איך מכינים פינגווינים להדבקת סוכר?
כדי להכין פינגווינים של משחת סוכר מאפס, ראשית עליכם להכין את משחת הסוכר ודבק המאכל.
רסק סוכר, הנקרא גם משחת מסטיק, הוא בצק מתוק שניתן לעצב וליצור קישוטים אכילים. זה דומה לפונדנט, אבל ההבדל העיקרי הוא שרסק הסוכר מיוצר עם חלבונים במקום ג'לטין. רעיון קישוט מקסים אחד שתוכלו להכין עם בצק זה הוא פינגווין משחת סוכר, שהוא טופר מושלם לעוגות וקאפקייקס, או בעזרתו ניתן להכין סצנה חורפית לבית זנגוויל או פינוק אחר לחג.
- 4 חלבונים
- אבקת סוכר 6,67 כוסות (833 גרם)
- 3 כפות (30 גרם) אבקת טילוז
- 5 כפיות (25 מ"ל) קיצור ירקות
- צבע מאכל שחור
- צבע מאכל כתום
- 0,25 כפית (5 גרם) אבקת טילוז
- 2 כפות (30 מ"ל) מים חמים
חלק 1 מתוך 3: הכנת משחת הסוכר והדבק
- 1התחל יום מוקדם. כדי להכין פינגווינים של משחת סוכר מאפס, ראשית עליכם להכין את משחת הסוכר ודבק המאכל. שניהם זקוקים לזמן להתייצבות ולהבשלה, ולכן חשוב להתחיל יום-יומיים לפני שתרצו להרכיב את הפינגווינים.
- ברגע שמכינים את בצק משחת הסוכר, הוא צריך לשבת 24 שעות לפני שתוכלו להשתמש בו.
- לאחר הכנת הדבק למאכל, נדרש 12 שעות להגדרה לפני שתוכלו להשתמש בו להרכבת חלקי הפינגווין.
- 2אסוף את האספקה שלך. כדי להכין ולהרכיב את הפינגווינים, תזדקק למשחת הסוכר הלבנה, השחורה והכתומה שלך, יחד עם כמה כלים. ציוד אחר שתזדקק לו כוללים:
- מערבל מעמד או קערת ערבוב גדולה
- חיבור משוט או מכות חשמליות
- שתי שקיות פלסטיק אטומות
- קערת ערבוב קטנה
- להקציף
- מערוך פונדנט
- סכין חדה
- מברשת קישוט קטנה
- חותכן עוגיות סגלגל קטן, באורך של כשלושת רבעי אינץ '(19 מ"מ)
- חותך עוגיות עגול קטן, בקוטר של רבע אינץ '(6 מ"מ)
- סמן אכיל שחור
- 3מקציפים את החלבונים. מכניסים את חלבוני הביצה לקערת ערבוב גדולה או לקערה של מערבל מעמד. מקציפים את הביצים במיקסר העמדה או בעזרת מכות חשמליות במהירות בינונית במשך כ -10 שניות, או מספיק זמן כדי לפרק את החלבונים.
- אם אתה משתמש במיקסר מעמד, השתמש בתוסף ההנעה כדי להכין את משחת הסוכר.
- כשאתה מכין משחת סוכר, הבצק יצטרך לשבת 24 שעות, אז התחל את זה יום-יומיים לפני שאתה רוצה להכין את הפינגווינים שלך.
- 4מקציפים פנימה את הסוכר. הפעל את המיקסר למהירות נמוכה והוסף בהדרגה 6 כוסות (750 גר ') מאבקת הסוכר, והכות אותו בכל פעם בכוס אחת (125 גרם). לאחר הוספת 6 כוסות הסוכר, המשיכו להקציף עד לקבלת עקביות הדובדבן.
- הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית והקציפו את התערובת למשך שתי דקות, עד שהתערובת מתחילה ליצור פסגות רכות.
- אמצעי במת השיא הרך לתערובת תהווה פסגות, אבל הם יתמוססו בחזרה לתוך התערובת בתוך כמה שניות.
מוציאים מעט רסק סוכר מהבצק השחור ומגלגלים אותו לכדור בקוטר של חצי ס"מ (1,3 ס"מ). - 5מערבבים פנימה את הטיילוז. סובבו את המיקסר למהירות נמוכה ובזקו לאט את אבקת הטילוז. המשך לערבב במשך כ- 30 שניות, ואז הפוך את המיקסר לגבוה למשך 30 שניות.
- כשהטילוז משולב, הוא יסמיך הכל לבצק.
- אבקת טילוז היא תוסף מזון הנקרא גם קרבוקסימיל מתיל-צלולוזה. זה משמש לייצור משחות עבות שמתקשים כשהם מתייבשים, ולכן זה נהדר להכנת רסק סוכר.
- 6ללוש את הבצק. אבק משטח שטוח באבקת סוכר והפוך עליו את הבצק. ללוש את הבצק, מוסיפים בהדרגה את שארית ה -0,67 כוסות (83 גרם) אבקת סוכר, עד לקבלת בצק רך.
- כשהבצק מוכן, הוא יהיה רך וגמיש, אך לא דביק למגע.
- 7תנו לבצק לנוח. מניחים את הבצק בשקית הקפאה אטומה. לחץ כמה שיותר אוויר כדי למנוע מהבצק להתייבש. אטום את השקית, והניח את השקית לשקית אטומה שנייה.
- העבירו את הבצק למקרר והניחו לו לנוח במשך 24 שעות.
- 8הכינו את הדבק למאכל. בקערה קטנה שלבו את אבקת הטילוז והמים החמים. הקציפו את השניים יחד כדי להסיר כמה שיותר גושים.
- מכסים את הקערה בניילון או שמים מכסה. מעבירים את התערובת למקרר ונותנים לה להתייצב בן לילה, בערך 12 שעות. עם תמצית התערובת הוא יהפוך לסמיך וסירופי.
- תערובת זו תיצור דבק אכיל בו תוכלו להשתמש כדי לחבר חלקים שונים של הפינגווין לגוף.
חלק 2 מתוך 3: צביעת הבצק
- 1מחממים ומחלקים את הבצק. כאשר לבצק יש 24 שעות להירגע, הוציאו אותו מהמקרר והניח לו להתחמם לטמפרטורת החדר. להכנת הפינגווינים תזדקקו לבצק שחור לגופות, לבצק לבן לקיבה ולפנים ובצק כתום למקור ולרגליים. לחלוקת הבצק:
- חותכים את הבצק לשניים ומניחים חצי בצד לגופים.
- עם הבצק שנותר, השתמש בעין שלך כדי לחלק את הבצק לשליש. השתמש בסכין כדי לחרוט את חלוקת שליש לבצק. חותכים שליש מהבצק, ומשאירים את שני השלישים הנותרים שלמים.
- החלק הגדול יותר יישאר לבן, כך שלא תצטרכו להוסיף לו צבעי מאכל.
- 2צבע את הבצק השחור. מזלפים משטח עבודה שטוח עם מעט מהשמן הצמחי. לוקחים את מחצית הבצק הגדולה והופכים על גבי המשטח המשומן. מוסיפים כ -10 טיפות צבע מאכל שחור, ולשים בעדינות את הצבע לבצק.
- ללוש יותר צבעי מאכל במרווחים של 10 טיפות עד שתשיג את העוצמה השחורה הרצויה לגופים.
כדי להכין ולהרכיב את הפינגווינים, תזדקק למשחת הסוכר הלבנה, השחורה והכתומה שלך, יחד עם כמה כלים. - 3צבע את הבצק הכתום. נקה את משטח העבודה שלך כך שלא יישאר שאריות סוכר, שמן או צבע. מזלפים שמן טרי על פני השטח. מוציאים את החלק השלישי הקטן של הבצק, ולשים לבצק חמש טיפות של צבע מאכל כתום.
- ללוש יותר צבע עד שתשיג את העוצמה הרצויה למקור ולרגליים.
חלק 3 מתוך 3: הרכבת הפינגווינים
- 1הפוך את הגוף. מוציאים מספיק עיסת סוכר מהבצק השחור ליצירת כדור בקוטר של 2,5 ס"מ. מרדדים את הבצק לכדור ואז מרדדים אותו לאליפסה ליצירת גוף הפינגווין. לחץ על החלק העליון והתחתון של הסגלגל כדי לשטח אותם.
- רידוד החלק העליון והתחתון של האליפסה ייתן לך במה לראש ויאפשר לפינגווין לעמוד.
- כדי להכין פינגווין גדול יותר, הגדל את כמות הבצק שבה אתה משתמש ליצירת הגוף, והשתמש בבצק פרופורציונלי יותר כדי ליצור גם את חלקי הגוף האחרים.
- 2הוסף את הבטן. מרדדים את משחת הסוכר הלבנה לעיגול שעובי האורך של 16 ס"מ (1,6 מ"מ). השתמשו בחותכן העוגיות כדי לחתוך אליפסה. טובלים את מברשת הקישוט בדבק המאכל ומצפים שכבה דקה של דבק בצד אחד של הסגלגל. לחץ על הסגלגל הלבן על מרכז הגוף השחור והפעל לחץ עדין כדי לאבטח את הבטן.
- אם אין לך חותכי עוגיות קטנות, השתמש בסכין כדי לחתוך את הסגלגל.
- 3לעצב את הראש והפנים. מוציאים מעט רסק סוכר מהבצק השחור ומגלגלים אותו לכדור בקוטר של חצי ס"מ (1,3 ס"מ). להכנת הפנים, השתמשו בחותכן העוגיות העגול והוציאו עיגול לבן מדבקת הסוכר הלבנה.
- השתמש במברשת כדי למרוח קצת דבק אכיל על הפנים ולחץ את הפנים בעדינות על הראש.
- להכנת העיניים, יש למרוח שתי נקודות של סמן אכיל על ראשו של הפינגווין.
- אם אין לך סמן אכיל, אתה יכול להשתמש בשני זרזים שחורים, זרעי שומשום או בכדורים זעירים של רסק סוכר שחור.
- 4הכינו והצמידו את המקור. שוברים חתיכת בצק תפוז בגודל אפונה. בעזרת האצבעות, גלגל אותו לצורת דמעה. שטחו בעדינות את דמעת הדמעות בין האצבעות. בקצה הרחב יותר, שטחו את העקומה מעט כך שתתאים לצורת ראש הפינגווין.
- טובלים את המברשת בדבק ומורחים שכבה דקה על המקור לפני שלוחצים את המקור בעדינות על הראש. מרכז את המקור למטה ובין שתי העיניים.
- בעזרת הסכין שלך חותכים חריץ משני צידי המקור כדי שייראה כמו ובחצי העליון והתחתון.
כשאתה מכין משחת סוכר, הבצק יצטרך לשבת 24 שעות, אז התחל את זה יום-יומיים לפני שאתה רוצה להכין את הפינגווינים שלך. - 5צרף את הראש. מרחו שכבת דבק בתחתית ראש הפינגווין. לחץ בעדינות את הראש לגוף, היזהר לא לשטוף את המקור או לשנות את צורת הראש או הגוף.
- 6מעצבים ומחברים את הכנפיים. בכנף הראשונה יש לשבור חתיכת בצק בערך בגודל של שני אפונים. מגלגלים את הבצק בין האצבעות ליצירת צורת דמעה. שטחו את דמעת הדמעות בין האצבעות. המחצית המעוגלת תהיה החלק העליון של הכנף.
- מרחו מעט דבק על מחצית הדמעות המעוגלות. צרף קצה זה לצד שמאל של גופו של הפינגווין בו הראש והגוף נפגשים.
- חזור על האגף הימני.
- 7מעצבים את הרגליים ומחברים אותן לגוף. שוברים חתיכת רסק סוכר כתום בגודל של שתי אפונה. מגלגלים את הכדור לצורת דמעה ואז משטחים אותו עם האצבע. מרחו מעט דבק בקצה המחודד של טיפת הדמעות, והצמידו אותו לגוף.
- צרף את כף הרגל לחזית הגוף, מעט שמאלה מהמרכז.
- חזור על זה ברגל ימין.
קרא גם: איך מכינים עוגת שוקולד משולשת?
