איך לצלות נבטי בריסל?

לצליית נבטי בריסל, התחל בערבוב עדין של נבטי הבריסל עם פלפל, אורגנו, פפריקה, מלח ושמן זית בקערה.

אם אתה מנסה להפיק את היתרונות הבריאותיים של נבטי בריסל, אך מעולם לא היית האוהד הגדול ביותר בטעמם או במרקמם, נסה לזרוק אותם על הגריל. הגימור נשיקת הלהבה מוציא את התווים הטעימים שלהם טוב יותר מאשר רותחים או מהבילים, אך לא מוסיף קלוריות מיותרות כמו שמטגנים. התחל על ידי השלכת הנבטים בשמן, יחד עם כמה תבלינים ותבלינים אחרים לבחירה, והחלקתם על שיפודי מתכת. צולים אותם על אש בינונית-גבוהה במשך כ -5 דקות מכל צד ומגישים אותם חמים ופריכים, או זורקים אותם שוב בתערובת השמן והתבלינים שלכם לטעם נועז יותר.

רכיבים

1 lb נבטים בריסל (גדול, יציב, וירוק)
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח כשר
0,25 כפית פלפל שחור גרוס גס
2 כפות שום טחון, פלפל קאיין, אבקת בצל או תבלינים אחרים

חלק 1 מתוך 3: חיתוך ותיבול הנבטים

1
בחר נבטים שיחזיקו מעמד לצלייה. נבטי בריסל עדינים, מה שגורם להם להיות נוטים להתפרק כשהם מבושלים בחום עז. אתה יכול להימנע מכך על ידי בחירה רק בחברה הכי חזקה וירוקה. נבטים גדולים יותר יסתדרו טוב יותר גם על הגריל, מכיוון שהם יכולים להתכווץ לא מעט.
- הימנע משימוש בנבטים שמצהיבים, רכים או נועזים למגע, או שכבר מגיעים פרושים.
- הקפידו להכין מספיק נבטי בריסל לכם ולאורחים שלכם. בערך 4-5 נבטים יתאימו לכל שיפוד.
2
פורסים את קצוות הנבטים. השתמשו בסכין מטבח חדה כדי לחתוך את הגבעולים ואת תחתית התחתית, והקפידו לא לפגוע בנבטים תוך כדי. הסר רק פרוסה דקה מכל קצה כדי לוודא שנשאר הרבה מה לאכול.
- אל תחצלו או הרבעו את הנבטים - הם יצלו בצורה הטובה ביותר כשהם נשארים שלמים.
- כיבוד חזק מדי או שימוש בסכין עמומה עלול פשוט למעוך את הנבטים.
3
נקה את הנבטים במיקרוגל במשך 3 דקות. העבירו את הנבטים הקצוצים לקערה בטוחה במיקרוגל והפעילו מים צוננים מספיק על גבי הצמרות כדי להרטיב אותם. לאחר מכן, הכניסו את הקערה למיקרוגל. חימום ראשוני ירכך את הנבטים הקשוחים מספיק בכדי להקל על שיפודם.
- אם אתה לא אוהב להשתמש במיקרוגל, אתה יכול גם להלבין את הנבטים בסיר מים רותחים במשך 3-5 דקות.
- נבטי הבריסל החמימים יספגו גם שמן ותבלינים טעימים יותר.
4
תנו לנבטים להתקרר. מכיוון שיש להם תכולת מים כה גבוהה, הם יהיו חמים למדי כאשר הם יוצאים לראשונה מהמיקרוגל או מכלי הלבנה. השאירו אותם לשבת במשך 2-3 דקות ואז נתנו לאחד הנבטים הגדולים יותר לסחוט כדי לבדוק את הטמפרטורה שלו.
- יש לאפשר לנבטים לנוח עד שרוב האדים התפוגג והם קרירים מספיק בכדי להתמודד בנוחות.
5
זרקו את הנבטים בשמן ואת בחירת התבלינים שלכם. מזלפים 2 כפות (29,6 מ"ל) שמן זית על הנבטים החמים וזורקים או מערבבים ביד. עקוב אחר כפית מלח כשרה ו -0,25 כפית פלפל שחור גרוס גס, יחד עם כל עשבי תיבול, תבלינים או תוספים אחרים שאתה חושב שישפרו את הטעם של הנבטים בגריל.
- פלפל קאיין, שום טחון, אבקת בצל ופתיתי פלפל אדום הם כולם תבלינים פופולריים ללהטת נבטי בריסל וירקות דומים.
- בנוסף לכמה מתבליני הבישול הנפוצים יותר, תוכלו לנסות לשלב גם מרכיבים מתוקים ושמנמנים כמו דבש, חרדל דיז'ון או גרידת לימון.
- קערת ערבוב מתכת קלה תגרום לזרוק קל.

נסה לצרוב נבטי בריסל על מחבת גריל על הכיריים כשקר או רטוב מכדי לבשל.

חלק 2 מתוך 3: בישול הנבטים על הגריל

1
חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה. הפעל את הגריל ותן לו להתחיל להתחמם כשסיים להכין את הנבטים. טמפרטורה מתונה (איפשהו סביב 350-218 מעלות צלזיוס (177-218 מעלות צלזיוס)) תצרוב יפה את החלק החיצוני של הנבטים. הקפידו להדליק את שני המבערים או את דפנות הגריל כך שהחום יישאר עקבי.
- שפשפו את גריל הגריל ביסודיות בעזרת מברשת תיל לפני הבישול כדי להסיר שאריות של אוכל חרוך שעשויות להשפיע על טעמן של נבטי הברוסל.
- אם אתה מבשל על גריל פחמים, התחל בקלות עם הנוזל המצית. האדים יכולים להכריע בקלות מרכיבים קלים.
2
החלק את הנבטים על גבי שיפודי מתכת. תקעו את נקודת השיפוד במרכז הנבטים הרך וודאו שקצות הגבעול פונים לאותו כיוון. השאירו לפחות ¹/₂ אינץ '(1,3 ס"מ) המרווח בין לתת להם קצת מקום לנשום. לאחר שהעמסת את השיפוד ב 4-5 נבטים, התחל אחד חדש.
- כיוון כל הנבטים באותה הדרך יעזור להם לבשל בצורה אחידה יותר על הגריל.
- חשוב שתשתמשו בשיפודי מתכת רק לצלייה. שיפודי עץ פשוט יישרפו כאשר הם נחשפים ללהבה פתוחה.
3
זורקים את השיפודים על הגריל. הנח את הנבטים על פני הסורג עם קצות הגבעול כלפי מטה. בדרך זו, הם יקחו את החום הכי ישיר ולא תצטרכו לדאוג שהם יתפרקו. מורחים את השיפודים מעל משטח הגריל כך שיהיה להם קל יותר להפוך ולהסיר לאחר שיסיימו לבשל.
- אם אתה מציב את השיפודים כך שהם עוברים במקביל לסורג, יש סיכוי שהם יכולים להחליק דרך הפתחים כשהם מתבשלים.
- צליית הנבטים ישירות על הגרד גורמת לטעם נועז יותר מאשר לעטוף אותם בנייר כסף או לבשל אותם על אחת המדפים העליונים.
4
מכסים וצולים כ- 5-10 דקות מכל צד. הופכים את השיפודים לאחר חמש הדקות הראשונות, כאשר הנבטים הפכו לצבע ירוק עמוק והחלו להשחים מעט בקצוות. נבטים גדולים או קשים במיוחד עשויים לדרוש 10 דקות לכל צד כדי לחמם אותם.
- זמני הבישול המדויקים עשויים להשתנות, תלוי בגודל, במרקם ובמספר הנבטים. לפקוח עין על נבטי הבריסל שלך בזמן שהם צולים ולהשתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר כדי לקבוע מתי הם נגמרים.
- כשהנבטים מתבשלים, ציפוי השמן מבחוץ יגרום להם להתקרמל, מה שהופך אותם ליפים ופריכים.

נבטי בריסל הלהבה משתלבים בצורה מושלמת עם מצרכים גריליים לבביים כמו סטייקים, עוף, צלעות או סלמון.

חלק 3 מתוך 3: הגשת נבטי בריסל בגריל

1
הניחו לנבטים להתקרר לפני האכילה. מוציאים את השיפודים מהגריל בעזרת זוג מלקחיים וערמים אותם על צלחת נקייה נפרדת. בין השכבות יהיה לכוד הרבה חום, אז המתן מספר דקות לפני שתתחפר. כשאתה מסיים להכין את שארית הארוחה, הנבטים היו צריכים להתקרר מספיק כדי לאכול.
- אתה יכול להשאיר את הנבטים על השיפודים כדי לשמור על דברים פשוטים, או לגרד אותם לקערת הגשה גדולה יותר שתוכל להעביר סביב השולחן.
2
זורקים את הנבטים בתערובת השמן שנותרה. כדי להגביר את הטעם עוד יותר, זרוק את הנבטים בגריל חזרה לקערת הערבוב המקורית שלהם ותן להם זריקה נוספת. סיבוב שני יעזור לאסוף יותר מתבלינים רופפים בתחתית הקערה. השמן החלק יספק גם ניגודיות נעימה עם החלק החיצוני הפריך של הנבטים.
- מסיימים עם מעט שאלוט מגורד טרי, שפריץ של מיץ לימון או זילוף גבינת פרמזן.
3
מגישים עם המאכלים האהובים עליכם בגריל. נבטי רוסית הלהבה משתלבים בצורה מושלמת עם מצרכים גריליים לבביים כמו סטייקים, עוף, צלעות או סלמון. הם גם ימצאו ממש בבית בין המוצרים הרגילים של ירקות קיץ, כולל קלח תירס ועגבניות חתוכות. הם מרכיב כה תכליתי שאי אפשר לטעות!
- הפוך את הנבטים הגריליים שלך למאכל מובחר בארוחה טבעונית או צמחונית.

לפקוח עין על נבטי הבריסל שלך בזמן שהם צולים ולהשתמש בשיקול דעתך הטוב ביותר כדי לקבוע מתי הם נגמרים.

טיפים

נסה לצרוב נבטי רוסית על מחבת גריל על הכיריים כשקר או רטוב מכדי לבשל.
אם לא אכפת לכם לטעמם של נבטי בריסל בכוחות עצמם, רקחו רוטב או רוטב טבילה בעצמכם תוך שימוש במרכיבים כמו ויניגרט בלסמי, חמאה שחומה או נטיפי בייקון.
נבטי בריסל מלאים בחומרים מזינים מועילים, ולכן הם אוכל אחד שתוכלו להרגיש טוב עם מילוי עצמכם!

דברים שתזדקק להם

גריל גז או פחם
סכין חדה
קרש חיתוך
קערה או סיר למיקרוגל להלבנה
שיפודי מתכת
קערת ערבוב
מלקחיים ממתכת
צלחת גדולה או קערת הגשה

קרא גם: איך מכינים סטרוגנוף בקר?