איך מלבנים אפרסקים?
אם ברצונכם להלבין אפרסקים, מלאו סיר גדול 0,75 מהדרך מלא מים והביאו לרתיחה נמרצת. בזמן שהמים רותחים, מלאו קערה גדולה במי קרח והניחו אותם על השיש ליד הכיריים. חותכים איקס רדוד בתחתית כל אפרסק, שיקל על הסרת הקליפות לאחר שהאפרסקים מולבנים. הורידו בזהירות 4 אפרסקים למים הרותחים, ואז הסירו אותם בעזרת כף מחוררת לאחר 30-60 שניות. העבירו מיד את האפרסקים לאמבט הקרח והשאירו אותם שם למשך כ -10 שניות, ואז הוציאו אותם והסירו את הקליפות. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להסיר את הבורות מהאפרסקים שלך!
הורידו בזהירות 4 אפרסקים למים הרותחים, והסירו אותם בעזרת כף מחוררת לאחר 30-60 שניות.
בין אם אתם מתכננים להקפיא, יכול או לאפות עם אפרסקים טריים, זה עוזר להבליג אותם תחילה. כדי להקל עליהם את הקליפה, קלעו X על תחתית האפרסקים והטביעו אותם בקצרה במים רותחים. העבר מיד את האפרסקים החמים לאמבט קרח והשתמש באצבעותיך כדי לשלוף את הקליפות. אז אתה מוכן לפרוס ולהשתמש באפרסקים או לאחסן אותם למועד מאוחר יותר.
חלק 1 מתוך 3: הגדרת עמדת העבודה שלך
- 1ממלאים סיר שלושת רבעי מים ומביאים אותו לרתיחה. הניחו סיר על הכיריים בגודל של לפחות 3 ליטר (2,8 ליטר). מוזגים פנימה מספיק מים כדי להגיע לשלושת רבעי בדפנות הסיר ולהפוך את המבער לגבוה. המים צריכים להגיע לרתיחה נמרצת.
- אם אתה רוצה להלבין הרבה אפרסקים, שקול להשתמש בסיר גדול יותר.
- 2הניחו קערת מי קרח ליד הכיריים. ממלאים קערה גדולה בקרח ואז שופכים מספיק מים קרים בכדי להגיע לשלושה רבעים בצד הקערה. הניחו את קערת מי הקרח על השיש ממש ליד סיר המים הרותחים.
- חשוב להשאיר מעט מקום בקערה מכיוון שהאפרסקים יעקרו מים.
- 3הניחו קרש חיתוך או צלחת ליד מי הקרח. יהיה עליך גם להציב קרש חיתוך, כף מחוררת וסכין על משטח העבודה שלך. כדי למנוע את החלקה של קרש החיתוך, הניחו מגבת מטבח מתחת לקרש.
- מכיוון שהלבנת אפרסקים היא תהליך כה מהיר, זה עוזר שיהיה כל הציוד שלך מוכן ולידו.
עכשיו אתה מוכן להלבין אצווה נוספת של אפרסקים ולהשתמש באפרסקים הקלופים שלך.
חלק 2 מתוך 3: לשים את האפרסקים במים רותחים
- 1בחר אפרסקים בשלים. אם אתה משתמש באפרסקים קשים לחלוטין, הם לא יתפוגגו בקלות. במקום זאת, חפש אפרסקים מעט רכים כאשר אתה לוחץ עליהם. הם צריכים גם להריח ריחני אם הם בשלים.
- אם אתה רוצה לקלף אפרסקים קשים, השתמש בקולפן Y כדי להסיר את העור.
- 2חותכים איקס רדוד בתחתית כל אפרסק. קח סכין חדה וחתך X באורך של 5 ס"מ על כל אפרסק. אתה לא צריך לחתוך עמוק לתוך האפרסקים. במקום זאת, ציון קווים רדודים.
- ניקוד האפרסקים יקל על הסרת הקליפה לאחר שהלבנתם אותם.
- 3הכניסו 4 אפרסקים למים הרותחים למשך 30 עד 60 שניות. מנמיכים בזהירות כ -4 אפרסקים למים הרותחים. האפרסקים צריכים להיות שקועים, אם כי ייתכן שיהיה עליך לקחת כף מחוררת ולהפוך מעט את האפרסקים. השאירו את האפרסקים במים הרותחים למשך 30 עד 60 שניות.
- אם האפרסקים נמצאים בצד ההבשה, השתמש פחות זמן. אם הם עדיין יציבים מעט, שמור אותם למשך 60 שניות.
- הימנע מהשארת האפרסקים במים הרותחים במשך מספר דקות או שתבשל אותם יתר על המידה.
לאחר 30 עד 60 שניות במים הרותחים, השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את האפרסקים.
חלק 3 מתוך 3: קירור וקילוף האפרסקים
- 1מעבירים את האפרסקים לאמבט הקרח. לאחר 30 עד 60 שניות במים הרותחים, השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את האפרסקים. הכניס אותם מיד לתוך מי הקרח שליד הכיריים.
- עבור במהירות כדי להכניס את האפרסקים למי הקרח. מי הקרח יזעזעו את האפרסקים וימנעו מהם לבשל.
- 2השאירו את האפרסקים באמבט הקרח למשך 10 שניות. אם האפרסקים אינם שקועים לחלוטין במי הקרח, השתמש בכף המחוררת כדי לגלגל מעט את האפרסקים. שמור אותם במי הקרח עד שהקליפות התקררו.
- 3הסר את האפרסקים ושלף את הקליפות. השתמש בכף המחוררת כדי להרים את האפרסקים ממי הקרח והנח אותם על קרש החיתוך שליד הקערה שלך. אתר את ה- X בתחתית כל אפרסק והשתמש באצבעותיך כדי לשלוף את הקליפות.
- אם הקליפה מתנגדת, אתה יכול להשתמש בסכין כדי למשוך קצה העור.
- 4חותכים את האפרסקים ומסירים את הבורות. פורסים כל אחת מהאפרסקים הקלופים לשניים ושולפים את הבור, אם השתמשתם באפרסקים חופשיים. אם השתמשת באפרסקים של clingstone, תצטרך לחתוך את בשר האפרסק מהבור. עכשיו אתה מוכן להלבין אצווה נוספת של אפרסקים ולהשתמש באפרסקים הקלופים שלך.
- היזהר בעת חיתוך האפרסקים הקלופים מכיוון שהם יהיו חלקלקים.
- 5השתמש או הקפיא את האפרסקים המולבנים. אם אתם מתכננים להקפיא את האפרסקים, חתכו אותם והקפיאו אותם בנפרד על סדין. לאחר שהם קפואים קשות, העבירו אותם לכלי אחסון אטום והכניסו למקפיא. הקפיאו את האפרסקים עד 12 חודשים.
- אם לא תקפיאו את האפרסקים על סדין, הם יתקבצו יחד כשתקפיאו אותם. זה יכול להקשות על השימוש בהם במתכון.
- סיר בגודל של לפחות 3 ליטר (2,8 ליטר)
- קערה
- קרש חיתוך וסכין
- כף מחוררת
קרא גם: איך מכינים זנבות לובסטר?
