איך מכינים סופגניות עוגה?
בניגוד לסופגניות רגילות, סופגניות עוגה מתפשטות עם אבקת אפייה במקום שמרים.
לסופגניות
- 2,5 כוסות (590 מ"ל) קמח לכל מטרה
- ביצה אחת, טרופה
- כוס חלב (230 מ"ל)
- 0,5 כפית מלח (2,5 מ"ל)
- 0,5 כוס (118 מ"ל) סוכר לבן
- שמן 2 ליטר (1892 מ"ל)
- 0,25 כוס (59 מ"ל) חמאה מומסת
- 2 כפיות (10 מ"ל) תמצית וניל
- 1 כף (15 מ"ל) אבקת אפייה
לזיגוג
- 0,33 כוס (79 מ"ל) חמאה מומסת
- 2 כוסות (413 מ"ל) סוכר קונדיטור
- 1,5 כפיות (9 מ"ל) תמצית וניל
- 4 כפות (41 מ"ל) מים חמים
- 1מערבבים את המלח, הסוכר, הקמח ואבקת האפייה בקערה נפרדת.
- 2מוסיפים את הביצים, החמאה, תמצית הווניל והחלב לקערה אחרת ומקציפים היטב.
- 3משלבים את התערובת היבשה בתערובת הנוזלית באטיות ומערבבים היטב. ניתן להשתמש בוו בצק על מערבל חשמלי או ללוש אותו ביד כדי לערבב את החומרים יחד. המשיכו ללוש אותו עד שהוא נהיה אלסטי וחלק. הוסף מעט קמח נוסף אם הבצק לח מדי.
- 4תנו לבצק לתפוח. יוצרים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה מצופה בשמן צמחי. שים את ניילון הניילון מעליו, והניח לו לשבת 30-60 דקות. ניתן לשים את הבצק גם בתוך המקרר, אך הבצק ידרוש כך שעת הגהה נוספת. אם אתה עדיין לא מוכן להכין את הסופגניות, אתה תמיד יכול להקפיא את הבצק לפני שהוא מתפח כדי לשמור אותו להמשך.
- 5מרדדים את הבצק על משטח מצופה קמח עד שעובי הבצק 1,30 ס"מ.
- 6חותכים את הבצק לעיגולים של 7,60 ס"מ. השתמש בחותך קטן יותר של 2,50 ס"מ כדי ליצור את החורים. מכסי בקבוק פלסטיק או מכסי שייקר למרטיני עובדים היטב למשימה זו. ניתן לשלב מחדש את חורי הסופגניות להכנת סופגניות נוספות, או לטגן אותן יחד עם שאר הסופגניות.
- 7יוצקים את השמן למחבת ומחממים אותו ל 182 מעלות צלזיוס (182 מעלות צלזיוס). אתה יכול להשתמש במד חום בשר או בסורק טמפרטורה אינפרא אדום כדי לבדוק את הטמפרטורה.
סופגניות עוגה הן גרסה טעימה ולעיסה לסופגניות רגילות. - 8הכניסו את הסופגניות לשמן החם, והקפידו שלא להתיז אותו. השתמש בכפית או מרית שיש בהם חורי טפטוף כדי לאפשר לשמן לזרום החוצה.
- 9הפוך אותם לאחר 60 שניות, או עד שצד אחד מזהיב. אם אתה יוצר חורי סופגניות, מטגן אותם למשך 30 שניות לכל צד.
- 10הוציאו אותם מהמחבת בעזרת מלקחיים, כף עץ או מקלות אכילה.
- 11מניחים את הסופגניות על צלחת שכבתית עם שתי מגבות נייר. זה יעזור להפחית את אחוזי השומן של הסופגניות.
- 12מכינים ומורחים את הזיגוג לסופגניות. מערבבים בקערה קטנה סוכר קונדיטורים, מים חמים וכל תמצית שבחרתם (כלומר שקדים, וניל, לימון) עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. טובלים את הסופגניות החמות עדיין לזיגוג ומניחים לעודפים לטפטף.
- 13מוסיפים קינמון, סוכר, ציפוי, או כל תוספות אחרות.
- אתה יכול גם להשתמש בטיגון במקום במחבת כדי לטגן את הסופגניות במהירות וביעילות.
- 2 קערות גדולות
- להקציף
- כף גדולה
- עטיפת פלסטיק
- מחבת מתכת גדולה
- צלחת גדולה
שאלות ותשובות
- האם עלי להשתמש בתמצית שקדים לזיגוג, או שאוכל להשתמש בתמצית וניל או לימון?אתה יכול להשתמש בכל תמצית טעם שאתה רוצה.
- כיצד אוכל לשמור על לחות הבצק למספר ימים?אפשר לאחסן את הבצק בקערה. מצפים את פנים הקערה בשכבה דקה של שמן בישול, מכניסים את הבצק פנימה, ואוטמים את החלק העליון של הקערה בניילון. לאחר מכן, אחסן את הקערה במקרר. אם יש לכם מיכל אטום, ציפו את פנים המיכל בשמן, הניחו את הבצק בתוכו, אטמו את המכסה ואחסנו את המיכל במקרר. שתי השיטות ישאירו את הבצק טרי למשך כשבוע.
- האם אוכל להשתמש במשהו מלבד שמן צמחי?אתה יכול להשתמש בסוג אחר של שמן, אך הוא עשוי להשפיע על הטעם.
- האם אוכל לחמם זיגוג מחדש?כן, אבל יתכן שתצטרך לחכות עוד קצת עד שיתגבש.
- כמה סופגניות יכין המתכון הזה?זה תלוי בגודל שאתה מכין אותם, אבל מתכון זה יכול להכין כתריסר סופגניות גדולות.
תגובות (3)
- אני אוהב את המתכון הזה! קל יותר ממתכונים אחרים, עדיין מאתגר.
- זו הייתה הצלחה שהם היו טעימים! היה לי קצת בעיה בהתחלה אבל הם יצאו טוב.
- זה מתכון נהדר כי יש לי אבקת אפייה בהישג יד, אבל אין לי שמרים. אוהב את זה, תודה!
