איך לקלף אפרסקים?
כדי לקלף אפרסקים בשלים, הריצו אותם מתחת למים קרים בזה אחר זה כדי להסיר לכלוך או פסולת. לאחר מכן, הביאו סיר מים גדול מספיק כדי להתאים 4 אפרסקים לרתיחה. בזמן שהמים רותחים מכינים אמבטיית קרח על ידי מילוי 0,75 קערה גדולה במי קרח. לאחר מכן, השתמש בסכין כדי לגלף צורת X בקצה המחודד של האפרסק שממול לחלל הגזע, בדיוק עמוק מספיק כדי לשבור את העור. מלבנים את האפרסקים במים רותחים למשך 30 עד 40 שניות לפני העברתם לאמבט הקרח למשך דקה. לאחר שהתקרר, תפוס פינה שנוצרה על ידי ה- X והתקלף כלפי מטה והסר את העור. כדי ללמוד כיצד לבחור אפרסק בשל לחלוטין, המשך לקרוא!
כדי לקלף אפרסקים בשלים, הריצו אותם מתחת למים קרים בזה אחר זה כדי להסיר לכלוך או פסולת.
עונת האפרסק מגיעה לשיאה בתחילת הקיץ ולעתים קרובות יש עודף של קציר מקומי, מה שהופך את זה לזול יחסית לרכוש את הפירות הטעימים והמזינים בכמות. וקילוף אותם הוא לעתים קרובות הצעד הראשון להכנת סנדלרים, פשטידות וריבות בהירות וטעימות. קילוף אפרסקים לא קשה אם אתה יודע את הדרך הנכונה לעשות זאת!
- 1בחר אפרסקים בשלים. הרבה יותר קל לקלף אפרסקים שנמצאים בשלים ביותר. כאשר אפרסקים בשלים, העור נוטה ליפול מבלי לקחת איתו אף אחד מהפרי. בחר את האפרסקים שהם ריחניים מאוד ומוטים רק מעט כאשר לוחצים עליהם עם האגודל.
- אם אפרסק מרגיש קשה כסלע, הוא עדיין לא בשל, ולכן עדיף להימנע מאלה שעדיין מעט ירוקים.
- אם אתה שובר את העור בקלות כאשר אתה לוחץ עליו באצבע, הוא בשלים יתר על המידה. אפרסקים בשלים עדיין טובים להכנת סנדלרים ומנות אחרות.
- רק וודא שהאפרסקים שאתה משתמש בהם אינם רקובים:
- על אפרסק בוסר, הימנע מנקודות מעגליות קטנות שהולכות וגדלות או מצטרפות.
- על אפרסק בוגר, הימנע מנגעים עמוקים. אלה עשויים לצמוח במהירות.
- הימנע ממסות נבגים אפורות שזופות שנמצאות לעתים בבדיקה מקרוב. (אלה נמצאים לעיתים בכל רחבי העור ולפעמים במדבקות מקומיות).
- הימנע מפירות חומים, שחורים או שחורים-שחורים מצומקים.
- 2שוטפים את האפרסקים. תן לשטוף את האפרסקים במהירות במים קרים לפני שתמשיך, במיוחד אם יש להם לכלוך גלוי או פסולת אחרת. אתה לא רוצה לכלוך (או חיידקים) שייגמר בכלים המוגמרים שלך.
- 3מרתיחים סיר מים גדול. הכלי צריך להיות גדול מספיק בכדי להתאים בנוחות שלוש או ארבע אפרסקים. אל תנסו להלבין יותר מארבע אפרסקים בינוניים (או שלושה גדולים) בכל פעם. - הכנסת מסה גדולה יותר של אפרסקים למים תפחית את הטמפרטורה ותשבש את ההלבנה, מה שהופך את התהליך ליעיל פחות.
- בחר תנור הולנדי או סיר גדול (או סיר) ומלא אותו בשלושה רבעים מהדרך במים, ואז הביא את המים לרתיחה מתגלגלת.
כמה זמן אני מלבין את האפרסקים לפני שמסירים את הקליפה? - 4הכן אמבטיית קרח. ממלאים קערה גדולה בשלושה רבעים מלאים בקוביות קרח במים. אמבט קרח זה ישמש לקירור האפרסקים במהירות לאחר ההלבנה.
- מרווה באמבט הקרח, עוצר את תהליך הבישול ומבטיח שהאפרסקים לא יהיו דשנים.
- 5ציון האפרסקים בעזרת X. השתמשו בסכין חדה כדי ליצור צורת "X" בקצה המחודד של כל אפרסק (לא בחלל הגזע). כאשר מאבירים את האפרסקים הפרי מתרחב, מותח את העור, ואז, כאשר הפרי מקורר, הפרי מתכווץ ומשאיר עור רפוי וקל לקליפה.
- אל תבקיע את האפרסקים עמוק מדי או אל תהפוך את האיקסים גדולים מדי או שהאפרסקים עלולים להתפרק במים החמים. חתכים באורך בינוני באורך של 1-2" (3-5 ס"מ) אשר פשוט שוברים את העור הם כל מה שאתה צריך.
- 6מלבנים את האפרסקים. מניחים שלוש או ארבע אפרסקים במים הרותחים. אפשר להם לבשל 30 עד 40 שניות (תלוי כמה הם היו בשלים מלכתחילה). במהלך תקופה זו, העור על האפרסקים ישתחרר די מהר.
- האפרסקים הבשליים לא יצטרכו להישאר כל כך הרבה זמן - הוציאו אותם לאחר 30 שניות.
- אל תשאיר אף אחת מהאפרסקים למשך יותר מ- 40 שניות, אחרת הם יהיו דשנים.
- 7מעבירים את האפרסקים לאמבט הקרח. השתמש בכף מחוררת כדי להרים את האפרסקים (אחד אחד) מהמים הרותחים ולטבול אותם באמבט הקרח. שמור אותם באמבט הקרח כדקה, ואז הניח אותם על משטח העבודה שלך.
- בינתיים, תוכלו להתחיל את תהליך ההלבנה עם מיני אצווה נוספת של שלוש או ארבע מהאפרסקים שנותרו.
- אל תקרח את האפרסקים יתר על המידה. -אתה רוצה לקרר אותם רק דקה. ציפוי אותם לפרק זמן ארוך יותר יכול להשפיע על המרקם והטעם של האפרסקים.
- 8מקלפים את האפרסקים. קח אפרסק מקורר ותפוס את העור באחת הפינות שנוצרו על ידי ה- "X" שהכנת. משוך את העור קלות - הוא אמור להתקלף בקלות. המשך לקלף עד שכל העור נעלם ואז השליך אותו.
- קלף בזהירות ובהתמדה, כך שלא תשלוף פירות עם העור.
אם אתה צריך להבשיל את האפרסקים, ראה: כיצד להבשיל אפרסקים. - 9מעבדים את האפרסקים לפי המתכון שלכם. עכשיו הם מוכנים לפרוס, לקוביות או למחית. גם את האפרסקים הקלופים יהיה קל להקל. להלן מספר דרכים טעימות לשימוש באפרסקים הקלופים שלך:
- סנדלר אפרסק. קינוח הקיץ הקלאסי הזה הוא חם להפליא מחוץ לתנור עם כדור גלידת וניל.
- פאי אפרסק. אם אתם עומדים בפני אתגר, הקינוח הביתי הזה בטוח יהיה להיט עם המשפחה והחברים.
- ריבת אפרסק. הכינו צנצנות של ריבת אפרסק כך שתוכלו ליהנות מטעם הקיץ בחודשים בהם האפרסקים אינם בעונה.
- צ'אטני אפרסק. התבלין הטעים הזה משתלב היטב עם דגים ובשר חזיר.
- סלסת אפרסק. נסה משהו קצת אחר בפעם הבאה שיש לך שקית צ'יפס טורטיה לשימוש.
- שייק אפרסק. משקה בריא זה מושלם לארוחת הבוקר או לקינוח קל.
- זה בסדר להשתמש בקולפן הירקות הרגיל שלך, בסכין מתקלף או במכשיר קילוף אחר אם אתה מרגיש יותר בנוח לעשות זאת.
- סיר גדול או סיר (או תנור הולנדי)
- קערת ערבוב גדולה של מי קרח
- כף מחוררת (או מלקחיים גדולים)
- סכין קילוף
קרא גם: איך מכינים צלי אגוזים מעורב?
שאלות ותשובות
- האם עלי לקלף אפרסקים כדי לאכול אותם?לא, אתה לא צריך לקלף אפרסקים כדי לאכול אותם. עור אפרסק אכיל למרות שהוא מרגיש מעט פרוותי. עם זאת, יש אנשים שלא אוהבים את מרקם הקליפה ומעדיפים לקלף אותה, בעוד שיש אנשים שחוששים מפני חומרי הדברה על קליפתם של אפרסקים שגדלים באופן קונבנציונאלי. שטפו תמיד את האפרסק לפני שאכלו אותו, ואם אתם מודאגים מחומרי ההדברה, בחרו באפרסקים אורגניים או גידלו בעצמכם.
- האם אפרסקים חייבים להיות בשלים לסנדלרים?כן, אפרסקים צריכים להיות בשלים לסנדלר אפרסק, גם לטעם וגם לעסיסיות. אם אתה צריך להבשיל את האפרסקים, ראה: כיצד להבשיל אפרסקים. לחלופין, שקול להשתמש באפרסקים משומרים אם האפרסקים אינם מחוץ לעונה או דרך ארוכה מלהיות בשלים.
- אני רק רוצה לחתוך כמה אפרסקים ולשים אותם בשקית זיפלוק. אני יכול לעשות את זה?כן, אתה יכול פשוט לפרוס את האפרסקים שלך אם לא אכפת לך שהקליפות יהיו במתכון שלך.
- האם אני צריך קולפן מיוחד לאפרסקים?אם אינך משתמש בשיטת הרתיחה-ואז-קליפה, תוכל להשתמש בסכין מטבח חדה אם אתה יודע לקלף בעזרת סכין, או שתוכל להשיג קולפן פירות רך. קולפן פירות רך נהדר לאפרסקים מכיוון שיש לו קצוות משוננים שתופסים את הקליפה בקלות מבלי למעוך את בשר האפרסק. אתה יכול לקנות אותם באופן מקוון או מספקי מוצרי מטבח.
- האם ניתן להקפיא אפרסקים מבושלים?כן, הם נמשכים יותר ככה.
- כמה זמן אני מלבין את האפרסקים לפני שמסירים את הקליפה?מלבנים את האפרסקים למשך 30 עד 40 שניות לפני שמוציאים מהמים החמים. אל תעלו אותם יותר מ -40 שניות, אחרת הם יתבשלו ויהיו רטובים.
תגובות (1)
- זה חסך הרבה זמן ואפרסקים!
