איך מכינים עוגת קרפ?
אתה יכול להגדיל את גודל עוגת הקרפ שלך על ידי הכנת בלילת קרפ נוספת לקבלת קרפים נוספים.
עוגת קרפ היא עוגה שנוצרת על ידי ערימת שכבות של קרפים זה על גבי זה עם ציפוי, קצפת או כל סוג אחר של ציפוי. עוגות קרפ אינן זקוקות לאפייה והן רכות לחיתוך, בדומה לעוגת מוס. למרות שמעט מאתגר ולוקח זמן להכין, עוגת קרפ ביתית היא קינוח טעים שיכול להגיע בהרבה וריאציות שונות.
- מכין : כל עוגה מכילה כ-7-13 מנות
עוגת קרפ בסיסית
- 0,5 כוס (120 מיליליטר) מים חמים
- 1 כוס חלב (240 מיליליטר)
- 1 כוס ו -4 כפות (300 מיליליטר) חמאה לא מלוחה + תוספת להקפצה
- 2 כפיות (10 מיליליטר) תמצית וניל
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס (240 מיליליטר) קמח לכל מטרה
- 2 כפות (30 מיליליטר) סוכר מגורען
- חלב מרוכז ממותק 12 גרם (340 גרם)
- גבינת שמנת 8 גרם (227 גרם), מרוככת
- קורט מלח
עוגת קרפ שוקולד
- 7 כפות (105 מיליליטר) חמאה לא מלוחה
- 3 כוסות (720 מיליליטר) חלב
- 6 ביצים
- 1,5 כוסות (360 מיליליטר) קמח לכל מטרה
- אבקת קקאו 0,67 כוס (160 מיליליטר)
- 0,75 כוס (180 מיליליטר) סוכר מגורען
- 4 כוסות (960 מיליליטר) קצפת
- 1 כוס (240 מיליליטר) שמנת כבדה
- שוקולד חצי מתוק 6 גרם (170 גרם)
המשך בשכבת הקרפים זה על גבי זה והוסף מעט קצפת ליצירת עוגת קרפ.
עוגת קרפ תותים
- 2 כפות (30 מיליליטר) חמאה לא מלוחה, מומסת
- 1 כוס (240 מיליליטר) קצפת
- 1,67 כוסות (400 מיליליטר) חלב
- 0,5 כפית (9,8 מיליליטר) תמצית וניל
- 2 ביצים
- 1 כוס (240 מיליליטר) קמח לכל מטרה
- 0,5 כפית (9,8 מיליליטר) אבקת אפייה
- 4 כפות (60 מיליליטר) סוכר מגורען
- 0 ק"ג (454 גרם) תותים טריים
עוגת קרפ תה ירוק
- 2,33 כוסות (550 מיליליטר) קרם כבד
- 0,75 כוס חלב (190 מיליליטר)
- 5 כפות (75 מיליליטר) סוכר מגורען
- 3 ביצים גדולות
- 2 כפות (30 מיליליטר) שמן צמחי
- 4 גרם (120 גרם) קמח לכל מטרה
- 2 כפות (30 מיליליטר) אבקת תה ירוק מאצ'ה
- 6 כפות (90 מיליליטר) מים
- אבקת סוכר 3,7 גרם (105 גרם)
- אבקת מאצ'ה לאבק
עוגת קרפ קשת
- 6 כפות (19 מיליליטר) חמאה, מומסת
- 3 כוסות (720 מיליליטר) חלב
- 6 ביצים
- 2,25 כוסות (540 מיליליטר) קמח לכל מטרה
- 7 כפות (105 מיליליטר) סוכר לבן
- 6 כוסות (49 גרם) קצפת
- צבעי מאכל אדום, כתום, צהוב, ירוק, כחול וסגול
שיטה 1 מתוך 5: עוגת קרפ בסיסית
- 1שלב את החומרים הרטובים יחד לקערה גדולה. מקציפים יחד את החלב, המים, הביצים והחמאה המומסת לתערובת אחידה.
- 2הוסף את המצרכים היבשים. יוצקים פנימה את הקמח, הסוכר והמלח. מערבבים פעם נוספת בעזרת מטרפה לשילוב מלא של המרכיבים ויוצרים בלילת הקרפ. הניחו בצד לשימוש מאוחר יותר.
- 3חממו את הכיריים לחום בינוני. מניחים מעל מחבת בינונית ומוסיפים עליה חצי כף חמאה. אפשר לחמאה להימס לחלוטין.
- 4בעזרת לקקן גורפים שלוש כפות של בלילת קרפ על התבנית. סובב את התבנית סביב כך שהבלילה תוכל להתפשט.
- 5מבשלים את הקרפ משני הצדדים במשך כ- 30 שניות. הפוך את הקרפ בעזרת מרית. ודא ששני הצדדים הם בצבע חום זהוב בהיר.
- 6המשך בהכנת קרפים עד שאין עוד בלילה. הניחו את הקרפים בצד להתקררות על רשת והניחו להם להתקרר עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר. ברגע שהם מגניבים, עורמים אותם אחד על השני.
- 7הפוך את עוגת הקרפ לקפוא. בקערה בינונית מערבבים את החמאה, גבינת השמנת, החלב המרוכז ותמצית הווניל עם מערבל חשמלי. מערבבים היטב עד שהכיסוי משולב וחלק.
- 8הרכיבו את עוגת הקרפ. הניחו קרפ אחד על מגש עוגה עגול. בעזרת סכין חמאה גדולה מורחים את הכפור סביב הקרפ. הוסף קרפ נוסף באופן שווה מעל ומורח את הכוס פעם נוספת. המשך בהנחת הקרפים זה על גבי זה והוספת ציפוי ליצירת עוגת קרפ.
- 9מצננים את העוגה במקרר. הניחו את העוגה על מגש עוגה וכסו אותה במכסה. השאירו אותו להתקרר במקרר למשך כ- 6 שעות או יותר עד שהעוגה יציבה.
- 10מגישים ונהנים! פורסים את העוגה ומגישים על צלחת הגשה. מקשטים בקצפת, גרגרי יער טריים, רוטב שוקולד, זרזים או אבקת סוכר. תהנה!
המשך בהנחת הקרפים אחד על השני על ידי הוספת קצפת ותותים ליצירת עוגת קרפ.
שיטה 2 מתוך 5: עוגת קרפ שוקולד
- 1חממו את הכיריים לאש בינונית והמיסו את החמאה. בסיר בינוני ממיסים את החמאה כ5-7 דקות עד שהיא משחימה מעט. יוצקים בקערה ומניחים בצד להתקררות.
- 2מחממים את החלב באותו סיר. יוצקים את החלב לסיר ומניחים לו להתחמם כ- 5-6 דקות עד שהוא מבעבע מעט. מניחים בצד להתקרר לאחר סיום.
- 3מערבבים בקערה גדולה את החומרים היבשים והביצים יחד. מאחדים בעזרת מטרפה את הקמח, הסוכר ואבקת הקקאו יחד. סדוקו את הביצים ותמזגו עם מערבל חשמלי.
- 4יוצקים את החמאה והחלב המקורר לחומרים. מערבבים פעם נוספת עם מערבל חשמלי עד ליצירת בלילת הקרפ.
- 5חממו את הכיריים לחום בינוני. מניחים מעל מחבת בינונית ומוסיפים עליה חצי כף חמאה. אפשר לחמאה להימס לחלוטין.
- 6מבשלים את הקרפים. בעזרת לקקן גורפים שלוש כפות של בלילת קרפ על התבנית. סובב את התבנית סביב כך שהבלילה תוכל להתפשט. מבשלים את הקרפ משני הצדדים במשך כ- 30 שניות.
- 7הפוך את הקרפ בעזרת מרית. ודא ששני הצדדים הם בצבע חום זהוב בהיר. המשך בהכנת קרפים עד שאין עוד בלילה.
- 8מניחים את הקרפים בצד להתקררות על רשת. אפשר להם להתקרר עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר.
- 9הרכיבו את עוגת הקרפ יחד. הנח קרפ אחד על גבי מגש עוגה עגול. בעזרת סכין חמאה גדולה מורחים את הקצפת סביב הקרפ. מוסיפים מעל באופן שווה עוד קרפ ומורחים את הקצפת פעם נוספת. המשיכו בהנחת הקרפים זה על גבי זה והוסיפו מעט קצפת ליצירת עוגת קרפ.
- 10הכינו את הגנאש. בסיר בינוני מחממים את הסוכר והשמנת הכבדה עד שהוא מתחיל לבעבע. יוצקים אותו לקערה ומוסיפים את החמאה לשוקולד. מערבבים עד להמסה ושמנת. מניחים בצד להתקרר.
- 11מורחים את הגנאש על כל עוגת הקרפ. בעזרת סכין חמאה גדולה מורחים את הגנאש על כל חלקה העליון ודפנות העוגה.
- 12מצננים את העוגה במקרר. הניחו את העוגה על מגש עוגה וכסו אותה במכסה. השאירו אותו להתקרר במקרר למשך כ- 6 שעות או יותר עד שהעוגה יציבה.
- 13מגישים ונהנים! פורסים את העוגה ומגישים על צלחת הגשה. מקשטים בקצפת, גרגרי יער טריים, זרזים או אבקת סוכר. תהנה!
שיטה 3 מתוך 5: עוגת קרפ תות
- 1מחממים את החלב בסיר בינוני. חממו את הכיריים לחום בינוני. יוצקים את החלב לסיר ומניחים לו להתחמם כ- 5-6 דקות עד שהוא מבעבע מעט. מניחים בצד להתקרר לאחר סיום.
- 2מערבבים בקערה גדולה את החומרים היבשים והביצים יחד. מאחדים בעזרת מטרפה את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה יחד. סדוקו את הביצים ותמזגו עם מערבל חשמלי.
- 3מוסיפים את החומרים הרטובים. שלב יחד את החמאה המומסת, החלב ותמצית הווניל. מערבבים עד להיווצרות בלילת הקרפ. להפריש.
- 4חממו את הכיריים לחום בינוני. מניחים מעל מחבת בינונית ומוסיפים עליה חצי כף חמאה. אפשר לחמאה להימס לחלוטין.
- 5מבשלים את הקרפים. בעזרת לקקן גורפים שלוש כפות של בלילת קרפ על התבנית. הופכים את התבנית כך שהבלילה תתפשט. מבשלים את הקרפ משני הצדדים במשך כ- 30 שניות.
- 6הפוך את הקרפ בעזרת מרית. ודא ששני הצדדים הם בצבע חום זהוב בהיר. המשך בהכנת קרפים עד שאין עוד בלילה. לאחר שסיימתם, הניחו את הקרפים בצד להתקררות על רשת. אפשר להם להתקרר עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר.
- 7פורסים את התותים לפרוסות דקות. הסר את החלקים הירוקים של התות ושטוף אותם ביסודיות. השתמש בסכין קטנה או בכלי מטבח מנדולינה כדי לפרוס אותם דק. להפריש.
- 8מערבבים את הסוכר והשמנת יחד בקערה נפרדת. מערבבים עם מערבל חשמלי עד שהקצפת נוצרת ותפוחה.
- 9הרכיבו את עוגת הקרפ יחד. הנח קרפ אחד על גבי מגש עוגה עגול. בעזרת סכין חמאה גדולה מורחים את הקצפת סביב הקרפ. מניחים את התותים הפרוסים דק ומוסיפים באופן שווה עוד קרפ מעל. מורחים את הקצפת פעם נוספת. המשך בהנחת הקרפים אחד על השני על ידי הוספת קצפת ותותים ליצירת עוגת קרפ.
- 10מצננים את העוגה במקרר. הניחו את העוגה על מגש עוגה וכסו אותה במכסה. השאירו אותו להתקרר במקרר למשך כ- 6 שעות או יותר עד שהעוגה יציבה.
- 11מגישים ונהנים! פורסים את העוגה ומגישים על צלחת הגשה. מקשטים בקצפת, רוטב שוקולד, פירות יער טריים, זרזים או אבקת סוכר. תהנה!
שיטה 4 מתוך 5: עוגת קרפ תה ירוק
- 1חממו את הכיריים לחום בינוני. מחממים את החלב, כוס שמנת כבדה וסוכר בסיר בינוני. אפשר לו להתחמם כ 5-6 דקות עד שהוא מבעבע מעט והסוכר מתמוסס. מניחים בצד להתקרר לאחר סיום.
- 2שלב את החומרים היבשים והרטובים יחד בקערה גדולה. בעזרת מערבל חשמלי מערבבים את הקמח, אבקת המאצ'ה, השמן והביצים יחד. מערבבים היטב עד שאין גושים.
- 3יוצקים פנימה את תערובת החלב המקורר ומערבבים פעם נוספת עד לאיחוד.
- 4חממו את הכיריים לחום בינוני. מניחים מעל מחבת בינונית ומוסיפים עליה חצי כף חמאה. אפשר לחמאה להימס לחלוטין.
- 5בעזרת לקקן גורפים שלוש כפות של בלילת קרפ על התבנית. סובב את התבנית סביב כך שהבלילה תוכל להתפשט.
- 6מבשלים את הקרפ משני הצדדים במשך כ- 30 שניות. הפוך את הקרפ בעזרת מרית. ודא ששני הצדדים הם בצבע חום זהוב בהיר.
- 7המשך בהכנת קרפים עד שאין עוד בלילה. הניחו את הקרפים בצד להתקררות על רשת והניחו להם להתקרר עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר. ברגע שהם מגניבים, עורמים אותם אחד על השני.
- 8הפוך את עוגת הקרפ לקפוא. בקערה בינונית מערבבים את יתרת השמנת הכבדה עם אבקת הסוכר. מערבבים היטב עד שהכיסוי משולב וחלק.
- 9הרכיבו את עוגת הקרפ יחד. הנח קרפ אחד על גבי מגש עוגה עגול. בעזרת סכין חמאה גדולה מורחים את הכפור סביב הקרפ. הוסף קרפ נוסף באופן שווה מעל ומורח את הכוס פעם נוספת. המשך בהנחת הקרפים זה על גבי זה והוספת ציפוי ליצירת עוגת קרפ.
- 10מצננים את העוגה במקרר. הניחו את העוגה על מגש עוגה וכסו אותה במכסה. השאירו אותו להתקרר במקרר למשך כ- 6 שעות או יותר עד שהעוגה יציבה.
- 11מגישים ונהנים! פורסים את העוגה ומגישים על צלחת הגשה. מקשטים באבקת מאצ'ה, פירות יער או אבקת סוכר. תהנה!
עוגת קרפ היא עוגה שנוצרת על ידי ערימת שכבות של קרפים זה על גבי זה עם ציפוי, קצפת או כל סוג אחר של ציפוי.
שיטה 5 מתוך 5: עוגת קרפ קשת
- 1שלב את החומרים הרטובים ואת החומרים היבשים יחד לקערה גדולה. התחל בהקצפת הסוכר והקמח יחד עד לאיחוד טוב. יוצקים פנימה את החלב החם והחמאה המומסת ומקציפים פעם נוספת עד שאין לבלילה גושים.
- 2מחלקים את בלילת הקרפ ל -6 קערות בינוניות. בכל קערה הוסיפו כ-6-7 טיפות מאחד מצבעי צבעי המאכל. מערבבים היטב עד שהבלילה תוססת וצבעה בהיר.
- דאג לנקות את כלי הערבוב שלך בכל פעם שאתה מערבב את צבע המאכל עם הבלילה. זה עוזר למנוע מהצבעים להתמזג זה עם זה ולשנות את הצבע המקורי.
- 3חממו את הכיריים לחום בינוני. מניחים מעל מחבת בינונית ומוסיפים עליה חצי כף חמאה. אפשר לחמאה להימס לחלוטין.
- 4בעזרת לקקן גורפים שלוש כפות של בלילת קרפ על התבנית. סובב את התבנית סביב כך שהבלילה תוכל להתפשט.
- 5מבשלים את הקרפ משני הצדדים במשך כ- 30 שניות. הפוך את הקרפ בעזרת מרית. ודא ששני הצדדים הם בצבע חום זהוב בהיר.
- 6המשך בהכנת קרפים עד שאין עוד בלילה. הכינו כל מנת בלילה צבעונית והניחו את הקרפים בצד להתקררות על רשת. אפשר להם להתקרר עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר.
- 7הרכיבו את עוגת הקרפ יחד. הניחו קרפ סגול אחד על גבי מגש עוגה עגול. בעזרת סכין חמאה גדולה מורחים את הקצפת סביב הקרפ. מוסיפים אחיד עוד קרפ סגול מעל ומורחים את הקצפת פעם נוספת. המשך בהנחת הקרפים זה על גבי זה בסדר קשת (סגול, כחול, ירוק, צהוב, כתום ואדום) והוספת קצפת ליצירת עוגת קרפ קשת.
- 8מורחים קצפת על כל עוגת הקרפ. בעזרת סכין חמאה גדולה מורחים את השמנת המוקצפת שנותרה על כל חלקה העליון ודפנות העוגה.
- 9מצננים את העוגה במקרר. הניחו את העוגה על מגש עוגה וכסו אותה במכסה. השאירו אותו להתקרר במקרר למשך כ- 6 שעות או יותר עד שהעוגה יציבה
- 10מגישים ונהנים! פורסים את העוגה ומגישים על צלחת הגשה. מקשטים בקצפת, גרגרי יער טריים, רוטב שוקולד, זרזים או אבקת סוכר. תהנה!
קרא גם: איך מכינים סריקאיה?
- כדי להקל על התערובת של בלילת הקרפ, השתמשו בבלנדר או במעבד מזון כדי למזג את החומרים בהצלחה רבה יותר.
- השתדל כמיטב יכולתך להכין את כל הקרפים בגודל אחיד כדי שהעוגה תוכל להישאר אחידה. הימנע משימוש ביצרנית קרפים והיצמד לשימוש במחבת כיוון שזה יכול להיות קשה לשמור על הקרפים שלך גם בזמן בישול על אחד.
- עוגת הקרפ עשויה להיות מעט קשה לאחר שהיא מוציאה מהמקרר. אפשר לו להתרכך מעט בטמפרטורת החדר כ- 15-20 דקות לפני שפורסים אותו במידת הצורך.
- אל תהסס להשתמש בכל סוג של זיגוג עוגות או קצפת בה תרצה להשתמש. כל עוד הוא יכול להיצמד לקרפים, אתם מוזמנים להתנסות בסוגים שונים של מילויים.
- כדי להסיר גושים מבלילת הקרפ, מסננים את הבלילה למסננת שנמצאת על גבי קערה.
- ניתן לקרר את הקרפ טוב יותר במקרר לשימוש מאוחר יותר והוא יכול להימשך עד 24 שעות.
- אתה יכול להגדיל את גודל עוגת הקרפ שלך על ידי הכנת בלילת קרפ נוספת לקבלת קרפים נוספים. אתה יכול גם להקטין את גודלו על ידי הקטנת כמות בלילת הקרפ והכנת פחות קרפים.
- התמקדו בהכנת עוגת קרפ גדולה. על מנת שעוגת הקרפ תפרוס בקלות, עליה להיות גבוהה ולהיות מורכבת מקרפים דקים בשכבות רבות.
- הימנע מלהערים או להקפיא את הקרפים בזמן שהם עדיין חמים מכיוון שזה מקשה על הרכבת העוגה בצורה נכונה. יש לקרר אותם עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר לפני ההרכבה.
- וודאו כי עוגת הקרפ מצמררת במקרר מספר שעות לפחות לפני שמגישים אותה. זה צריך זמן להתרכך כדי שיהיה רך ולא יתפרק.
- בלילת הקרפ המשמשת להכנת הקרפים צריכה להיות נוזלית ודומה לנוזל, ולא דביקה כמו בלילת פנקייק. התמקדו בהכנת קרפים קלילים ודקים, כך שהעוגה תהיה קלה יותר להרכבה.
- כיריים
- מקרר
- כדורת
- מערבל חשמלי
- כלי ערבוב
- מתלה תיל
- מצקת
- מרית
- סכין חמאה גדולה
- סכין חיתוך
- מגש עוגה עם מכסה
- צלחת הגשה
שאלות ותשובות
- האם זה עובד עם סכין שונה של המותג?זה יעבוד עם כל סוג של סכין, רק הקפד לא לקרוע את הקרפים.
