איך לרכוש את הטעם ליין?
כדי לרכוש טעם של יין, נסה סוגים שונים של יינות כדי למצוא אחד שאתה נהנה ממנו. אולי כדאי לך להישאר רק עם אדום או לבן בהתחלה כדי לצמצם את האפשרויות שלך. משם תוכלו להתנסות ביינות מתוקים ויבשים, יינות מארצות שונות ויינות ישנים וחדשים. אתה יכול גם לנסות לערבב יין עם דברים אחרים, כמו קרח, מיץ פירות או מי סלצר, מה שעשוי להקל על השתייה בזמן שאתה עובד על פיתוח טעם אליו. כדי ללמוד את הדרך הנכונה לטעום יין, המשך לקרוא!
כדי לרכוש טעם של יין, נסה סוגים שונים של יינות כדי למצוא אחד שאתה נהנה ממנו.
חלקנו מאוהבים ברעיון לצאת לסיורי יין או לשתות כוס יין באירועים מיוחדים, אך לא יכולים שלא להיפטר מהטעם העז. למרבה המזל, רכישת טעם ליין היא קלה יותר ממה שאתה חושב. זה בעיקר עניין לתת לבלוטות הטעם שלך להתרגל לטעמים המאפיינים יין. אחרי הכל, יש כל כך הרבה זנים שונים, יש שם משהו לכולם!
שיטה 1 מתוך 3: טעימות יין נכון
- 1יוצקים כוס יין ומניחים לה לשבת במשך 5 עד 30 דקות. יין חדש שנפתח צריך להיחשף לאוויר כדי שיתחמצן וייצר משקה נימוח ונעים יותר. שתיית יין ברגע פתיחת הבקבוק עשויה להעניק ליין גוף דק ולא טעם מלא יותר.תשובת מומחה
כשנשאל איך מישהו צריך לטעום יין...
... סם בוג, סומלייה, אומר: "התחל להסתכל על היין. שים לב לצבע, ואם הוא שקוף או אטום. ואז, אני אוהב להריח את היין, ואז מערבול אותו בכוס ואז מריח אני חושב שאתה מקבל ארומה אחרת לפני שאתה מאוורר את היין. נסה לחשוב איזה פירות, תבלינים או עשבי תיבול מזכיר לך הריח.
- 2השתמש בכוס יין מתאימה. כוס יין קלאסי לוכד הארומות של היין, כך שאתה יכול להריח את זה יותר מדויק. כמה מחובבי היין אפילו מכניסים את האף לכוס כדי לתפוס את כל הריחות. אתה עלול לחוות ריחות הדומים לפירות חתוכים, עשבי תיבול טחונים, או אפילו תה חם.
- 3מערבול את היין בכוס שלך. התבונן כיצד היין נדבק לדופן הכוס או אם הוא מתגנב במהירות. בנוסף, התבונן בצבע היין. מומחים יכולים לדעת כיצד יין יטעם רק על ידי התבוננות בו. לעת עתה, אתה רוצה לשים לב לאופן שבו היין מתנהג בהשוואה לטעמו.
- כשליין יש "רגליים", זה אומר שהוא נדבק לצד הכוס ומכיל הרבה מיץ פירות.
- ככל שגוון היין כהה ועמוק יותר, הטעם צריך להיות נועז יותר.
- 4קח לגימה של יין. ודא שהוא זורם על קצה הלשון שלך, משני הצדדים, מתחת לגב הפה. לאחר ששמת לב לטעמים, לבלוע או לירוק את היין, ואז לנשום דרך הפה שלך לשאוב אוויר על כל חלקי הלשון שלך שוב. זה יביא לשינוי הטעמים מהיין, לפעמים באופן פתאומי וחד למדי.
- תווי טעימה הם הטעמים האישיים שתוכלו לבחור מתוך החוויה הכוללת של יין מסוים.
- בהתחלה אולי לא תוכל לבחור טעמים כמו שוקולד או אלון, אך התרגול יכשיר את שפתי הטעם שלך לזהות טעמים יוצאי דופן.
- אתה יכול לרמות על ידי עיון בתווית הבקבוק או לשאול מישהו אחר מה טעמו עד שתוכל להתחיל לבחור הערות ספציפיות לבד.
- 5פתח את החיך שלך. עקוב אחר מה שאתה טועם ביינות מסוימים ומה אתה אוהב ולא אוהב. רשמו את רשמיכם מכל יין. בדרך זו תוכלו לחזור ולהתייחס לטעימות מהעבר ולחפש דפוסים בהעדפותיכם.
- ליינות יש ארבעה מרכיבים בסיסיים: טעם, טאנינים, אלכוהול וחומציות. כל אחד ממרכיבים אלה נע בעוצמתו ביינות שונים וישפיע אם אתה אוהב יין מסוים או לא.
- כשאתה ממשיך לנסות יינות שונים, ייתכן שתגלה כי יינות אדומים יבשים אינם המועדפים עליך, אך אתה נהנה ממגוון יין לבן יבש וטארט.
כוס היין הקלאסית לוכדת את ניחוחות היין כך שתוכלו להריח אותו בצורה מדויקת יותר.
שיטה 2 מתוך 3: ניסוי זנים שונים
- 1נסה סוגים שונים של יין. אתה עשוי לחשוב שאתה לא אוהב יין מכיוון שאלה שניסית אינם תואמים להעדפותיך. אך על ידי חשיפת עצמך למגוון רחב של יינות, תגדיל את הסבירות שתמצא לפחות סוג אחד שאתה באמת נהנה ממנו.
- 2צמצם את הדברים על ידי התחלה בסוג יין אחד. אל תהיו המומים מכמות היינות שיש. הדרך הקלה ביותר לפרק אותם היא לקטגוריות לבן ואדום. משם תוכלו להתחיל לבדוק את חיכם על תערובות, גילאים ואפילו כרמים בודדים.
- יינות לבנים מתוקים יותר כמו ויונייה או ריזלינג עשויים להיות קלים יותר עבור טירון להעריך מאשר סוביניון בלאן יבש מאוד או שרדונה אלון.
- בדומה ליינות אדומים, זינפנדלים עם טעמי פרי בולטים יותר עשויים להיות נגישים יותר מיינות יבשים יותר כמו קברנה או פינו נואר.
- תערובות יין שונות משלבות את המאפיינים של ענבים זניים ליצירת טעמים מאוזנים ומורכבים.
- יש ביינות יותר מאשר פשוט אדום או לבן. סומק, יינות קרח, יינות מבעבעים, מדיירות, יציאות ושריד הם כל השיטות השונות לעיבוד הפירות, המיץ או היין.
- 3התנסו ביינות מארצות שונות. תלוי היכן מקור היין יקבע כיצד הוא מריח וטועם. כמה מהיינות הפופולאריים והנגישים ביותר מגיעים מצרפת, איטליה, ספרד, ארגנטינה ואירופה.
- מדינות שונות ישתנו בסוגי הקרקע, כמו גם בשיטות הייצור. זה יוצר עולם חדש לגמרי של אפשרויות לנסות.
- באופן כללי, ליינות עולמיים חדשים מקליפורניה ודרום אירופה יש טעמי פרי בולטים יותר והם פחות יבשים מיינות מצרפת או איטליה.
- 4השווה יין ישן ויינות חדשים. עידן היין יקבע גם את טעמו וניואנסים. נסו יינות צעירים וזקנים כאחד, ואם אפשר רכשו מנה מאותו יין ושתו אחד מכל שנה כדי לחוות את השינויים העדינים שעובר היין כשהוא משתנה לאורך זמן.
- 5מערבבים יין עם מרכיבים אחרים. סנובי יין מרימים את האף לרעיון לערבב יין עם דברים אחרים, אך יין על קרח, מעורבב עם מיצי פירות, מעורבב עם משקאות חריפים או ליקרים, או דברים אחרים מביא לרוב למשקאות טעימים.
- הוסף קרח, במיוחד עם יינות כבדים, מתוקים יותר או עשירים מאוד. הקור של הקרח מרדים מעט את בלוטות הטעם שלך, ומקל על הכוח (והתכונות העפיצות) של יינות מסוימים, במיוחד אדומים.
שתיית יין ברגע פתיחת הבקבוק עשויה להעניק ליין גוף דק ולא טעם מלא יותר.
שיטה 3 מתוך 3: חקר יין עם אחרים
- 1לך לטעימות יין. הדרך הטובה ביותר ללמוד יותר היא להשתתף בטעימות יין עם חברים בחנויות היין המקומיות, בברים, ואפילו בגלריות אמנות. היתרון של ללכת לטעימת יין הוא שאתה יכול לנסות כמה סוגים של יינות מבלי להתחייב לקנות בקבוק שאולי לא נהנה ממנו.
- בטעימות יין מסוימות יש כיבוד קטן לניקוי החיך בין היינות, כמו גם דליים ליריקת יין, כך שלא תשתי בטעות שווה ערך לבקבוק שלם.
- אל תנצל את המארח שלך. המטרה היא לטעום יינות חדשים, ולא להשתכר.
- 2בקר בכרם וסיור. סיורי יין פופולריים ברחבי העולם והם דרך נהדרת ללמוד על תהליך ייצור היין וכל הפרטים שנכנסים לכוס פשוטה.
- בואו מוכנים לטייל בשטח הכרם וזכרו להישאר לחים.
- בדוק את העמלות והמחירים. לפעמים אם אתה קונה בקבוק במהלך הסיור, יתכן שתוותר על חלק מהעלויות.
- לך עם קבוצה. זה יכול להיות יותר כיף ואולי גם זול יותר.
- 3התאימו יינות שונים למאכלים שונים בארוחות. לעתים קרובות סקירה או תווית בקבוק יין ימליצו על גבינות או בשרים שונים לצרוך עם היין שאתה שותה. אכילה ובישול היא פשוט איזון בין ההיבטים של שומנים, חומצות, מלח וטעמים מתוקים. זיווגי יין הם תירוץ נהדר להכין ארוחה שבמרכזה יין אדום וסטייק מסוימים ולהזמין את חבריכם לנסות זאת.
- חלק מהיינות מותאמים בצורה הטובה ביותר למאכלים מאותו האזור. לדוגמא, יין מצפון איטליה עשוי להשתלב בצורה הטובה ביותר עם גבינת עזים מחווה באזורים העליונים של איטליה.
- זיווגים מועילים מכיוון שאולי אינכם אוהבים יין בגלל חומציותו, אך אם אתם יודעים שאכילת פרי מתוק איתו עוזרת לאזן את הטעמים, תוכלו ליהנות ממנו יותר.
- 4תקשיב איך אנשים אחרים מדברים על יין. אינך צריך ללמוד את כל השפות בהן משתמשים מומחי יין, אך שים לב לאופן שהם מדברים על ניחוחותיו וטעמו של היין. רק על ידי הקשבה אתה עשוי לזכות בהערכה עמוקה יותר עבור זן מסוים או שיטת ייצור ענבים או ייצור.
- החברים והמשפחה שלך הם גם מדדים טובים. אם אתה חולק טעמים דומים, בקש מהם המלצה ומדוע הם מעדיפים סוג מסוים.
- לכל הפחות, למדו לבטא את שמות סוגי היינות השונים.
- 5שתו יינות במסגרות ואירועים שונים. יין מתאים לכל מיני אירועים ומקומות ויינות שונים מתאימים למסגרות ואפילו לעונות השנה. יתכן שתגלה שאתה מעדיף לשתות יין במקום בירה באירועי ספורט או ליהנות מיין עם קינוח בלבד.
- יין נוצץ או מתוק עשוי להיות הטוב ביותר לחגיגה ואדום כהה עשוי להתאים יותר לערב בבית עם ספר טוב.
- יש אנשים שמסכימים כי יינות צוננים הם הטובים ביותר לימי קיץ חמים ויינות חם וחמים הם הטובים ביותר ללילות ארוכים בחורף.
- 6המשך לנסות יינות שונים. בלוטות הטעם שלך משתנות כל הזמן ואתה עלול לגלות שיין שלא יכולת לעמוד בו לפני כן הוא המועדף עליך. ישנן אפשרויות רבות כל כך עבור יין, שכמעט ואינך יכול למצות את האפשרויות שלך. אז היו סבלניים והמשיכו לחקור.
- דרך מהירה לדעת מתי יין לבן כבר לא מתאים לצריכה היא לפי צבע. ליין לבן צריך להיות גוון זהוב בהיר. כשהצבע כהה יותר וקרוב יותר לכתום או חום בהיר, הוא כבר לא מתאים לשתייה.
- יין רגיש במיוחד לחמצון. בקבוק יין נפתח יתקלקל במהירות על ידי תגובה לאוויר, והוא נצרך בצורה הטובה ביותר תוך 24 שעות.
- החיים קצרים מכדי לשתות יין שלא נהנים ממנו. האזן לטעימתך בעצמך כשאתה בוחר בקבוק או כוס.
אם אתה מוצא את עצמך עם תגובה פיזית ליין, אל תנסה לרכוש טעם עבורו בלי להתייעץ תחילה עם הרופא שלך.
- אין לשתות ולנסוע או להפעיל ציוד מכני.
- יש אנשים שיש להם אלרגיה למזון ליין. אם אתה מוצא את עצמך עם תגובה פיזית ליין, אל תנסה לרכוש טעם עבורו בלי להתייעץ תחילה עם הרופא שלך.
- שתו במתינות, ונשים בהריון או מיניקות צריכות לשתות רק אם הרופא שלהן רואה בכך בטוח. צריכת אלכוהול, במיוחד בשילוב עם כל תרופה, עלולה להוות סיכונים בריאותיים חמורים.
- ישנם אנשים המושפעים מחומציות היין הגורם לרגישות בשיניים.
- יין
- זכוכית
- קנקן (אופציונלי)
קרא גם: איך מכינים שייק למחוץ ליים?
שאלות ותשובות
- מה הכי טוב להתחיל איתו?מוסקטו ורוד הוא יין "מנות ראשונות" טובות.
- מהו יין יבש ולא מר?"מר" מתייחס בדרך כלל לטאנינים שביין. יין אדום שיש בו מעט טאנינים לנסות יהיה פינו נואר, גרנאש או גמאי.
תגובות (3)
- ספר לי עוד!
- אני הולך לטעום יין מחר והטיפים שלך עזרו לי להבין את חשיבות הטעימה. תודה.
- אני גר במדינת וושינגטון שם יש לנו יקבים רבים. אני רוצה לאהוב יין.. פשוט לא ניסיתי מספיק. מאמר נהדר שהעברתי לאחרים.. כל כך מועיל!
