איך להקפיא סלק?
כדי להקפיא סלק, תרצו להבליג אותם לפני ההקפאה, מה שיעזור לשמר את הטעם והמרקם שלהם. כדי להתחיל, השתמש בזוג מספריים כדי לקצץ את העלים כ -5 סנטימטרים מהשורשים. לאחר הסרת העלים, שטפו ושפשפו את הסלק מתחת למים זורמים קרים כדי להסיר לכלוך. מבשלים את הסלק בסיר מים על אש בינונית-נמוכה במשך 25-35 דקות לסלק קטן יותר, או 40-50 דקות לסלק גדול יותר. ברגע שהסלק שלך רך, או כאשר אתה יכול בקלות להכניס מזלג לתוכו, תן להם להתקרר ולהסיר את השורשים והגבעולים בעזרת קולפן ירקות. אם תרצה, תוכל לחתוך את הסלק שלך או לרבע אותו כדי להקל על השימוש בו מאוחר יותר. לאחר מכן, הניחו את הסלק בשקית מקפיא מפלסטיק והסירו כמה שיותר אוויר לפני האיטום. אתה יכול להשאיר את הסלק במקפיא עד 12 חודשים,אבל נסה להשתמש בהם תוך 6 עד 9 חודשים, מכיוון שהם יהיו הטריים ביותר. כדי ללמוד כיצד לאדות סלק לפני שמקפיאים אותם, המשך לקרוא!
אם אתה מגלה שיש לך יותר מדי סלק מכיוון שהייתה לך תשואה עצומה בגינה שלך או שחרגת מעט על רכישת הירק המועדף עליך במכולת או בשוק האיכרים, אין צורך לדאוג! ניתן להקפיא סלק בקלות ולהישמר עד 12 חודשים מבלי לאבד את טריותם. על ידי בחירה נכונה, הכנה ובישול מלא של הסלק שלכם, תוכלו ליהנות מהם בכל פעם שהכמיהה לירק הטעים הזה פוגעת!
חלק 1 מתוך 3: בחירת והכנת סלק
- 1בחרו בסלק עם קליפות חלקות וללא חתכים או חבורות פני שטח. הימנע מבחירת סלק בעל עורות רכים, מצומק או רך עם כתמים לחים. אם במקרה יש לכם סלק שהעלים מחוברים, וודאו שהם בצבע ירוק כהה, קטנים ופריכים למגע.
- 2חותכים את שורשי הסלק ומסירים את הירקות. למרות שניתן להשתמש בסכין כדי לחתוך את השורשים והירוקים, השימוש במספריים קל יותר. במקרים מסוימים, אם רכשתם מחנות מכולת או משוק חקלאי, ייתכן שהירקות וחלק מהשורשים כבר הוסרו.
- בעת זמירת הסלק, השאיר לפחות 5 ס"מ (5,1 ס"מ) מהשורשים ו -1 / 2 אינץ '(1,3 ס"מ) מהגבעולים. אם מוסרים עוד, הסלק עלול לדמם בתהליך הבישול.
- אל תזרקו את הירוקים אם הם טריים! אתה יכול להשתמש בהם בסלט או לבשל אותם כמו תרד ולהוסיף חומץ, מלח ופלפל לתוספת טעם.
- 3שטפו ושפשפו את הסלק מתחת למים זורמים קרים. השתמש במברשת ירקות להסרת לכלוך. אין דאגות אם אין לכם, ניתן לקרצף את הסלק בעזרת מטלית באותה קלות. הניחו את הסלק במסננת לניקוז עודפי מים.
חלק 2 מתוך 3: בישול הסלק
- 1הביאו סיר מים גדול לרתיחה. השתמש בחום גבוה והביא לרתיחה מתגלגלת את הסיר או הסיר הגדול שלך.
- 2מניחים את הסלק הנקי בסיר המים הרותח ומכסים. מבשלים את הסלק על אש נמוכה יותר עד שהם רכים. עבור סלק קטן, זה אמור לקחת 25 עד 30 דקות. יש צורך בערך 45 עד 50 דקות לבישול סלק בינוני עד גדול.
- אם אתם חוששים מהסלק המדמם בזמן הרתיחה, הוסיפו 2 כפות (30 מ"ל) חומץ או מיץ לימון למים.
- הרתחה היא הדרך הנפוצה ביותר לבישול סלק, אך ניתן לצלות אותם גם בתנור. לצליית הסלק שלך, למקם את הסלק שטף ושפשף בתוך תבנית אפייה רדודה מלאה עם 1/4 כוס (59 מ"ל) של מים. מכסים בנייר אלומיניום, עוטפים היטב ומבשלים שעה של 204 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס).
- יש אנשים שבוחרים לאדות את הסלק לקראת האחסון. כדי לאדות את הסלק, מלאו מים גדולים והביאו לרתיחה. מכניסים את הסלק לתוספת האידוי, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כ- 30 דקות או עד לסיום.
- 3בדקו אם הסלק רך. כשאתה מתקרב לסוף זמן הבישול, השתמש בסכין כדי לבדוק אם יש חשיבות. בחר את החלק העבה ביותר של סלק והכנס סכין או מזלג. אם הסכין או המזלג נכנסים לסלק בקלות, הוא מבושל. אם אתה מרגיש קצת התנגדות, הסלק צריך יותר זמן לבשל.
- אם הסלק שלך לא רך מספיק, המשך לבדוק אותם במרווחים של 15 דקות עד שמוכן.
- 4מסננים את הסלק המבושל במסננת ומצננים באמבט קרח. קירור הסלק מפסיק מיד את תהליך הבישול והופך אותם לבטוחים לטיפול. תנו לסלק לשבת באמבט הקרח במשך 5 עד 10 דקות.
- קירור הסלק באמבט קרח עוזר גם לשחרר את הקליפות על הסלק להסרה קלה.
כדי להקפיא סלק, תרצו להבליג אותם לפני ההקפאה, מה שיעזור לשמר את הטעם והמרקם שלהם. - 5מסירים את השורשים והגבעולים בעזרת סכין. השתמש בקולפן ירקות להסרת הקליפות, היזהר שלא להסיר יותר מהנדרש. אם אין לכם קולפן נוח, תוכלו למרוח בעדינות את הקליפות מתחת למים זורמים קרירים. הקפידו ללבוש זוג כפפות כדי להגן מפני הידיים שלכם.
- 6חותכים את הסלק לתוך 1/4 אינץ '(0,64 ס"מ) פרוסות. לחלופין, ניתן לחתוך לרבעים, או לקוביות אותם. אם הסלק בגודל של כ -250 ס"מ (2,5 ס"מ), ניתן להשאירם שלמים. עם זאת, שים לב שגם סלק שלם לא קופא.
חלק 3 מתוך 3: אחסון הסלק
- 1מכניסים את הסלק לשקיות מקפיא מפלסטיק. אתה יכול להשתמש בשקיות Ziploc להקפאה. עבור מנות בודדות, גודל הרבעון הוא הטוב ביותר. הקפד להשאיר על 1/2 אינץ '(1,3 ס"מ) או 2,50 ס"מ (2,5 ס"מ) של שטח בראש התיק לפני איטום לאחסון.
כדי לצלות את הסלק, הניחו את הסלק השטיפה והקרצוף בתבנית אפייה רדודה במילוי כוס מים (59 מ"ל). - 2הסר כמה שיותר אוויר משקיות הניילון ואטום היטב. אחת הדרכים להסיר אוויר היא לדחוף את האוויר מהתיק ולאטום אותו ולהשאיר את הקצה מעט פתוח. בקצה הפתוח, הכניסו קש שתיה ותשאבו את כל האוויר שנותר ואז אטמו את השקית במהירות.
- דרך נוספת להסרת אוויר היא שימוש במערכת איטום ואקום. מובטחת לשיטה זו להסיר את כל האוויר שבתיק ולהפחית את הסיכוי לשריפת מקפיא. מערכות אלה יכולות להיות יקרות, אך אם משתמשים בהן לעתים קרובות הן בעלות ערך רב למדי.
- 3תייג את שקיות הניילון. הקפד לציין גם את התאריך הנוכחי. ניתן לשמור סלק עד 12 חודשים במקפיא עמוק. אם אתה שומר את הסלק במקפיא למשך 18 חודשים או יותר, הם עלולים להיות מצומקים וספוגים. הזמן הטוב ביותר להשתמש בסלק הקפוא הוא בין 6 ל -9 חודשים.
תגובות (1)
- הייתה לנו כמות ממש גדולה של סלק השנה. מעולם לא הקפאתי אף פעם, אך מאמר זה לימד אותי להקפיא את הסלק הטרי שלי בצורה הטובה ביותר, וזה היה קל ממה שחשבתי!
