איך מכינים תה מרוקאי?
להכנת תה מרוקאי התחילו ברתיחה של כוס מים אחת ואז שפכו 0,25 כוס ממנו לקומקום. לאחר מכן, הוסיפו כפית תה אבק שריפה רופף ואת שאר המים החמים לקנקן התה והניחו לו לצלול למשך 30 שניות לפני שתסננו את המים. לאחר מכן, הוסיפו לקומקום התה כמה עלי נענע טריים וסוכר, כמו גם 4 כוסות מים חמים. לבסוף, תנו לתה לצלול במשך 5 דקות לפני ההגשה. כדי ללמוד כיצד להגיש תה מרוקאי, גלול מטה!
הוסיפו מים רותחים לסיר התה, ישירות מעל עלי התה הנמצאים כיום בסיר.
תה נענע אינו רק משקה במרוקו - הוא סימן לאירוח, חברות ומסורת. מכיוון שמשקה זה כה פופולרי, הוא מוגש לאורך כל היום, אחרי כל ארוחה, ועם כל שיחה. מרוקאים מתגאים מאוד בתה שלהם ולעתים קרובות ישאלו מבקר שמבין קבוצת חבריהם מכין את כוס תה הנענע הכי טוב, ויש לשתות מינימום שתיים-שלוש כוסות כדי לא לפגוע במארח. תה נענע מרוקאי הוא מועדף בקרב אנשים רבים מחוץ למרוקו, גם בגלל טעמו החלק והמתוק. הוא מוגש מתוק מאוד ועשה את הדרך המיושנת עם תה ירוק אבק שריפה.
מניחים את עלי התה בסיר התה.
מכין 6 מנות
- 1 כף (15 מ"ל) תה אבק שריפה סיני
- 5 כוסות (1,2 ליטר) מים רותחים, מחולקים
- 3 עד 4 כפות (45 עד 60 מ"ל) סוכר
- 1 חבורה גדולה של מנטה טרייה, בערך 1 גרם (28 גרם)
חלק 1 מתוך 2: הפעלת עלי התה
- 1מרתיחים 1 כוס (240 מ"ל) מים. מלא קומקום תה או סיר קטן בכוס מים אחת, והביא אותו לרתיחה על הכיריים על אש בינונית-גבוהה.
- ניתן להכין את כמות המים המלאה במהלך שלב זה, אך תשתמשו בכוס אחת בלבד (240 מ"ל) בעת הפעלת עלי התה. יתכן שיהיה צורך לחמם את שאר המים לפני השימוש.
- שים לב שהמים צריכים להיות בין 70°C ל- 80°C (70°C ו- 80°C).
- 2מחממים את התה. מוזגים 0,25 כוס (60 מ"ל) מים רתוחים לקומקום התה הנקי. מערבול את המים מעט כדי לשטוף ולחמם את הסיר.
- אם אפשר, נסו להשתמש בקומקום קומקום מרוקאי. קומקומים של מרוקאים משתנים בגודלם, אך סיר קטן מכיל בדרך כלל כחצי ליטר (שש כוסות) תה, ואילו סיר גדול יותר מכיל ליטר (12 כוסות); אתה יכול גם להשתמש בקומקום רגיל אם אין לך מרוקאי. קומקומי קומקום עמידים בלהבות הם אידיאליים כאשר הם זמינים.
- 3מוסיפים את תה השריפה הרופף. מניחים את עלי התה בסיר התה. תזדקק לכפית אחת (5 מ"ל) תה אבק שריפה רופף על כל 6 גרם (177 מ"ל) מים חמים. אם עקב אחר הכמויות שצוינו במתכון זה, הוסף את מלוא העלים.
- תה אבקת שריפה סיני הוא המקובל ביותר, אך אם אינכם מצליחים למצוא תה זה, תוכלו להכין גרסה דומה של משקה זה באמצעות עלי תה ירוקים רופפים אחרים או שקיות תה ירוקות. השתמש לפחות בשתי שקיות תה לכל 1 כף (15 מ"ל) תה רופף אם תבחר באפשרות זו.
- 4יוצקים את יתרת 0,75 כוס (200 מ"ל) מים. מוסיפים מים רותחים לסיר התה, ישירות מעל עלי התה שנמצאים כעת בסיר. מערבולים את הסיר בעדינות להתחממות, שטפו והפעילו את עלי התה.
- 5תלול בקצרה. אפשר לתה לצלול במים החמים למשך כ- 30 שניות. לקבלת טעם חזק יותר, כדאי לשקול לתת לו לצלול למשך דקה אחת או שתיים.
- 6מסננים את המים. מערבול את הסיר לשטיפה ושטוף את עלי התה, ואז מסננים בזהירות את המים דרך זרבובית סיר התה, ושומרים את העלים בסיר.
- הנוזל המרוקן הוא לא תה מרוקאי. חלק מים ראשוני זה רק שוטף את העלים.
- בחלק מסירי התה יש מסננות; אחרים לא. אם לסיר שלך אין מסננת משלו, וודא שאתה שופך את התוכן דרך מסננת נפרדת כדי לאסוף את העלים ולהחזיר אותם לסיר.
לאחר סיום התה ובכוס, המתן מספר דקות כדי שהתה החם לא ישרוף לך את הלשון.
חלק 2 מתוך 2: דריכת התה
- 1מוסיפים לקומקום את המרכיבים הבאים. זה כולל עלי נענע והסוכר. הוסיפו אותם ישירות לעלי התה הרטובים שבסיר.
- נסו למצוא חנות מכולת מזרח תיכונית. למנטה מרוקאית טעם שונה מרוב הנענע האחרות. אם אינך מצליח למצוא מנטה מרוקאית, השתמש במנטה או מנטה כלשהי.
- סוכר קנים הוא הטוב ביותר. דקסטרוז יעבוד גם אם אינך מעוניין להשתמש בסוכר קנים, אך תצטרך להכפיל את כמויות הסוכר כדי להבטיח מתיקות.
- 2ממלאים את הסיר במים שנותרו. אם הרתחתם את המים בעבר והם עדיין מרגישים חמים מספיק, תוכלו להוסיף אותם מיד. אם לא, הרתיח את 4 הכוסות הנותרות (1 ליטר) לפני שתוסיף אותו לסיר.
- השאירו את התה תלול למשך כ -5 דקות.
- אם יש לך קומקום מרוקאי או קומקום קומקום חסין חום, במקום לדרוך, הנח את הקומקום על אש נמוכה והביא את התה למבשל נמוך. לאחר מכן, הסר מיד מהאש, והניח לתלול מספר דקות נוספות.
- 3יוצקים כוס תה אחת. יוצקים אותו בחזרה לקומקום התה. עשו זאת שלוש פעמים או יותר. זה עוזר להמסת הסוכר.
- 4יוצקים את התה ממרחק גבוה. פעולה זו תסייע ליצור שכבה דקה של קצף בחלקה העליון. בעת המזיגה יש לוודא כי כדורי התה נשארים עם התה בתוך הסיר. מלא רק את הכוס מלאה בשני שלישים; זה מאפשר לארומה להתפתח באופן מלא.
- 5תהנה! לאחר מזיגת התה שנותר, עיטרו את התה במנטה נוספת (אם קיימת). זהו שלב אופציונלי אך גורם לו להיראות פנטסטי, במיוחד אם יש לך משקפיים מרוקאים מתאימים.
תה אבקת שריפה סיני הוא המקובל ביותר, אך אם אינכם מצליחים למצוא תה זה, תוכלו להכין גרסה דומה של משקה זה באמצעות עלי תה ירוקים רופפים אחרים או שקיות תה ירוקות.
- בתה זה יש 24 קלוריות ו -6 גרם סוכר למנה.
- שופכים בזהירות את התה כך שכדורי התה יישארו בתוך הסיר. אתה יכול להשתמש במסננת אם זה עוזר.
- באופן מסורתי מגישים את התה שלוש פעמים, ומשך הזמן שהתה פורש מעניק לכל אחת משלוש כוסות התה טעם ייחודי, כך שכל אדם שותה 3 כוסות, במקרה זה שני האנשים.
- התאימו את כמות הסוכר והנענע לפי טעמכם. אולי תרצה לנסות ממתיקים שונים, כמו סטיביה או דבש אם אתה לא אוהב סוכר. הסוכר ששימש בתצלומים היה דקסטרוז וזה עבד היטב.
- פיקח על ילדים אם הם מכינים זאת.
- לאחר סיום התה ובכוס, המתן מספר דקות כדי שהתה החם לא ישרוף לך את הלשון.
- ישנם סוגים שונים של נענע, ומנטה מומלץ מאוד לחוויה המלאה. הסוגים האחרים לא לגמרי זהים.
- 6 כוסות תה מרוקאיות (או כוסות חסינות חום)
- קומקום קומקום מרוקאי (או קומקום קומקום אחר)
שאלות ותשובות
- למה לשפוך את הצילום הראשון? מדוע לא להשתמש בפחות עלי עלה?אתה שופך אותו כדי לשטוף את העלים. שטיפת העלים תבטיח טעם טוב יותר לתה הסופי שלך.
- מה מונע מהתה החם לשבור את הכוס?כל עוד הזכוכית נמצאת בטמפרטורת החדר, מזיגה איטית של המים החמים לתוכה תאפשר לכוס להתחמם באופן גרוע ולהתרחב מבלי להישבר. ככל שדליל יותר, כך טוב יותר.
