איך משמרים בטטות?

לאחר מכן, עיבד את הצנצנות ותהנה מבטטות השומרות על צבען ומרקמן. כדי לשמר בטטות יבשות, חתוך אותן דק וייבש אותן עד שהן פריכות.

אם אתה מזהה מכירה על בטטות או רוצה לאחסן את הקציר שלך, בחר בשיטת שימור המתאימה לצרכיך. אם אין לכם שטח מזווה, הקפיאו את הבטטות והפשרו אותן לפי הצורך. בכדי לפחית את הבטטות, קוצצים אותם ומרתיחים אותם זמן קצר לפני שאורזים אותם בצנצנות. לאחר מכן, עיבד את הצנצנות ותהנה מבטטות השומרות על צבען ומרקמן. כדי לשמר בטטות יבשות, חתוך אותן דק וייבש אותן עד שהן פריכות.

שיטה 1 מתוך 3: אחסון בטטות במקפיא

1
שטפו כמה בטטות שרק תרצו להקפיא. הפעל את הבטטות מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר לכלוך. אם אתם משמרים בטטה שקצרתם, תנו להם להתרפא לפחות שבוע אחד לפני הקפאתם.
- אם אתם קונים בטטות, הם כבר נרפאו ומוכנים לשימור.
2
אדים, אופים או מרתיחים את הבטטות עד שהן כמעט רכות. לפני שאתם מקפיאים את הבטטות, החליטו איך אתם רוצים לבשל אותם. ניתן לאדות בטטות שלמות, לאפות אותן בתנור או להרתיח אותן במים עד שהן עדיין יציבות למדי אך מתחילות להתרכך.
- אם מבשלים את הבטטות עד שהן רכות לחלוטין, הם עשויים להתרכך יותר מדי מכיוון שהם קפואים ומופשרים.
3
קולפים את הבטטות וחותכים ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) פרוסות או נתחים. העבירו את תפוחי האדמה מעט מבושלים לקרש חיתוך ושלפו את הקליפות ברגע שהם קרירים מספיק להתמודדות. להחליט אם אתה רוצה להשאיר אותם שלמים או לחתוך אותם לתוך ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) פרוסות עבות או נתחים.
- מחק את הקליפות. אם חלק מהקליפה נדבק לבטטות, גזרו אותו בעזרת סכין קטנה.
4

טובלים את הבטטות בתמיסת מיץ לימון. בטטות הטבעיות יהפכו לכהות יותר ככל שהן מאוחסנות. אם אתה רוצה שהם יישארו בהיר, לערבב יחד בתמיסה של ¹/₂ כוס (120 מ"ל) של מיץ לימון עם 4 כוסות (950 מ"ל) של מים. טובלים את הבטטות השלמות או הפרוסות בתמיסה למשך 5 שניות. זה ישמור על הבטטות מלהכהה במקפיא.

קלפו את הבטטות וחתכו אותם לפרוסות או נתחים בגודל 1⁄2 אינץ '(1,3 ס"מ).
5
מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה ומקפיאים אותם לשעתיים. הניחו פיסת נייר שעווה על נייר אפייה משולש ומרחו עליו את הבטטות. וודא כי החלקים או הפרוסות נמצאים בשכבה אחת והם אינם נוגעים ללב. לאחר מכן הכניסו את הסדין למקפיא כדי להקפיא את הבטטות במהירות.
- למרות שתוכל לדלג על שלב זה ולהתחיל למלא את המכלים שלך, הקפאתם בשכבה אחת מונעת מהם לקפוא לגוש גדול כשאתה מאחסן אותם.
6

העבירו את הבטטות למיכל או שקית העומדים במקפיא. ממלאים צנצנת או מיכל הקפאה-בטוח עם בטטות, עוזב לפחות ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) של שטח בראש. אם ברצונך להשתמש בשקית מקפיא, סחט אוויר רב ככל האפשר לפני שאוטמים את השקית.

טיפ: אם אתה רוצה להשתמש בכמויות קטנות של בטטות בכל פעם, כדאי לשים אותם בשקיות מקפיא קטנות. בדרך זו אתה יכול להפשיר בדיוק כמו שאתה צריך בבת אחת.
7
תייגו את הבטטות והקפיאו אותן עד שנה. כתוב על השקית או על המכל כדי שתדע שהוא מלא בפרוסות או נתחי בטטה. לאחר מכן, כתוב את התאריך. מתכננים להפשיר ולאכול את הבטטות תוך שנה מהכנסתם למקפיא.
- כדי להפשיר את הבטטות, הכניסו את המכל או השקית למקרר לילה לפני שתרצו להשתמש בהם.

שיטה 2 מתוך 3: שימורי בטטות

1
שוטפים את הבטטות ומציבים אדים או סיר מים רותחים. לאחר ששטפתם לכלוך מכמה בטטות שרק תרצו לשמר, החליטו אם תרתיחו אותם או תאדו אותם. אם בחרתם להרתיח אותם, הניחו סיר מים גדול על הכיריים. אם אתה מעדיף לאדות אותם, שים סיר על הכיריים ומלא אותו עם 5 ס"מ (5,1 ס"מ) מים.
- אם אתה משמר הרבה בטטות, ייתכן שיהיה עליך לעבוד במנות.
- שומרים את הקליפות על הבטטות כך שישמרו על צבען.
2
מרתיחים או מאדים את הבטטות במשך 15 עד 20 דקות. מכניסים את הבטטות לסיר המים או בסלסלת אידוי שמנמיכים לסיר. הביאו את המים לרתיחה ובשלו את הבטטות עד שהן הופכות מעט רכות. לאחר מכן, השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הבטטות לקרש חיתוך.
- אל תבשלו את הבטטות עד שהן רכות לגמרי או שהן תהיינה דשנות בזמן שהם מאוחסנים.
3
קולפים את הבטטות וקוצצים אותם לגושים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). ברגע שהבטטות קרירות מספיק להתמודדות, שלפו את הקליפות וזרקו אותן. קח סכין חדה וחתוך בזהירות כל בטטה לנתחים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ).
- הימנע מעיסת הבטטה מכיוון שלא תוכל לעבד אותה בבטחה.
4
לעקר צנצנות ליטר (חצי ליטר) או ליטר (ליטר). מניחים צנצנות נקיות בסיר גדול על הכיריים ויוצקים מספיק מים כדי לכסות את הצנצנות ב -250 ס"מ לפחות (2,5 ס"מ). הביאו את המים לרתיחה וחממו את הצנצנות למשך 10 דקות. השתמש במרים צנצנת כדי להסיר בזהירות את הצנצנות הריקות ולהניח אותן על משטח העבודה שלך.
- עקוב אחר הוראות היצרן לשימוש במכסים. מותגים מסוימים דורשים ממך לחמם את המכסים לפני השימוש בהם בעוד שאחרים עשויים שלא.
אם אתם קונים בטטות, הם כבר נרפאו ומוכנים לשימור.
5

ממלאים את הצנצנות בבטטות ומשאירים שטח פנים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). השתמש בכף מחוררת כדי להכניס את הבטטות לצנצנות המעוקרות. ארזו כמה שיותר חתיכות בטטה בכל צנצנת, אך השאירו שטח של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) בחלק העליון של כל צנצנת.
6

יוצקים מים רותחים לכל צנצנת ומשאירים שטח פנים של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ). הביאו קומקום מים לרתיחה ושפכו בזהירות את המים הרותחים לכל צנצנת מלאה. יוצקים מספיק מים שיגיעו לגובה של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מהחלק העליון של כל צנצנת.

טיפ: אם אתם רוצים בטטות ממותקות, ארזו אותם בסירופ. הכינו את סירופ הסוכר דק או כבד ככל שתרצו, תלוי עד כמה אתם רוצים שהבטטות יהיו מתוקות.
7
שים את המכסים והרצועות על הצנצנות ומעבד אותן במשך 65 עד 90 דקות. מנמיכים את הצנצנות הממולאות בתחתית פחית לחץ ומכניסים את המכסה עם המשקל עליו. אטום את המכסה וסגר את הצנצנות למשך 65 דקות אם אתה משתמש בצנצנות ליטר (חצי ליטר) או 90 דקות אם אתה משתמש בצנצנות ליטר (ליטר).
- השתמש במד משוקלל במשקל 10 ק"ג (4,5 ק"ג) או בקופסת לחץ לחוגה בגודל 11 ליברות (5 ק"ג).
- אחסן את הבטטות המשומרות בטמפרטורת החדר מאור שמש ישיר עד שנה.

שיטה 3 מתוך 3: פרוסות בטטה מייבשות

1
שוטפים בטטות וקולפים אותם. הפעל כמה בטטות שאתה אוהב מתחת למים קרים כדי להסיר לכלוך. לאחר מכן השתמש בקולפן ירקות כדי לקלף כל בטטה. מחק את הקליפות.
- אם אתם מעדיפים מרקם כפרי יותר, השאירו את הקליפות על תפוחי האדמה.
2

פורסים את תפוחי האדמה לתוך ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות עבות. בעזרת סכין או מנדולינה לחתוך כל בטטה בזהירות לתוך ¹/₄ אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות עבות. נסו לפרוס אותם לחתיכות אחידות כדי שיתייבשו באותו הקצב.

טיפ: אם אתם מייבשים את הבטטות במטרה לבשל אותן אחר כך, הרתיחו את הפרוסות למשך 5 דקות וצללו אותן במי קרח. לאחר מכן מרוקנים את הבטטות המולבנות לפני שהתייבשותן. זה יכול לעזור להם לשמור על הצבע והמרקם כשמחממים אותם מחדש.
3
זרקו את פרוסות הבטטה עם שמן זית ותבלינים לבחירתכם. להכנת חטיף פריך שנאגר היטב, הכניסו את הפרוסות לקערה וטפטפו מעליהן כף אחת (15 מ"ל) שמן זית כתית כתית. לאחר מכן, מפזרים עליהם מלח, פלפל, אבקת בצל או את התבלינים האהובים עליכם. זורקים את הפרוסות כך שיצופו בתערובת.
- אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה רוצה בטטות מיובשות פשוטות.
4
מסדרים את הפרוסות בשכבה אחת על תבנית מייבש או נייר אפייה. אם אתה משתמש במייבש, מצא את המגשים שהגיעו עם המכונה שלך. כדי להשתמש בתנור, הוציאו נייר אפייה משולש. הנח את פרוסות ולכן הם בשכבה אחת ויש לפחות ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) בין כל פרוסה.
- ייתכן שיהיה עליך להשתמש במגשים או סדינים מרובים אם אתה מייבש הרבה בטטות.
אם אתם מתכננים לאחסן את הבטטות למספר חודשים, הכניסו את הבטטות המיובשות למיכל גדול ואטמו אותה.
5
ייבש את הפרוסות בטמפרטורה של 52 מעלות צלזיוס (52 מעלות צלזיוס) למשך 10 עד 12 שעות. הכניסו את המגשים למייבש או הכניסו את נייר האפייה לתנור שחומם מראש. ייבש את הפרוסות עד שהן שבירות ופריכות כשאתה מצמיד אותן.
- משך הזמן שנדרש זה יכול להשתנות בהתאם לכמות הלחות שיש בבטטות שלך.
6
ייבש וטלטל את הבטטות המיובשות במשך 4 עד 7 ימים. אם אתם מתכננים לאחסן את הבטטות למספר חודשים, הכניסו את הבטטות המיובשות למיכל גדול ואטמו אותה. יש לנער את המיכל 1 עד 2 פעמים ביום למשך 4 עד 7 ימים.
- אם אתה רואה לחות בצנצנת, תצטרך לייבש את הבטטות יותר.
7
אחסן את הבטטות בכלי אטום עד שנה. ארזו את הפרוסות בצנצנות זכוכית או בקופסאות או שקיות אטומות. שמור את המיכלים במקום קריר ויבש בטמפרטורת החדר כך שהם יהיו מחוץ לאור שמש ישיר.
- בדקו אם יש בטטות סימני עובש לאחר שאחסנתם זמן רב. זרוק בטטות אם יש להן ריח רע או שהן נראות עובשות.

טיפים

שיטות אלה פועלות גם אם אתה משמר את הטטות.

דברים שתזדקק להם

אחסון בטטות במקפיא

סכין וקרש חיתוך
מיכלים הבטוחים להקפאה או שקיות מקפיא הניתן לאטימה
תבנית אפייה
נייר שעווה
סיר עם סלסלת אידוי, אופציונלי

שימורי בטטה

סכין וקרש חיתוך
כף מחוררת
סיר גדול
קנקני שימורים, להקות, מכסים
מרים צנצנות
שימורי לחץ
סל ספינת קיטור, אופציונלי

פרוסות בטטה מייבשות

סכין וקרש חיתוך
קולפן ירקות
מיכלי אחסון אטומים
סופג לחות
נייר אפייה מסודר, אופציונלי
מנדולינה, אופציונלי

קרא גם: איך לאחסן פאדג '?