איך מכינים גליל טמפורה שרימפס?

שקול להשתמש בטמפורה צמחית כתחליף לשרימפס.

מקורו של הסושי בדרום אסיה במאה הרביעית לפני הספירה ומאז הפך לסמל תרבותי עבור יפן. לאחרונה, סושי התפוצץ באירופה והפך לבחירת ארוחת צהריים טרנדית, בריאה וטעימה. אמנם לחמניות טמפורה אינן צורה מסורתית של סושי, אך הן עדיין אופציה טעימה אם אתם משתוקקים לחמניות סושי!

רכיבים

טמפורה

שרימפס טרי
קמח
חלמון ביצה אחד
כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים
שמן בישול (כל שמן למעט שמן זית יעבוד)

גליל טמפורה

אורז קצר או סושי
2 כפות חומץ אורז (30 מ"ל)
1¹/₂ כפיות (7,4 מ"ל) מלח
2 כפות (30 מ"ל) סוכר
יריעות אצות (נורי)
כל סתימות רצויות אחרות (למשל סרטן, אבוקדו, מלפפון וכו ')
זרעי שומשום לציפוי (אופציונלי)

שיטה 1 מתוך 2: הכנת הטמפורה

1
מכינים את השרימפס. הסר את הווריד מהשרימפס והשתמש בסכין כדי לחתוך כמה חריצים בחלק התחתון של השרימפס כדי למנוע את התכרבלותם במהלך הבישול.
- אם השרימפס עדיין עם מעטפתו, התחל לקלף אותו במפרק השלישי. זה יקל על המשימה.
2

שלב חלמון עם כוס אחת (240 מ"ל) מים קרים.
3

מוסיפים 1 כוס (240 מ"ל) קמח לתערובת הביצים. מערבבים אותם יחד, אבל לא יותר מדי. עדיין צריכים להישאר גושים בבלילה.
4

מצפים את השרימפס בקמח. גלגול זה בידיים או מקלות אכילה יצפה אותו במלואו.
5

טובלים את השרימפס בבלילת הטמפורה. מכסים לחלוטין את השרימפס בבלילה.
6
מחממים שמן ל 177°C. השתמש במחבת או בטיגון עמוק לחימום כל סוג של שמן בישול, כגון שמן שומשום או שמן קנולה. וודאו שיש לכם מספיק שמן להטביע את השרימפס.
- אל תטגנו את הטמפורה בשמן זית - זה ישפיע על הטעם.
אמנם לחמניות טמפורה אינן צורה מסורתית של סושי, אך הן עדיין אופציה טעימה אם אתם משתוקקים לחמניות סושי!
7

מטגנים את השרימפס. הכניסו את השרימפס לשמן ואפשרו לו לטגן בשמן עמוק. בתחילה, השמן יבעבע לא מעט לאחר הכנסת השרימפס; כאשר הבועות הולכות וקטנות, הוציאו את השרימפס והניחו בצד. הקפידו לא להשאיר אותו זמן רב מדי, מכיוון שהשרימפס עדיין יתבשל לזמן קצר לאחר הוצאתו מהשמן.

שיטה 2 מתוך 2: הכנת גליל הטמפורה

1

מבשלים את האורז במים. לאחר בישול מלא, הניחו אותו בצד להתקררות. בזמן שהאורז מתקרר, מחממים בסיר את חומץ האורז, המלח והסוכר ומערבבים אותם יחד. ואז זרק בהדרגה את תערובת חומץ האורז לאורז, וטעם אותו מעת לעת כדי לוודא שאתה לא משתמש יותר מדי או מעט מדי.
2

הכן כל סתימות אחרות בהן תשתמש. שוטפים, מבשלים ו / או מקלפים כל מרכיב אחר בו אתם משתמשים בשרימפס, ואז חותכים אותם לרצועות, במידת הצורך.
3
כסה את מחצלת הסושי שלך בניילון פלסטיק והניח עליו את הנורי. ניילון הניילון ימנע מגרגירי אורז ומרכיבים אחרים הנוטים ליפול להיתקע במזרן הסושי.
- אם אין לכם מחצלת סושי, תוכלו להניח את ניילון הניילון מעל משהו אחר, כמו מגבת נקייה.
4
מצפים את הנורי באורז. ודא שהאורז שכבתי דק ובאופן שווה יחסית, ולהשאיר רצועה קטנה של נורי מכוסה (כ ¹/₂ עד 2,50 סנטימטר (13 עד 25 מ"מ)) כך הרול ייסגר בהצלחה.
- שמירת הידיים שלכם רטובות בתהליך זה יכולה לסייע במניעת הידבקות האורז.
- אם אתם משתמשים בשומשום, פזרו אותם מעל שכבת האורז.
5

הפוך את הנורי מכוסה האורז. אתה רוצה שהצד הלא מצופה של הנורי ייחשף, כשהאורז פונה אל מחצלת הסושי שלך.
6

הניחו את הטמפורה על הנורי. קח את הטמפורה והנח אותה במרכז הנורי, והשאיר את הזנב תלוי בחוץ כדי למנוע את אכילתו.

בתחילה, השמן יבעבע לא מעט לאחר הכנסת השרימפס; כאשר הבועות הולכות וקטנות, הוציאו את השרימפס והניחו בצד.
7

הוסף מילויים אחרים לסושי שלך. אם אתה משתמש בסתימות אחרות, הצב אותם ליד הטמפורה בשורות האישיות שלהם. מילוי סושי נפוץ כולל בשר סרטנים, אבוקדו, מלפפון, מיונז וגבינת שמנת.
8

גלגל את הסושי שלך. קח את מחצלת הסושי משני הקצוות ועוטף את הקצה באורז מעל הסנטימטר שאין עליו אורז. הפעל לחץ לאיטום הגליל.
9

חותכים את הגליל לחתיכות. הסר את הגליל ממזרן הסושי והניח אותו על קרש חיתוך. בעזרת סכין רטובה פורסים את הגליל.
10

לשרת. הניחו את הסושי על צלחת והגישו אותו לצד מאכלים יפניים אחרים, כמו מרק מיסו, edamame, או סלט קטן.

טיפים

אם אתה צפוף בזמן, נסה להשתמש בטמפורה קפואה בלחמניות שלך. זה לא יהיה טעים כמו טרי, אבל זה עדיין יעבוד.
גלגול סושי הוא מסובך, אבל זה נהיה קל יותר עם התרגול.
שקול להשתמש בטמפורה צמחית כתחליף לשרימפס.

אזהרות

אם הגליל אינו עטוף מספיק בחוזקה, הוא עלול להתפרק.

דברים שתזדקק להם

מזרן סושי
עטיפת פלסטיק
קרש חיתוך
סכין

קרא גם: איך לבשל סרטנים עם ביצה מקושקשת?