איך מגלגלים סושי?
כדי לגלגל סושי בקלות ללא מחצלת, התחל על ידי אחיזת גיליון אצות מאכל בכף היד. לאחר מכן, הניחו כדור אורז קטן במרכז האצה והכינו עם האצבע שלכם כניסה בחלק העליון של הכדור. מקם את מרכיבי הסושי שלך בכניסה כך שהוא מלא אך לא עולה על גדותיו. לסיום, גלגלו את דף האצות מעל החומרים שבתוכם והשתמשו בכמה גרגירים של אורז דביק כדי להדביק את שולי הגליל יחד. כדי ללמוד איך לגלגל סושי עם מזרן סושי, המשיכו לקרוא!
הכניסו את הקצה הקדמי של הנורי לגליל, והסירו את המחצלת כשאתם ממשיכים לגלגל את הסושי.
סושי מגיע בכל הצורות והגדלים, אך אין להכחיש שהגליל הוא אחת הצורות הפופולריות ביותר. אתה יכול לעשות גליל עם כמעט כל שילוב מרכיבים שאתה יכול לחשוב עליו. מלבד רולדת המאקי המסורתית עם אצות, או נורי, מבחוץ, תוכלו להכין גם גליל עם אורז מבחוץ, או גליל בצורת חרוט שנקרא גליל יד. עקבו אחר המדריך הזה והתרשמו ברצינות במסיבת הערב הבאה שלכם!
שיטה 1 מתוך 3: הכנת סושי מאקי
- 1הניחו סדין נורי על מזרן הסושי שלכם. לסדיני הנורי יש צד מחוספס וצד חלק. מניחים את הנורי כך שהצד המחוספס פונה כלפי מעלה.
- תוכלו למצוא מחצלות סושי וחבילות של נורי במרבית שווקי האוכל האסייתי. אתה יכול להזמין את שניהם גם באינטרנט (נורי מיובש ונשלח בקלות).
- 2מורחים מעל כדור אורז סושי. זה צריך לכסות באופן שווה מהקצה הקרוב לכדי סנטימטר מהקצה הרחוק של הסדין.
- התחל בהנחת הכדור באמצע יריעת הנורי ונמרח אותו באופן שווה.
- השתמש באצבעותיך כדי לפזר את האורז על הנורי. שמור על הידיים רטובות בתערובת של מים וחומץ אורז.
- אין ללחוץ או לרסק את האורז, או שהוא לא יידבק כראוי בעת הגלגול.
- 3התחל למקם את מרכיבי המילוי שלך. הניחו את המרכיבים שלכם בשורה, החל בקצה הקרוב של שכבת האורז. כל מרכיב צריך להיות בקו משלו, כאשר כל שורה ממוקמת רווח קטן מהקודם. כמה שילובים נפוצים של מרכיבי maki:
- גליל טונה או סלמון בסיסי: בדרך כלל מגולגלים רק טונה או סלמון ללא לחומרים אחרים.
- גליל אחי: צהוב, מלפפון, דייקון, אבוקדו.
- רול טמפורה שרימפס: טמפורה שרימפס, אבוקדו, מלפפון.
- גליל פיניקס: סלמון, טונה, מקלות סרטנים, אבוקדו, בלילת טמפורה (מטוגנת).
- אם יש להשתמש בדגים גולמיים, חשוב להשתמש רק בדגים שהוכנו במומחיות כדי למנוע הרעלת מזון וטפילי תולעת סרט.
- 4החזיקו את קצה המזרן עם האגודלים. התחל בקצה שיש לצידו את המרכיב הראשון שלך. הרם את הנורי וקפל אותו מעל המרכיב הראשון. דאגו לשמור על החומרים במקום ושהאורז נדבק זה לזה.
- 5ממשיכים לגלגל את הסושי. הכניסו את הקצה הקדמי של הנורי לגליל, והסירו את המחצלת כשאתם ממשיכים לגלגל את הסושי. גלגלו לאט כך שתבטיחו שהסושי ייצא אפילו.
- 6הדק את הגליל. יהיה עליך להדק את הגליל כדי למנוע מהמרכיבים לנשור כשחותכים אותו. זכור להדק את הגליל עם מחצלת הסושי שלך לעתים קרובות, אך לא חזק מדי. מגלגלים את גליל הסושי קדימה ואחורה במזרן כדי להדק ולאטום אותו.
- 7אפשר לגליל לשבת דקה לפני שחותכים אותו. אתה יכול לנצל את הזמן הזה כדי לבצע את הרול הבא שלך. תקופת המתנה זו מאפשרת לנורי להרטיב מעט מהאורז, מה שמקטין את הסיכוי שהוא ייקרע.
- 8חותכים את הגליל לשישיות או שמיניות בעזרת סכין חדה ורטובה. עובי הפרוסות נקבע על ידי מספר המרכיבים. אם יש לכם יותר מרכיבים בגליל, הפרוסות צריכות להיות דקות יותר.
- 9הגישו את הסושי שלכם מייד. סושי הוא הטוב ביותר כאשר אוכלים אותו טרי. הימנע מקירור למועד מאוחר יותר. התנסו במרכיבים שונים עד שתמצאו את השילובים המועדפים עליכם.
כדי ללמוד איך לגלגל סושי עם מזרן סושי, המשיכו לקרוא!
שיטה 2 מתוך 3: הכנת סושי אוראמאקי
- 1הניחו סדין נורי על מזרן הסושי. לנורי צריך להיות צד מחוספס וצד חלק. מניחים את הנורי כך שהצד המחוספס פונה כלפי מעלה.
- 2מורחים מעל כדור אורז סושי. זה צריך לכסות באופן שווה מהקצה הקרוב לכדי סנטימטר מהקצה הרחוק של הסדין. מוציאים את הנורי והאורז מהשטיח באופן זמני.
- התחל בהנחת הכדור באמצע יריעת הנורי ונמרח אותו באופן שווה.
- השתמש באצבעותיך כדי לפזר את האורז על הנורי. שמור על הידיים רטובות בתערובת של מים וחומץ אורז.
- 3הכן יריעת ניילון מפלסטיק בערך בגודל יריעת הנורי שלך. הניחו אותו על משטח ישר והרטיבו עם מטלית לחה.
- 4הניחו את סרט הפלסטיק המוכן מעל האורז שנמרח על הנורי שלכם.
- 5הפוך את ערימת הנורי, האורז והפלסטיק. הניחו יד אחת על גבי סרט הפלסטיק והשתמשו ביד השנייה שלכם כדי לתפוס ולהעיף את מחצלת הסושי מקצה אחד. הערימה אמורה לנוח על כף היד שלך. הניחו את מזרן הסושי על משטח העבודה והניחו עליו את הערימה כשצד הפלסטיק כלפי מטה.
- 6התחל למקם את מרכיבי המילוי שלך. מניחים את החומרים בשורה, ישירות על הנורי החשוף החל בקצה הסדין הקרוב ביותר. כל מרכיב צריך להיות בקו משלו, כאשר כל שורה ממוקמת רווח קטן מהקודם. כמה שילובים נפוצים של מרכיבי גליל בקליפורניה:
- גליל קליפורני קלאסי: מלפפון, מקל סרטנים, אבוקדו.
- גליל פילדלפיה: סלמון או סלמון מעושן, גבינת שמנת, מלפפון.
- גליל פרפר: צלופח, מקל סרטנים, מלפפון, ועליו אבוקדו.
- סושי הוא אוכל ויזואלי מאוד. נסו להתנסות במרכיבים בצבעים שונים כדי להכין סושי מוגמר שנעים להסתכל עליו כמו לאכול.
- 7התחל להתגלגל. החזיקו את קצה המזרן עם האגודלים. התחל בקצה שיש לצידו את המרכיב הראשון שלך. הרם את ניילון הפלסטיק וקפל אותו מעל המרכיב הראשון. דאגו לשמור על החומרים במקום. מקפלים עד שהאורז התקפל ונדבק לנורי.
- 8התחל להסיר את הפלסטיק. לאחר שהאורז נדבק, שולפים בעדינות את הפלסטיק מהגליל. המשך לשלוף את הפלסטיק החוצה כשאתה ממשיך לקפל את הגליל.
- המשך להדק את הגליל בזמן שאתה מקפל אותו. זה ישמור על החומרים הפנימיים במקום.
- 9הכן את הרול שלך. תלוי במתכון שלך, ייתכן שתרצה להעלות את הגליל שלך. אתה יכול להשתמש באבוקדו, זרעי שומשום, דגים, טוביקו (ביצי דגים) או כל דבר אחר שתעלה על דעתך.
- 10חותכים את הגליל לשישיות או שמיניות בעזרת סכין חדה ורטובה. עובי הפרוסות נקבע על ידי מספר המרכיבים. אם יש לכם יותר מרכיבים בגליל, הפרוסות צריכות להיות דקות יותר.
- 11מגישים מייד.
כדי לגלגל סושי בקלות ללא מחצלת, התחל על ידי אחיזת גיליון אצות מאכל בכף היד.
שיטה 3 מתוך 3: הכנת גליל ידני
- 1ערסל סדין נורי בידך. כדאי להחזיק אותו ביד הלא דומיננטית שלך. דאג להחזיק אותו כשהצד המבריק כלפי מטה.
- קצה אחד של הסדין צריך להיות בכף ידך, כאשר הקצה הנגדי נמתח מעל אצבעותיך.
- 2הניחו כדור אורז סושי בנורי ישירות מעל כף היד. טובלים את היד במים מעורבבים עם חומץ אורז כדי למנוע מהאורז להידבק. מורחים את האורז כך שיכסה את השליש התחתון של יריעת הנורי.
- כדאי לשאוף להשתמש בכ- 0,5 כוס אורז לגליל.
- 3בצע כניסה במרכז האורז. הכנס את המרכיבים שלך לכניסה, ואל תגזיר את זה אחרת תתקשה להתקיל אותה מאוחר יותר. כמה מהשילובים הפופולריים יותר לגלילי יד:
- רולדת טונה חריפה: טונה קצוצה, מיונז, רוטב צ'ילי, מלפפון, גזר
- רוקנרול: צלופח, גבינת שמנת, אבוקדו
- רולדת טאמאגו: חביתה מגולגלת במחבת, חסה, אבוקדו.
- 4התחל להתגלגל. הרם את הפינה התחתונה של הנורי, וקפל אותה מעל המרכיבים, ויצר צורת חרוט. המשך לגלגל וודא שהגליל מהודק ככל האפשר.
- לחץ כמה גרגירי אורז בודדים לקצה החשוף של הנורי. אלה ישמשו כ"דבק "מכיוון שהסושי יוצר גליל.
- אתה לא צריך לחתוך לחמניות ידיים. טבלו את הפינה אותה אתם מתכננים לאכול ברוטב הסויה, במקום לשפוך רוטב סויה על כל העניין. זה ימנע ממנו להתפרק.
- 5גמור.
- אתה לא צריך להתנהג כמו מקצוען סושי עם סכין חדה יותר מאשר סכין גילוח. סכין לחם משוננת טובה, רטובה וחדה למדי, עובדת באותה מידה.
- התנסו במרכיבים, במיוחד דגים. השתמש בסוגי ירקות קשים יותר, שום דבר כמו עגבניות לא יעשה.
- רוטב סויה יפני קל עדיף על סושי. רוטב סויה בישול סיני כבד יהיה להכניע את הטעמים העדינים של הסושי.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש רק באורז סושי בדרגה גבוהה, ובשל לפי ההוראות בסיר אורז.
- ווסאבי נמכר בדרך כלל בצורת אבקה. מערבבים 1 כף. עם כמה טיפות מים, הוסיפו טיפות והמשיכו לערבב עד לקבלת עקביות רצויה.
- אתה יכול לבחור להשתמש בדגים מבושלים, כדי למנוע סכנות בריאותיות. סוגים רבים של דגים מבושלים פופולריים בסושי, כולל שרימפס, צלופח ותמנון. סלמון מעושן הוא מבחינה טכנית לא גולמי.
- אם ברצונך למרוח את האורז בידיים, הרטיב אותם במעט חומץ אורז כדי למנוע מהנורי להיצמד אליהם. לחלופין תוכלו להשתמש במשוט אורז מונע משטח להפצת האורז.
- מגישים עם ווסאבי (חזרת יפנית), רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש.
- אורז סושי הוא סוג מיוחד של אורז שדביק בבישולו. חיוני להשתמש בסוג האורז הנכון. אורז סושי זמין ברוב השווקים היפניים, הסיניים והקוריאניים.
מלבד רולדת המאקי המסורתית עם אצות, או נורי, מבחוץ, תוכלו להכין גם גליל עם אורז מבחוץ, או גליל בצורת חרוט שנקרא גליל יד.
- כשאתם מבשלים את האורז, הקפידו להשתמש בגרגרי אורז קצרים יותר, ואל תשתמשו בשמן, מכיוון שהאורז אמור להיות דביק.
- השתמש בחומרים הכי איכותיים וטריים שאתה יכול למצוא. אל תהיה זול אם אתה אוכל דג נא.
- היזהר בעת טיפול בדגים גולמיים; שטפו ידיים לעיתים קרובות.
- בשר סרטנים ורכיכות אחרים מסוכנים מאוד לאכילה גולמית. דגים גולמיים המשמשים בסושי חייבים להיות מוכנים כראוי כדי למנוע סכנות של טפילים וחיידקים. אתה יכול לקנות דגים מוכנים כראוי בסושי בשווקים היפניים, שם יש לסמן בבירור "לסושי". היה בטוח, עשה את המחקר שלך.
- יש לקרוא דג גולמי טרי לסושי כ"דג טרי שהוכן כראוי והוקפא במהירות. " הקפאה עמוקה היא אחד ממספר הצעדים שננקטו למען בטיחות המזון. הקפאה עמוקה הורגת נבגי תולעת סרט.
- הקפד להשתמש בסכין חדה כשאתה חותך את הסושי שלך, או שהוא עלול להיקרע.
- שטיח סושי (במבוק) או קרש לחם
- אריזת מזון מפלסטיק
- אצות ים, או נורי, בצורת יריעות
- 1 כוס אורז סושי
- מילוי (ירקות, דגים, סרטנים). ראה אזהרות
קרא גם: כיצד להשתמש שעורה פנינה סינית?
שאלות ותשובות
- האם להרטיב נורי לפני שמגלגלים סושי?לא, אבל כדאי להרטיב את הידיים בתמיסה של מים וחומץ אורז כשאתם מורחים עליו את האורז.
- איך מכינים רול של קליפורניה?עקוב אחר ההוראות לגליל האורמאקי. השתמשו בבשר סרטנים (אמיתי או חיקוי), מלפפון ואבוקדו כמילוי שלכם. למגע אותנטי, הוסיפו זרעי שומשום שחורים לחלק החיצוני של הגליל.
- באיזה צד של הנורי האורז ממשיך?האורז הולך על הצד המחוספס של גליל הסושי. גם אם אתם מכינים גליל אוראמאקי (גליל מבפנים החוצה), עליכם לאפות את האורז בצד המחוספס.
- היכן באזור שיקגו אוכל לקנות מחצלת סושי להכנת סושי רולס?נסה לחטט בחנויות בצ'יינה טאון. בהחלט יש כמה חנויות שנושאות מחצלות במבוק.
- כמה חתיכות יש בגליל סושי?רוב לחמניות הסושי מכילות 6 עד 8 חתיכות. ככל שמכילים יותר חלקים, כך הלחמניות הסופיות יהיו דקות יותר.
- האם יש אלטרנטיבה למזרן הסושי? אני לא יכול לקנוס חנויות שמוכרות אחת!קח מגבת תה (מגבות יד יעבדו גם בקמצוץ), קפל אותה לשניים לאורכו והניח שטוח על השיש. כסה אותו בניילון, ערום את המרכיבים שלך ואז גלגל אותם בעזרת המגבת כדי להנחות את התהליך. רק אל תלחץ חזק מדי, אחרת עטיפת הנורי תיקרע. מחצלות ניתן למצוא מחנויות מקוונות, השתמשו בקניות בגוגל לעזרה.
תגובות (3)
- קל להבנה.
- השיטה לבישול אורז סושי עבדה בצורה מושלמת בסיר נירוסטה על הכיריים, כך שאני לא מתכנן לקנות סיר אורז! היססתי לעקוב אחר ההוראות שלך למדידות אורז / מים, אבל עשיתי וקיבלתי אצווה יפה.
- גדול. לגמרי לא היה לי מושג איך מגלגלים סושי עד שקראתי את זה. גם לא ידעתי להכין אורז מבחוץ של הסושי.
