איך מכינים לחם איכרים מבושל איטי?
מניחים את בצק הלחם לתבנית כיכר ומכניסים את תבנית הכיכר ישירות לסיר האיטי.
דברים מעטים מספקים כמו לשלוף כיכר לחם טרייה מהתנור. אבל אם חם מדי להדליק את התנור, או שלא תהיו מחוץ לבית במשך היום, זה עשוי להיות מאבק לאפות. למרבה המזל, אתה יכול לערבב במהירות לחם איכרים פשוט שאינו דורש לישה. רק תנו לבצק להוכיח ולעצב אותו לכיכר פשוטה. אתה יכול להניח את הבצק בסיר האיטי שלך, לאופן נוח לאפיית לחם. אם תרצה קרום זהוב, פשוט תקע את לחם האיכר האפוי מתחת לדבש במשך כמה דקות.
- 3 כוסות (306 גרם) מקמח לחם לכל מטרה
- 0,75 כפית שמרים (עלייה מהירה או מיידית)
- 1,25 כפיות מלח
- 1,5 כוסות (350 מ"ל) מים חמים מעט
חלק 1 מתוך 3: הכנת בצק לחם האיכרים
- 1שלב את הקמח, השמרים והמלח. מכניסים 3 כוסות (306 גרם) מקמח לחם לכל מטרה או לקערת ערבוב גדולה יחד עם 0,75 כפית שמרים. שים 1,25 כפיות מלח בצד השני של הקערה כדי שלא ייגע בשמרים. הקציפו את החומרים היבשים יחד עד לאיחודם.
- שילוב רק של שמרים ומלח יכול להרוג את השמרים, לכן חשוב לשמור עליהם בנפרד.
- 2מערבבים פנימה את המים החמימים. מחממים 1,5 כוסות (350 מ"ל) מים כך שיהיו חמים למגע. יוצקים את המים לקערת הערבוב עם החומרים היבשים. השתמש בכף עץ כדי לערבב היטב את בצק הלחם. הבצק צריך להיות קשה לערבוב והוא ייראה מדובלל.
- הימנע משימוש במים רותחים או חמים העלולים להרוג את השמרים.
- 3מצפים את הבצק בשמן ובפלסטיק. לאחר שהבצק בכדור מדובלל, מרססים את הבצק בתרסיס בישול. הופכים את הבצק ומרססים תרסיס בישול על הצד התחתון. יש לכסות את כל כדור הבצק בתרסיס הבישול כדי למנוע את הידבקותו לעטיפת הפלסטיק. קורעים יריעת ניילון ומכסים בה את הקערה.
- אם אתם לא רוצים להשתמש בתרסיס בישול, תוכלו למרוח מעט שמן זית על הבצק. פשוט טובלים מברשת מאפה בשמן ומורחים את השמן על כל כדור הבצק.
חלק 3 מתוך 3: בישול איטי של לחם האיכרים. - 4להוכיח את הבצק. הניחו מגבת מטבח נקייה מעל קערת הבצק המכוסה בניילון. מניחים את הקערה בחלק חם של המטבח שלכם ונותנים לה לנוח 6 עד 8 שעות. זה מוכיח את הבצק ומאפשר לשמרים להפעיל כך שהלחם יתפח. אתה צריך לבצק להתחיל להיראות מבעבע וגדול יותר לאחר 6 שעות.
- אם אין לכם חלל חם במטבח שלכם, הדליקו את אור התנור והכניסו את הקערה לתנור. סגור את דלת התנור והשאיר את האור דולק. זה ייצור מקום חם קטן להוכחת הבצק.
- 5לדפוק את האוויר מהלחם ולהוכיח זאת שוב. השתמש במברשת מאפה לשמן קלות משטח עבודה נקי או חלל עבודה. גורפים את הבצק על השיש. מקפלים את הבצק על עצמו כך שהבצק מתקפל לשניים. הניחו את ניילון הפלסטיק בחזרה מעל הקערה והניחו לה לשבת במקום חמים למשך שעה נוספת.
- זה יפיל את כל בועות האוויר מהבצק לפני שהוא יוכיח את סופו.
חלק 2 מתוך 3: עיצוב לחם האיכרים
- 1יוצרים את הבצק לכדור עגול. ברגע שהבצק גדול פי שניים מכפי שהתחלתם להוכיח אותו, תוכלו לעצב את הבצק. השתמש בידיים כדי להחליק את הבצק לכדור עגול. הבצק לא צריך להיות חלק או עגול לחלוטין מכיוון שאתה מכין לחם איכרים כפרי.
- נסו לעצב את הלחם במהירות האפשרית כדי שלא תעמולו יתר על המידה על הבצק.
- 2שקול להניח את הלחם בתבנית. למרות שרוב לחמי האיכרים הם בעלי צורה חופשית ואינם מונחים בתבנית, אתה יכול לאפות את הלחם בתבנית אם אתה רוצה סגנון כריך. מניחים את בצק הלחם לתבנית כיכר ומכניסים את תבנית הכיכר ישירות לסיר האיטי.
- לא תצטרך להכניס נייר אפייה לסיר האיטי מכיוון שתבנית הכיכר תכיל את הבצק.
אתה יכול להניח את הבצק בסיר האיטי שלך, לאופן נוח לאפיית לחם. - 3שקול לחתוך או לחתוך את חלקו העליון של הבצק. אם ברצונך להטביע חותם דקורטיבי על גבי לחם האיכרים, השתמש במספרי מטבח או בסכין חדה כדי להכין חתכים או חתכים בבצק. זה יעזור גם לברוח מאדים מהלחם בזמן שהוא נאפה.
- אם תבחר לא לחתוך חריצים, הלחם עלול להיווצר סדק כשהוא נאפה כדי לאדים לצאת.
- 4להניח נייר אפייה ובצק לסיר האיטי. קרעו פיסת נייר גדולה והניחו אותה בתנור איטי בגודל של לפחות 4 ליטר. הניחו את כיכר הלחם המעוצבת ישירות על הקלף והדפו את דפנות נייר הקלף על דפנות הכיריים האטיות. שים את המכסה על הכיריים האיטיות.
- אתה לא רוצה שנייר הקלף ייפול על בצק הלחם. זה עלול לגרום ללחם להיתקע בנייר כשהוא עולה ואופה.
חלק 3 מתוך 3: בישול איטי של לחם האיכרים
- 1אופים את הלחם. מפעילים את התנור האיטי ל- HIGH ואופים את הלחם למשך 1 עד 2,5 שעות. הלחם שלך עשוי לקחת פחות זמן או יותר זמן, תלוי כמה גדול הכיר האיטי שלך. אתה צריך לבדוק את הלחם לעתים קרובות כדי לראות אם הוא סיים את הבישול.
- שימו לב היטב ללחם בפעם הראשונה שאתם מכינים אותו בסיר האיטי. ברגע שאתה יודע כמה זמן זה לוקח, אתה יכול פשוט לקבוע את זמן הבישול בפעם הבאה שאתה מכין לחם.
- 2בדקו את הלחם אם הוא נגמר. הכנס מדחום למרכז הלחם לאחר אפייתו למשך שעה. אם הטמפרטורה היא בין 88 מעלות צלזיוס (87 עד 93 צלזיוס), הלחם נגמר. על הלחם האפוי להיות גם עליון רך, אך לא ספוגי. אם מקישים על תחתית הלחם, הוא צריך להיות קשה ונשמע חלול. הסר את הלחם ותן לו להתקרר לחלוטין לפני שאתה פורס אותו.
- אם הלחם זקוק ליותר זמן, המשך לאפות ולבדוק את הלחם כל 30 דקות.
אם תרצה קרום זהוב, פשוט תקע את לחם האיכר האפוי מתחת לדבש במשך כמה דקות. - 3שקול לצלוח את החלק העליון של הלחם האפוי. מכיוון שהלחם לא ישחים הרבה בסיר האיטי, תוכלו לצלות אותו כדי לתת לו קרום כהה יותר. פשוט הסר את הכיכר מהסיר האיטי והניח אותו על מתלה מתחת לדבש שלך. צלי את החלק העליון של הכיכר למשך 3 עד 5 דקות.
- הלחם ישחים במהירות, לכן עקבו אחר הלחם בזמן שהוא מתבשל.
- 4גמור.
- כפות וכוסות מדידה
- קערה גדולה
- כף עץ
- עטיפת פלסטיק
- ספריי בישול
- נייר קלף
- סיר איטי
- מד טמפרטורה
קרא גם: איך לבשל ארפאס?
