איך מכינים יין תפוזים של וורזל?

עקרו ואז שטפו את הדמיג'ון באמצעות השיטות המוצגות על מעקר שבחרתם. אם משתמשים ב- videne, השתמשו בקצב של 1,25 מ"ל לליטר וזמן מגע של 3 שניות.

מוזגים את מיץ הענבים הלבנים ומיץ התפוזים לדמיג'ון. אם אתה משתמש בספל אחד של תה שחור הוסף אותו עכשיו. אם אתה משתמש באבקת טאנין ענבים, ערבב אותו עם הסוכר בשלב הבא כדי למנוע גוש.

בקנקן הניחו את הסוכר והטאנין שלכם (אם יש) ואז הוסיפו מספיק מים רותחים כדי להמיס את הסוכר לחלוטין, הניחו בצד והניחו להתקרר.

כאשר תערובת הסוכר קרירה הוסיפו אותה לדמיג'ון שלכם

הוסף את הפקטולאז שלך ואת שמרי היין שלך.

צרף את החבטה והנעילה האווירית לדמיג'ון ואז הניח בחדר סביב 18-22 מעלות צלזיוס (64-22 מעלות צלזיוס).

בימים הראשונים בדרך כלל תהיה קצף ניכר, לאחר כארבעה ימים לאחר שהקצף הראשוני שקע למעלה מעל הדמיג'ון לבסיס הצוואר בשלבים כדי למנוע הצפה.

התסיסה הראשונית יכולה להימשך בכל מקום בין שבועיים לארבעה שבועות, המשך להתבונן במנעול האוויר וברגע שלא נראות בועות אז השאר למשך שבוע אחד.

לאחר שהדמיג'ון הפסיק לבעבע במשך שבוע, הגיע הזמן לסנן את היין מהמשקעים או מהשריחים כשמם כן הם. זה נקרא לגורם את היין. לפני שאנחנו מתלים היין הוא רעיון טוב כדי להבטיח כי התסיסה עשתה את העבודה שלה.

קח את ההידרומטר שלך, צנצנת הניסיון ובסטר ההודו ועקר אותם ושטוף אותם קח דגימת יין, מספיק כדי לאפשר להידרומטר לצוף. צובטים את החלק העליון של ההידרומטר וסובבים אותו כדי להסיר כל בועות אוויר שנדבקות אליו אשר עשויות לשנות את הקריאות. קריאת קנה המידה של ההידרומטר שבו פני היין נשען צריכה להיקרא בכל מקום בין 0,985 -> 0,995. משמעות הדבר היא כי נותרו רק כמויות סיביות של סוכר ביין והשמרים עשו את עבודתם.

החזר את דגימת היין לדמיג'ון ואז המשך לשלב הבא.

עקרו ואז שטפו את צינור הסיפון ואת הדמיג'ון השני שלכם.

מקם את הדמיג'ון שלך עם היין, על גבי משטח גבוה יותר במקום בו נמצא הדמיג'ון הריק שלך, כלומר היין על כיסא והריק מהקומה.

כותשים לוח קמפדן אחד ומניחים אותו בדמיג'ון המקבל יחד עם 0,5 כפית. של אשלגן סורבט המכונה גם מייצב יין. באמצעות סורבט אשלגן, אתה הורג את השמרים ומאפשר לך להמתיק את היין שלך לטעמו בבטחה.

הורד בזהירות את צינור הסיפון שלך אל היין ושמור את קצהו ממש מתחת לפני השטח.

קח משיכה טובה (למצוץ) בקצה השני של צינור הסיפון ואז הניח את הקצה לדמיג'ון השני והיין שלך אמור לזרום דרך צינור אה.

המשך בזהירות להוריד את הצינור עוד יותר ליין כאשר המפלס יורד ונסה לא להתיז את היין לדמיג'ון המקבל יותר מדי.

כשמגיעים לתחתית הדמיג'ון נסו לא להפריע את המשקעים ולאט לאט להטות את הדמיג'ון כדי להבטיח שתקבלו כמה שיותר מהיין וכמה שפחות משקעים.

לאחר השלמתם, הציבו נעילת אוויר והתנפלו על אה עכשיו כמעט מלא.

תלוי אם התאספת מבקבוק מים 5 ליטר לדמיג'ון 1 ליטר (3,8 ליטר) או מדמיג'ן סטנדרטי אחד למשנהו, ייתכן שיהיה לך "מרחב ראש" שיהיה צורך לבטל אותו כדי למנוע קלקול. עשו זאת על ידי השלמת בסיס הצוואר במים רותחים מקוררים.

היין צריך להתבהר באופן טבעי די מהר כרגיל תוך חודש-חודשיים. לאחר שהיין התבהר שוב ונוצר משקע הוגן, הוסיפו שוב את היין והניחו טבליה נוספת בקנקן.