איך מכינים מילוי עוגות?
בדרך כלל תרצו מילוי עוגה עבה יותר מכיוון שקל יותר לשמור על השלמות המבנית של העוגה שלכם, אך שוב, זה לגמרי תלוי בכם.
הבחירה במילוי עוגה יכולה להיות קשה בגלל הווריאציות הרבות שיש, אבל זה לא קשה מדי אם יש לך דמיון ורעיון מה אתה רוצה. להלן שלושת הסתימות הנפוצות ביותר (וכפור!) בכל הנוגע להכנת עוגות. זכרו - התנסות היא המפתח!
שיטה 1 מתוך 3: ציפוי קרם חמאה
- 1קרם חמאה הוא למעשה אם כל הכפור. ראשית, אסוף את המרכיבים שלך. אתה תצטרך:
- 0,5 כוס קיצור ירקות לבן, התרכך
- 1 כוס חמאה, מרוככת
- כפית תמצית וניל
- 2 - 4 כוסות אבקת סוכר (אם אתה אוהב את זה מתוק, השתמש ב -4 כוסות, ואם אתה מעדיף את זה פחות מתוק, השתמש פחות בסוכר)
- ~ 2 כפות חלב
- 2בקערה גדולה קרם את החמאה וקיצור עד ששתיהן מעורבבות היטב או עד שהתערובת חיוורת מאוד. לאחר מכן, הוסיפו וניל והקציפו היטב לאיחוד.
- 3מערבבים פנימה את הסוכר בהדרגה כוס בכל פעם, וזוכרים לגרד את הצדדים לעיתים קרובות. כשתסיים לשלב את כל הסוכר, כדאי להשתמש במרית כדי להקפיץ את קרם החמאה.
- 4מוסיפים את החלב. הוסיפו כמות קטנה או מעטה של חלב עד שתגיעו לעקביות הרצויה. כמו כן, אם אתה רוצה שהכוס שלך תהיה בגוון או בטעם מסוים, עליך להכניס אותו עכשיו.
- 5כשלא משתמשים, יש להרחיק מחום ומאור שמש ישיר. עדיף לכסות את הקערה במטלית לחה.
שיטה 2 מתוך 3: גנאש שוקולד
- 1עבור ציפוי דקדנטי זה, תזדקק ל:
- 1 כוס שוקולד קצוצה גס
- 1 כוס שמנת כבדה
- 2 כפות חמאה
- 2הניח את השוקולד שלך בקערה חסינת חום והניח אותו בצד. בינתיים מוזגים את השמנת הכבדה לקערה חסינת חום אחרת. בסיר, מחממים מעט מים עד לסף רתיחה. כשהמים חמים מספיק, הניחו את קערת השמנת מעל. וודא שהקערה לא נוגעת במים.
- 3הביאו את השמנת לרתיחה. תנו לזה להתבשל שם כמה דקות לפני שמורידים את האש. הניחו אותו ושפכו את השוקולד לקרם. הקרם ימיס את השוקולד בגלל החום. השאירו את תערובת השמנת-שוקולד כ -5 דקות.
- 4לאחר 5 דקות השתמש בכף עץ או במרית כדי לערבב את הגנאש. נסו לערבב אותו יחד הכי טוב שאפשר.
- 5הגנאש עדיין צריך להיות מעט חם, אז מערבבים פנימה את החמאה.
- החמאה היא אופציונלית, לכן אינך צריך להשתמש בה. עליכם להוסיף את החמאה אם אתם מתכננים להקציף את הגנאש כדי להפוך אותו לעקביות דמוית זיגוג עבה ומורחת יותר. כמובן שהוא יתעבה במקרר (אם תבחר להכניס אותו), אבל זה לגמרי תלוי בך.
- אם אתה רוצה להכניס את הגנאש למקרר, עשה זאת עכשיו. תן לזה להצטנן כ -4 שעות. ואז, תן לזה להגיע לטמפרטורת החדר והשתמש בכל מה שאתה צריך את זה.
- 6אם אתה רוצה להשתמש בגנאש שלך כפי שהוא עכשיו, אתה מוזמן לעשות זאת. אם אתה רוצה לעשות את הצעד הנוסף הזה כדי להפוך את הגנאש שלך למשי חלק ועקביות פרוסט מושלמת, עקוב אחר! יהיה עליך להשתמש במיקסר ידני או במיקסר כלשהו כדי לבצע את הצעד הזה. הקציפו אותו לכמה דקות, וטוב לכם ללכת!
האם אוכל להכין מילוי עוגות באמצעות סוכר קסטר?
שיטה 3 מתוך 3: זיגוג גבינות שמנת
- 1אתה תצטרך:
- 0,33 מכוס חמאה
- חבילה אחת של גבינת שמנת פילדלפיה
- ~ 3 כוסות אבקת סוכר
- ~ 2 כפות חלב
- כפית תמצית וניל
- 2שמים את גבינת השמנת והחמאה בקערת ערבוב. ואז, בעזרת מערבל חשמלי, היכו אותם יחד במשך כמה דקות. התערובת צריכה להיות בצבע חיוור ויש לשלב היטב את שני המרכיבים.
- 3מוסיפים פנימה את הסוכר בהדרגה. אם אתם מגלים שהציפוי יבש מדי, הוסיפו חלב. אם הוא רטוב מדי, הוסיפו עוד סוכר. זה לגמרי תלוי בך כאשר אתה מחליט על עקביות הדובדבן.
- זכור את כל מהלך תהליך הכנת הדובדבן הזה כדי לגרד את דפנות הקערה!
- 4מערבבים פנימה את תמצית הווניל ומערבבים את הכפור מספר פעמים בעזרת מרית. אם אתה רוצה שהכוס שלך תהיה בצבע מסוים, המשך והגוון את הזגוג עכשיו. תהנה!
קרא גם: איך מכינים עוגה משובצת?
שאלות ותשובות
- מה הכפור הכי קל להכין?ציפוי קרם חמאה הוא כנראה אחד המתכונים הקלים ביותר להכנה. הייתי ממליץ לקרוא את מאמר המדריך בנושא הכנת פרוסט לכמה מתכונים קלים אחרים.
- האם אוכל להכין מילוי עוגות באמצעות סוכר קסטר?כן, אבל לאבקת סוכר יש מרקם חלק וקרמי יותר. אם אתה משתמש בסוכר קסטה, זה לא יהיה חלק.
- מה העקביות הנדרשת למילוי עוגות?זה תלוי לחלוטין בסוג העוגה שאתה מכין ובהעדפות האישיות שלך. בדרך כלל תרצו מילוי עוגה עבה יותר מכיוון שקל יותר לשמור על השלמות המבנית של העוגה שלכם, אך שוב, זה לגמרי תלוי בכם.
