתוך טווה לסלט כדי לייבש אותם. עשה זאת בקבוצות אם אתה צריך. ספינר סלט ממולא יתר על המידה לא יייבש את הירוקים. אתה יכול גם להניח אותם על מגבת נייר לייבוש וללטף את החלק העליון עם מגבות נייר נוספות.
- 2פורסים את קצות הגבעולים. כמו בהרבה ירקות, הקצוות החתוכים של ראב הברוקולי עשויים להיות שחומים בזמן שהירק היה בחנות. חתוך בערך סנטימטר מכל גזע לפני שתתחיל לבשל.
- 3חתוך כל חלקים רעים. אם אתה מבחין בחלקים כלשהם של ראב הברוקולי נראים רע, אל תפחד לגזור את החלק הזה. חפש אזורים חומים או דהויים, למשל. עדיף לזרוק אזורים שאינך בטוח לגבים, מכיוון שהם יכולים לאכלס חיידקים.
כמו כן, יש להכין קערת מי קרח לאחר שתבשלו את הראבה של הברוקולי.
חלק 3 מתוך 3: הלבנת ראב הברוקולי
- 1מרתיחים מעט מים מומלחים. יוצקים מים לסיר. השתמש בכף מלח אחת לליטר מים. הניחו אותו על הכיריים על אש גבוהה, והביאו את המים לרתיחה. כמו כן, יש להכין קערת מי קרח לאחר שתבשלו את הראבה של הברוקולי.
- מתכונים רבים קוראים להלביש את האדום לפני שיטות בישול אחרות. המטרה העיקרית היא לחתוך חלק מהמרירות.
- 2מלבנים את ראב הברוקולי. זרוק את ראב הברוקולי במים הרותחים והשאיר אותו במים במשך כשלוש דקות. גרף אותו החוצה, וצלל אותו במי קרח כדי להפסיק את הבישול, וסחף אותו מעט. מסננים אותו היטב לפני שתמשיכו לבשל אותו.
- 3אחסן כל מה שאתה לא מבשל. אם אינכם משתמשים בכל הרבה ברוקולי במתכון, תוכלו לאחסן את יתרתו במקרר. שמור אותו בשקית ניילון. זה יישאר טוב כחמישה ימים, אם כי זה עשוי להימשך יום-יומיים יותר. הנח מגבת נייר בשקית כדי לסייע בספיגת לחות.
קרא גם: איך מכינים ברוקולי קלוי בתנור?
שאלות ותשובות
- איך אני מבשל את הגבעולים כדי שלא יהיו קשוחים?עד כמה שידוע לי היית פשוט מאדה אותם עד שהם רכים. למרבה הצער החלקים העלים הירוקים הנותרים יהיו עבה. אתה יכול לנסות לחתוך כמה שיותר מהגזע ולהאדים אותם במשך 4-6 דקות, ואז להוסיף את הירקות הנותרים ולאדות את כל זה לטעמך.
- האם עלי לבשל את הניצנים הקשים, או לזרוק אותם? אני מעדיף ניצנים רכים.אם אתה מעדיף ניצנים רכים, אל תבשל ואכל את הניצנים הקשים. אתה יכול לזרוק אותם או לקומפוסט אותם.
