כיצד לתסוס מיץ תפוחים?
התוצאה של מיץ תפוחים מותסס היא סיידר, המחייב את השמרים הטבעיים שבתפוחים להיות נוכחים בתהליך התסיסה.
התוצאה של מיץ תפוחים מותסס היא סיידר, המחייב את השמרים הטבעיים שבתפוחים להיות נוכחים בתהליך התסיסה. סיידר הם פשוט תפוחים לחוצים טריים אך סיידר מקבל משמעויות שונות בהתאם למיקום בו אתה נמצא בעולם. עבור האירופאים סיידר הוא מיץ תפוחים מתוק ולא אלכוהולי שנהנה ממנו במהלך חודשי הסתיו והחורף, אך עבור מדינות רבות אחרות, סיידר הוא משקה מיץ תפוחים אלכוהולי מותסס. תוכלו ללמוד כיצד לתסס מיץ תפוחים בבית כדי להשיג סיידר תפוחים מתוק.
- 1בחר תפוחים לשימוש להכנת סיידר טרי. אתה יכול להשתמש בכל סוג של תפוח ואפילו להשתמש בשילוב של תפוחים שונים. אם אתה קוטף את התפוחים מיד מהעץ, תן לתפוחים להזדקן למשך שבוע אחד.
- 2נקו את התפוחים מתחת למים זורמים קרירים, שטפו אותם היטב.
- 3ליבה את התפוחים ולרבע אותם. השתמש בתכשיט תפוח כדי להפוך את התהליך למהיר וקל יותר.
- 4מניחים את רבעי התפוחים לתוך בלנדר, מעבד מזון או קוצץ מזון ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.
- 5הכניסו את עיסת התפוחים לשקית בד נקבובית, כמו שק מוסלין או שקית ג'לי, וסחטו את המיץ לקערה. מוזגים את הנוזל לבקבוקי זכוכית בעזרת משפך, לשם הקלות.
- 6מלא את הבקבוקים ממש מתחת לשפה והשתמש בתקע כותנה. פקק כותנה יצוץ אם ייווצר יותר מדי לחץ בתהליך התסיסה, ואילו מכסה רגיל עשוי לגרום לבקבוק להתפוצץ. לחץ נוצר כאשר הבועות מהפחמן הדו-חמצני במיץ התפוחים עולות לראש הבקבוק.
- 7אחסן את המיץ בבקבוקים ב 22 מעלות צלזיוס (22 מעלות צלזיוס) למשך 3 עד 4 ימים. משקעים יתחילו להיווצר בתחתית הבקבוקים כתוצאה מתהליך התסיסה.
- 8מסננים את הסיידר עם מסננת פלסטיק להפרדת הנוזל והמשקעים. מחק את המשקעים מכיוון שזה אינו טעים.
- 9פסטר את הסיידר הטרי כדי למנוע מחלות שנולדו במזון על ידי חימום של 160 עד 77 מעלות צלזיוס (71 עד 77 מעלות צלזיוס) בסיר נירוסטה. מחליקים את הקצף שנוצר מלמעלה בגלל החום וזורקים אותו.
- 10ממלאים בקבוקי זכוכית מחוממים בסיידר מפוסטר ומצננים. שתו את הסיידר הטרי תוך שבוע. הקפיאו את הסיידר הטרי בכלי מקפיא זכוכית או פלסטיק עד שנה לאחר קירור הנוזל במקרר.
- 11גמור.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במיץ לחץ טרי מתפוחים שלא עברו פסטור לפני כן, לפני שתשים את המיץ בתהליך התסיסה; תסיסת מיץ מפוסטר גורמת לסיידר באיכות נמוכה יותר.
- השתמש בכבישה של פירות או סיידר בכמויות גדולות של תפוחים.
- השתמשו בכרית ציפית נקייה במקום שק המוסלין למיץ את התפוחים.
תוכלו ללמוד כיצד לתסס מיץ תפוחים בבית כדי להשיג סיידר תפוחים מתוק.
- אין להשתמש בחלקי תפוחים חבולים או מפונקים, שיגרמו למיץ לתסוס מהר מדי, או מתחת לתפוחים בשלים, מה שישאיר את הסיידר בטעם שטוח.
- אל תשתמש בתפוחים שנשרו מהעץ אם אתה קוטף תפוחים טריים.
- אין לאחסן סיידר באלומיניום, ברזל או נחושת, מכיוון שהסיידר יגיב בצורה שלילית על מתכות אלה.
- תפוחים
- אפל קורר
- ממחה
- תיק בד נקבובי
- בקבוקי זכוכית
- פקקי כותנה
- משפך
- מסננת
- סיר נירוסטה
קרא גם: איך מנקים אוכמניות?
שאלות ותשובות
- האם המוצר המוגמר אלכוהולי?כן זה כן. תסיסה היא תהליך מטבולי הממיר סוכר לחומצות, גזים או אלכוהול. זה מופיע בשמרים ובחיידקים, וגם בתאי שריר מורעבים בחמצן, כמו במקרה של תסיסה של חומצת חלב. תסיסה משמשת גם באופן נרחב יותר להתייחס לגידול בכמויות גדולות של מיקרואורגניזמים במדיום גידול, לעתים קרובות במטרה לייצר מוצר כימי ספציפי.
- כמה זמן אני צריך לבשל את הסיידר?רק עד שהסיידר הגיע לטמפרטורה של לפחות 71 מעלות צלזיוס, תהליך המכונה פסטור, להסרת כל מחלות הנישואות במזון מהסיידר שלך. זה יכול לקחת ממש כל זמן, תלוי איך אתה מחמם אותו.
- כיצד אוכל לצרוך סיידר תפוחים מותסס מותסס ללא חימום כדי להימנע מהשמדת אנזימים חיים?אפשר להוסיף קצת למים עם מעט דבש ולערבב היטב. זה עושה טוניק בוקר נהדר.
- היה לי כד סיידר תפוחים שהותסס. האם יש דרך להפוך את התהליך הזה כדי שהאלכוהול ייעלם ממנו?לא, למרבה הצער אינך יכול להפוך את תהליך התסיסה.
שאלות ללא מענה
- האם זה יהפוך לחומץ?
- האם מיץ תפוחים, דבש וסוכר יהפכו לאלכוהול?
- כמה חזק אחוז האלכוהול של סיידר התפוחים? איזה אחוז אלכוהול קיים?
