איך מכינים כמהין עם עוגיות שוקולד לבן?
לאחר שטבלתם את כל כמהין בצק העוגיות בשוקולד הלבן, הכניסו את נייר האפייה איתם למקרר.
אם אתם מחפשים כמהין חדש בכמהין קלאסית, נסו כמהין עוגיות טבול בשוקולד לבן. הכמהין הפשוטות הללו אינן דורשות שום אפיית עוגיות, מכיוון שתוכלו להשתמש בעוגיות אוראו קנויות או להכין בצק עוגיות ללא ביצים. כיף לעצב את כמהין העוגיות שלך לכדורים ולטבול אותם בשוקולד לבן כדי שיהיו מיוחדים במיוחד. כמהין קוקיות יכינו כמה עשרות, כך שיהיה לכם הרבה מה לחלוק או לאחסן בהמשך.
כמהין אוראו שוקולד לבן
- 36 אוריאו
- 8 גרם (225 גרם) גבינת שמנת, התרככה
- 0 ק"ג (450 גרם) שוקולד לבן
כמהין מבצק עוגיות שוקולד לבן
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה, התרככה
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר חום ארוז
- כפית אחת של תמצית וניל
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- פחית אחת (14 גרם או 400 גרם) חלב מרוכז ממותק
- 0,5 כוס (85 גרם) שוקולד צ'יפס מיניאטורי למחצה
- 0 ק"ג (450 גרם) שוקולד לבן
שיטה 1 מתוך 2: הכנת כמהין אוראו שוקולד לבן
- 1אספו והכינו את המרכיבים שלכם. כדי להכין כ -4 תריסר כמהין אוראו שוקולד לבן, תזדקקו ל 36 עוגיות אוראו, 8 גרם (225 גרם) גבינת שמנת ו -0 ק"ג (450 גרם) שוקולד לבן. מבלישים את עוגיות האוראו במעבד מזון עד שהם נמעכים דק ומניחים אותם בצד. קוצצים גס את השוקולד הלבן כך שהוא נתחים.
- יהיה קל יותר לגלגל את הכמהין אם תתן לגבינת השמנת לצאת לריכוך.
- לקבלת וריאציה, נסה להשתמש בעוגיות סוכר אפויות במקום בעוגיות אוראו.
- 2מערבבים את כמהין האוראו. מניחים את העוגיות כתוש דק ואת גבינת שמנת התרכך לכדי בינוני בגודל קערת ערבוב. מקציפים את החומרים בעזרת מעמד או מערבל ידיים במהירות נמוכה. המשך לנצח את התערובת עד שהיא מתאחדת ונעשית סמיכה.
- אתה לא צריך לראות פסים של גבינת שמנת במילוי כמהין מעורב. אם כן, המשיכו להקציף את התערובת עד לקבלת צבע כהה אחיד.
- 3מעצבים את כדורי הכמהין. הניחו דף נייר אפייה, נייר כסף או נייר שעווה על גבי נייר אפייה משולש והניחו בצד בזמן שאתם מעצבים את הכמהין. השתמש בכף עוגיות קטנה או בשתי כפות בכדי לכפות כמה כפות מתערובת הכמהין. גלגל את הכמהין בין כפות הידיים שלך כדי ליצור כדור בגודל של כ -250 ס"מ. הניחו אותו על נייר האפייה והמשיכו בעיצוב כמהין עד שיהיו לכם בערך 48.
- אם אין לכם נייר אפייה משולש, תוכלו להשתמש בנייר אפייה רגיל ללא הקצוות. רק הקפידו שהכמהין לא יתגלגלו מהסדין כשאתם מעבירים אותם למקרר וממנו.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת כמהין מבצק עוגיות שוקולד לבן. - 4מצננים את הכמהין. מכניסים את נייר האפייה של כמהין אוראו למקרר למשך 30 דקות לפחות או עד שהם יציבים. אתה יכול גם להקפיא את הכמהין במשך כ -10 דקות כדי להקשיח אותן. ודא שיש לך מקום במקרר או במקפיא שלך לפני שאתה מוכן לקרר אותם.
- צינון הכמהין יעזור לכיסוי השוקולד הלבן להתקין מהר יותר.
- 5ממיסים את השוקולד הלבן לציפוי. מניחים כמה סנטימטרים של מים בסיר גדול ומחממים אותם עד שהמים מתחילים להתבשל (מבעבעים בעדינות). הניחו קערת ערבוב בינונית על הסיר והכניסו את השוקולד הלבן הנתח לקערה. מערבבים אותו כשהמים רותחים וממיסים את השוקולד בקערת הערבוב. תנו לשוקולד להתקרר מעט לפני שאתם טובלים את הכמהין.
- אתה יכול גם למיקרוגל את השוקולד הלבן בקערה חסינת מיקרוגל. השתמש בהגדרה הנמוכה ביותר ומערבב את השוקולד כל 30 שניות.
- 6טובלים את כמהין האוראו בשוקולד הלבן. מוציאים את יריעת כמהין האוראו המצוננות מהמקרר או מהמקפיא. הניחו כמהין על קצות המזלג והנמיכו את כל הכמהין לשוקולד. מרימים את הכמהין מהשוקולד ונותנים לעודף השוקולד לטפטף דרך המזלג ולתוך קערת הערבוב. הניחו את הכמהין חזרה על נייר האפייה והמשיכו לטבול את שאר הכמהין.
- אם אתה מחזיר את הכמהין הטבולות חזרה על הסדין מבלי לתת לעודף השוקולד לטפטף, השוקולד ישלול בבסיס הכמהין.
- 7מצננים את הכמהין הטבולות. לאחר שטבלתם את כל כמהין האוראו בשוקולד הלבן, הכניסו איתם את נייר האפייה למקרר. מצננים את הכמהין הטבולות למשך שעה או עד שהשוקולד הלבן מתקשה.
- אתה יכול לקרר את הכמהין עד שבוע במיכל מכוסה או להקפיא אותם עד חודש.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת כמהין מבצק עוגיות שוקולד לבן
- 1אסוף את האספקה שלך. כדי להכין כמהין בצקין כמהין מבצק עוגיות שוקולד לבן, תצטרכו מרכיבים להכנת בצק עוגיות ללא ביצה שבטוח לאכול גולמי. אתה תצטרך:
- 0,5 כוס (115 גרם) חמאה, התרככה
- 0,75 כוס (150 גרם) סוכר חום ארוז
- כפית אחת של תמצית וניל
- 2 כוסות (250 גרם) קמח לכל מטרה
- פחית אחת (14 גרם או 400 גרם) חלב מרוכז ממותק
- 0,5 כוס (85 גרם) שוקולד צ'יפס מיניאטורי למחצה
- 0 ק"ג (450 גרם) שוקולד לבן לטבילה של הכמהין
אם אתם מחפשים שימוש חדש בכמהין קלאסית, נסו כמהין עוגיות טבול בשוקולד לבן. - 2מקציפים את החמאה, הסוכר החום ותמצית הווניל. מניחים את החמאה התרככו ו סוכר חום בקערת ערבוב גדולה. מקציפים אותו במיקסר עד שהוא בהיר ורך. זה אמור לקחת כמה דקות. מקציפים את תמצית הווניל.
- עצרו את המיקסר וגרדו את הדפנות בכדי להבטיח שמנת את כל החמאה והסוכר.
- 3מערבבים את שאר החומרים. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים אט אט כ- 0,33 מהקמח. יוצקים כמחצית מהחלב המרוכז הממותק בזמן שהמערבל פועל. מערבבים עוד שליש מהקמח ואת יתרת החלב המרוכז שנותר. מוסיפים את אחרון הקמח ואת כל מיני השוקולד צ'יפס. המשך לבחוש את התערובת עד לאיחוד מלא.
- אתה יכול להוסיף בשלב זה גם אגוזים קצוצים (כמו אגוזי מלך או אגוזי פקאן). השתמש בכ- 0,5 כוס (60 גרם) אגוזים.
- 4מעצבים את כדורי בצק העוגיות שוקולד לבן. הניחו פיסת נייר שעווה על נייר אפייה משולש. גורפים כמה כפות מהבצק בעזרת כדור עוגיות קטן או שתי כפות. מרדדים את הבצק בין כפות הידיים ליצירת כדור בגודל 2,50 ס"מ. המשך בעיצוב הכמהין עד שיש לך בערך 5 או 6 תריסר. הניחו כל כמהין על תבנית האפייה המוכנה.
- הימנע מלגלגל את הכמהין בין כפות הידיים יותר מדי זמן או שהבצק יתחיל להתחמם ונדבק לידיים שלך.
- 5מקררים את הכמהין. מכניסים את נייר האפייה של כמהין בצק העוגיות למקרר למשך שעה עד שעתיים או עד שהם יציבים. אתה יכול גם להקפיא את הכמהין במשך כ -10 דקות כדי להקשיח אותן. ודא שיש לך מקום במקרר או במקפיא שלך לפני שאתה מוכן לקרר אותם.
- שקול לכסות את הכמהין אם במקרר שלך יש אוכל בריח חזק. זה ימנע מהכמהין לספוג ריחות מזון.
- 6ממיסים את השוקולד הלבן לציפוי. מניחים כמה סנטימטרים של מים בסיר גדול ומחממים אותם עד שהמים מתחילים להתבשל (מבעבעים בעדינות). הניחו קערת ערבוב בינונית על הסיר והכניסו את השוקולד הלבן הנתח לקערה. מערבבים אותו כשהמים רותחים וממיסים את השוקולד בקערת הערבוב. תנו לשוקולד להתקרר מעט לפני שאתם טובלים את הכמהין.
- אתה יכול גם למיקרוגל את השוקולד הלבן בקערה חסינת מיקרוגל. השתמש בהגדרה הנמוכה ביותר ומערבב את השוקולד כל 30 שניות.
כדי להכין כמהין בצקין כמהין מבצק עוגיות שוקולד לבן, תצטרכו מרכיבים להכנת בצק עוגיות ללא ביצה שבטוח לאכול גולמי. - 7טובלים את הכמהין בשוקולד הלבן. מוציאים את יריעת כמהין בצק העוגיות המצוננות מהמקרר או מהמקפיא. הניחו כמהין על קצות המזלג והנמיכו את כל הכמהין לשוקולד. מרימים את הכמהין מהשוקולד ונותנים לעודף השוקולד לטפטף דרך המזלג ולתוך קערת הערבוב. הניחו את הכמהין חזרה על נייר האפייה והמשיכו לטבול את שאר הכמהין.
- אם אתה מחזיר את הכמהין הטבולות חזרה על הסדין מבלי לתת לעודף השוקולד לטפטף, השוקולד ישלול בבסיס הכמהין.
- 8מקררים את הכמהין הטבולות. ברגע שיש לך טבול כל בצק העוגיות טראפלס בתוך השוקולד הלבן, לשים את תבנית האפייה עם אותם במקרר. מצננים את הכמהין הטבולות במשך 15 דקות לפחות או עד שהשוקולד הלבן התקשה.
- אחסן את הכמהין האלה במקרר עד שתהיה מוכן להגיש אותן.
- 9גמור.
