איך מכינים שרימפס אלפרדו?
להכנת שרימפס אלפרדו, התחל בקילוף ושילוב של שרימפס. לאחר מכן, בישלו שום וחמאה בסיר על אש בינונית גבוהה למשך 5 דקות לפני הוספת השרימפס. לאחר מכן, מבשלים את השרימפס במשך 1-2 דקות, ואז מוסיפים חצי וחצי, מלח, פלפל, פרמזן, חלב ועמילן תירס, מערבבים הכל עד שהוא מסמיך. לבסוף, מבשלים פסטה וברוקולי, ומערבבים אותם לרוטב עם השרימפס לפני ההגשה. כדי ללמוד כיצד לקלף שרימפס, להמשיך לקרוא!
להכנת שרימפס אלפרדו, התחל בקילוף ושילוב של שרימפס.
שרימפס אלפרדו הוא מועדף בקרב חובבי פירות ים ופסטה כאחד. הכנת המנה הטעימה הזו תלויה בתהליך הקל יחסית של יצירת רוטב אלפרדו העשיר והקרמי. כך תכינו את השרימפס שלכם אלפרדו בבית.
מוסיפים לסיר רוטב אלפרדו שרימפס את הפסטה המרוקנת והברוקולי המרוקן.
מכין 4 מנות
- שרימפס גולמי 1 lb (450 גרם)
- פסטה פטוצ'יני 16 גרם (450 מ"ל)
- 3 שיני שום טחונות
- 2 כפות (30 מ"ל) חמאה
- 1 כוס חלב (250 מ"ל)
- 1 כוס (250 מ"ל) חצי וחצי
- 2 כפות (30 מ"ל) עמילן תירס
- 0,5 כוס (125 מ"ל) גבינת פרמזן גרוסה
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 4 כוסות (1 ליטר) פרחי ברוקולי קפואים (אופציונלי)
- 1 כף (15 מ"ל) פטרוזיליה טרייה קצוצה (לא חובה)
לאחר מכן, בישלו שום וחמאה בסיר על אש בינונית גבוהה למשך 5 דקות לפני הוספת השרימפס.
חלק 1 מתוך 3: מורידים את השרימפס
- 1שמור את השרימפס על קרח. כאשר אתה מקלף את השרימפס ומוריד את הווריד, עליך לשמור אותם בקערת קרח או מי קרח.
- לפני הבישול יש לשמור על שרימפס כדי להפחית את הסיכון למחלות הנישואות במזון.
- 2משוך את הראש והרגליים. אלמנטים אלה ניתנים למריקה בעזרת האצבעות. סכין לא צריכה להיות נחוצה.
- שימו לב שחלק מהשרימפס נמכר בלי שהראש והרגליים מחוברות. לרוב זה המקרה של שרימפס ארוז, אך סביר יותר כי שרימפס שנמכר טרי יגיע עם ראש ורגליים מחוברות.
- 3משוך את הקליפה. אחזו במעטפת החיצונית או בעור עם האצבעות בקצה הראש. קלף אותו עד חזרה לקצה הזנב ותלש אותו או פרוס אותו.
- הקליפה צריכה להיות קלה להבחנה מבשר השרימפס בקצה הראש ברגע שהראש הוסר.
- את קצה הזנב ואת החלק האחרון של הקליפה ניתן להשאיר על השרימפס למטרות דקורטיביות, אך ניתן גם להסיר אותם. אתה אמור להיות מסוגל למרוט את שניהם בעזרת האצבעות, אם תרצה בכך. אחרת, אתה יכול לקרוע את הקליפה לפני הקטע האחרון בעזרת האצבעות או לחתוך אותו בעזרת סכין.
- מניחים את הקליפות בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. סגרו את השקית וזרקו את הקונכיות או הקפיאו אותם ליצירת ציר רכיכות בהמשך.
- 4חותכים את גב השרימפס. בצע חתך של 0,60 ס"מ (6,35 מ"מ) לאורך גב השרימפס.
- השתמש בסכין חיתוך קטן וחלק, כדי למנוע חיתוך רב מדי של השרימפס וליצור קו חלק.
- חותכים מקצה הראש עד כמה שיותר קרוב לקצה הזנב.
- 5הסר את הווריד מהקו החדש שנחשף מתחת לפני השטח של הגב.
- יתכן שתצטרך להשתמש בסכין הקילוח שלך כדי לחפור אותה, אך לעתים קרובות ניתן להסיר את הווריד באצבעותיך.
- אם אינך יכול לראות וריד לאחר כריתת הגב, אינך צריך לדאוג להסרת אחד. (לעתים קרובות על שרימפס קטן.)
חלק 2 מתוך 3: הכינו את רוטב האלפרדו
- 1מערבבים בקערה קטנה את עמילן התירס והחלב. מערבבים אותם יחד עם מזלג או כף עד שהם חלקים ומניחים בצד.
- עמילן התירס עשוי להיות מגושם בזמן שהוא יושב, כך שתצטרך לערבב את השניים מעת לעת כשאתה מכין את שארית הרוטב.
- 2מחממים את החמאה בסיר. בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, חממו את החמאה עד שהיא נמסה.
- אתה יכול גם להשתמש במחבת גדולה וכבדה עם דפנות גבוהות. מכיוון שבסופו של דבר כל המרכיבים ייערמו לתבנית זו, עם זאת, עליכם לוודא שהיא גדולה מספיק כדי להכיל את המנה כולה.
- 3מבשלים את השום. מוסיפים את השום לחמאה מומסת ומבשלים על אש בינונית-גבוהה במשך 5 דקות, או עד שהשום הופך לריחני ורך.
- מערבבים את השום ללא הרף כדי למנוע שריפתו.
- במקום 3 שיני שום, תוכלו להשתמש גם ב 3 כפיות (15 מ"ל) שום טחון בקבוק טרי, 1,5 כפית (7,5 מ"ל) שום טחון מיובש, או 0,5 כפית (2,5 מ"ל) אבקת שום. אם אתה משתמש בשום טחון מיובש או באבקת שום, עם זאת, אינך צריך לבשל אותו תחילה. במקום להוסיף את השום כשמוסיפים את המלח והפלפל.
- 4מבשלים את השרימפס. מוסיפים את השרימפס למחבת החמה ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהוא הופך לורוד.
- זה אמור לקחת בערך 1 עד 2 דקות.
- הקפד לנקז את מי הקרח שעליהם השרימפס יושב לפני הוספתם למחבת.
- 5מוסיפים את החצי וחצי, המלח, הפלפל והפרמזן. יוצקים את החצי-חצי לתבנית. מפזרים מלח ופלפל לפני שמוסיפים בהדרגה את גבינת הפרמזן.
- בוזקים את הגבינה בכל פעם כף (15 מ"ל), תוך ערבוב לאחר כל תוספת כדי לשלב אותה ביסודיות.
- 6מערבבים פנימה את החלב ומניחים להסמיך. מוסיפים למחבת את תערובת החלב והעמילן. הפחית את האש ברגע שאתה רואה בועות נוצרות, ובחוש עד להסמכות.
- לרוטב ייקח לפחות 2 דקות להסמיך לאחר שהוא מתחיל לבעבע, אם לא יותר.
- תנו לחלב ועמילן התירס ערבוב אחרון לפני שמוסיפים אותו לשאר הרוטב. זה ישלב מחדש את שני המרכיבים אם הם נפרדו בישיבה.
- הניחו את הרוטב בצד ושמרו על חום.
לרוב זה המקרה של שרימפס ארוז, אך סביר יותר כי שרימפס שנמכר טרי יגיע עם ראש ורגליים מחוברות.
חלק 3 מתוך 3: גימור המנה
- 1מרתיחים שני סירים של מים. תזדקק לסיר אחד גדול שמלא באמצע מים לפסטה וסיר בינוני במילוי של 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) מים לברוקולי.
- אם תרצה, אתה יכול להמליח קלות את שתי סירי המים כשהם רותחים. מלח יכול לעזור בהוצאת טעמי הפסטה והברוקולי.
- 2מבשלים ומרוקנים את הפסטה. מוסיפים את הפסטה לסיר גדול של מים רותחים ומבשלים 8 עד 10 דקות. מסננים את המים.
- הפסטה צריכה להיות אל-דנטה בסיום.
- אם הוראות החבילה עבורך פסטה שונות מכך, עקוב אחר הוראות החבילה.
- 3מבשלים ומרוקנים את הברוקולי. מוסיפים את הברוקולי לסיר המים האחר. מביאים לרתיחה לפני שמורידים את האש לבינונית-נמוכה. תן להתבשל, מכוסה, במשך 6 עד 8 דקות.
- הברוקולי צריך להיות רך מספיק כדי לנעוץ מזלג בסיום.
- מסננים לאחר השלמתם.
- אם הוראות הבישול על שקית הברוקולי משתנות מהוראות אלה, עקוב אחר הוראות החבילה.
- 4מערבבים את הפסטה והברוקולי לרוטב. מוסיפים לסיר רוטב אלפרדו שרימפס את הפסטה המרוקנת והברוקולי המרוקן. מחממים את כל העניין על אש בינונית כמה דקות כדי לחמם הכל.
- מערבבים את החומרים כשמחממים אותם כך שהם מפוזרים באופן שווה ומחוממים באופן שווה.
- הורידו את האש אם אתם רואים שהרוטב מתחיל לבעבע.
- 5מעליו פטרוזיליה, אם רוצים. העבירו את האלפרדו השרימפס החם לצלחות הגשה אישיות.
- אם תרצה, תוכל גם להוסיף את המנה עם תוספת גבינת פרמזן או פלפל שחור.
- 6גמור.
- קערת קרח
- סכין חיתוך קטנה
- שקית ניילון הניתנת לאטום מחדש
- קערה קטנה
- כפית או מזלג
- שתי צלחות גדולות
- סיר בינוני
- כף עץ
- מסננת
- כלי הגשה
קרא גם: איך לבשל סלמון קפוא?
