איך מגישים תה?

בחר מגוון סוגי תה. החליטו אם תציעו סוג תה אחד או מגוון סוגי תה. לדוגמא, תוכלו להגיש לאורחים תה אדום עלים רופף (נקרא גם תה שחור), תה ירוק, תה לבן, תה אולונג ותה פו-אה. פו-אה ותה אדום הם התה החזקה ביותר (שניהם מותססים), ואילו התה הירוק הוא הכי פחות מעובד. לתה לבן (שהוא מותסס רק בעדינות) ולאולונג יש טעמים קלים וקלילים.

• סוגים פופולריים של תה סיני כוללים Lapsang Souchong בעל טעם מעושן ו- Dragon Pearl יסמין, תה ירוק בהיר.

הריחו את התה והראו אותו לאורחים שלכם. לאחר שבחרתם בתה שלכם, הראו לאורכם את העלים. תנו לכל אורח הזדמנות להריח את עלי התה. ההתמקדות בהגשת התה צריכה להיות על התה עצמו, ולא על תהליך הגשתו.

שוטפים את קומקום התה וכוסות התה. הניחו את קומקום התה ואת כוסות התה על קופסת במבוק רצועה. הביאו מים לרתיחה ושפכו אותם בזהירות לקומקום התה הסיני שלכם ולכוסות התה הקטנות. תנו להם לשבת בזמן שאתם מכינים את התה כדי שהקומקום יעוקר וישאר חם. שפכו את המים רגע לפני שאתם מוכנים למלא את הסיר בתה. חשוב להשתמש בסיר אחר לכל סוג תה, מכיוון שחימר התה סופג מעט ממהות התה.

• קומקומי התה הסיניים (הנקראים קומקומי Yixing) קטנים יותר מקומקומי המערבון ועשויים מחימר לא מזוגג. בעוד שרוב אלה מחזיקים רק כוס אחת (240 מ"ל) תה, אתה יכול להשתמש בסיר גדול יותר אם אתה מגיש מספר אנשים.

מחממים את המים ומעקרים את המסננת. מלא קומקום במים טריים והניח אותו על הכיריים. מחממים את המים לסוג התה הספציפי שלכם. לדוגמה, רק לחמם מים לתה ירוק או תה יסמין ל 185 מעלות (85 מעלות צלזיוס) וזה לא ממש רותח. מחממים את המים לפו-אה ותה שחור לרתיחה מתגלגלת (100 מעלות צלזיוס או 100 מעלות צלזיוס). שופכים בזהירות מעט מהמים על מסננת התה לעיקורם.

שוטפים את עלי התה. השתמש בכדור במבוק או עץ כדי למלא את קומקום התה הריק עם 0,25 עד 0,33 כוס (16 עד 22 גרם) מתה העלים הרפוי שלך ומלא את הסיר במים חמים. תנו למים לעלות על שפת התה. הטה בזהירות את קומקום התה לזווית כדי שהחום יוכל לצאת מהקנקן התה ולמנוע מהבישול יתר על המידה. יוצקים את כל המים מהתה.

• אתה יכול לשפוך את המים על כוסות התה כדי לחמם. זכור כי לא תשתה את זה מכיוון שאתה פשוט שוטף את העלים ומביא אותם להיפתח.

ממלאים את קומקום התה במים ותלולים את התה. ממלאים את התה במים חמים ושמים את המכסה על הסיר. המשך לשפוך מים חמים על הקנקן למשך מספר שניות כך שהתה מתבשל באופן אחיד בתוך הסיר. זכור כי קומקום הקומקום שלך צריך להיות על קופסת הבמבוק. תלול על התה במשך 4 עד 7 שניות. זרוק את המים החמים מכוסות התה.

• זמן הבישול הקצר אפשרי מכיוון שעלי התה נשטפו ונפתחו.

יוצקים את התה לכוסות התה המחוממות ומגישים את התה. הניחו את המסננת מעל כוס תה ושפכו את התה המשופע לתוך כוס התה. ממלאים כל כוס כשלושת רבעי הדרך מלאה. הזמינו את האורחים לשתות את התה על ידי החזקת ספל התה בשתי ידיים והנח אותו מימין לאורחך.

• יש להגיש תה סיני רגיל, ללא חלב, סוכר או לימון.

ממלאים את התה במים נוספים לקבלת מנת תה נוספת. אתה יכול להשתמש באותם עלי תה כדי לחלוט עוד 3 או 4 מנות תה, תלוי באיכות עלי התה שבהם אתה משתמש. קחו בחשבון שתזדקקו לזמן טיפה יותר עם כל הבישול הבא.

• לדוגמה, עבור המבשל השני תצטרך 6 עד 8 שניות. עבור הבישול השלישי תצטרך 8 עד 10 שניות ובשביל הרביעי תצטרך 10 עד 12 שניות.

הכינו תה מרוקאי. התחל על ידי מזיגת תה ירוק שריפה עלים לרדת לקומקום תה יחד עם מים מתוקים. הניחו את הקומקום על הכיריים והביאו את התה לרתיחה. הוסיפו חופן נענע וסוכר טרי לפי טעמכם. תלול על התה כ -5 דקות. להגשת התה, שופכים אותו בזהירות מלמעלה לגביעים לכוסות זכוכית קטנות. זה ייצור מעט קצף.

• אתה יכול להוסיף עוד מים לקומקום לבישול שני. קחו בחשבון שהטעם ישתנה ככל שהעלים ימשיכו לתלול.

הפוך את ירבה לחבר. ממלאים את בן הזוג (דלעת יבשה קטנה) 0,67 מלא בן ירבה. הטה את הדלעת כך שבן הזוג ירבה יתאסף מצד אחד. מכסים את החלק העליון של פצצה (קש פילטר) באגודל ומכניסים את הקצה המסונן לצד הדלעת שאין לה בן הזוג ירבה. שחרר את האגודל ושפך כמה כפיות מים קרים ליד הקש. לאט לאט למלא את הדלעת במים חמים שהם בערך 66 מעלות צלזיוס (65 מעלות צלזיוס). לגמו את התה דרך הבומבילה.

• הגשת ירבה בן זוג היא אירוע חברתי. אתה יכול למלא את הדלעת ולהעביר אותה לאורחים שלך. אתה יכול למלא את הדלעת במים חמים טריים 15 עד 20 פעמים.