כיצד לבחור ולאחסן משמשים?
פירות אבן כמו משמשים מרוססים בכבדות בפרדסים רבים, ולכן בדרך כלל עדיף לבחור משמשים אורגניים על פני משמשים שגדלים באופן מקובל.
משמשים (Prunus armeniaca) הם פינוק קיץ משובח. הם פרי אבן (דרופים) הקטנים יותר מאפרסקים, רכים יותר משזיפים, ובעלי טעם מתקתק וטארט להפליא כשהם בשלים. עם זאת, לבחור מפתח משמש ואחסונו בדרך הנכונה הוא המפתח אם אתה רוצה שהפירות יהיו טעימים ככל האפשר. למרבה המזל, לא קשה למצוא את המשמשים הנכונים ברגע שאתה יודע מה לחפש ולמצוא את אפשרות האחסון הנכונה תלוי רק אם המשמש שלך כבר הבשיל או לא.
חלק 1 מתוך 3: בחירת משמשים
- 1קנו משמשים בעונה. משמשים הם בעונה מקומית לתקופה קצרה. יהיה לך מזל טוב יותר למצוא פירות טובים אם אתה קונה בשיא העונה שלהם. בחצי הכדור הצפוני הם נמצאים בעונה באמצע מאי עד אמצע אוגוסט. בחצי הכדור הדרומי הם בעונה של נובמבר עד ינואר.
- לעתים קרובות ניתן למצוא משמשים מחצי הכדור האחר שלך באזור במהלך העונה שלה, בהתאמה. עם זאת, עדיף לרכוש אותם רק כשהם בשלים מקומית מכיוון שמשמשים מיובאים צפויים להיות מעל או פחות בשלים.
- 2בחן את צבע ומרקם עור המשמשים. משמשים בשלים הם בצבע כתום-זהב עם כמה רמזים לאדמומיות. עורם צריך להיות חלק ולא מקומט, אז העבירו משמשים שיש להם חתכים או שקעים.
- הימנע ממשמשים שהם צהובים בהירים או צהובים-ירקרקים.
- הישאר הרחק ממשמשים עם עור מצומק, שבדרך כלל בשלים יתר על המידה.
- 3קחו בחשבון את גודל המשמשים. משמשים מגיעים במגוון גדלים שנעים בין 1,38 אינץ '(3,5 ס"מ) ל -2,38 אינץ' (6 ס"מ). בממוצע משמשים בשלים הם בדרך כלל בגודל של כדור גולף ולכן בדרך כלל עדיף לפקוח עין על פירות בגודל כזה וגדול יותר.
- אם המשמשים הם בצבע ובמוצקות המתאימים המעידים על בשלות, אין צורך להימנע ממשמשים קטנים יותר. לעתים קרובות הם הטעימים ביותר מכיוון שהם לא נאלצו לגדול עם השקיית יתר.
- 4גע בפרי כדי לבדוק את מוצקותו. משמשים בשלים צריכים להרגיש יציבים למגע. עם זאת, הם צריכים להניב מעט ללחץ קל. אם המשמשים מרגישים קשים במיוחד, הם עדיין לא הבשילו. אתה יכול לרכוש אותם ולאפשר להם להבשיל בבית.
- בעוד שמש משמש קשה ימשיך להבשיל, אל תרכוש משמש שמרגיש קשה וצבוע בירוק. סביר להניח שהוא לעולם לא יפתח את מלוא טעמו.
- משמש שמרגיש מאוד רך או דשא הוא בשלים יתר על המידה, אז אתה לא צריך לקנות אותו.
אם רכשתם משמשים שלא הבשילו שעדיין מרגישים קשים, הכניסו אותם לשקית נייר חומה.
חלק 2 מתוך 3: אחסון משמשים שלא הבשילו
- 1מניחים משמשים שלא הבשילו בשקית נייר. אם רכשתם משמשים שלא הבשילו שעדיין מרגישים קשים, הכניסו אותם לשקית נייר חומה. קפלו בזהירות את חלקה העליון של השקית כדי לסגור אותה, כך שגז האתילן שמייצר המשמשים יילכד ויעזור להבשילו.
- אתה לא בהכרח צריך להשתמש בשקית נייר חומה, אך ייתכן שכבר יש לך כמה במטבח לארוחת צהריים. אחרת, אתה יכול להשתמש בשקית נייר לבנה.
- אל תאחסן את המשמשים בשקית ניילון. שלא כמו נייר, שהוא מעט נקבובי כך שאוויר יכול לעבור פנימה והחוצה מהתיק, הפלסטיק אטום. כתוצאה מכך, גז האתילן עשוי להיות יעיל מדי ואתה עלול להשלים עם משמשים דשאיים ובשלים מדי.
- 2הגדר את התיק בטמפרטורת החדר. בזמן שהמשמשים מבשילים, אין לקרר אותם. במקום זאת, להשאיר את התיק עם פירות החוצה בטמפרטורת החדר על הדלפק או השולחן שלך. אפשר למשמשים להבשיל יומיים-שלושה.
- הקפד למקם את התיק במקום שאינו קרוב לאור שמש ישיר או לחום.
- 3בדוק את הריח והתחושה של הפרי לאחר כמה ימים. לאחר יומיים, פתח את שקית הנייר לבדיקת המשמשים. מריחים את הפרי כדי לראות אם יש להם ניחוח מתוק, מה שמעיד בדרך כלל שהם בשלים. געו גם במשמשים - הוא אמור לתת מעט כשאתם לוחצים עליו באצבע קלה.
אם המשמשים הם בצבע ובמוצקות המתאימים המעידים על בשלות, אין צורך להימנע ממשמשים קטנים יותר.
חלק 3 מתוך 3: אחסון משמשים בשלים
- 1הכניסו את המשמשים לשקית ניילון או מיכל. אם אתה מביא הביתה משמשים שכבר בשלים, השארתם חשופים לאוויר עלולה לגרום להם להתקלקל מהר יותר. מניחים את הפרי בשקית ניילון או מיכל אטום כך שהם מוגנים.
- 2מקררים את המשמשים. כדי לשמר את הפירות זמן רב ככל האפשר, הכניסו את השקית או המיכל עם המשמשים למקרר. הקור ימנע מהם להתקלקל מהר מדי, אם כי כדאי להיות מודעים לכך שלפעמים טמפרטורות נמוכות יותר יכולות לשנות את הטעם והמרקם של משמשים.
- וודאו שהמשמשים בשלים לפני הכנסתם למקרר. משמשים שלא הבשילו לא יבשילו אם תכניס אותם למקרר.
- 3אכלו את הפרי תוך מספר ימים. בעוד שקירור המשמשים יכול להאריך את חייהם, לא כדאי לחכות יותר מדי זמן כדי לאכול או להשתמש בפירות. לקבלת המשמשים הטעימים ביותר, אכלו או השתמשו בהם תוך יומיים-שלושה.
- משמשים בדרך כלל יישארו טובים במקרר עד שבוע. עם זאת, הטעם והמרקם שלהם עלולים להתפשר.
אם אתה מביא משמשים הביתה מהחנות שכבר בשלים, השארתם חשופים לאוויר עלולה לגרום להם להתקלקל מהר יותר.
- משמשים להכנת רוטב נהדר, צ'אטני, רוטב חמוץ מתוק, ריבה וקינוחי פירות מבושלים.
- משמשים הם מקור מצוין לבטא קרוטן, ומשמש אחד מספק את הדרישה היומית לוויטמין A.
- משמשים מתאימים להקפאה, אך שימו לב שהם מאבדים את מבנהם והופכים רכים במהלך ההקפאה. עם זאת, זה עדיין הופך אותם נהדרים לשימוש כרוטב, פירה וסורבה.
- משמשים פירה מהווים תחליף נהדר לחמאה בבישול.
- יש לשטוף תמיד לפני האכילה. פירות אבן כמו משמשים מרוססים בכבדות בפרדסים רבים, ולכן בדרך כלל עדיף לבחור משמשים אורגניים על פני משמשים שגדלים באופן מקובל. נסה את שוקי האיכר לבחירות מקומיות.
- שקית נייר להבשלה
- שקית ניילון או מיכל לאחסון מקררים
קרא גם: כיצד להכין ולבשל אצות ים?
שאלות ותשובות
- כיצד ניתן לאחסן משמשים מיובשים?אחסן מזון מיובש במיכלים אטומים או בשקיות מקפיא. אתה יכול להשתמש בצנצנת עם חותם אטום, אשר יכול להפוך לעיצוב כמו גם לאחסון. אם אתה משתמש בשקיות ניילון, הם צריכים להיות שקיות מקפיא, שעבות יותר מתיקי כריך פשוטים. אם משתמשים בשקיות מקפיא, הקפידו להוציא את כל האוויר מהתיק לפני האיטום.
- האם ניתן להבשיל משמשים ירוקים שנופלים מעץ או להראות שאני משליך אותם החוצה?משמשים ירוקים לא יבשילו לאחר שהם מחוץ לעץ. כדאי לזרוק את כל הנופלים בטרם עת.
- כדי להכין ריבה הפירות חייבים להיות בשלים או שאוכל להשתמש במשמשים ירוקים / צהובים?לא, כדי להכין ריבה הפירות חייבים להיות בשלים; אינך יכול להשתמש במשמשים ירוקים / צהובים.
- האם עלי לשטוף את המשמשים שלי עכשיו אם אוכל אותם אחר כך, או לשטוף אותם ממש לפני האוכל?שוטפים משמשים ממש לפני האכילה. אם אתה שוטף אותם לפני שאתה מאחסן אותם, הם עלולים להירקב, במיוחד אם הם עדיין לחים.
תגובות (2)
- אני מעריך את ההסבר המפורט. זה יעזור לי לבחור את הפרי הטוב ביותר ולאחסן אותו כמו שצריך.
- בדרך כלל אני לא קונה סוג כזה של פירות. עם זאת, יש לנו גלשן סוכר לחיית מחמד וקנינו לו משהו חדש לאכילה, אך לא ידענו לשמור את הפירות. עוזר מאוד.
