איך לאדות שרימפס?
לפני אידוי שרימפס במיקרוגל, טפטפו את השרימפס במעט מים, מיץ לימון ותיבול, כמו מלח ופלפל. לאחר מכן, זרק את השרימפס כך שהם יהיו מצופים באופן שווה, והנח אותם על צלחת בטוחה למיקרוגל כך שזנבותיהם יכוונו וייגעו זה בזה. לאחר מכן, מכסים את המנה בניילון חסין מיקרוגל או מכסה ומיקרוגל את השרימפס למשך 2 עד 10 דקות, תלוי בגודלם. לסיום, תנו לשרימפס לעמוד למשך 1 עד 2 דקות, נקזו עודפי נוזלים והגישו. כדי ללמוד כיצד לאדות שרימפס בתנור, המשך לקרוא!
זו הדרך היחידה להצטבר אדים, והאדים נחוצים לבישול השרימפס.
כשאתם מאדים שרימפס, הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שמועדף על פירות ים זה מבשל במהירות ולא צריך לבשל יתר על המידה. אתה יכול לאדות שרימפס על הכיריים, אבל אתה יכול גם לבשל אותו באדים בתנור או במיקרוגל. כך תעשה זאת בכל כיוון.
אידוי כיריים מסורתי
מכין 2 עד 4 מנות
- שרימפס בגודל 450 גרם, עדיין בקליפותיהם
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)
- כפית מלח (5 מ"ל)
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) אבקת שום (לא חובה)
- מי קרח (לא חובה)
תנור מהביל
כמה זמן מאדים שרימפס קפוא?
מכין 2 עד 4 מנות
- שרימפס בגודל 450 גרם, עדיין בקליפותיהם
- 3 כפות (45 מ"ל) חמאה מומסת או 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 0,25 כפית (1,25 מ"ל) אבקת שום (לא חובה)
אידוי במיקרוגל
קרא גם: איך לחצות מתכון?
מכין 2 עד 4 מנות
- שרימפס בגודל 450 גרם, עדיין בקליפותיהם
- 1 כף (15 מ"ל) מים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ לימון
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) מלח
- 0,5 כפית (2,5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- מי קרח (לא חובה)
שיטה 1 מתוך 3: אידוי כיריים מסורתי
- 1קלף ונטל את השרימפס. את הקליפה השקופה ניתן לקלף בעזרת האצבעות ולהוציא את הווריד הכהה העובר במרכז הגב בעזרת קצה הסכין החדה.
- אם הראש והרגליים עדיין מחוברים, משוך אותם בעזרת האצבעות.
- השתמש באצבעותיך כדי לקלף את הקליפה החיצונית, החל מקצה הראש ועבד לכיוון הזנב. ניתן להסיר את הזנב או לשמור עליו לקישוט.
- חתכו את מרכז גב השרימפס בעזרת סכין חיתוך. בצע חתך רדוד שהוא בדיוק עמוק מספיק כדי לחשוף את הווריד.
- חופרים את הווריד עם קצה הסכין.
- 2מרתיחים כמות קטנה של מים בסיר. ממלאים סיר גדול עם 1 עד 5 ס"מ (2,5 עד 5 ס"מ) מים ומחממים על הכיריים על אש גבוהה. מניחים מתקן ספינת קיטור בתוך הסיר כשהמים רותחים.
- אם תרצה, תוכל להוסיף מיץ לימון ומלח למים במקום להוסיף אותו לשרימפס. פעולה זו תיצור טעם עדין יותר, ויאפשר יותר לטעם הטבעי של השרימפס לעבור.
- אם אין לך מתלה או ספינת קיטור, תוכל להשתמש במסננת מתכת או רשת תיל במקום זאת.
- מפלס המים צריך להיות למטה בתחתית סל הספינה. אל תאפשר למים להגיע דרך סל האדים. אם זה קורה, אתה עלול בסופו של דבר להרתיח את השרימפס במקום לאדות אותו.
- 3הניחו את השרימפס על מדף האדים. מסדרים את השרימפס בשכבה אחת על מדף האדים ומפזרים את המלח, הפלפל ואבקת השום, או כל תבלין אחר שתבחרו.
- עדיף לשמור את השרימפס בשכבה אחת, אך אם בסופו של דבר יש לך מספר שכבות, השרימפס עדיין צריך להתבשל. הם אולי לא מבשלים באופן שווה באותה מידה, אך בדרך כלל לא ניתן יהיה להבדיל בין ההבדל.
- מכיוון שיש פערים בתחתית מתקן הקיטור, לא כדאי להשליך את השרימפס לאחר הוספת התבלינים, אחרת חלק גדול מהתבלינים יאבד כשאתה הופך את השרימפס.
- אם השתמשת במלח במים, אינך צריך להשתמש במלח על השרימפס כעת.
- 4אדים את השרימפס עד שהם הופכים אטומים. משך הזמן המדויק ישתנה בהתאם לגודל השרימפס שלך. שרימפס בגודל סטנדרטי יתבשל תוך כ -3 דקות, מכוסה, ברגע שהאדים מתחילים לבנות בתוך המחבת.
- אתה צריך להניח את מכסה הסיר על התבנית בזמן שאתה מבשל את השרימפס. זו הדרך היחידה להצטבר אדים, והאדים נחוצים לבישול השרימפס.
- המתן עד לאחר שהאדים מתחילים לברוח מהמכסה על הסיר לפני שתתחיל לתזמן. זה לבד יכול לקחת עוד כמה דקות.
- בדוק את השרימפס לאחר 2 הדקות הראשונות כדי למנוע בישול יתר.
- בסיום שרימפס יתכרבל לצורת האות ג '.
- לקבלת שרימפס ג'מבו או עצום, הוסיפו עוד 2-3 דקות.
- 5מעבירים למי קרח אם ההגשה צוננת. אם אתם מתכננים להגיש את השרימפס קר, הוציאו אותו מיד מתלה הקיטור בעזרת כף מחוררת והטביעו אותם לקערת מי קרח.
- יוצקים את קערת מי הקרח והשרימפס הצוננים דרך מסננת כדי להסיר את המים לפני ההגשה.
- 6לחלופין, הגישו חם. אם אתם מתכננים להגיש את השרימפס חם, העבירו אותם מדף האידוי בעזרת כף מחוררת והניחו אותם בכלי הגשה.
- עליכם להגיש את השרימפס מיד אם אתם מתכננים להגיש אותם מבלי לקרר אותם. אין לקרר ולחמם מחדש. אם תעשה זאת, אתה עלול בסופו של דבר לבשל את השרימפס יתר על המידה והעקביות תהפוך דמוי גומי.
שרימפס בגודל סטנדרטי יתבשל תוך כ -3 דקות, מכוסה, ברגע שהאדים מתחילים לבנות בתוך המחבת.
שיטה 2 מתוך 3: אידוי בתנור
- 1חממו את התנור ל 232 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). הכן תבנית אפייה קטנה ורדודה על ידי ריסוס מהיר בתרסיס בישול שאינו מקל.
- אתה יכול לרפד את התבנית בנייר אלומיניום מונע מדבקות או נייר קלף, במידת הצורך, אך עדיף ריסוס בישול או קיצור.
- 2דווין את השרימפס. לצורך אידוי תנור, יש להשאיר שרימפס בקליפותיהם, כך שלא תצטרכו לקלף אותם. במקום זאת, חותכים חריץ קטן בחלק האחורי של הקליפה ומסירים דרכו את הווריד.
- השתמש בזוג מספריים למטבח כדי לחתוך לקליפה ובקושי לבשר העור ממש מעל גב השרימפס.
- חופרים את הווריד בקצה סכין הקילוח.
- 3שוטפים ומסננים את השרימפס. מניחים את השרימפס במסננת ושוטפים קלות מתחת למים זורמים וקרים. מסננים את עודפי המים מעל הכיור.
- הנח את המסננת על כמה שכבות של מגבת נייר נקייה ויבשה לאחר שניקז את מרבית עודפי המים החוצה. פעולה זו תאפשר לנקז את כל המים שנותרו, מבלי לעשות בלגן על השיש שלך.
- 4מסדרים את השרימפס בתבנית המוכנה. הניחו את השרימפס בתבנית האפייה בשכבה אחידה ואחידה.
- שכבה אחת עדיפה מכיוון שהיא מקדמת בישול אחיד ביותר, אך בהחלט, אין צורך בה לחלוטין. רק וודאו שהשרימפס נמצא בשכבות אחידות, והימנעו מיצירה של יותר משתי שכבות של שרימפס בתבנית.
- 5מזלפים חמאה מומסת או שמן זית. אם תרצה, הוסף גם מלח, פלפל שחור, אבקת שום, וכל תבלין שרימפס אחר רצוי.
- זורקים קלות בעזרת כף או מרית בכדי לצפות כל חתיכת שרימפס בצורה אחידה ויסודית.
- 6מכסים ומבשלים עד לורוד. מכסים באופן רופף בנייר אלומיניום ובאדים בתנור למשך 7 עד 8 דקות, והופכים פעם אחת לאחר חמש הדקות. שים לב שלשרימפס גדולים יותר עשוי לבשל זמן רב יותר.
- אם עובדים עם ג'מבו או שרימפס ענק, מבשלים באדים עוד 2 עד 4 דקות.
- הופכים או מערבבים את השרימפס בעזרת כף מחוררת, מרית או מלקחיים לאחר חמש הדקות הראשונות.
- מכסים את התבנית בשכבה רופפת של נייר אלומיניום כדי ללכוד יותר את האדים פנימה.
- 7הגש חם. מסננים עודפי נוזלים ומעבירים את השרימפס לכלי הגשה.
לפני שמאדים שרימפס במיקרוגל, מזלפים את השרימפס במעט מים, מיץ לימון ותיבול, כמו מלח ופלפל.
שיטה 3 מתוך 3: אידוי במיקרוגל
- 1סדרו שרימפס בכלי בטוח למיקרוגל. שמור את השרימפס בשכבה אחת כשקצות הזנב מכוונים פנימה.
- מומלץ להשתמש בתבשיל זכוכית רדוד ועגול מזכוכית, 31 ס"מ (30,5 ס"מ), במיוחד אם יש לו מכסה העמיד במיקרוגל. עם זאת, ניתן להשתמש בכל מנה שיכולה להכניס את השרימפס בשכבה אחת.
- אם יש לך כזה, אדים מסיליקון הם למעשה הבחירה האידיאלית, אך קשה למצוא אותם. מכשירי אידוי אלה יוצרים ואקום המאפשר לבנות קיטור ממיצי המזון עצמו.
- הימנע משימוש במנה שדורשת ממך לערום את השרימפס במספר שכבות. אם זה קורה, השרימפס לא יכול להתבשל בצורה אחידה.
- 2מוסיפים את המים, מיץ הלימון, השמן והתבלינים. מזלפים את החומרים הנוזלים. בוזקים מעט מלח ופלפל או תבלינים אחרים, תוך התאמת הכמות לפי הצורך לפי טעמכם.
- כדאי שיהיה לכם כמות קטנה של נוזלים במנה, אז יש להתאפק בתבלינים נוזליים פרט לאלו המוזכרים כאן. אם יש לכם יותר מדי נוזלים, השרימפס עם רתיחה במקום אדים.
- זורק בעדינות את השרימפס בצורת ציפוי כל אחד מהם בתערובת הטעמים. בסיום, עם זאת, ודא שהשרימפס מוחזר למצבם המקורי כשקצות הזנב מכוונים פנימה.
- 3מכסים ומיקרוגל עד שהשרימפס ורודים ואטומים. מכסים את המנה בניילון פלסטיק בטוח למיקרוגל ומבשלים בגובה גבוה עד לסיום. בסיום, שרימפס צריך גם להתכרבל לצורת C. שימו לב שהשעה המדויקת תשתנה בהתאם לגודל השרימפס.
- שרימפסים זעירים וקטנים יצטרכו 2,5 עד 3 דקות.
- שרימפס בינוני או סטנדרטי יצטרך 3 עד 5 דקות.
- שרימפס גדול או ג'מבו יצטרך 6 עד 8 דקות.
- שרימפס עצום יצטרך 8 עד 10 דקות.
- בדוק אם יש חיבתיות לאחר זמן הבישול המינימלי.
- אווררו את הניילון על ידי תוקע אותו פעם אחת בקצות המזלג.
- לחלופין, אם למנה יש מכסה העמיד במיקרוגל, יש לכסות אותו במקום זאת. הקפד לפרוק את המכסה על ידי הנחתו על המנה בשיפוע קל או על ידי פתיחת פתחי אוורור מובנים.
- יש לאטום את המנה בעיקר על מנת לאפשר לבנות קיטור בפנים, אך אל תשמור עליה אטומה לחלוטין. פעולה זו עלולה לגרום ללחץ רב מדי לבנות בפנים.
- 4תן לעמוד ולהגיש מיד. הניחו לשרימפס לעמוד למשך 1 עד 2 דקות לפני ניקוז הנוזלים העודפים מהמנה. מגישים בעודכם חמים.
- שרימפס מיניאטורי עד בינוני יצטרך לעמוד דקה בלבד, ואילו שרימפס וג'מבו ענקיים יצטרכו 2 דקות.
- מסננים את השרימפס על ידי שפיכת עודפי נוזלים או על ידי הוצאתם בעזרת כף מחוררת והנחתם על כלי הגשה.
- מכיוון שהשרימפס לא הוטל, עליכם לספק לאורחי הערב שלכם סכין גוזם שבה הם יכולים להשתמש כדי לדוג את הווריד מהשרימפס המבושל כשהם צורכים אותו, אם הם רוצים. עם זאת, לא ייגרם שום נזק מאכילת הווריד, ולכן זה בעיקר למען האסתטיקה והמרקם.
- לחלופין, מצננים ומגישים קר. אם ברצונכם להגיש את השרימפס קר, העבירו את השרימפס המבושל לקערת מי קרח בכדי לעצור את תהליך הבישול באופן מיידי. לאחר מכן, הניחו אותו במקרר למשך 30 עד 60 דקות לפחות.
אידוי כיריים מסורתי
- סכין קילוף
- סיר גדול
- סל ספינת קיטור, מתלה ספינת קיטור או מסננת מתכת
- כף מחוררת
- קערה גדולה (למי קרח)
- מנת הגשה
תנור מהביל
- מספריים למטבח
- סכין קילוף
- צלחת אפייה קטנה
- תרסיס בישול נונסטיק
- מסננת
- נייר אלומיניום
- כף מחוררת
- מנת הגשה
אידוי במיקרוגל
- צלחת חסינה במיקרוגל
- ניילון חסין במיקרוגל
- מזלג
- קערה גדולה (למי קרח)
- סכין קילוף
- מנת הגשה
שאלות ותשובות
- האם עלי להפשיר שרימפס לפני אידוי או הרתיחה?בהחלט הייתי מפשירה שרימפס במקרר (לא על השיש) לפני הבישול. לוקח זמן כה קצר לבשל לחלוטין שרימפס, וזה אחד הדברים הקלים ביותר לבישול יתר.
- כמה זמן מאדים שרימפס קפוא?אם הם גולמיים, זה עשוי לקחת 10-20 דקות, תלוי בגודל השרימפס וכמה אתה מבשל. התחל לבדוק כ -10 דקות כדי לראות אם הם עדיין מבושלים.
- האם אתה יכול לאדות שרימפס ללא הקליפה?בהחלט. היתרון הגדול להשאיר את הקליפה דולק הוא בכך שהיא תסייע במניעת השחמת השחמה או החריכה - מה שבדרך כלל אינו מהווה בעיה עם שרימפס מאודים.
- האם עדיף להרתיח או לאדות שרימפס?כך או כך זה עובד, אבל קל לבשל שרימפס כשאתה מרתיח אותם. כדי למנוע זאת, הפחית את המים לרתיחה לפני הכנסת השרימפס. בדוק אותם לעתים קרובות והוצא אותם ברגע שהם הופכים ורודים ואטומים. זה צריך לקחת רק כמה דקות!
- מה הופך את השרימפס לגומי?בדרך כלל בישול יתר. אתה רק רוצה להרתיח שרימפס לא מבושל עד שהם הופכים ורודים.
