איך פורסים גבינה?
כשאתם חותכים טריזי גבינה, עליכם להסיר את קליפת השעווה, לחתוך גבינות רכות לאורך, לפרוס גבינות קשות לרוחב ולקצוץ גבינה כחולה בזווית.
אתה יכול בקלות לפרוס גבינה בצורה טריז או חסום. כשאתם חותכים טריזי גבינה, עליכם להסיר את קליפת השעווה, לחתוך גבינות רכות לאורך, לפרוס גבינות קשות לרוחב ולקצוץ גבינה כחולה בזווית. לחיתוך קוביות גבינה, חתכו אותם למשולשים קטנים, חתכו בולי עץ למטבעות, או קצצו אותם לפרוסות חתך אפילו. תפוס את הסכין המתאימה, בצע את החתכים שלך ונחפר פנימה!
שיטה 1 מתוך 3: חיתוך טריזי גבינה
- 1השתמש בסכין חדה כדי לחתוך טריזים קטנים יותר אם יש לך גלגלים או פירמידות. אם יש לך גלגל או פירמידה של גבינה, אתה יכול לחתוך אותו בקלות לטריזים קטנים יותר להגשה ולאכילה. השתמש בסכין חדה והניח את קצה הסכין במרכז הגבינה שלך. חותכים את הגבינה לטריזים אחידים ברוחב של 1-5 ס"מ (2,5-5,1 ס"מ). הכינו פרוסות אחידות סביב כל הגלגל או הפירמידה שלכם. לאחר מכן, אתה יכול לחתוך את הטריזים לפרוסות קטנות יותר בהתאם לסוג הגבינה שלך.
- אתה יכול לעשות זאת לגבי גבינות רכות, בינוניות או קשות.
- כשסיימתם, עליכם לקבל כ-8-16 פרוסות, תלוי בגודל הגבינה שלכם ובעובי החלקים.
- 2חתוך את קליפת השעווה מהטריז הרך למחצה שלך לפני שאתה אוכל אותה. אם בגבינה שלך יש קליפת שעווה מגנה, חתוך אותה לפני שאתה פורס את טריז. קח את הסכין והניח אותה מיד ליד השכבה החיצונית שעווה. הכניסו את הסכין שלכם לגבינה בלחץ בינוני, והכינו פרוסה אחת לאורך הקצה הארוך ביותר של הטריז. ואז סובב את הסכין שלך והכין פרוסה נוספת להסרת השעווה בקצה הקצר יותר.
- כדאי לחתוך את השעווה בקלות ב -1-3 פרוסות.
- לדוגמא, פורסים את השעווה מ טריזי גבינה וגבינות.
- 3בצע את החיתוכים לאורך הקצה הארוך אם אתה חותך טריזים רכים. אם הרמתם טריז גבינת גבינה רכה מהסופרמרקט, תוכלו לחתוך אותו בקלות בעזרת סכין חדה. חתוך את הפרוסות שלך על הצד הארוך ביותר של הטריז, והטה את הסכין שלך מהקצה בזמן שאתה מכין את הפרוסות שלך. זה יפרוס את הטריז שלך לחתיכות גבינה דקות ואחידות.
- אתה יכול לפרוס את הגבינה שלך סמיך או דק ככל שתרצה. מטרה כ 1/4 - 1/2 אינץ '(0,64-1,27 סנטימטר) פרוסות רחבות.
הכניסו את הסכין שלכם לגבינה בלחץ בינוני, והכינו פרוסה אחת לאורך הקצה הארוך ביותר של הטריז. - 4קוצצים את הגבינה ברוחב אם יש לכם טריז חצי יציב או קשה. כדי להכין את החתכים, הניחו את טריז הגבינה על צידה, והניחו את הסכין בצד הקצר והדק ביותר של הגבינה. חותכי הטריז שלך למטה רוחב הגבינה שלך ולעשות פרוסה בכל 1/4 - 3/4 אינץ '(0,64-1,91 סנטימטר) תלוי עד כמה גדול של חתיכות תרצו. כשאתה מגיע לחתיכה האחרונה בצד העבה ביותר של הטריז שלך, חתוך אותו לחצי לאורך ולא לרוחב.
- אם הטריז שלך נמצא בצד הגדול יותר, ייתכן שתרצה לחתוך אותו לחצי קודם.
- פורסים גבינות צ'דר, אסיאגו, גויה ורומנו כאלה, למשל.
- 5חותכים מהמרכז על הטיה אם חותכים טריז גבינה כחולה. הניחו את טריז הגבינה על צדו, והניחו להב חד במרכז הקצה הצר. כיוון את הסכין לצד החיצוני והכין את הנתח שלך בתבנית רדיאלית. המשך להכין פרוסות עד שתגיע לצד השני של הטריז שלך. כל פרוסה צריך להיות בין 1/4 - 2/3 אינץ '(0,64-1,69 ס"מ) רחב.
- זה עובד הכי טוב עם טריזי גבינה כחולה יציבה.
שיטה 2 מתוך 3: חיתוך גושי גבינה
- 1קוצצים גושי גבינה חצי מוצקים למשולשים. אם אתה רוצה לפרוס את לבני הגבינה שלך לנגיסות משולשות, ראשית חתך את הגוש לשניים כדי לקבל 2 מלבנים. ואז, פורסים כל חצי לחתיכות מלבן בערך 1/8 אינץ '(0,32 ס"מ) עבה. לבסוף, חתכו כל פרוסה באלכסון כדי לקבל 2 משולשים לפרוסה.
- זוהי דרך נהדרת לפרוס גבינות צ'דר שונות.
- 2פורסים את הגבינה למטבעות המרווחים באופן שווה אם חותכים בולי עץ. לגולל שלך ביומן הגבינה, ואת מיקום הסכין שלך על 1/8 - 1/4 אינץ '(0,32-0,64 סנטימטר) המקצה. הכינו פרוסה אחת על ידי לחיצה על הסכין בגבינה בלחץ בינוני ומטה. רם הסכין שלך, וחזרו זה עוד 1/8 - 1/4 אינץ '(0,32-0,64 סנטימטר) למטה היומן שלך. עשו זאת עד שקצצתם את כל יומן הגבינה שלכם.
- יהיו לכם כ- 10-18 מטבעות גבינה, תלוי בגודל הפרוסות שלכם.
- עשו זאת בגבינות עזים ומוצרלה טריות או מיושנות.
אם הרמתם טריז גבינת גבינה רכה מהסופרמרקט, תוכלו לחתוך אותו בקלות בעזרת סכין חדה. - 3חותכים פרוסות חתך אפילו אם פורסים גושי גבינות מלבניים. עם סכין גדול, ולהתחיל להרוויח פרוסות לקוביות המלבניות שלך גבה על 1/8 - 1/4 אינץ '(0,32-0,64 סנטימטר) עבה. עשה זאת על ידי הכנסת הסכין שלך לגבינה שלך החל מקצה אחד, וביצוע חתכים מרווחים באופן שווה לאורך הגבינה שלך.
- הפרוסות שלך צריכות להיות בערך באותו עובי, אם כי אתה יכול להתאים את עובי הפרוסות שלך לטעמך.
- אתה יכול לפרוס קוביות גבינות כולל שוויצרי, צ'דר, ג'ק קולבי ושקע פלפל.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בסכין הנכונה
- 1השתמש בסכין גבינה רכה בכדי לחתוך גבינות רכות עד רכות למחצה. סכיני גבינה רכה הם להבים ארוכים וחדים עם קצה מחודד. בנוסף, יש להם חורים בלהב שמונעים מהגבינה להידבק לסכין שלך. כדי להכין את הפרוסות שלך, הזז את הסכין בקצה הארוך של הגבינה שלך ולחץ כלפי מטה לתוך הבלוק בלחץ יציב ואחיד.
- לדוגמא, סכין זו עובדת נהדר כשחותכים את Havarti.
- אתה יכול להשתמש בנקודות בקצה הסכין כדי לאסוף את הגבינה שלך לאחר שפורסים אותה.
- 2קח קבנה כדי לחתוך פיסות מכריעות של גבינות פירוריות. קבנה היא סכין גבינה רחבה בצורת פעמון שעוזרת לקצוץ נתחים. לשימוש, הכנס אותה לגלגל גבינה, ומשוך את הסכין כדי להפריד את הנשיכה שלך מהשאר. השתמש בתנועת סקופינג כדי להרים את הגבינה שלך.
- השתמש בזה לחיתוך נתחי גבינת כחול ועיזים, למשל.
- 3חותכים את הגבינות בינוניות-רכות או בינוניות-קשות בעזרת חותך גבינת תיל. פרוסות גבינות חוט הן כלים מועילים לפרוס בקלות לבני גבינות בינוניות. לשימוש, הרם על ידית מכונת החוט, והושיב את הגבינה שלך מעל קו ההנחיה החתוך שבו אתה רוצה להכין את הנתח שלך. ואז פשוט לחץ כלפי מטה על הידית כדי להוריד את החוט בגבינה שלך ולהפוך את החתכים שלך. משוך את הבלוק שלך לאחור כדי להפריד בין הנתח שלך.
- אתה יכול לעשות את הפרוסות עבות ככל שתרצה. פרוס טיפוסית היא כ 1/8 - 1/4 אינץ '(0,32-0,64 סנטימטר) עבה.
לחיתוך קוביות גבינה, חתכו אותם למשולשים קטנים, חתכו בולי עץ למטבעות, או קצצו אותם לפרוסות חתך אפילו. - 4השתמש במישור גבינה כדי לפרוס חתיכות גבינות קשות דקות מאוד. מטוס גבינה הוא פומפיית גבינות רחבה המשמשת ביד. הניחו את גוש הגבינה על צדה הדק ביותר, והציבו את מישור הגבינה בקצה החלק העליון. גרור באטיות ובמידה את מטוס הגבינה שלך מעל כל הגבינה שלך. כשתעשה זאת, החריץ במטוס יפרוס את הגבינה שלך.
- השתמש במישור גבינה עבור גבינות שוויצריות ואמנטל אם אתה רוצה פרוסות דקות מאוד.
- 5קוצצים גבינות קשות בעזרת סכין ליבה. פירוש "ליבה" באיטלקית לב, והוא סכין גבינה עם קצה חד ומחודד. קח נתח מהגבינה שלך והפנה את הקצה החד של הליבה שלך לגבינה. לחץ כלפי מטה על הליבה שלך כדי לחתוך חלקים מהנתח שלך.
- השתמש בהם בכדי לפרוס חתיכות גבינות פרמזן או צ'דר.
- 6חותכים פרוסות או קוביות של גבינות קשות עם קליבר. קליבר הוא כלי רחב, בעל קצוות חדים המשמש לחיתוכים מכריעים. זה רחב מספיק כדי לפרוס דרך גוש גבינה שלם בתנועה אחת. כל שעליך לעשות הוא לשים את הניתוח שלך על גוש הגבינה ולחץ כלפי מטה בתנועה אחת. להכנת קוביות, פרוסו את הגבינה ואז הכינו צלעות נוספות ליצירת צורות מרובעות.
- השתמש במסוק לחיתוך גבינות שוויצריות וג'דר, למשל.
- השתמש תמיד בלהבים וסכינים חדים כדי להבטיח שחתכיך יהיו נקיים ומדויקים ככל האפשר.
קרא גם: איך מכינים גבינה?
