איך לעבות נוזלים עם עמילן תירס?

הוסף תערובת עמילן תירס מבושל לנוזלים לקבלת שליטה רבה יותר. בישול ראשון של עמילן התירס ואז הוספה לתערובת היא דרך קלה לעיבוי סירופ, רוטב או מרק אם גילית שהוא לא סמיך מספיק. בישול תערובת עמילן התירס לבדו אינו באמת שונה מבישולו בתערובת. אתה צריך למעשה לעקוב אחר אותן הוראות. ההבדל היחיד הוא שאתה מוזג את תערובת עמילן התירס לסיר ריק ואז מוסיף אותו לנוזל לאחר שהתחיל לבעבע.

• לאחר בישול תערובת עמילן התירס, הוסיפו אותו לנוזל מחומם.
• יש לך שליטה רבה יותר מכיוון שאתה יכול להכין כמה שפחות או כמה תערובות לנוזל שאתה רוצה.

הוסף תערובת עמילן תירס לא מבושלת לנוזלים לתיקון מהיר. זו השיטה הקלה והמהירה ביותר לעיבוי נוזל. עדיף להשתמש בשיטה זו אם אתה יודע בוודאות שאתה צריך לעבות את הנוזל. עדיף להוסיף את תערובת עמילן התירס לנוזל שנמצא במרחק של מספר דקות בלבד מהסיום.

הפוך את הכיריים למצב חום בינוני. מוסיפים את תערובת עמילן התירס לנוזל שעבר ערבוב יסודי ומבשל. הגבירו את ההגדרה לחום בינוני מכיוון שתערובת עמילן התירס תסמיך בצורה הטובה ביותר כשהיא רותחת מעט. אולם שימוש רב מדי בחום יכול לדלל ולפרק את הרוטב.

• אם אתם מבשלים רק את תערובת עמילן התירס, כדאי לשפוך אותה בתבנית ולהפוך אותה לאש בינונית.

מבשלים עד שתערובת התירס והתערובת הנוזלית מתחילה לבבע. אפשר לתערובת עמילן התירס ולרתיחה קלה במשך 5 או 10 דקות. לאחר פרק זמן זה, הוא אמור להתחיל לבעבע ולהתעבות. תן לזה להתבשל יותר זמן אם נראה שהוא לא התעבה.

מערבבים את עמילן התירס ותערובת הנוזלים למשך שתי דקות נוספות. השתמש בכלי ערבוב, כמו כף עץ, ברגע שעמילן התירס ותערובת הנוזלים מתחילים לבעבע. מערבבים את עמילן התירס והנוזל כשתי דקות נוספות. זה יאפשר לבשל לחלוטין את עמילן התירס. לאחר מכן, הסר את הסיר מהאש.

בדוק את העקביות של תערובת העמילן והתערובת הנוזלית. השתמש בכף כדי לבדוק את עובי התערובת הזו. אפשר כמה דקות להתקרר אם אתה רוצה לעשות בדיקת טעימה. אם אתה מרוצה מהטעם ומהעקביות, אז סיימת. אם אתה לא מרוצה מהעקביות, אתה יכול לדלל אותו במים או לעבות אותו עם עמילן תירס נוסף.

דלל עם תערובת עמילן התירס והנוזלים. אם תגלה שהרוטב שנוצר על ידי עמילן התירס והנוזל הוא סמיך מדי, אתה יכול להוסיף מעט מים כדי לדלל אותו. התחל על ידי הוספת עוד 0,25 כוס (59 מ"ל) מים. טועמים אותו ואז מוסיפים עוד מים במידת הצורך.

• יתכן שתצטרך לחמם ולערבב את התערובת שוב לאחר הוספת מים.

הוסף עוד עמילן תירס למתכון. אתה יכול להוסיף עוד עמילן תירס לרוטב אם אתה מגלה שהוא לא סמיך מספיק. כל שעליך לעשות הוא לחזור על התהליך, אך להשתמש במעט פחות תירס ומים ממה שהשתמשת בהתחלה. יש לזכור כי חזרה על תהליך זה פעמים רבות מדי עלולה לשבור את המתכון עקב שימוש בחום.