איך לקלף עגבניות?
אם ברצונך לקלף עגבניות על ידי Blanching אותם, הכין את העגבניות על ידי חיתוך צלקת הגזע בעזרת סכין חדה, ואז השתמש בסכין כדי לחתוך X קטן לתחתית העגבנייה. הביאו סיר מים גדול לרתיחה, ומלאו קערה גדולה במי קרח. הוסיפו את העגבניות לסיר והרתיחו אותן למשך 30 שניות ואז השתמשו בזוג מלקחיים להוצאת העגבניות וצללו אותן מיד למי הקרח. מצננים את העגבניות למשך 30 שניות נוספות, ואז מסירים אותן וקולפים את הקליפות בעזרת האצבעות. אם אתה רוצה ללמוד לקלף עגבנייה ביד או באמצעות להבה, המשך לקרוא את המאמר!
ישנן מספר דרכים בהן ניתן לקלף עגבניות, והקלות ביותר כוללות הרתחה או צליית העגבניות תחילה בכדי לשחרר את הקליפות.
עגבניות הן פרי טעים ומזין שתוכלו לאכול גולמי או מבושל, ויכול גם להפוך למרקים, רטבים, תבשילים וכלים אחרים. עורות עגבניות הם דקים ואכילים, ולכן לרוב קל יותר להשאיר אותם דולקים. אבל קליפות עגבניות מבושלות יכולות להיות מעט מרירות ומחוטות, ולכן לפעמים אתה צריך לקלף אותם, למשל כשאתה מכין רוטב או מרק. ישנן מספר דרכים בהן ניתן לקלף עגבניות, והקלות ביותר כוללות הרתחה או צליית העגבניות תחילה בכדי לשחרר את הקליפות.
שיטה 1 מתוך 4: קילוף עגבניות באמצעות הלבנה
- 1מרתיחים סיר מים. הלבנה היא תהליך של רתיחה של משהו לפרק זמן קצר ואז צלילה לאמבט קרח. הרתיחה תשחרר את קליפות העגבניות, ואמבט הקרח יפסיק את תהליך הבישול. ממלאים סיר במים ומביאים אותו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
- השתמש בסיר קטן אם אתה רק מקלף כמה עגבניות, ובסיר גדול יותר אם יש לך הרבה עגבניות לקלף.
- שיטת ההלבנה יעילה מאוד והיא עובדת היטב כשצריך לקלף עגבניות רבות.
- 2הכן את אמבט הקרח. ממלאים קערה במחצית הדרך עם קרח, ואז ממלאים אותה בשאר הדרך במים. מקם את אמבט הקרח ליד הכיריים, כך שהעגבניות לא יגיעו רחוק כשאתה מסיר אותן מהמים הרותחים.
- קערה קטנה של מי קרח תעשה אם אתה רק מקלף כמה עגבניות. לקבלת מנה גדולה יותר של עגבניות, השתמשו בקערה גדולה יותר מלאה בקרח ומים.
- 3הסר את הגבעולים וקצץ את העגבניות. משוך את כל הגבעולים שעדיין מחוברים לעגבניות. השתמש בסכין חדה ומחודדת כדי לחתוך את צלקת הגזע מכל עגבניה. הופכים את העגבנייה ומשתמשים בסכין לחיתוך X רדוד בתחתית הפרי. זה יקל על הסרת העור.
- 4מרתיחים את העגבניות למשך 30 שניות. כשהמים רותחים, העבירו את העגבניות בזהירות לסיר. אל תרתיח את העגבניות יותר מ- 30 שניות, או שהן יתחילו להתבשל ולהיות רכות. לאחר 30 שניות מוציאים את העגבניות מהמים בעזרת כף מחוררת.
- 5מעבירים את העגבניות למי הקרח. ברגע שמוציאים את העגבניות מהמים הרותחים, צלל אותם מיד לאמבט הקרח שהכנת. מצננים את העגבניות למשך 30 שניות ואז מסירים אותן בעזרת הכף המחוררת.
- בעת ההלבנה נהוג לקרר את הפירות או הירק שלך למשך אותו זמן בו הרתחת אותו.
- 6מקלפים את הקליפות בעזרת האצבעות. לאחר ההלבנה, על קליפות העגבניות להיות מקומטות מעט ולהתכרבל מהבשר. החל מהמקום שבו אתה חותך את ה- X לתוך העור, צובט את העור שהונף משם וקולף אותו מהעגבנייה. המשך בהסרת חלקי עור עד לקליפת העגבנייה במלואה.
- השתמש בסכין כדי לסייע בתהליך הקילוף אם אתה נתקל בחלקים עוריים עקשניים שלא יירדו בקלות ביד.
שיטת ההלבנה יעילה מאוד והיא עובדת היטב כשצריך לקלף עגבניות רבות.
שיטה 2 מתוך 4: שימוש בלהבה
- 1גזע וקולע את קליפות העגבניות. קילוף עגבניות תמיד קל יותר אם מחממים את הפירות מספיק בכדי להתחיל לבשל את העור, ושימוש בלהבה היא דרך אחרת שתוכלו לעשות זאת. מוציאים את הגבעולים מהעגבניות, גוזרים בזהירות את צלקות הגבעולים וחותכים איקס רדוד בתחתית כל עגבנייה.
- ניקוד העגבנייה יעזור לעור להתרחק מהבשר, ויהיה קל יותר לקליפה.
- 2הפעל מבער גז לגבוה. הדרך הקלה ביותר להשתמש באש כדי לחרוך ולקלף עגבניה היא להשתמש בלהבה מטווח גז. אם אין לך טווח גז, החלופות בהן תוכל להשתמש כוללות את הלהבה מ:
- לפיד למטבח
- כיריים או אח
- תנור מחנה מונע בגז
- 3מחזיקים את העגבנייה מעל הלהבה עד שהיא חרוכה. הרימו את העגבניה בעזרת צבת מלקחיים. מניחים את העגבנייה 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מעל הלהבה וסובבים את העגבנייה לאט מאוד למשך 15 עד 25 שניות. עוד זמן והעגבנייה תתבשל ותתרכך. הסר את העגבנייה מהלהבה כשהעור מתפצל, שלפוחית וחרוך קלות.
- אם אין לך מלקחיים ממתכת, ננעץ את העגבנייה בעזרת מזלג במקום שהסרת את הגבעול.
- אם אתה משתמש במנורה, שים את העגבנייה בכלי חסין חום רדוד והביא את הלהבה לעגבנייה. הזז את הלפיד סביב כדי לשחרר את העור על כל העגבניה.
- 4הניחו את העגבנייה בצד להתקררות. כאשר הקליפה התרופפה, הניחו את העגבנייה על גבי קרש חיתוך מזכוכית או עץ. אל תשתמש בקרש חיתוך מפלסטיק, מכיוון שהוא עלול להמיס. השאירו את הפירות להתקרר כחמש דקות, או עד שהוא קריר מספיק להתמודדות.
- כדי לזרז את התהליך, החזיקו את העגבנייה (עם המלקחיים) מתחת למים קרים, או צללו אותה לקערה מלאה במי קרח.
- 5מקלפים את העור. כאשר העגבנייה קרירה מספיק למגע, צובטים את העור המתקלף במקום בו קלעתם את ה- X לפרי. מקלפים את העור בעזרת האצבעות, עובדים בקטעים עד שקליפת העגבניה כולה. אתה יכול להשתמש בסכין כדי להסיר כל חלקי עור עקשניים במידת הצורך.
מצננים את העגבניות למשך 30 שניות נוספות, ואז מסירים אותן וקולפים את הקליפות בעזרת האצבעות.
שיטה 3 מתוך 4: קילוף עגבניות ביד
- 1השתמש בקולפן עגבניות. החזיקו את העגבנייה ביד אחת, והניחו את להב הקולפן כנגד העור בקצה העגבנייה. הפעל לחץ עדין על העגבניה ובמכה חלקה אחת, הסר רצועת עור. הזז את הקולפן וחזור עליו עד להסרת כל העור.
- קלף תמיד עגבניות וירקות אחרים כך שכל מכה מופנית מגופך. זה ימנע תאונות וקיצוצים.
- קליפות ירקות רגילות לא יעבדו על עגבניה רכה, אך לקולפות העגבניות המיוחדות הללו יש להבים משוננים המאפשרים להם לחפור בעור ביתר קלות.
- 2חותכים את העור בעזרת סכין. אתה יכול גם לחתוך את העור מעגבנייה בעזרת סכין, באותו אופן שבו אתה מקלף תפוח. מכיוון שהבשר והעור רכים, קשה יותר לקלף עגבניה בדרך זו, אך ניתן לעשות זאת. לקילוף העור בעזרת סכין:
- חתוך חצי אינץ '(13 מ"מ) מהחלק העליון והתחתון של העגבנייה
- מניחים את עגבניות העגבניות כלפי מטה על קרש חיתוך
- השתמשו בסכין חדה כדי לקלף בזהירות את העור מהעגבנייה, עקבו אחר קווי המתאר של הפרי והסירו כמה שפחות בשר
- עובדים בקטעים עד לקליפת העגבנייה
- 3הקפיאו את העגבניות לפני הקילוף. צינון העגבניות במקפיא לפני קילוף הסכין יעזור לקליפות להירגע יותר. מכניסים את העגבניות למקפיא ומשאירים אותן שם עד שהן קפואות. לפני הקילוף הניחו לעגבניות להפשיר בטמפרטורת החדר למשך כ- 15 דקות. השתמש בסכין חדה כדי להסיר בזהירות את העור בחלקים.
השתמש בסיר קטן אם אתה רק מקלף כמה עגבניות, ובסיר גדול יותר אם יש לך הרבה עגבניות לקלף.
שיטה 4 מתוך 4: שימוש בעגבניות קלופות
- 1הכינו סיר מרק. מרק עגבניות הוא ארוחה טעימה ומנחמת כשאתה חולה, כשקר בחוץ, או כשאתה פשוט מרגיש כמו קערה חמה של משהו תוצרת בית. עגבניות קלופות אידיאליות למרק, מכיוון שהן ייצרו מרק חלק וקרמי. תוכלו ליהנות ממרק עגבניות בפני עצמו, עם תוספת של סלט, עם כריך, או כמנה ראשונה לארוחות האהובות עליכם.
- בנוסף, תוכלו למרק עגבניות וליהנות ממנו אחר כך אם אין לכם טעם לזה כרגע.
- 2תבשיל אותם. ניתן ליהנות מעגבניות קלויות לבד, להוסיף אותן למנות אחרות, לאכול אותן על לחמים וקרקרים, או אפילו להפוך אותן לרוטב צ'ילי או פסטה. תבשיל עגבניות הוא די פשוט, והטריק הוא לקצץ את העגבניות ולבשל אותן על אש נמוכה לתקופה ממושכת.
- תבשיל הוא גם דרך נהדרת לשמר עגבניות טריות מהגן לחודשי הסתיו והחורף.
- 3הקציפו רוטב עגבניות ביתי. רוטב עגבניות הוא מצרך ביתי שאפשר להשתמש בו להכנת כל דבר, החל מפיצה לפסטה ועד מרקים ועוד. בעוד שרוטב עגבניות זמין, תוכלו להכין רוטב טרי בעצמכם עם עגבניות קלופות. החלק הטוב ביותר ברוטב עגבניות תוצרת בית הוא שתוכלו להתאים אותו אישית בכל דרך שתרצו, למשל על ידי הוספת:
- ארומטים כמו שום ובצל
- עשבי תיבול ותבלינים
- ירקות שונים
- גבינה
קרא גם: איך משמרים בטטות?
