כיצד לאחסן אוכל לטווח הארוך?
אחסון אוכל לטווח הארוך הוא דרך טובה להיות מוכנים לבלתי צפוי.
אחסון אוכל לטווח הארוך הוא דרך טובה להיות מוכנים לבלתי צפוי. המחלקה לביטחון פנים אמריקני ממליצה לספק אספקת מזון ומים למשך 72 שעות בערכת חירום בבית במקרה של אסונות טבע. אם יש לך מקום אחסון לכך, אם מלאי מזון רב יותר יכול לעזור לך לרכוב על אסון ארוך יותר ולעזור לשכניך. מזון מיובש, משומר ומיובש יכול להימשך שנה או יותר. שמור אותם במיכלים אטומים בחלל קריר וחשוך כדי להאריך את חיי המדף של האוכל שלך ככל האפשר.
שיטה 1 מתוך 2: בחירת מזונות לאחסון
- 1אחסן מזונות עם פחות מ -10% לחות ושמן נמוך עד 30 שנה. שמן ולחות עלולים לגרום למזון להתערער ולחלות. מזונות שתוכלו לאחסן בצורה אמינה במשך עשרות שנים כוללים מזון מיובש או מיובש אטום בכלי אטום.
- דוגמאות למזונות הארוכים ביותר כוללים חיטה, תירס, שעועית, אורז, סוכר, שיבולת שועל, קמח, פסטה ואבקת חלב.
- 2מלאי שימורי מזון במשך 2-5 שנים. שימורי טונה ובשרים יכולים לספק חלבון חיוני במצב חירום ולהימשך מספר שנים. שימורי פירות וירקות יחזיקו מעמד גם עד 5 שנים ועשירים בויטמינים ומינרלים.
- אפשרויות טובות לפירות וירקות משומרים כוללים עגבניות משומרות, דלעת, פירות משומרים שלמים וחמוצים.
- פירות משומרים יהיו הטעמים ביותר אם הם נאכלים בתוך שנה, אך יכולים להימשך שנתיים. בדוק אם יש שינוי צבע או ריח גס לפני שאוכלים אותם.
- 3החלף מאכלים עתירי שומן אחת לשנה. אחסון שמנים ושומנים חשוב כדי להפוך את המזון לטעים יותר ולספק יותר אנרגיה. הם יכולים גם לעזור לך לבשל מזון מאוחסן אחר. עם זאת, שומנים ושמנים בדרך כלל נרקשים בתוך כשנה.
- שמן, אגוזים, ביצים מיובשות וחמאת אגוזים הם כולם מאכלים עתירי שומן שיכולים להחזיק מעמד עד שנה לפני שיש צורך להחליפם.
- לשמן קוקוס חיי מדף ארוכים יותר והוא נמשך כשנתיים.
- 4הקפיאו בשרים עד שנה. עטוף כל בשר שאתה מתכוון לשמור במשך יותר מחודשיים בנייר כסף או ניילון כבד. סטייקים וצלי נמשכים הכי הרבה זמן, עם זמן הקפאה מקסימלי מומלץ של 12 חודשים. עופות טריים נמשכים כ- 9 חודשים ואילו עופות מבושלים נמשכים כ- 6 חודשים. דגים, צלעות ובשר איברים נמשכים כ3-4 חודשים.
- הקפיאו בשרים שרוצים לשמור לפני תאריך התפוגה על האריזה.
- הקפאת בשרים תשמור עליהם ללא הגבלת זמן, אך לטעם הטוב ביותר אכלו אותם בתוך החלון המומלץ.
אם יש לך חיות מחמד, שקול לשמור חנות של מזון לחיות מחמד מיובשים עם ציוד חירום משלך. - 5מלח ועשן בשר לשימור בטעם ועמיד. בשר חזיר יבש, בייקון ונתחי בשר קטנים בעזרת מלח לריפוי מעורב מראש, שניתן להשיג אצל מכולת מיוחדת באינטרנט. השתמש בריח של סוכר, מלח כשר, תבלין כבוש ומלח ורוד כדי לרפא בשרים אחרים. מתבלים בשר ומניחים אותו למעשנת למשך 6-8 שעות לעישונו.
- אכלו בשר מרפא ומעושן תוך שנה.
- מבשלים את הבשרים המרפאים לפני שאוכלים אותם.
- 6מחממים ירקות כדי לאחסן אותם עד 6 חודשים. הוסיפו ירקות כמו מלפפון, עגבניות, שעועית ירוקה, גזר וצנונית לפחיות עם תמיסת 50% מים, 50% חומץ לבן. הוסיפו מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים או טריים לפי טעמכם.
- אם יש בועות אוויר בתמלחת הכבישה שלך, זרק את החמוצים. משמעות הדבר היא שאוויר וחיידקים נכנסו לפחית.
- 7מייבשים פירות וירקות לתזונה ארוכת טווח. פירות וירקות מספקים ויטמינים ומינרלים חיוניים, אך במצבם הטבעי הם אינם מחזיקים מעמד זמן רב. השתמש במייבש מים כדי להוציא את כל הלחות מפירות וירקות והם יכולים להחזיק מעמד עד שנה.
- צימוקים ותמרים יבשים יכולים להימשך עוד יותר, אך בדקו אותם מדי פעם כדי לוודא שהם לא הולכים רע.
- בירקות יבשים יש כמחצית מחיי חיי המדף כפירות יבשים.
- ניתן גם לייבש אגוזים ועשבי תיבול.
- 8אחסן תבלינים כמו מלח, סוכר, דבש ומלאי במשך 10 שנים. תבלינים יכולים לשפר במידה ניכרת את טעמם של מזון שנשמר זמן רב. מלח וסוכר הם שני יסודות הנמשכים עד 10 שנים במיכל אטום. קפה נמס יכול גם להימשך עד עשור ויכול לספק תיקון קפאין בשעת חירום.
- דבש יכול להימשך מאות שנים.
- התבלינים הם הטעמים ביותר תוך 6-12 חודשים, אך הם בטוחים לאכילה עד 4 שנים.
- 9שמרו על ארוחות מיובשות בהקפאה למקרי חירום לטווח קצר. קיום מספר ארוחות מיובשות בהקפאה יכול לעזור במקרה חירום לטווח קצר שנמשך מספר ימים. עם זאת, בדרך כלל זה שימוש יעיל יותר בכסף ובמקום לאחסון מרכיבים למקרה חירום ארוך טווח. ניתן לקנות ארוחות מיובשות בהקפאה מחנויות קמפינג וציוד.
- חלק מהארוחות המיובשות בהקפאה יכולות להימשך עד 20 שנה.
- ארוחה מיובשת בהקפאה יכולה לעלות בין 2,20 € -8 למנה.
- ארוחות אלו זקוקות לעיתים קרובות למים כדי לייבש אותם ולהפוך אותם למאכלים, לכן שקול לאחסן מים בבקבוקים לצידם.
- 10בדוק את המזון המאוחסן שלך על קלקול לפחות פעם בשנה. ערוך מלאי של האחסון שלך פעם בשנה כדי שתדע בדיוק מה יש לך ומה תוכל לחדש. זרוק את כל הפחיות הבולטות, מכיוון שזה יכול להיות סימן לכך שאוויר וחיידקים נכנסו פנימה. זרק כל מזון שעובש או מריח גס. אכלו את כל המזונות הקרובים לפקיעתם והחליפו אותם.
- זה יעזור להבטיח שיש לך תמיד אוכל טרי בהישג יד במקרה חירום.
תבלינים יכולים לשפר במידה ניכרת את טעמם של מזון שנשמר זמן רב.
שיטה 2 מתוך 2: יצירת אחסון יעיל
- 1אחסן מספיק מזון למשך 72 שעות ואז צבר את המלאי שלך. אספקת מזון של 3 ימים מוכנה יכולה לחולל הבדל עצום במצב בו אינכם יכולים להגיע לחנות מכולת, כמו למשל אסון טבע. ברגע שמספקים לכם מזון למשך 3 ימים לכל אחד מבני הבית שלכם, תוכלו להתחיל לבנות את המזווה שלכם עוד יותר.
- זה יכול להיות יקר לבנות מזווה חירום. החל מאספקה של 72 שעות ועבודה עד לאספקה גדולה יותר היא דרך טובה לפזר את העלות לאורך זמן.
- 2השתמש בבולמי חמצן כדי לעזור למזון אטום להחזיק זמן רב יותר. סופגי חמצן מגיעים באריזות קטנות שתוכלו להניח בכלי מזון הניתן לסגירה חוזרת. מניחים 1-2 חבילות בכל צנצנת מזון הניתנת לסגירה חוזרת כדי לשמור על טריותה לזמן ארוך יותר. ניתן לקנות בולמי חמצן לאחסון מזון בחנויות קופסאות גדולות ובאינטרנט.
- צנצנות מייסון הן בחירה טובה לאחסון לטווח ארוך. אתה יכול להדביק סופגי חמצן למכסה לפני שאתה סוגר את האוכל שלך בפנים.
- אלה סופגים כל חמצן שנשאר במיכל אטום, ההורג מזיקים וחיידקים העלולים לגרום למזון שלכם להידרדר.
- 3אטום מזון יבש בשקיות מיילר. אתה יכול להשתמש במשאבת ואקום יחד עם שקיות מיילר כדי להסיר את שאריות האוויר בחבילה. האוויר אינו יכול לחדור למיילר, תוך שמירה על מזון אטום ללא חמצן העלול לגרום לו להשתבש.
- מכרסמים יכולים ללעוס דרך המיילר, ולכן עדיף להכניס את השקיות למיכל אחר, כמו למשל פח פלסטיק גדול.
- משאבות ואקום יכולות להיות השקעה יקרה.
- 4ערמו את המזון המאוחסן על המדפים. מדפים יאפשרו לכם לארגן ולפקח בצורה יעילה יותר על המזון המאוחסן שלכם. מדפי עץ או תיל יהיו חסונים ועמידים לאורך זמן.
- חפשו מדפים שיוצאו למכירה בסביבות אוגוסט בעונת החזרה לבית הספר ובינואר סביב השנה החדשה.
- שקול גם לבנות מדפים משלך אם יש לך את החומרים והמיומנויות.
- 5שמור מזון בפחי פלסטיק שכותרתם בבירור להגנה נוספת. למרות שצנצנות, קופסאות שימורים ושקיות מיילר יכולות לשמור על מזונות בטוחים למדי מפני מזיקים, הוספתם למיכל פלסטיק עם מכסה תוסיף שכבת הגנה נוספת. תייג פחים עם מה שהם מכילים ומתי ארזת את המאכלים כדי שתדע מתי לבדוק את הטריות למזון.
- מאכלים שאתה מאחסן במיכלים רכים, כמו שקיות מיילר או שקיות ניילון, צריכים להיות בעדיפות גבוהה לאחסון פחים, מכיוון שמכרסמים יכולים ללעוס דרכם.
אם יש לך את שטח האחסון לכך, אם מלאי יותר של אוכל יכול לעזור לך לרכוב על אסון ארוך יותר ולעזור לשכנים שלך. - 6אחסן מאכלים בחדר חשוך. חשיפה לאור לאורך זמן עלולה לגרום למזון שלכם להשתבש מהר יותר. ארון אחסון שנשמר סגור או מיכל אחסון אטום לחלוטין ישמור על טריות המזון שלכם.
- בחר מיכלים אטומים ולא ברורים לאוכל שלך. בדרך זו, אם החדר נחשף באופן קבוע לאור, האוכל שלך יושפע פחות.
- רוב המרתפים קרירים, כהים ויש להם ארון יוצא מן הכלל שתוכלו להקדיש למזווה החירום שלכם. אם יש לכם מרתף, זה יהיה מרחב אידיאלי.
- 7שמור על הטמפרטורה סביב 40 עד 16 מעלות צלזיוס (4 עד 16 מעלות צלזיוס). חום יכול להפחית משמעותית את חיי המדף של מזון מאוחסן. אמנם אין צורך להקפיא את מזונותיך, אך אחסונם בטמפרטורות קרירות יותר יכול לסייע בהארכת חיי המדף שלהם.
- תוכלו להאריך את חיי המדף של מזונות עם אחוזי לחות נמוכים כמעט כפול על ידי שמירה על קור רוח.
- אם יש לך חיות מחמד, שקול לשמור חנות של מזון לחיות מחמד מיובשים עם ציוד חירום משלך.
- מזונות יכולים להחזיק מעמד זמן רב יותר או קצר מהצפוי והם תמיד רגישים למזיקים. בדוק את האוכל שלך אם הוא השתבש לפני שאכל אותו.
