איך להקפיא שזיפים?
אם ברצונכם להקפיא שזיפים, שטפו אותם מתחת למים קרים והשתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותם ל טריזים בעובי של כ -250 ס"מ. לאחר מכן הניחו את השזיפים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה או ניילון. מכניסים את נייר האפייה למקפיא למשך 1-3 שעות להקפאת השזיפים עד שהם יציבים ויבשים. ברגע שהם כבר לא דביקים, הניחו אותם בכלי או שקית הניתנת לסגירה, ואחסנו אותם במקפיא עד 6 חודשים. לטיפים על הקפאת שזיפים בסירופ או הקפאת שזיפים שלמים, גלול מטה!
המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להקפיא שזיפים יבשים, להקפיא אותם בסירופ ולהקפיא שזיפים שלמים.
אם אתה מוצא את עצמך עם שפע שזיפים בקיץ הקרוב, הקפאתם היא דרך נהדרת לשמר אותם עד שתים עשרה חודשים, כך שתוכל ליהנות מהם עד שהיבול של השנה הבאה יהיה מוכן. שזיפים מתוקים וקרים טעימים היישר מהמקפיא, או שאפשר להשתמש בהם להכנת סנדלר או עוגת שזיפים. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להקפיא שזיפים יבשים, להקפיא אותם בסירופ ולהקפיא שזיפים שלמים.
שיטה 1 מתוך 3: שזיפים קפואים יבשים
- 1בחרו או רכשו שזיפים בשלים. חפש שזיפים במצב טוב, נקיים מפגמים, קמטים וכתמים. שזיפים צריכים להיות קפואים כשהם בשיא הבשלות שלהם, מתוקים וטעימים להפליא. אל תקפיאו שזיפים מעט ירוקים או בשלים יתר, מכיוון שלא יהיה להם טעם או מרקם טוב כשאתם מפשירים אותם.
- ערכו בדיקת טעימה לפני הקפאת מנת שזיפים. נגס באחד השזיפים. אם מיץ אדום טהור מטפטף במורד הסנטר שלך, והשזיף מתוק וטעים, כנראה שהשאר טוב להקפיא. אם זה טארט מדי, או גרגירי מדי, אולי לא תרצה להקפיא את מנת השזיפים הזו.
- אם השזיפים מעט קשים, תוכלו להשאירם בטמפרטורת החדר למספר ימים להבשלה. הקפיאו אותם כשהם רק בשלים.
- 2שטפו את השזיפים. הפעל אותם מתחת למים קרירים והשתמש באצבעותיך כדי לשפשף בעדינות את עורן. שוטפים לכלוך או פסולת.
- 3פורסים את השזיפים ל טריזים. השתמש בסכין חיתוך חדה כדי לפרוס אותם לטריזים בעובי של סנטימטר אחד. מחק את הבורות והגבעולים. המשך לחתוך את השזיפים עד שתעבד את כל החבורה.
כמה זמן אוכל להקפיא שזיפים? - 4הניחו את פרוסות השזיף על תבנית עם נייר אפייה. מורחים אותם בשכבה אחת, ללא חפיפה, כדי שלא יידבקו יחד כשהם קופאים. מכסים את נייר האפייה בשכבת ניילון.
- 5הקפיאו את פרוסות השזיף עד שהן יציבות. הכניסו את כל מגש השזיפים למקפיא והשאירו אותו בפנים עד שהשזיפים יציבים ויבשים, וכבר לא דביקים. זה צריך לקחת כשעה עד שהם מגיעים לשלב זה.
- 6מכניסים את פרוסות השזיף לשקית אחסון להקפאה ומקפיאים. מלא את השקית עד סנטימטר מהחלק העליון, וסחט כמה שיותר אוויר עודף (או השתמש באיטום ואקום, שמוצא לך את האוויר). אתה יכול להשתמש בקשית כדי לשאוב את האוויר הנוסף ולסגור את השקית היטב. אוויר הכלוא בשקית יגרום לשזיפים להישרף במקפיא במהירות רבה יותר.
- פרוסות שזיף קפואות יבשות יישארו במקפיא עד 6 חודשים.
- כדי לשמור שזיפים יותר מ- 6 חודשים, עליך לארוז אותם בסירופ כדי למנוע צריבה במקפיא.
- 7החזירו את השזיפים. פרוסות שזיפים קפואות מושלמות להוסיף לשייקים או לשימוש בסנדלרים ובקינוחים אחרים. הם מוסיפים גם מגע דקורטיבי חמוד כשמוסיפים אותם לקוקטיילים או למשקאות פירותיים במקום קוביות קרח.
שיטה 2 מתוך 3: אריזת שזיפים בסירופ
- 1שטפו שזיפים בשלים. בחר שזיפים טריים ובשלים נטולי פגמים, קמטים וכתמים. טועמים את אחד השזיפים מהאצווה כדי לוודא שהם בשלים לחלוטין, ולא ירוקים או בשלים מדי. שטפו את השזיפים מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת.
- אם השזיפים עדיין מעט ירוקים, הבשילו אותם על השיש שלכם למספר ימים לפני הקפאתם.
לטיפים על הקפאת שזיפים בסירופ או הקפאת שזיפים שלמים, גלול מטה! - 2מקלפים את השזיפים. אריזת שזיפים בסירופ והקפאתם ואז הכנתם מחדש גורמת לקליפות לאבד את מרקמן הנעים ולקבל מעט דשא. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה מעדיף לשמור על הקליפות, אבל זה עשוי להיות שווה את המאמץ הנוסף לטווח הארוך. ניתן לקלף שזיפים באותה טכניקה המשמשת לקילוף עגבניות:
- הביאו סיר מים גדול לרתיחה מתגלגלת.
- ממלאים קערה גדולה בקרח ומים.
- השתמש בסכין כדי ליצור "x" בעור בקצה כל שזיף.
- מניחים את השזיפים במים הרותחים ומבליחים אותם למשך 30 שניות.
- הוציאו אותם מהמים הרותחים וצלחו אותם לאמבט הקרח למשך 30 שניות.
- הוצא אותם מאמבט הקרח ושלף את העור ברצועות כדי לקלף את השזיפים. הלבנת השזיפים משחררת את העור, מה שמקל על הקליפה.
- 3פורסים את השזיפים לשניים ומגררים אותם. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את השזיפים לשניים, תוך כדי עבודתך סביב הבור. פרק את החצאים זה מזה, הסר את הבור וזרוק אותו. המשיכו עד שחתכתם וגמרתם כל שזיף.
- אם תרצו, תוכלו לחתוך את השזיפים לפרוסות קטנות יותר. השזיפים ישמרו על מרקמם טוב יותר אם הם ישארו לחצאים.
- אם אתם מודאגים מכך שהשזיפים מחשיכים במקפיא, תוכלו לזרוק אותם במיץ לימון, ולצפות את משטחים. חומצה ציטרית משמר צבע שלהם. אתה יכול גם לקנות מוצר שתוכל לפזר על הפרי כדי להשיג את אותו האפקט.
- אם אתה מעדיף לא לחתוך את השזיפים לשניים, אתה עדיין צריך להסיר את הליבה. קנו ליבת שזיף או אפרסק, שקופצת בקלות את הליבה מבלי לחתוך לשאר בשר הפרי.
- 4מערבבים את השזיפים עם תמיסת סוכר. שימור השזיפים בתמיסה מתוקה משפר את טעמם וגם שומר על טריותם ארוכה יותר (עד 12 חודשים). מכניסים את השזיפים לקערה ויוצקים תמיסה מספיק כדי לכסות אותם לחלוטין. להלן מספר אפשרויות לשימוש כפתרון סוכר:
- סירופ קל. להכנת זה, פשוט מחממים 3 כוסות מים ומוסיפים 1 כוס סוכר בסיר. מערבבים את התערובת עד שהסוכר מתמוסס ואז מצננים את התמיסה לפני ששופכים אותה על השזיפים.
- סירופ כבד. אם אתם רוצים פתרון מתוק מאוד, חממו 3 כוסות מים ו -2 כוסות סוכר בסיר. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס, מצננים את הסירופ ואז שופכים אותו על השזיפים.
- מיץ פירות. נסו מיץ שזיפים, מיץ ענבים או מיץ תפוחים. אין צורך לחמם אותו; פשוט שפכו מספיק על השזיפים בכדי לכסות.
- סוכר רגיל. יש אנשים שמשתמשים בסוכר רגיל להוצאת מיצי השזיף. זוהי בחירה טעימה, אך מתוקה ומסוכרת במיוחד. לשם כך, שפכו סוכר לבן לתחתית מיכל המקפיא. מוסיפים שכבת שזיפים. מפזרים עוד סוכר מעל השכבה. המשך שכבות שזיפים וסוכר עד למיכל מלא.
- 5שים את השזיפים בשקיות מקפיא. יוצקים את השזיפים ותמיסת הסוכר לשקיות הקפאה, וממלאים כל אחד מהם עד סנטימטר מהחלק העליון. השתמש באיטום ואקום או קש כדי להסיר עודפי אוויר מהתיקים ואז אטום אותם היטב. תייגו והקפיאו את השקיות. אתה יכול לערום אותם במקפיא לאחסון קל יותר.
- 6להפשיר את השזיפים. כשאתם מוכנים להשתמש בשזיפים, פשוט הוציאו אותם מהמקפיא והפשרו אותם במקרר או על השיש. השזיפים מוכנים לאכילה ישירות מהשקית. שזיפים ארוזים בסירופ טעימים כתוספת לגלידת וניל או בכוחות עצמם עם קצפת.
מכניסים את נייר האפייה למקפיא למשך 1-3 שעות להקפאת השזיפים עד שהם יציבים ויבשים.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת שזיפים שלמים
- 1שטפו שזיפים בשלים. כשאתם מקפיאים שזיפים שלמים, יש צורך במיוחד לבחור שזיפים טריים ובשלים שהם מתוקים ועסיסיים. ככל שהם טועמים טוב יותר לפני שאתה מקפיא אותם, כך הם יטעמו טוב יותר כאשר תפשיר אותם. שטפו את השזיפים מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך או פסולת.
- אם השזיפים עדיין מעט ירוקים, הבשילו אותם על השיש שלכם למספר ימים לפני הקפאתם.
- 2מניחים את השזיפים בשקית אחסון. פשוט מניחים את השזיפים השלמים והטריים בשקית אחסון למקפיא, וממלאים אותם כמה שיותר למעלה. השתמש בקש או באיטום ואקום כדי להוציא כמה שיותר אוויר מהתיק. תייגו אותו והכניסו למקפיא.
- 3אכלו את השזיפים הקפואים. כשאתה רוצה פרץ של טובות קפואות ומתוקות, פשוט קח שזיף מהמקפיא ואכל אותו מיד. המרקם של שזיף קפוא מפתיע להפליא, במיוחד כשחם לו בחוץ. אם אתה מעדיף, תוכל להפשיר את השזיף על השיש למספר דקות לפני האכילה.
- מקפיא
- מיכל מקפיא מתאים, ארוך ושטוח
- סכין וקרש חיתוך
- תאריכו את המיכל בעזרת טוש מקפיא
- ישנן דרכים שונות בהן ניתן לשמר שזיף. הקפאה היא אפשרות אחת, אך ניתן גם להכין ג'לי שזיפים או לייבש פרוסות שזיפים. התנסו בטכניקות השונות בכדי להבין איזו מהן מתאימה לכם ביותר.
שאלות ותשובות
- האם אוכל להכין ריבה עם שזיפים קפואים?כן, פשוט עור אותם תחילה ומערבב אותם היטב, כאילו אתה מכין שייק.
- האם אוכל לבשל שזיפים עם האבנים?באבנים יש תרכובת כימית שהיא רעילה, אז אל תבשל אותם עם האבנים.
- מדוע הם משחימים לאחר ההפשרה?יתכן שתצטרך לטבול אותם במים עם מיץ לימון נוסף לפני ההקפאה. פשוט ייבש אותם לפני שתשים אותם על מגש ההקפאה.
- האם אוכל לייבש שזיפים לאחר שהוקפאו?כן, ניתן לייבש את השזיפים לאחר ההפשרה.
שאלות ללא מענה
- האם אוכל להכין ג'לי מהשזיפים הקפואים שלי?
- האם אוכל להקפיא שזיפים שלמים ואז להכין יין שזיפים? כמה זמן אוכל להקפיא שזיפים?
תגובות (18)
- עשיתי דובדבנים בצורה כזו, והם נפלאים, אז אני הולך לעשות את השזיפים באותה מידה.
- פשוט יש יותר מדי שזיפים השנה. פשוט הכנתי מנת ריבה, ומקווה לעשות יותר בסוף השבוע, אז חשבתי שאולי אנסה להקפיא אותן ואוכל להכין פשטידות או יותר ריבה בהמשך השנה. תודה על עזרתך.
- רק לדעת שאני יכול להקפיא אותם בשלמות היה מועיל.
- תודה רבה לך מחדש: כיצד להקפיא שזיפים שלמים.
- לאחרונה קנינו בית בדרום עם עץ שזיפים מקסים. לגלות שאני יכול להקפיא אותם בשלמותם ולאכול אותם קפואים חוסך לי עבודה מיותרת, ואני מצפה לפינוק הקר שיעזור להכות את החום!
- קיבלתי שקית שזיפים ולא היה לי מושג אם אוכל להקפיא אותם. המאמר שלך לי את כל המידע הדרוש לי כדי ליהנות מהשזיפים שלי במשך זמן רב.
- עוד לא ניסיתי את זה, אבל לבן שלי שמתגורר ממני יש עץ שזיף, ואני רוצה להכין ריבה. הם מכינים ריבה מושלמת כשהם טריים. אני מניח שהצבע לא יהיה בהיר כל כך, אבל אני מקווה ששווה לנסות עד שאוכל לקום לראות אותו. תודה על עצתך.
- יש לנו 3 עצי שזיף ביץ 'ש'הפיקו יתר על המידה' השנה. הכנתי 15 ק"ג ליין, אך לא היה לי מספיק ציוד למשך 15 ק"ג אחרונים. לא הייתי בטוח שתוכל להקפיא אותם, אך מאמר זה גורם לי להאמין שהוא שווה זריקה!
- הייתי זקוק לרעיונות לדרך הטובה ביותר להקפיא יבול גדול של דמסונים.
- השנה, יש לנו כל כך הרבה שזיפים מיובשים איטלקיים שהענפים נוגעים בקרקע. תודה על מידע כל כך טוב לגבי הקפאתם.
- בתור טירון לשימורים ושיש הרבה שזיפים, היה כיף לראות איך לטפל בהם. בונוס: היו שלוש הדרכים השונות. תודה על העזרה.
- מועיל ביותר. חבר נתן לי אצווה גדולה מהגן, אני אקפיא אותם בשלמותם.
- לא היה לי מושג שזה יהיה כל כך קל. תודה.
- הוראות שלב אחר שלב היו מבריקות.
- כל שלושת השלבים של הקפאת שזיפים היו מועילים, כי עכשיו זה מאפשר לי לטעום לבדוק אותם בשנה הבאה כדי לראות איזה מהם אני הכי אוהב. התמונות יחד עם הוראות היו מועילות מאוד. תודה רבה.
- אני חדש בהקפאת פירות. בכלל לא אוכל פירות, אבל היו בו אפרסקים לבנים ויפים, שהקפאתי שלמים. הם נהדרים, אלא שבשנתיים האחרונות אנשים באים וגונבים אותם. בכל מקרה, יש לי את השזיפים והנמלים הטעימים האלה להקפיא אותם, אז זה ממש עזר. שתלנו את כל עצי הפרי האלה. אנחנו כמעט מתחננים בפני אנשים לקחת את התפוחים. לא בטוח איזה סוג הם, אבל הם לא טועמים כמו שצריך, למעט שני העצים מאחור. מאוד רציתי עצי צל. לצחוק בקול רם
- תהיתי מה לעשות עם כל השזיפים שלי. לא רציתי לבזבז ולו אחד, אז השיטה השלישית הייתה להקפיא אותם בשלמותם. תודה.
- יש לנו כל כך הרבה פרי מוכן לקציר. זה נהדר להיות מסוגל להקפיא שזיפים שלמים. עם כל הפירות מוכנים בבת אחת, זה מפחית כל כך הרבה זמן. תודה לאל!
