איך מכינים חמאת שקדים?
להכנת חמאת שקדים התחל בצלייה של כמה שקדים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס. לאחר מכן העבירו את השקדים הקלויים למעבד מזון וערבבו אותם למשך 10 דקות. לאחר 10 דקות השתמשו במרית כדי לגרד את תערובת השקדים מדפנות מעבד המזון וחזרו למטה לעבר הלהבים. לבסוף, מערבבים את התערובת כ -10 דקות נוספות או עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. כדי ללמוד כיצד לאפות באמצעות חמאת השקדים שלך, גלול למטה!
הכינו כריך חמאת שקדים רגילה, או הוסיפו ריבה כמו PB & - J. גורפים חמאת שקדים עם פרוסות תפוחים.
למרות שלוקח קצת סבלנות, הכנת חמאת שקדים משלך היא תהליך מאוד פשוט. ניתן להחיל את אותה טכניקה גם על זנים אחרים של אגוזים לקבלת תוצאות מהירות עוד יותר. תיהנו מחמאת השקדים שלכם בפני עצמה או כללו אותה בכל מתכונים שקוראים לחמאת אגוזים או להדביק אותה!
- 2 כוסות שקדים גולמיים לא מלוחים
- 1-2 כפיות מלח ים גס (או לפי הטעם)
- 1-3 כפיות שמן זית (במידת הצורך)
שיטה 1 מתוך 3: הכנת החמאה שלך
- 1צולים את השקדים. חממו את התנור לחום של 121 מעלות צלזיוס. סדרו את האגוזים שלכם על תבנית עם נייר אפייה. מבשלים אותם במשך 10 עד 15 דקות.
- טמפרטורת הצלייה וזמן עשויות להשתנות בהתאם לתנור. לראשונה, התחל בטמפרטורה נמוכה יותר של 121 מעלות צלזיוס (121 מעלות צלזיוס) כדי להימנע משריפת האגוזים. ברגע שיש לך תחושה טובה יותר של זמן בישול, השתמש בטמפרטורה גבוהה יותר (177 מעלות צלזיוס או 177 מעלות צלזיוס) לזמן צלייה מהיר יותר (כ8 עד 10 דקות.
- שימו לב לצביעה שלהם בזמן שהם מבשלים. מוציאים כשהם קלויים עד שחום קל לפני שהם יכולים לשרוף.
- שלב זה אינו הכרחי בהחלט, אך חימום השמנים הטבעיים של האגוזים יקל על מיזוגם.
- 2העבירו אותם למעבד מזון. לחלופין, השתמשו בבלנדר מזון אם זה כל מה שיש לכם, אך מעבד מזון ישלב את האגוזים בצורה יסודית יותר מבלי להזדקק לשמן מוסף. יוצקים לאט את השקדים תוך כדי הפעלת המעבד על דופק. אפשר למעבד להתחיל לקצוץ את האגוזים מעט בכל פעם במקום לזרוק את כל העומס פנימה בבת אחת.
- הניחו בצד כמה אגוזים להוסיף אחר כך אם אתם מעדיפים חמאה שמנמנה.
- 3המשך לעבד. הפעל את המעבד במשך כ -10 דקות, ובאותה נקודה השמנים המשוחררים של האגוזים צריכים להתחיל להחליק את התערובת. כבה את המכונה כאשר האגוזים המעורבים מתחילים להצטבר לאורך דפנות המכולה. הסר את המכסה והשתמש במרית כדי לדחוף את התערובת חזרה כלפי מטה לכיוון הלהבים. החזר את המכסה והחדש את התערובת עד שתצטרך לדחוף את התערובת שוב למטה. חזור על פי הצורך.
- משך הזמן עשוי להשתנות בהתאם לחוזק מעבד המזון וכמות האגוזים.
תיהנו מחמאת השקדים שלכם בפני עצמה או כללו אותה בכל מתכונים שקוראים לחמאת אגוזים או להדביק אותה! - 4מערבבים עד שהחמאה חלקה. לאחר כ -20 דקות של מיזוג מתמיד, צפו שהתערובת תגיע לעמידות קרמית יותר. אם הגמישות נמשכת, הוסיפו כפית שמן זית לריכוך התערובת. המשך לערבב ולהוסיף שמן עד שהוא מגיע לעקביות הרצויה.
- מוסיפים מלח לפי הצורך וממשיכים להתמזג כדי לערבב אותו פנימה.
- מוסיפים שקדים קלויים נוספים ומעבדים קצרה לקבלת חמאה שמנמנה.
- 5אחסן את החמאה שלך. נתק את המכונה ונתק את המכל מהבסיס. השתמש בכף הגשה כדי להעביר את עיקר החמאה מהמעבד לכלי אטום. הסר את להב ה- S והשתמש בכפית או במרית שלך כדי לדחוף כל חמאה נצמדת למיכל. ואז מגרפים כל חמאה שנצמדת לדפנות המעבד. אטום את המיכל שלך בסיום ואחסן אותו במקרר.
- חמאת שקדים בקירור אמורה להחזיק מעמד עד 3 שבועות.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש במרכיבים חלופיים
- 1מוסיפים בוטנים קלויים בדבש. תנו לחמאת השקדים שלכם טעם נוסף. רכשו כמה בוטנים קלויים מראש. הוסיפו 0,33 כוסות מכל 2 כוסות שקדים במהלך התערובת.
- 2תחליף קשיו לשקדים. לצלייה ולמיזוג מהירים יותר, השתמש במקום זאת באגוז רך יותר. חסוך כסף על ידי רכישתם בנתחים גולמיים מהקטע הגדול, מכיוון שחתיכות שלמות עשויות להיות יקרות יותר משקדים. הם גם נוטים להיות יבשים יותר, אז הקפד שיהיה שמן ביד כדי למזג אותם לעקביות הרצויה.
- בעת הצלייה, התחל לבדוק את צבעם לא יאוחר משבע דקות לבישול. אגוזי קשיו יתחילו להישרף מהר יותר מששקדים היו עושים.
בקערה אחרת גדולה יותר, שלבו מרכיבים אלה: 0,5 כוס שמן קוקוס מומס, 0,75 כוס חמאת שקדים, 0,75 דבש, וכפית אחת של תמצית וניל. - 3השתמש בפקאן למינימום מאמץ. החלף שקדים בפקאן ליצירת חמאה בפחות זמן עם פחות התעסקות. דלג לחלוטין על תהליך הצלייה, אפילו עם אגוזי פקאן גולמיים. פשוט מערבבים עד שהתערובת אחידה.
שיטה 3 מתוך 3: הגשה ואפייה
- 1תיהנו מחמאת שקדים היישר מהמקרר. הפוך כריך חמאת שקדים רגיל, או להוסיף ריבה כמו PB מסורתית & - J. גורפים חמאת שקדים עם פרוסות תפוחים. למרוח אותו על קרקרים, ביסקוויטים, טוסטים או לביבות.
- 2הוסף חמאת שקדים לשייקים. תנו לשייק שלכם חלבון נוסף וטעם אגוזי. התנסו על ידי הוספת כמה למתכון המועדף עליכם. לחלופין, נסה לשלב כף אחת עם המרכיבים הבאים:
- 2 כוסות תרד טרי
- 1 כוס חלב שקדים (וניל, מקורי או לא ממותק, לפי טעמכם)
- חצי בננה בשלה
- 0,25 כוס נתחי אננס
בזמן שהתנור מתחמם, צור את בצק העוגיות שלך: שלב את הדברים בקערת ערבוב: 0,5 כוס חמאה חלבית, 0,5 כוס קיצור, 6 גרם חמאת שקדים ו- 1,33 כוס סוכר. - 3אופים עוגיות עם חמאת שקדים. ראשית, חממו את התנור ל -204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס). בזמן שהתנור מתחמם, צור את בצק העוגיות שלך:
- שלבו את הדברים הבאים בקערת ערבוב: 0,5 כוס חמאת חלב, 0,5 כוס קיצור, 6 גרם חמאת שקדים ו- 1,33 כוס סוכר.
- שוברים ביצה אחת ומקציפים את התוכן לתערובת.
- מערבבים בקערה נפרדת 2 כוסות קמח לכל מטרה עם כפית סודה לשתיה.
- מוזגים לאט את תערובת הקמח / סודה לקערה הראשונה, תוך כדי ערבוב תוך כדי.
- מרדדים את הבצק לכדורים בגודל של רבע סנטימטר ואז מסדרים אותם על תבנית אפייה לא משומנת, עם לפחות שני סנטימטרים בין כל כדור.
- אופים במשך 8 עד 10 דקות ואז מעבירים אותם לרשת קירור.
- 4הכינו עוגת חמאת שקדים. חממו את התנור ל -177 מעלות צלזיוס. ואז השתמש בנייר אפייה משומן לציפוי תבנית אפייה בגודל 8" x 8". ואז צור את הבלילה שלך:
- ראשית, ערבבו בקערה את הדברים הבאים: 5 כפות קמח שקדים, 5 כפות קמח כוסמת, 2 כפות קמח שורש, 0,5 כפית סודה לשתיה, 0,5 כפית אבקת אפייה, 0,5 כפית מלח כשר ו -0,25 כפית אגוז מוסקט טחון.
- בקערה אחרת גדולה יותר, שלבו מרכיבים אלה: 0,5 כוס שמן קוקוס מומס, 0,75 כוס חמאת שקדים, 0,75 דבש, וכפית אחת תמצית וניל.
- לאחר מכן, מקציפים ביצה אחת לחומרים הרטובים.
- שופכים לאט את החומרים היבשים לבלילה הרטובה, תוך כדי ערבוב תוך כדי.
- יוצקים את הבלילה המוגמרת לתבנית ואופים במשך 30 עד 40 דקות.
- שקדים
- תבנית אפייה
- תנור אפיה
- מעבד מזון
- מרית
- מלח גס
- מרית
- כף הגשה
קרא גם: איך מכינים דוקה?
תגובות (3)
- למדתי להכין חמאת אגוזים; באילו מרכיבים להשתמש, ודרכים להשתמש בחמאת האגוזים במתכונים שונים. אני מאוד אוהב את הוויזואליה.
- ההליך הפשוט צעד אחר צעד היה מועיל.
- אני אוהב את התמונות עם השלבים.
