איך מכינים חמאה בטעם?
ניתן להשתמש בחמאה בפני עצמה, או להוסיף את הגבינה והחמאה יחד למנות בגריל, לרטבי גבינה.
הוספת חומרי טעם לחמאה יכולה להיות דרך מהירה ופשוטה להוסיף הרבה טעם לעבודה מינימלית.
הדרכה זו נותנת מגוון הצעות טעם שונות וכיוון שאפשר להקפיא את החמאה, ניתן להכין אותה מראש לשימוש להוסיף לנשנוש או לארוחה מהירה, או למרוח לכריכים, למרוח על לחם לצלייה או לקישוט וטעם ארוחות.
- 150 גרם חמאה מרוככת
ראה "צעדים" לקבלת השיטה וחלקי המשנה לקבלת אפשרויות הטעם.
- 1מערבבים את החמאה המרוככת עם הטעם הרצוי לפי ההצעות הבאות, בעזרת קערה ומכות או מעבד מזון. אם השתמשת בחמאה לא מלוחה, אתה יכול להוסיף קורט מלח ים משובח אם תרצה בכך, אך אל תשתמש בחמאה מומלחת לשינויים מתוקים.
- רצוי להשתמש בטעמים טריים ולא מיובשים שכן הטעמים היבשים יכולים להיות מעופשים או מעופשים ולעולם לא פיקנטיים כמו מרכיבים טריים.
- ניתן להשתמש ברוב החמאות באותו יום או מיד לאחר השימוש, אולם כמה חמאות - במיוחד אלה המכילות עשבי תיבול ותבלינים, עדיף להשתמש ביום למחרת לאחר התפתחות הטעמים.
- 2מניחים את תערובת החמאה על דף נייר אפייה, נייר כסף או ניילון נצמד ועוטפים כמו שגלגלת גליל סושי. מצננים במקרר עד הצורך, מקפיאים לאחסון ארוך טווח.
- 3פורסים ומגישים לפי הצורך.
ניתן להשתמש בחמאה זו גם בעוגות כמרכיב גולמי, או להשתמש בה על קינוחים חמים ומאפים.
שיטה 1 מתוך 11: חמאת גבינה כחולה
- 1קנו 30 גרם או מנת טעימה קטנה של גבינה כחולה. פורסים את הגבינה והחמאה בפרוסות דקות ולשים בשכבות, עוטפים ומצננים במשך 48 שעות על מנת להחדיר את הטעמים. אתה יכול גם למזג את הגבינה בחמאה אם ברצונך להשתמש בה מוקדם יותר.
- ניתן להשתמש בחמאה בפני עצמה, או להוסיף את הגבינה והחמאה יחד למנות בגריל, לרטבי גבינה. לחלופין אם מכינים אותה כמשחת גבינה וחמאה, משתמשים בה לחמניות או כריכים.
שיטה 2 מתוך 11: חמאת שום
- 1מערבבים חמאה עם 1 כף שום טחון דק. חמאה זו עשויה להכיל גם 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים כגון רוזמרין, פטרוזיליה, עירית, בזיליקום, מרווה או אורגנו.
- ניתן להשתמש בחמאה זו באופן מיידי, או לצנן אותה לשימוש נוסף. זה יכול לטעום חזק שום, אז השתמשו לפי האורח. לקבלת טעם נימוח, צלו או טגנו תחילה את השום.
שיטה 3 מתוך 11: ליים, צ'ילי וחמאת כוסברה
- 1מערבבים חמאה עם קליפה מגוררת טרייה של ליים אחד. הוסיפו צ'ילי אדום טרי או ירוק טרי-זרוע וקצוץ (לפי הטעם) ו -2 כפות כוסברה / כוסברה קצוצה.
- חמאה זו טעימה על קלח תירס אפוי או בגריל. לחלופין תוכלו להחליף כוסברה בעירית או בזנגביל טרי טחון אחד.
שיטה 4 מתוך 11: עגבניות מיובשות, בזיליקום וחמאת זיתים
- 1מערבבים חמאה עם 3 עגבניות מיובשות שלמות קצוצות דק, כמו גם 6 זיתים קצוצים, או מספיק זיתים קצוצים למילוי 2 כפות. מוסיפים 4-5 עלים גדולים של בזיליקום קצוץ.
- לחמאה זו יש טעם ים תיכוני חזק, ולכן היא יכולה לשמש להשלמת כל מנות בנושא זה.
שיטה 5 מתוך 11: גבינה ופלפל חמאה
- 1קנו 30 גרם גבינה טעימה וחזקה, כמו פרמזן או צ'דר. מערבבים את החמאה עם כף פלפל שחור גרוס טרי (או מוסיפים פלפל לפי הטעם). מגרדים את הגבינה דק ומוסיפים לחמאת הפלפל, לחלופין, ניתן למזג גבינה וחמאה במעבד מזון ולהוסיף פלפל לאחר שהגבינה מתמזגת. עוטפים ומצננים למשך 48 שעות כדי שהטעמים יחדרו.
- חמאה זו טעימה עם כל דבר שתרצו בטעם מלוח דמוי גבינה, כמו גם ביס פלפל חריף.
חמאה זו עשויה להכיל גם 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים כגון רוזמרין, פטרוזיליה, עירית, בזיליקום, מרווה או אורגנו.
שיטה 6 מתוך 11: חמאת חרדל
- 1מערבבים חמאה עם 2 כפות חרדל עדין כמו דיז'ון, חרדל אנגלי עדין או אירופאי. ייתכן לחלופין לערבב חרדל אנגלית 1T החם, או כתוספת קלה עם חרדל חזק מעט אחר.
- ערבוב החרדל יכול לתת איזון טוב מכיוון שהחמאה תגרום לחוזק החרדל להיראות נימוח יותר. לחרדל אנגלי חם מדי יכול להיות טעם של חומצה, ולכן המפתח הוא לאזן לטעמכם.
- חמאת חרדל גם מעורבבת עם צלפים קצוצים, טימין או עירית.
שיטה 7 מתוך 11: חזרת או חמאת ווסאבי
- 1מערבבים 2 כפות חזרת או ווסאבי עם החמאה לפי הטעם.
- חמאה זו מוגשת לעיתים קרובות עם בשרים צלויים, אך יכולה להיות טעימה גם עם ירקות מאודים.
שיטה 8 מתוך 11: חמאת קוקוס מתוקה
- 1מערבבים חמאה עם 20 גרם קוקוס מיובש דק שעבר קלוי, 1,5 כף דבש או אבקת סוכר וכמה טיפות תמצית קוקוס (לפי הטעם).
- חמאה זו טובה גם עם מנות מלוחות וגם ממרח על עוגות מתוקות. במנות מלוחות זה נותן טעם טרופי.
שיטה 9 מתוך 11: חמאת הדרים מתוקה
- 1מערבבים חמאה עם 1 כף וחצי כפות ממתיק, כמו אבקת סוכר, דבש, סירופ מייפל, סירופ זהוב או סוכר חום. שלבו חמאה עם 2 כפות גרידת לימון מגוררת, תפוז, ליים או שילוב.
- זה טעים מעורבב בעוגות כמו שאתה מערבב חמאה כרגיל. זה נחמד גם על קינוחים חמים כמו פודינגים ספוגיים מאודים, וופלים ולביבות.
שיטה 10 מתוך 11: חמאת תבלינים מתוקה
- 1מערבבים חמאה עם כפית קינמון אחת, קורט ציפורן ו / או אגוז מוסקט או 1 & 0,5 כפית תבלין מעורבב או פלפל אנגלי. מוסיפים 1,5 כפות ממתיק כמו אבקת סוכר, דבש, סירופ מייפל, סירופ זהוב או סוכר חום ומערבבים עד לאיחוד. באופן אידיאלי השאירו בן לילה לפני השימוש.
- זה ממרח טעים על גבי מאפים חמים כמו מאפינס, טוסטים, עוגות, וופלים ולביבות.
אם השתמשת בחמאה לא מלוחה, אתה יכול להוסיף קורט מלח ים משובח אם תרצה בכך, אך אל תשתמש בחמאה מומלחת לשינויים מתוקים.
שיטה 11 מתוך 11: חמאת אגוזים מתוקה
- 1השתמש ב 0,5 כוס אגוזים מתוקים מזוגגים של דבש או קרמל, כמו מקדמיה, שקדים, אגוזי לוז, אגוזי פקאן וכו ' קוצצים דק או דופק במעבד מזון ומשלבים עם החמאה. לחלופין, השתמשו באגוזים שלמים טריים והוסיפו 2 דבש או ממתקי קרמל קשה כתוש.
- ניתן להשתמש בחמאה זו גם בעוגות כמרכיב גולמי, או להשתמש בה על קינוחים חמים ומאפים.
- לאחר שהכנתם חמאה בטעם, תוכלו להכין כל וריאציה לפי הטעם, כולל הוספת מרכיבים כמו תירס מוקפץ טחון, תמצית תה ירוק, תמצית וניל ורבים נוספים!
