כיצד לבחור ולאחסן נבטי בריסל?
לבחירת נבטים בריסל, חפש נבטים בצבעים עזים שהם יציבים וסגורים לחלוטין. הימנע מנבטי בריסל בעלי עלים צהובים או רופפים, מכיוון שאלו ישנים יותר ויהיה להם פחות טעם. כמו כן, בחר נבטים קטנים יותר, מכיוון שאלו רכים וטעימים יותר. הזמן הטוב ביותר לקנות נבטי בריסל טריים בצפון אירופה או באירופה הוא בין ספטמבר למרץ, אך לנבטים שנקטפו לאחר הכפור הראשון יהיה הטעם המתוק ביותר. לקבלת טיפים לאחסון הנבטים, המשך לקרוא!
אם תקפיא את נבטי הבריסל מבלי להבהיר אותם תחילה, הנבטים יאבדו את צבעם וטעמם במקפיא.
נבטי בריסל הם ירק טעים ופופולרי שניתן לבשל במגוון דרכים ולאחסן שבועות במקרר שלכם. הנבטים הטריים והטעים ביותר הם קטנים, יציבים ובעלי צבע ירוק עז. אם אתם קונים בשוק איכרים, אולי אפילו תוכלו למצוא נבטים שעדיין נמצאים על גבעולם. אחסן נבטי בריסל על ידי שמירתם במקרר בשקית אטומה למשך 3-4 שבועות. לחלופין, אם אינך מתכנן להשתמש בנבטים בריסליים למשך מספר שבועות, טשטש והקפיא אותם בכדי לשמור עליהם טובים במשך חודשים.
שיטה 1 מתוך 3: בחירת נבטים בשוק או בחנות
- 1חפש נבטים בטעמים במהלך חודשי האביב, החורף והסתיו. לנבטי בריסל עונת גידול ארוכה יחסית, והמגדלים יקטפו אותם על פני חלון של כ- 6 או 7 חודשים. לכן, אם אתם גרים בצפון אירופה או באירופה, תוכלו למצוא נבטי בריסל טריים בין ספטמבר למארס.
- חנויות מכולת גדולות עשויות להצטייד בנבטים בריסל כל השנה. עם זאת, אם אתה רוכש נבטים מחוץ לעונה (בקיץ), סביר יותר שהם יהיו חסרי טעם.
- 2קנו נבטי בריסל עדיין על הגבעול לנבוטים ארוכים יותר. נבטי בריסל צומחים על גבעול ארוך, אם כי בדרך כלל הם נשלפו מהגבעול עד שהם מגיעים למעבר התוצרת שלכם. עם זאת, אם תצליחו למצוא גבעול ועליו נבטים, הנבטים הללו יהיו עשירים יותר בטעם וגם ישארו זמן רב יותר במקרר שלכם.
- סביר יותר שתמצאו נבטי בריסל עדיין על הגבעול בשוק איכרים מקומי או בשיתוף פעולה.
- 3רכשו נבטים שנקטפו לאחר הכפור הראשון בשוק איכרים. נבטים שהיו על הגפן לפחות כפור חורף אחד יהיו מתוקים יותר מאלו שנקצרו לפני הכפור. אם אתה קונה נבטים בשוק איכרים ואתה יכול לדבר עם החקלאי שקצר את הנבטים, שאל באיזו נקודה בעונה שהם עשו את הקציר.
- אם אתה רוכש נבטים בריסל בחנות מכולת גדולה, יתכן ותוצרי התוצרת לא ידעו אם הנבטים נקצרו לאחר כפור או לא.
- 4רכשו נבטי בריסל בצבעים עזים. צבע ירוק עז מעיד שהנבטים צעירים, בריאים ובעלי שפע של טעם. הימנע מרכישת נבטים עם עלים מצהיבים. אם אתה רואה בעיקר נבטים מצהיבים, אתה מסתכל דרך קבוצה של נבטים ישנים וכבר לא טריים.
- זה בסדר להשתמש בנבטים מצהיבים בכלים כמו תבשיל או קדירה. הגיל והמרקם של הנבטים לא יהיו חשובים כל כך במנות האלה, מכיוון שהם יבושלו וישולבו עם מרכיבים אחרים.
קנו נבטי בריסל עדיין על הגבעול לנבוטים ארוכים יותר. - 5בחר נבטים יציבים וסגורים לחלוטין. כאשר נבטי הבריסל מתחילים להזדקן, העלים החופפים שלהם יתחילו להירגע. לנבטים ישנים יהיה פחות טעם ויתקלקלו מהר יותר במקרר שלכם. אז, רק לרכוש נבטים מוצקים וסגורים היטב. בדוק את גיל הנבטים על ידי הרגשתם. לחיצה מהירה של 2 אצבעות תגיד לך אם הנבטים צעירים.
- נבטים צריכים להרגיש יציבים ויש להם מעט לתת כשאתם לוחצים אותם.
- 6בחר נבטי בריסל קטנים יותר לנבוט מתוק וטעים יותר. כמו ברוב הפירות והירקות, לנבטים קטנים יותר יש טעם מתוק ונעים. הסתכל דרך סל הנבטים של בריסל עד שתמצא כמה שאורכם כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ).
- לנבטים גדולים יותר תהיה עקביות קשוחה יותר וללא טעם.
- 7מצא נבטים בגודל אחיד ללא גושים או פגמים. אם אתה מוצא נבט בריסל גושי ולא אחיד, החזיר אותו לפח המכולת. נבטים לא אחידים יתבשלו בצורה לא אחידה, וישאירו אתכם נבטים שבושלו במלואם בחלקים ועדיין גולמיים באחרים. הימנע גם מלבחור נבטים עם טלאים שחורים או חומים או שנאכלו על ידי חרקים.
- הנבטים שאתה בוחר אינם צריכים להיות סימטריים לחלוטין, אך כל צד של הנבט צריך להיות פרופורציונאלי לצדדים האחרים.
שיטה 2 מתוך 3: נבטי קירור
- 1שוברים את הנבטים מהגבעול לפני שמאחסנים אותם. זה לא יהיה מעשי לשמור את הגבעול במקרר שלך, בגלל גודלו ופיזור הנבטים הדליל לאורך הגבעול. לכן, יש לשבור את הנבטים האישיים לפני אחסונם. זרוק או קומפוסט את הגבעול.
- אם קניתם את הנבטים מבריסל לאחר שכבר הוסרו מהגבעול, תוכלו לדלג על שלב זה.
- 2אטום נבטים בריסל במיכל אטום או שקית ניילון. אם אתה משתמש בתיק, סחט כמה שיותר אוויר מהתיק לפני שאתה סוגר את הרוכסן. ככל שתשאיר פחות אוויר בתיק, הנבטים יהיו איטיים יותר. אם אתה משתמש במיכל, אתה רק צריך לשים את המכסה ולאטום אותו.
- ניתן לרכוש שקיות ניילון אטומות בכל סופרמרקט וברוב בתי המרקחת.
- 3הניחו את שקית הנבטים בחלק הקר ביותר של המקרר שלכם. כל עוד הם לא קופאים, נבטי בריסל ישמרו הכי הרבה בחלק קר במקרר שלך. עבור מרבית המקררים החלק העליון של המדף האחורי הוא החלק הקר ביותר. לחלופין, נסה להניח אותם במגירת פריך הירקות שלך.
- אם אתה חושש מהקפיאת הנבטים, בדוק אותם כל 1-2 ימים כדי לוודא שהם עדיין רכים.
לבחירת נבטים בריסל, חפש נבטים בצבעים עזים שהם יציבים וסגורים לחלוטין. - 4השתמשו בנבטי הבריסל בתוך 3-4 שבועות מיום הרכישה. עם התבגרות הנבטים הם מאבדים את טריותם ומפתחים טעם חזק וחריף מעט. לאחר 4 שבועות הנבטים מבריסל יאבדו את מוצקותם והם עשויים להתחיל להתעצב.
- אם קניתם נבטים שעדיין נמצאים על הגבעול, הם יחזיקו מעמד כ -5 שבועות לפני שתתחילו להיות רעים.
שיטה 3 מתוך 3: הלבנת הקפאת נבטי ים
- 1שוטפים לכלוך ואבק מהנבטים. אם תרצו, תוכלו לשטוף את הנבטים על ידי החזקת 4-5 בכל פעם מתחת למים זורמים. לחלופין, הכניס את כל הנבטים שלך למסננת גדולה ושטוף את כולם בבת אחת.
- בזמן שהנבטים נמצאים מתחת לברז, יש לשפשף את העלים החיצוניים באצבעותיך כדי להסיר את הלכלוך שנותר.
- 2מלבנים את הנבטים בסיר מים רותחים במשך 3-5 דקות. הרתיח כ -3 כוסות (0,71 ליטר) מים בסיר גדול. ברגע שהמים נמצאים ברתיחה מתגלגלת, זרוק את הנבטים שלך. תנו להם לבשל 3-5 דקות, תלוי בגודל הנבטים. נבטים גדולים יצטרכו להתפוח במשך 5 הדקות המלאות, ואילו נבטים קטנים יותר ייעשו לאחר 3.
- אם תקפיא את נבטי הבריסל מבלי להבהיר אותם תחילה, הנבטים יאבדו את צבעם וטעמם במקפיא.
- 3שקעו את הנבטים המולבנים בקערת מי קרח. מלא קערה גדולה במים וקרח, וברגע ש 3-5 דקות ההלבנה הסתיימו, זרוק את הנבטים למי הקרח. השאירו אותם במים למשך 3-5 דקות נוספות כדי לקרר את הנבטים ולמנוע מהם לבשל עוד יותר.
- אם תשאיר את הנבטים במים הרותחים יותר מדי זמן, הם יתבשלו יתר על המידה ויהפכו להיות דשנים.
- 4הניחו את הנבטים הרטובים על מגבת נקייה לייבוש. אם תקפיא את הנבטים כשהם עדיין רטובים הם יהפכו לקפואים ויישרפו במקפיא. הנבטים יצטרכו להתייבש במלואם על גבי מגבת יבשה כ- 15-20 דקות בלבד.
- אם ברצונך להאיץ את תהליך הייבוש, השתמש במגבת יבשה אחרת כדי לטפוח בעדינות על ראשי הנבטים.
אם אתה רוכש נבטים בריסל בחנות מכולת גדולה, יתכן ותוצרי התוצרת לא ידעו אם הנבטים נקצרו לאחר כפור או לא. - 5מורחים את הנבטים על דף עוגיות ומקפיאים אותם למשך הלילה. הפרד את הנבטים לפחות ב -1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ) כדי שלא יקפאו יחד. הם יצטרכו להקפיא 8 שעות מלאות, אז עדיף להשאיר אותם במקפיא למשך הלילה.
- אם יש לך יותר נבטים מכפי שיתאימו לדף עוגיה יחיד, נסה להניח 2 או 3 גיליונות נבטים זה לצד זה במקפיא.
- 6הכניסו את הנבטים הקפואים למיכל הקפוא למקפיא או לשקית אטומה. לאחר מכן, החזירו את שקיות הנבטים הקפואים למקפיא. הם צריכים להחזיק מעמד לפחות 6 חודשים אם הם מולבנים ואטומים כראוי. פשוט להפשיר את הנבטים לפני ההגשה, והם יהיו מוכנים לבישול או לאכילה.
- גודל שקיות המקפיא או המכולות בהן אתה משתמש תלוי בך. אתה יכול להשתמש בשקיות גלון גדולות אם המשפחה שלך אוכלת כמויות גדולות של נבטים בבת אחת, או בשקיות קטנות יותר אם אתה מקפיא רק מנות בודדות.
- ישנן דרכים רבות להכין נבטי בריסל. הם יכולים להיות מאודים או מבושלים כירק צדדי, פרוסים ומוקפצים, קלויים או אוכלים גולמיים בסלט.
- נבטי בריסל הם בני משפחת הכרוב.
קרא גם: איך בוחרים חלופת נוטלה?
שאלות ותשובות
- האם נבטים סגולים לתינוק הם בקירור / מאוחסן / מולבן / קפוא זהה לאמור לעיל?התשובה הפשוטה היא כן. ירקות רבים ניתנים למקרר, לאחסון, להלבנה או להקפאה באותו אופן.
- האם צריך לקרר את נבטי הבריסל על הגבעול?עדיף למקרר כל תוצרת מתכלה. הכניסו אותו לשקית ניילון ובדקו עליו כדי לוודא שאינו מגדל עובש.
